Пельмени.

Пельмени умеют лепить все, тем более с помощью пельменницы. Это не Бином Ньютона. Так что ничего экстраординарного.

 

 

Хочу просто кинуть пару фото и рассказать свой секрет начинки.

яйцо, сахар, соль, сода, вода и мука 

 

Фарш.

Свинина обрезки задней части + лук + яблоко кислое + ЧСМП + соль.

Так вот. Секретным ингредиентом выступает яблоко. Оно придает фаршу сочность и приятные вкусовые ощущения.

Вот собственно и все. А это мой су-шеф в поварском колпачке. Дело было в начале лета на даче.

 Пы Сы руки на фото не мои. Я замешивать тесто доверяю более опытным рукам.

И по традиции, бон аппетит!


Теги: пошаговый рецепт с фото, тесто, фарш, пельмени

58 комментариев

  • Avon30 15 сентября 2015, 18:34

    А ніяк не подружуся з тістом яке треба катати.

  • Sanechka 15 сентября 2015, 18:34

    Ааааа, круто!! Обожаю пельмешки!! Сушеф такой очаровательный!!

  • Ksenia13 15 сентября 2015, 18:35

    а сода в тесто зачем...

  • 6 комментариев
  • Irina__T 16 сентября 2015, 10:25

    яйцо делает тесто эластичным. Но я редко его ложу, соду никогда не клала и не буду)

  • Lapich 16 сентября 2015, 12:09

    не знаю , Ира, мне оно резиново-грубое, я в лапшу только кладу, но там никак без яиц, вкус теряется. А в пельменях люблю нежное тесто.

  • Dasha_elf 4 ноября 2015, 23:05

    Я на chef.com.ua вычитала такой рецепт теста для пельменей (там в картинках). Девушка делает часто: народ тоже делал по ее рецепту, хвалят, пишут, что очень классное тесто выходит.
    Для теста нужно:
    2/3 ст. молока (домашнего) или 1 полный стакан магазинного
    1/3 ст.воды (если молоко магазинное - воды не нужно)
    0,5 ч.л. соли
    1 яйцо (большое домашнее) или 2 маленьких
    3 ст. муки (+- смотрите по тесту)
    Замесить тесто обычным способом.
    Но самое ВАЖНОЕ во всем этом: сделать в колобке углубление и обязательно добавить 2-3 ст. ложки подсолнечного масла. Вымесить хорошо и дать 30-40 мин. отдохнуть. Тесто очень хорошо лепится, не липнет, эластичное, отлично режется, например, стаканом и не разрывается при варке.
    Тоже буду скоро пробовать.

  • Unitra 15 сентября 2015, 18:35

    Класс! Доця просто лапочка)))

  • Pozitiw 15 сентября 2015, 18:46

    Таничкм,а с яйцами тесто жеским не стает,я просто делаю на кефире без добавления яиц.

  • 3 комментария
  • danon 15 сентября 2015, 18:52

    и я так делаю. но это было давно и неправда)))

  • Sanechka 15 сентября 2015, 19:04

    Ну это же простовариант рецепта. все делают по разному..

  • Allohka 15 сентября 2015, 20:53

    И у меня тёплая вода, мука и соль. Получаются самые классные пелемешки!!!!

  • Pozitiw 15 сентября 2015, 18:46

    Сори Таничка.

  • Pauk_Marina_ 15 сентября 2015, 18:47

    У меня бабушка и Мама и свекровь тесто только на молоке для пельменей замешивают, вот я и никак не решусь попробовать замесить на воде.

  • 5 комментариев
  • Pauk_Marina_ 15 сентября 2015, 19:47

    За сахар даже не знаю :-) Это ж пельмени, они с мясом :-) А вот на воде все-таки попробую ;-)

  • Tanya_mother_Sasha 15 сентября 2015, 19:51

    Сахар это естественный усилитель вкуса теста, он сладости не дает в данном случае. А когда в выпечку сладкую соль кладут щепотку, вас не смущает?)))

  • Pauk_Marina_ 15 сентября 2015, 20:26

    Согласна, значит и сахар добавлю))

  • Malinka_orijinal 15 сентября 2015, 19:02

    Я наверно ненормальная. Мне и сырое мясо на первом фото аппетитно.

  • Sanechka 15 сентября 2015, 19:03

    Я тоже в вашу психушку))

  • Tanya_mother_Sasha 15 сентября 2015, 19:04

    Нормальная. Я раньше при виде сырого домашнего фарша слюной исходила. Сейчас уже не лезу пробовать. Надо быть очень осторожной. С ребенком многое изменилось.

  • Tanya_mother_Sasha 15 сентября 2015, 19:06

    Девочки, да черт с ним, с тестом. Про яблоко хоть кому-то интересно и полезно было?

  • 5 комментариев
  • Olyunja 15 сентября 2015, 23:38

    А сколько яблока на фарш?

  • Tanya_mother_Sasha 16 сентября 2015, 00:23

    Одно яблоко 120-150 гр. Симиренко или Гренни Смит где-то на 300-400 гр. мяса плюс лук еще 150-200 гр. Итого получится 600-700 гр. фарша. А готовых пельменей 1200-1400 выход.

  • Olyunja 16 сентября 2015, 09:42

    Спасибо

  • Mila_life 15 сентября 2015, 19:17

    Первое фото очень классное - и процес и почти готовый результат. Украду его у вас :-P

  • Tanya_mother_Sasha 15 сентября 2015, 19:23

    Это был тот случай, когда я была на подхвате, а не выступала в основном составе, поэтому на фото было чуть больше времени. И освещение там хорошее, два окна на юг и запад, а дело было во второй половине дня. Солнце светило во всю.

  • Ksenya_Vitaly 15 сентября 2015, 19:36

    У меня рецепт похож же только воду лью кипяток.Что бы заварное тесто вышло. его тогда можно мегатонко раскатать и они очень нежные получаются. Если интересно, выложу рецепт

  • Tanya_mother_Sasha 15 сентября 2015, 19:53

    Конечно выкладывайте. Для того, чтобы найти свой самый лучший вариант, надо перепробовать множество.

  • Tanya_mother_Sasha 15 сентября 2015, 19:54

    Пошла я на кухню. Ужин сам себя не приготовит.)))

  • esprance 15 сентября 2015, 20:07

    Про яблоко интересно))а я в тесто ложку подс масла добавляю, не липнет к рукам и к доске

  • Nadinka 15 сентября 2015, 20:39

    Это только я не поняла что такое ЧСМП ??)))

  • Malinka_orijinal 15 сентября 2015, 20:40

    я уже знаю) Черный свежемолотый перец.

  • esprance 15 сентября 2015, 20:51

    Ахаха

  • Tanya_mother_Sasha 15 сентября 2015, 21:03

    Я так поняла, что это уже моя фишка ЧСМП)))))

  • Lapich 15 сентября 2015, 21:47

    интересно о яблоке, попробую.

  • masandra 15 сентября 2015, 22:02

    Тю, зашла , думаю , пельмени , ну кто не умеет их готовить и оказывается ....они то с яблоком :) надо приготовить:)

  • COBRA5555 16 сентября 2015, 12:40

    ЧСМП -это часнок и молотый перец

  • Tanya_mother_Sasha 16 сентября 2015, 14:45

    Интересная версия.)))

  • Sanechka 19 сентября 2015, 18:27

    Я раньше тоже так думала, но у меня было чеснок соль молотый перец)))))

  • Lampochka 16 сентября 2015, 16:34

    тесто комбайн замешивает за 1 мин. 1 яйцо ,400 гр муки соль, вода 160мл, а на фарш тоже берем или обрезки или мяска кусочек, а про яблоко первый раз слышу ,но можно попробовать

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб