Творожный штоллен , а поговорить)))

Открыли и порезали орехово творожный штоллен, ему 8 дней, ну шо сказать очень вкусно и ароматно)))

тут практически нет сухофруктов, только 50 грамм изюма и 150 грамм лесного ореха, а так же в тесто ещё добавила миндальную муку, но по желанию заменяем всё сухофруктами и цукатами))). Мне понравился недельный вариант выдержки, больше чем кекс сразу. Вместо рома у меня была эссенции ромовая, аромат есть, очень достойно.

Кто ещё уже приготовил и попробовал? Как впечатления? Ждали выдержки?

Вот рецепт если нужно)))

Ингредиенты для начинки:

Изюм — 100 грамм

Орех лесной обжаренный, рубленный — 150 грамм

Эссенция ром — 2 мл

Цедра апельсина — 1 шт

Сок апельсина — 50 мл

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная — 470 грамм

Миндальная мука — 50 грамм

Яйца куриные — 2 шт

Сахар — 150 грамм

Ванильный сахар — 10 грамм

Творог пастообразный — 250 грамм

Сливочное масло — 175 грамм

Разрыхлитель — 10 грамм

Соль, ванилин по щепотке

Ингредиенты дополнительные:

Сливочное масло — 50 грамм

Сахарная пудра — 150 грамм

Итак первым делом за два часа подготовим нашу начинку для штоллена. Изюм промыть, обсушить, добавить рубленный орех, сок апельсина, цедру и ромовую эссенцию. Перемешать и оставить на столе.

Далее для теста в миске при помощи блендера перебить в однородную массу творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйца, сливочное масло комнатной температуры. В другой миске соединить просеянную муку двух видов вместе с разрыхлителем. Соединяем вместе обе массы и замешиваем мягкое эластичное тесто. В конце замеса добавляем изюм и орехи. Замес я делала руками. Тесто выкладываем на подпылёный мукой стол и делим на 3 части, формируем наши штоллены и выкладываем на противень застеленный пергаментом.  Выпекаем наши кексы при температуре 180 С градусов от 50 до 60 минут. Ещё горячие готовые штоллены необходимо хорошо смазать растопленным сливочным маслом, со всех сторон и обильно присыпать пудрой. Как только кексы остынут то их необходимо завернуть в пергамент,  а затем в пищевую плёнку, выдерживаем в холодном месте от 1 до 14 дней. Ну вот и всё, хороших праздников и приятного аппетита!

14 комментариев

  • My_land 13 декабря 2020, 20:07

    Нужно, спасибо!
    Завтра буду ваять

  • Ariadna_Lev 13 декабря 2020, 20:16

    Любой рецепт творожного не плохой, хотя дрожжевой храниться дольше)

  • Sanechka 13 декабря 2020, 20:11

    Я свои только спрятала) их не надо в холодильник?

  • Ariadna_Lev 13 декабря 2020, 20:15 2

    У меня в холодильнике)))

  • Ariadna_Lev 13 декабря 2020, 20:15 1

    @Ariadna_Lev Но достаточно и балкона)

  • Sanechka 13 декабря 2020, 20:37

    @Ariadna_Lev поняла, спасибо, Шеф)

  • nataliko 13 декабря 2020, 20:52

    Спасибо
    А пастообразный творог это крем-сыр? Или какой?

  • Ariadna_Lev 13 декабря 2020, 20:53

    Просто любой, тот который не сильно зернистый, ближе к гладкому)

  • natasha82 13 декабря 2020, 23:30

    Эссенция ром — 2 мл где купить можно? рядом нет магазинчиков для выпечки

  • Ariadna_Lev 14 декабря 2020, 08:44

    В кондитерских магазинах продаётся без проблем

    Картинка
  • Dileda 14 декабря 2020, 00:37

    Читала, что творожные штоллены выдерживают не больше 72 часов, так как это считается скоропортящимся продуктом. Интересно ваше мнение на этот счет)

  • Dileda 14 декабря 2020, 00:39

    https://paprika-andlife.livejournal.com/298920.html
    Вот, например, тут читала

  • Ariadna_Lev 14 декабря 2020, 08:41

    Ну я не сознательный кулинар))) по всем сводкам что читала то выдерживают в прохладном помещении от 1 до 14 дней, моему было 8 дней на цвет, вкус, внешний вид выглядит отлично.

  • Tane4ka 17 декабря 2020, 18:02

    Я прошлые два года пекла творожный, выдерживала по 2 недели - ну, очень это вкусно. Свежий - совсем не такой, специально проводили эксперимент, сравнивали свежий и двухнкдельной давности - выдержаный намного вкуснее.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб