Кроличья печень-гриль с малиново-брусничным соусом.

 

 

Проснулась я сегодня утром с чусвтвом, что у меня кусок наждачной бумаги в горле. Расстроилась, ибо болеть не планировала и вообще не люблю. Только в детстве было дело, симулировала простуду, в школу идти не хотела. Но то было понарошку, а сейчас взаправду. В общем, болит не болит, а как-то надо собрать себя в кучу и приступить к выполнению намеченых домашних дел. Чтоб как-то подбодрить себя решила приготовить на обед что-то необычное. Вчера я делала заготовки из домашнего кролика ребенку в прикорм. Печень оставила в нулевой камере. Вот над ней и поэкспериментирую.

Печень достаточно крупная. Еще никогда такой не видела.

Её я порезала на три части по долям. И осушила бумажными салфетками.

В первую очередь надо приготовить соус. Для этого беру: малину перетертую с сахаром, бруснику перетертую с сахаром, соевый, чуток сухой острой аджики, уксус бальзамический. В сотейнике довожу до кипения, постоянно помешивая. И выпариваю на малом огне.

Когда степень густоты меня устраивает, снимаю с плиты и оставляю в покое.

Далее ставлю на плиту гриль-сковородку с небольшим кол-вом масла, которое размазываю силиконовой кисточкой.

И на разогретой до температуры 8 из 10 обжариваю печень с двух сторон по 2.30 сек. и 1.30 сек., посолив уже в сковороде.

Одновременно подогреваю тарелку посредством пара из кипящего чайника. На которую снимаю печень и накрываю крышкой, чтоб она отдохнула пять минут.

Возвращаюсь к соусу, его нужно перетереть через сито, чтоб консистенция была однородной.

Ну, и собственно подача. У меня еще был готовый мятно-лаймовый соус, им я чуть украсила тарелку. А наш приготовленый решила подать в маленьком порционном соусничке, для пущей эстетичности.

И фото в разрезе.

Ну что вам сказать. Печень как печень. Спокойно можно заменить куриной.

И по традиции, бон аппетит!

 

 


Теги: пошаговый рецепт с фото, мясо, кролик, печень

30 комментариев

  • Nastya_mama 17 сентября 2015, 17:54

    Спасибо большое за рецепт. Все так аппетитно. Печень обожаем. Вот на гриле никогда б не догадалась приготовить. Будем экспериментировать)

  • 2 комментария
  • EShvetz 17 сентября 2015, 18:20

    я думаю на гриле больше шансов не пережарить, чтоб не стала жёсткой.
    спасибо!!

  • Tanya_mother_Sasha 17 сентября 2015, 18:31

    У меня с печенью это вечные качели. Боюсь, чтоб не была резиновая, передержанная. Но в то же время, боюсь чтоб внутри не была сырой. Надо паштет сделать как-то и отснять. С паштетом я более уверенная в себе.

  • EShvetz 17 сентября 2015, 19:12

    о, пожалуйста, сделайте паштет!

  • Tanjushka 17 сентября 2015, 17:57

    прикольно:))

  • boosya 17 сентября 2015, 18:02

    На голодный желудок такое смотреть нельзя.....ням нямка

  • Marinka 17 сентября 2015, 18:07

    как я люблю кролячью печень,ням-ням.мне она намного вкуснее куриной.надо тоже приготовить,но я пока уже третий день с температурой лежу,папа нас кормит.

  • Tanya_mother_Sasha 17 сентября 2015, 18:11

    Выздоравливайте, я еще не лежу,но чувствую, что ночью накроет по полной.

  • Viktoriya_Star 17 сентября 2015, 19:35

    а на сколько полезней)

  • Marinka 17 сентября 2015, 20:15

    вы тоже выздоравливайте,радуйте нас такими красивыми и вкусными блюдами.подача блюда у вас шикарная.

  • Olgaaa 17 сентября 2015, 18:08

    очень красиво и аппетитно!

  • Tanya_mother_Sasha 17 сентября 2015, 18:11

    Спасибо

  • Lizard 17 сентября 2015, 18:09

    Позвольте не поверить что "Печень как печень " -выглядит супер аппетитно!)

  • Tanya_mother_Sasha 17 сентября 2015, 18:10

    Может меня вкусовые рецепторы подвели. Ведь действительно заболела(((

  • Iryna_Darina 17 сентября 2015, 19:31

    выздоравливайте!
    очень аппетитно!

  • Len4ik_GV 17 сентября 2015, 19:32

    Выглядит аппетитно и заманчиво вкусно ...особенно вечером после работы) спасибо. А соус и подача это самое главное в блюде...

  • Malinka_orijinal 17 сентября 2015, 19:48

    Теперь мне и сковорода такая нужна. Очень аппетитно. Эту печень куриной не заменить.

  • Malena 17 сентября 2015, 20:08

    Мне нужна такая сковородка, выздоравливайте!

  • Lena_zt 17 сентября 2015, 20:30

    ну как же ж красиво! браво!

  • Asya_ 17 сентября 2015, 20:37

    А можна детальніше про заготовки із домашнього кролика дитинці в прикорм. Це маленькі шматочки м`яса заморожуєте сирими? Чи як? Дуже нам актуально:-)
    Цікавий соус, теба спробувати, мабуть смачний

  • Tanya_mother_Sasha 17 сентября 2015, 21:45

    Это будет следующий мой пост. Только пропущу клумбопятницу, а то потеряется в потоке лотов.

  • Asya_ 17 сентября 2015, 21:57

    Чекатиму з нетерпінням.

  • Asya_ 17 сентября 2015, 20:38

    Одужуйте!

  • Tanya_mother_Sasha 17 сентября 2015, 21:45

    Спасибо.

  • Elena_Ivanova 17 сентября 2015, 21:49

    Подача супер! Представляю как вкусно!
    Обожаю печень кролика. Я обжариваю на слив масле морковку, потертую на крупной буряковой терке, добавляю печень и как бы прикрываю ее морковью наливаю молоко или сметану с водой (что бы наполовину прикрывало) и притушиваю под крышкой...Куриную тоже так делаю но кроличья это нечто... Только цена на печень кролика сейчас космос. И вкусно только с охлажденной пару раз пробовала с замороженной совсем не то...

  • Sanechka 17 сентября 2015, 21:51

    Очень срочно выздоравливайте!!! Ну и пр традиции, спасибо за рецепт)

  • Arina20 17 сентября 2015, 21:53

    Спасибо за рецептик ,кролика печень очень вкусная! И оооочень красиво!!

  • LudmilaSoul 17 сентября 2015, 22:25

    Очень соблазнительно красиво))))))))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб