Всем Привет!
Вернулась из отпуска :) Впервые отдыхала без детей и мужа....стыдно признаться, но мне понравилось. Сегодня буду угощать на первый взляд совсем незамысловатым, но очень вкусным десертом и отличным дополнением к чашечке кофе или чая.
Мои домачадцы не очень любят безе или в данном случае правильнее сказать французскую меренгу :), но в таком виде всем очень понравилось.
Итак, мне понадобилось:
- 3 белка
- 50 гр сахара
- 150 гр сах. пудры
- 3/4 десертной ложки крахмала
- сливки более 33% (у меня домашние)
- черный шоколад и кокосовая стружка
Белки комнатной температуры! помещаем в чистую (лучше металлическую) миску. Взбиваем миксером. Схема проста: сначала взбиваем на мин. скорости до массы белого цвета, а затем включаем на максимум и взбиваем до устойчивых пиков.
В 2-3 приема засыпаем сахар (только когда взобьется до устойчивых пиков!), продолжая взбивать миксером. Сахар как бы закрепляет устойчивость белков.
Вот как это выглядит
Взбитые белки не должны долго стоять, иначе расслоятся!
Далее просеиваем сах. пудру (сразу всю)
Миксер откладываем в сторону! больше он не понадобится. Берем лопатку (лучше силиконовую) и проворачиваем раз 8-10 лопатку в одну сторону, а миску в другую.
Дальше добавляем крахмал (это делается для того, чтобы внутри безе было тягучим, а снаружи хрустящим). Обязательно просеять, чтобы не было комочков! Акуратно перемешиваем.
Берем кондитерский мешок и аккуратно выкладываем лопаткой
Кстати, вот такая масса в конечном варианте
С помошью кондитерского мешка и насадки (но можно и без) выдавливаем на противень, застеленный пергаментом
Отправляем в разогретую до 100С духовку на 1 час. У меня электро и в последнее время сильно греется, и я вначале на 30 мин. поставила на 90С, а затем на 100С.
Вот так выглядят наши основы
Как только остынут, перекладываем на блюдо
Сливки взбить (мне нравится, чтобы был контраст сладкое безе, просто сливки без сахара и сверху присыпка). Я немного окрасила сливки (бледно-розовый цвет получился)
Окунаем до половины каждую безешку, а затем обваливаем в крошке шоколада или кокосовой стружке)
Выкладываем на блюдо
А в Париже такие пироженки были в кусочках-крошках от безе :)
Это магнитики для моей старшей Стефы (она коллекционирует)
Приятного чаепития!
N_a_t_a_l_i_a 30 сентября 2015, 19:07
ммм, вкуснотища, да уж, раздразнили...особенно блюдами с последних фото :)
За рецепт спасибо, попробуем)))
Я бы с удовольствием отдохнула отдельно, хоть немножечко))) но увы, это из несбыточных мечт(((
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:16
Пробуйте обязательно. Не могу сказать, что я бы ела такое каждый день, но для разнообразия можно :)
anuta87 1 октября 2015, 16:47
+++
а любимый десерт это крем брюле?
Комментарий удалён
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:20
Я этот фильм смотрю, когда плохое настроение....очень помогает. Вообще от фильмов редко получаю истинное удовольствие, но этот - исключение :)
lolatiny 30 сентября 2015, 19:09
прекрасний відпочинок і десерт! щиро рада за Вас!
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:20
Спасибо огромное :)
Alina_Yasakova 30 сентября 2015, 19:10
Круто!!! Отдых это супер! И десерт обязательно как нибудь попробую сделать ;-)
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:22 1
Я обычно безе делаю после Пасхи или если варю заварной крем на желтках :) Идеальная утилизация белков.
Lesia_Bookhunter 30 сентября 2015, 19:11
отлично - с отдыхом вас!!! :)
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:22
Спасибо :) Это семья меня так поздравила с будущим 35-летием
knyaginya 30 сентября 2015, 19:12
как всё вкусно и красиво)
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:25
Да, это мама Таня почти 2 недели ничего не готовила и тут дорвалась до кухни :)
seveneleven 30 сентября 2015, 19:24
Класс!!!! Как хорошо что вы у нас есть!!!!
Спасибо за поднятие настроения!!!
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:25
Ой, ну спасибище :)
Поднимать настроение вдвойне приятно :)
Tanya_mother_Sasha 30 сентября 2015, 19:30
С приехалом!
Очень красивый пост. Отчет о поездке будет?
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:27
Спасибо :)
Отчет вряд ли будет и кстати, благодаря вашей идее, буду утилизировать баночку с печенью трески. Так что и Вам спасибо :)
Finnka 30 сентября 2015, 19:30
Тре бьен))) Действительно подразнили, но это прекрасно!
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:28
Merci :)
Tane4ka 30 сентября 2015, 19:35
Аж слюнки потекли от Ваших вкусностей))) . Да, отдыхать всегда хорошо.
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:29
Да, отдых - это самое замечательное, что может быть на свете :)
Lotos 30 сентября 2015, 19:56
Какой пост красочный и вкусный ! МММ! :) С отдыхом!
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:31
Спасибо :)
Я во время отдыха прям получила кулинарный экстаз :)
Lerik 30 сентября 2015, 19:57
Класс)))
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:31
Спасибо :)
ellenka13 30 сентября 2015, 20:15
Гастротур?))
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:36
В каком то смысле да :)
NathaliaYa 30 сентября 2015, 20:17
C"est tres bien! Fantastique! Je vous envie)))))
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:37
Je vous remercie beaucoup :)
EShvetz 30 сентября 2015, 20:17
Вот такие фото еды в тему!!!! Спасибо! С возвращением! Вы такая худенькая!!!
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:38
Меня спасают мои гены...тьфу-тьфу и спорт, поэтому в еде могу позволить почти всё :)
Del_mare 30 сентября 2015, 20:27
Я рыдаю, у меня духовка минимум только 130 градусов (
NathaliaYa 30 сентября 2015, 20:31
так буває?
OKsun 1 октября 2015, 10:46
У меня 150 минимум. Пеку безе в чуть приоткрытой. Нормально получается.
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:41
У меня духовка с минимумом в 50С, если температура больше 100С, то безе сразу темнеет. Если пеку пироги с белковым суфле, то это не страшно, а вот с безе - беда.
Но здесь нужно пробовать, может при 130С в вашей духовке и открытой дверкой, все и получится.
E_l_e_n_a 30 сентября 2015, 20:41
Очень вкусные фотографии.
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:41
Большое спасибо :)
Ariadna_Lev 30 сентября 2015, 20:58
ммм))))))))) класс)))))))) красиво)))))))
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:42
Спасибище :)
Теперь усиленно сжигаю наеденные калории :)
Malinka_orijinal 30 сентября 2015, 21:23
"Стыдно признаться, но мне понравилось")))))))))) Супер))
Отличный десерт. Спасибо)
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:43
Реально стыдно :)
Ну это мой подарок к моему маленькому юбилею :) Спасибо моим родным :)
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:43
я не смогла от такого отказаться :)
danon 30 сентября 2015, 21:37
как круто!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:44
Спасибо :)