Как приготовить рассыпчатый плов?

Привет,девочки!Пожалуйста,поделитесь своими секретами приготовления рассыпчатого плова .У меня он всегда или комком или как каша получается(((

Спасибо,за внимание!

55 комментариев

  • Foxama 12 июня 2016, 16:06

    Я когда обычный рис варю - или комком или рассыпчатый. Это зависит от вида риса. Какой рассыпчатый - не подскажу - забыла, какой у меня рассыпался.

  • Ingysya 12 июня 2016, 16:09

    купую прозорий і кидаю у кипяток - завжди розсипчастий

  • Chupa_chups 12 июня 2016, 16:09

    Взяла на днях нешлифованный - какой классный плов получился, никакого сравнения.

  • AnnaBeloded 12 июня 2016, 16:10

    Мое наблюдение: меньше воды больше масла. Но одна проблема мои такой ссуховатый не любят. Поэтому кашкой проходит на ура

  • marusia 12 июня 2016, 17:30

    Приєднуюсь стосовно олії. Мій батько колись жив в Туркменії, то він готував дуууже смачний плов, але олії туди йшло ой, як немало))) А ще є спеціальний рис для плову, чи-то бурий, чи який, я забула. Просто колись спілкувалась з поваром, то він казав, що готує плов лиш з того рису.

  • Lapigeya 12 июня 2016, 16:11

    У меня рис шлифованный,пропаренный

  • InnaVaur 12 июня 2016, 16:12

    У меня рассыпчатый только в мультиварке получается

  • Brusnyca 12 июня 2016, 16:27

    +

  • JuliaAmalia 12 июня 2016, 16:43

    +

  • H_elga 12 июня 2016, 16:50

    + особенно с нешлифованного

  • pugachenok 12 июня 2016, 16:14

    Нужно брать ПАРБАЛОИД(пропаренный) и перед готовкой залить сам рис водой на мин 40

  • 1 комментарий
  • Nat1102 12 июня 2016, 16:28

    Когда рис стоит в воде (ее кстати надо пару раз сливать) ,с него выходит лишняя клейковина,и тогда он не слипается))))

  • Mamzelka 12 июня 2016, 16:33

    И всё полезное уходит и остаётся один крахмал (((

  • Olga_mebel_na_zakaz 15 июня 2016, 15:11

    Парбоилд (par-boiled).

  • Zugzwang 12 июня 2016, 16:19

    У меня такой только в сковороде получается)

  • 1 комментарий
  • Julia_Gor 12 июня 2016, 16:44

    И у меня только в сковороде

  • Zugzwang 12 июня 2016, 16:45

    Все как обычно, только в сковороде)

  • ONikSandra 12 июня 2016, 16:50 1

    О, и я так делаю. Думала, мое ноу-хау :)

  • VladlenaN 12 июня 2016, 16:20

    В идеале нужно брать узбекский рис Девзира и, как выше писали, по-больше масла:)

  • 1 комментарий
  • Lapigeya 12 июня 2016, 16:34

    Сначала мясо обжаривают,потом добавляю морковь и лук,а потом рис

  • ilonaslava 12 июня 2016, 17:16

    +

  • VladlenaN 12 июня 2016, 22:03 1

    Lapigeya, попробуйте так: в раскаленное масло кинуть неочищенную (в кожуре), но помытую луковицу и обжарить до темно-коричневого цвета. Вынуть ее. Засыпать порезанный лук (можно кубиком, можно полукольцами) в количестве по массе равной массе мяса и обжарить до золотистого цвета, потом мясо обжарить в золотом луке минут 5-10 (в зависимости от количества), добавить специи (не забудьте зиру и барбарис!!!), залить водичкой, чтоб покрыло мясо, и тушить пока вода не испарится, закинуть морковь и добавить еще немножко водички. Когда морковь на половину готова сыпьте рис (он должен быть промыт ровно 7 раз), заливаете водичкой, специи добавляете по вкусу, чтоб завершить общую картину и помешивая каждые 3 минуты ждете пока приготовится. После выключения плиты в серединку плова засуньте головку чеснока (целиком) и оставьте на 15-30 минут напитываться.
    Будет очень вкусный настоящий узбекский плов! Я узбечка, я знаю:))

  • pugachenok 12 июня 2016, 16:20

    Он немножко набухает и будет очень рассыпчастым- я так делала как обычный гарнир к чему либо.Только вода должна быть холодная и не больше 40 мин,а лучше 30 мин

  • Lapigeya 12 июня 2016, 16:22

    Спасибо,уже залила

  • OksankaP 12 июня 2016, 16:24

    Рис пропарений і дозування води 1:2. Завжди розсипчастий виходить. І,так,олії не жаліти, але і без перебора- особисто я не люблю жирного.

  • Margarite 12 июня 2016, 16:26

    Завжди заливаю водою рис перед варкою плову від 40 хв до 2 год. Залежно скільки є часу, потім промиваю до тих пір, поки вода не стає прозорою+ рис пропарений+багато олії. Завжди розсипчастий і і не сухий.

  • Mamochra21 12 июня 2016, 16:28

    Проверенный рецепт:
    Заливаете рис кипятком в пропорции 1:1.Рис беру любой,но обязательно промываю очень долго.
    Далее накрыть плотно крышкой
    3 минуты сильный огонь,
    7 минут умеренный,
    2 минуты слабый.
    После выключить и не открывать 15 минут. Дать дозреть в течении 40мин.Попробуйте!

  • Mamzelka 12 июня 2016, 16:28

    Открою вам сикрет, опыт он с годами приходит, сначала режете кусочками мясо и обжариваете его на сковороде, в котелок наливаете масло, я кладу смалец, доводите до кипения, кладёте в масло, крупно порезаную морковь,много, лук, ного, золотите, а потом добавляете специи , кмкие есть, для плова, хорошо перемешали, и в это кипящее масло с морковкой и специями высыпаете СУХОЙ рис, никогда не мойте рис перед закладкой. Этот рис акуратно перемешиваете лопаткой с морковкой, луком и специями, рис должен вобрать в себя жир и стать прозрачным, вобрать запахи, потом сверху выкладываете мясо и внимание ! Заливаете это пахнущее великолепие сильно газованой Моршенской, всё накрыли крышкой и не калапецаем, рис не любит когда его мешают. Доводите до кипения, прикручиваете огонь и пусть он млеет. Можно поднимать крышку и смотреть, может добавить воды, за минут 20 до конца готовки, берёте 3-4 зубчика чеснока, я даже не чищу, кладёте на разделочную доску, накрываете широкой частью лезвия ножа и бах по нему ладошкой, слегка раздавили, шелуха отвалилась, чеснок слегка раздавлен. Потом этот чеснок запихиваете в плов по 1 штуке по кругу , прсаливаете сверху и ещё раз последний добавляете воды, деревянной палочкой можете плов слегка пошевелить (проткнули и акуратно пошевелите) так в нескольких местах. И поверьте нет никакой разницы, какой у вас рис.

  • 3 комментария
  • Mamzelka 13 июня 2016, 17:46

    Мясо обжариваю первым, отдельно в сковороде.

  • Mom_of_2_kids 13 июня 2016, 19:17

    Спасибочки )

  • Mamzelka 15 июня 2016, 16:34

    На здоровье )

  • ilonaslava 12 июня 2016, 17:15

    Мне нравится очень рис фирма Фуршет пропареный поджареный с масле. Никогда не слипается и не разваривается. Рисинки одна от другой отделается

  • Olga_mebel_na_zakaz 15 июня 2016, 15:13

    Кстати да, отличный рис!

  • Lapigeya 12 июня 2016, 17:18

    Всем спасибо!готовлю

  • Uliana01 12 июня 2016, 17:26

    І я зібралась на вечерю плов готувати.

  • Marishe4ka 12 июня 2016, 17:31

    Покупаю пропаренный.Наливаю меньше воды чем надо,мешаю 1 раз.Если вода выпарилась а рис еще не готов,доливаю еще не много воды.

  • Spring_melody 12 июня 2016, 18:00

    Для плова просто нужны специальные сорта твердого продолговатого риса- Басмати и Жасмин. Попробуйте,цена их ориентировочно 50-60 грн/кг.

  • Iriya 12 июня 2016, 18:01

    Спасибо за тему, в избранное)

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб