БРАМБОРАК или фантазия кулинарной доски
С этим интересным словом и блюдом я знакома с университета, когда еще не было мобильных телефонов и гуглов под рукой.
В 2001 я поступила :mortar_board: в РИС КСУ, там на выбор нам дали польский или чешский. Выбор был сделан в пользу чешского, так что na univerzitě jsem studovalа češtinu. Омачка, кнедлики и брамборак, как национальные блюда, были в текстах, которые мы изучали на чешском языке, ранее я этих слов не слышала, не то что блюда такие готовить.
Читала чешский у нас интересная женщина :information_desk_person: и она нам с удовольствием объяснила, что это за блюда от А и до Я. ТО ли мы были голодные, то ли рассказ был такой аппетитный и каллоритный, но все впечатлились - в аудитории просто летал аромат жареной картошки с чесноком.
Она не просто преподавала - она жила Чехией, да что там - она была Чехией. Интересные истории, анекдоты на чешском, рецепты и шутки- нам поведали многое и мы с огромным удовольствием бежали на эти пары. Даже все наши имена она переводила на чешский и было очень приятно на час стать Хеленкой:dancer:, вместо привычного Ленка :ghost:
Брамборак по сути тот же наш драник, он же дерун и готовлю я его без году 20 ть лет в чешском варианте)
В Европе тертый, жареный картофель есть практически в каждой кухне -ТЫЦ, а вот чешский Брамборак готовят обязательно с чесноком и майораном, а также он бывает двух видов:
- один большой картофельный блин и в него обязательно добавляют начинку
- маленькие блинчики, которые подают как закуска под пиво.
Лично мне, больше нравится вариант с начинкой и что это будет, зависит от вашей фантазии - наполнение может быть десятки вариантов.
Сейчас Брамборак часто можно встретить на улицах Чехии и он готовиться как фаст-фуд. Тертый картофель блинами обжаривается во “фритюре” и подаются с сыром. Вот принскрин видео одного из таких обзоров уличной, национальной еды.
Для приготовления Брамбoрака нам понадобится:
- картофель крупный 4-5 шт
- яйцо 1-2 шт
- мука 1 ст.л.
- сметана 1 ст л.
- майоран по вкусу
- чеснок по вкусу
- соль, перец по вкусу.
Трём картофель, я использовала блендер, отжимаем сок, добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
Дальше обжариваем блины на сковороде толщиной макс в 1 см, по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Подсолнечного масла наливаем не скупясь, надо прожарить как во фритюре.
При помощи крышки или другой тарелки можно легко перевернуть Брамборак.
Готовый брамборак выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать остаток масла и складываем пополам пока он горячий, делая форму как тако )
Готовим начинку по своему вкусу и предпочтениям.
Сейчас я Вам покажу свои любимые :heart_eyes:варианты.
Вариант 1:
- мягкий сыр солим и заправляем чесноком - мммммм, ох и аромат
- авокадо мнем вилкой
- добавляем соленый огурец
- перемешиваем всю массу и выкладываем на половину Брамборака, накрывая начинку второй стороной
- посыпаем зеленью
*****************************************
Вариант 2:
- берем листья салата и базилика
- помидор нарезаем кружочками
- дальше сыр мягкий моцарелла или рикотта
- выкладываем слоями на половину Брамборака, накрывая начинку второй стороной
*****************************************
Вариант 3:
- на сливочном масле жарим омлет 2-3 яйца, соль/перец/зелень,можно еще сыра натереть, мешаем лопаткой 2-3 минуты
- готовый омлет выкладываем на половину Брамборака, накрывая начинку второй стороной
- посыпаем пармезаном (для фото - сверху пармезан , для употребления посыпаем сам омлет и только потом накрываем второй частью :joy:
Сливочный омлет + пармезан - это мое любимое сочетание!
*****************************************
Вариант 4:
- трем любимый вид сыра, предпочитаю сулугуни на горячем блине он тает
- добавляем ветчину или бекон
- выкладываем на половину Брамборака, накрывая начинку второй стороной
- посыпаем опять сыром ((для фото - сыр сверху, для употребления сыр трем на ветчину и только потом накрываем второй частью :joy:
Интересное название, красивая подача и даже обычное блюда становится ресторанным. Bramborák из Чехии неприменно понравиться вашим близким и станет отличным вариантом для завтрака!
Рекомендую!!!!
Приятного аппетита или Dobrou chuť (чеш.)
***************
Из истории.
Картофель появился в Европе во второй половине XVI века. Его привезли мореплаватели из Южной Америки. Никто серьезно не воспринял эти овощные клубни и лишь с XVIII века начинается активное внедрение и выращевание, иногда насильно, этого продукта.
И вот сегодня бульба лежит в основе многих европейских блюд, которые подаються как национальные. В Белоруссии, например, это вообще главный продукт)
Способ приготовления много, а блюд и не счесть, но благодаря вот таким Конкурсам всегда можно открыть что-то для себя новое)
Girl_spring 16 августа 2020, 18:52 1
Супер! Лайк!
Lamantina 16 августа 2020, 19:00
Благодарю)
tanyavesna 16 августа 2020, 18:57 1
Как же красиво и наверняка очень вкусно, табличка зачётная :thumbsup:
Lamantina 16 августа 2020, 19:07
Тонкий жареный картофель с чесноком, который хрустит и при этом тает во рту!
Начинка придает красок и это блюдо можно подать по-разному.
Табличка авторская, то есть мной придуманная))) и она не одна))))
Это должна была быть просто кухонная доска, но повернув ее мы поняли, что случайно сделали Кашалота)))
tanyavesna 16 августа 2020, 19:18
Аааааа, ну Вы молодец:heart:
Lamantina 16 августа 2020, 19:23
Благодарю!
Ahava 16 августа 2020, 19:01 2
Драники,одно из моих любимых блюд,я уже облизываясь и обязательно попробую Ваш брамборак.
Спасибо за рецепт.:thumbsup:
Lamantina 16 августа 2020, 19:43
:hushed::hushed::hushed:
Это Вы уже приготовили?
Ahava 16 августа 2020, 19:48
А то))
Ahava 16 августа 2020, 19:48
Что касается драников,я могу жарить их и в полночь))
Ariadna_Lev 16 августа 2020, 19:23 1
аппетитно...угощай)))))))))))
Lamantina 16 августа 2020, 19:24
давай меняться))))
vobasok 16 августа 2020, 19:29 1
Ця страва для мене)))Вже потягла в обране)))
Lamantina 16 августа 2020, 19:45
Готовьте и наслаждайтесь, но сразу 2 порции :joy:Одна исчезнет очень быстро)
Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2020, 19:42 1
Мне пожалуйста с ветчиной и сыром)
Очень и очень аппетитно!
Lamantina 16 августа 2020, 19:44
Конечно!
Сыр лучше сулугуни!
Marina1803 16 августа 2020, 19:45 2
Лайк. Пока читала и смотрела чуть слюной не подавилась)
Lamantina 16 августа 2020, 20:20
Благодарю за ❤
Olenka_Fot 16 августа 2020, 20:09 1
Лайкише, очень вкусно и красиво!
Lamantina 16 августа 2020, 20:20
Благодарю.
До твоих творений мне еще далеко)
vikingviking 16 августа 2020, 20:49 1
Ой. Класс. Завтра как намбрамборачу:wink:. Лайк
Lamantina 16 августа 2020, 21:04
Благодарю за ❤
Приготовите - покажите,обязательно)
ahuhuska 16 августа 2020, 20:54 1
Дякую, знаю що завтра готувати :hearts:
Lamantina 16 августа 2020, 21:05
Пусть получиться вкусно!
Larisa0906 16 августа 2020, 21:31 1
Завтра же приготовлю, муж будет счастлив!!!!!!!
Lamantina 16 августа 2020, 21:34
Мои брамбораки не маленькие в диаметре.
Муж заценил аж 2 шт:
- с ветчиной и сыром
- с омлетом и пармезаном
Еле успела пофотографировать - унесли в мгновение ока )))
Larisa0906 16 августа 2020, 21:39
Вот с ветчиной и сыром точно завтра забабахаю, у Вас просто замечательные брамбораки!
Lamantina 16 августа 2020, 21:43
Огурчик соленый добавьте, так еще вкуснее.
batyur 16 августа 2020, 21:35 1
:thumbsup::thumbsup::thumbsup:ням) обязательно приготовлю)
batyur 16 августа 2020, 21:38
Уговорили, мне вот с авокадо лег на душу:grin:
Lamantina 16 августа 2020, 21:42
Я купила спелое авокадо (она для покушать, для пофоткать - зеленое надо брать) и его вид не для порезать слайсами, пришлось делать с сыром начинку, но так даже лучше вышло и вкуснее.
Вариант 1 - с авокадо и огурцом был придуман на ходу;)
batyur 16 августа 2020, 21:50 1
:thumbsup:
lavandim 16 августа 2020, 22:13 2
Смотрятся аппетитно. Но для меня чешский брамборак вот такой. Начинка с мясом, шампиньонами, сладким перцем. Вкус, не передать словами.
lavandim 16 августа 2020, 22:13
lavandim 16 августа 2020, 22:14
Lamantina 16 августа 2020, 22:31
Вариант с грибами обсуждался, но муж сказал, что в следующий раз. Пока лето и жара, то хочется легкой начинки.
Грибы с мясом отлично на осень ;)
Wild_fairy 16 августа 2020, 22:20 1
Супер, сделаю! О доставке, о вас лазерный станочек есть?
Lamantina 17 августа 2020, 00:53
Тебе надо что то вырезать? Знаю где :wink:
Wild_fairy 17 августа 2020, 10:08
Мне кажется адо, чтобы я сама могла хоть каждый день что-то вырезать :joy:
Lamantina 17 августа 2020, 10:11
Учи корал, без макета, который может занять пол дня, ничего не резанешь.
InSel 16 августа 2020, 22:21 1
Мгм... где Вы были раньше ?) Сегодня драники делала, но это ж намного лучше))) СПАСИБО)))
Lamantina 16 августа 2020, 22:33 1
Я сегодня пол дня на кухне игралась)))))
Мне вот так даже легче, чем драники делать - один большой дерун, а не 6 шт на сковороде и крути их.
В следующий раз будете вместо драников делать один большой Брамборак))))
Brusnyca 16 августа 2020, 23:02 3
О, боги, как красиво и вкусно!!! Лайк
Lamantina 16 августа 2020, 23:03
Благодарю за ❤
annarb 17 августа 2020, 06:48 1
Няяяяяяямммм))))
Lamantina 17 августа 2020, 10:10
Благодарю)
annarb 18 августа 2020, 18:24
Дополню!! Я его сделала!!! Боже, спасибо большое,вкуснотищщщаа! Делала с адыгейским и просто сыром+колбаса,супер
Lamantina 18 августа 2020, 19:26 1
Супер! Всегда приятно видеть feedback!
Очень рада, что Вам понравилось.
Panda 17 августа 2020, 10:05 1
Класс, аж глаза разбежались от начинок...
Вам можно брамборакарню открывать)))
Lamantina 17 августа 2020, 10:09
У Хеленки))))
Ira6605 17 августа 2020, 12:01 1
Очень классный рецепт) обязательно приготовлю))
Lamantina 17 августа 2020, 14:25
Конечно готовьте, это очень вкусно!!!! Покажите потом свой вариант начинки)
Graceland 17 августа 2020, 14:10 1
:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Lamantina 17 августа 2020, 14:25 1
Благодарю!