К завтраку опять подали "паприку", какую-то кашу из кукурузной муки под названием "мамалыга" (Брем Стокер "Дракула").
Да-да, уже буквально в 1 главе мы встречаем упоминание о национальном румынском блюде "мамалыга", крутой каше, приготовленной из кукурузной муки.
Оно для румын, как хлеб на столе, известно с 17 века, когда туда впервые завезли кукурузу.
Я же в прошлом году совершила путешествие на родину Дракулы -Трансильванию, где нас ждал ужин в национальном стиле. И под цуйку-местную водку нам принесли вкуснейшую мамалыгу с мясом и брынзой.
Я постаралась максимально передать рецепт моего впечатления.
Ингредиенты .
1. Вода-300мл.
2.Кукурузная мука/крупа (в пропорции 1 к 3 к воде).
3.Свинина-300 гр.
4.Луковица-1 шт.
5.Соль,перец.
6.Брынза -100 гр.
1 этап. Ставлю сотейник с водой на плиту,чтобы закипела.После закипания тонкой струйкой всыпаю муку , и все время помешивая,чтобы не было комочков,солю по вкусу ,примерно 1/4 с.л.соли.
2. Она варится быстро,минут 5-7.
3.Не забываем помешивать деревянной ложкой. К мамалыге жарим на сковороде кусочки свиного мяса,нарезанного полосочками с луком.
4.Готовую мамалыгу, Вы увидите она начнет отставать от стенок кастрюльки,выкладываем на блюдо,она быстро загустеет,а сверху кусочки мяса с луком.Трем на терке брынзу.
Именно так нам в Румынии ее и подали, и именно таким мне запомнилось это блюдо!
Интересно,а граф Дракула его когда-нибудь ел?)))
Angelina 13 августа 2020, 14:57 4
Закормим Кашалот до смерти))) лайк за упорство))))
Matimba 13 августа 2020, 15:01 5
До смерти - это очень даже по -дракуловски)))
Anna_Kh 13 августа 2020, 15:05 1
О, не крупа, а именно мука нужна..Спасибо, не знала
Matimba 13 августа 2020, 15:10
Подходит, и то и другое!!!
Мамалы́га (рум. mămăligă, мэмэлигэ) — круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы
Nensi7 14 августа 2020, 08:46 2
Для настаящей мамалыги нужна мука. и желательно недавнего помола.
de_la_Fere 13 августа 2020, 15:50 1
:black_heart: Графу! :japanese_ogre:
Дракула конечно не пробовал, а вот Влад Цепеш, наверняка.
Matimba 13 августа 2020, 15:55
Думаю, что ДА!
Спасибо!
Nika_147 13 августа 2020, 18:05
Не ел. Он родился в начале 14 века. Кукурузу завезли ближе к концу 17.
Возможно, он ел более ранний вариант мамалыги - из проса.
Но, маловероятно, что граф снизошел до пищи беднейших слоев населения
Matimba 13 августа 2020, 18:06
Логично!
danon 13 августа 2020, 15:58 1
в Молдавии у нас немного она по другому выглядит, думала готовить, но не охото учавствовать)) Вам лайк)
Комментарий удалён
Matimba 13 августа 2020, 16:13
Спасибо,буду знать!
Я подала в том виде, как нам подали в Румынии,но знаю что после застывания ее нужно перевернуть ,будет как "котелок-шапочка и нарезать".
Она отлично держит форму!
danon 13 августа 2020, 16:22 1
да подача может быть разной, но так мне она банош напоминает больше))
Galo4ka 13 августа 2020, 19:26 1
И я была в Трансильвании) Вам лайк)
Matimba 13 августа 2020, 19:39
Спасибо)))
lapysiia 13 августа 2020, 22:44 1
В Карпатах завжди таке замовляю, там воно має назву Банош)))
irinakd 14 августа 2020, 16:30
нет это не банош ,банош варят на сл вках и из крупы , а мамалыга на воде и из муки.
Natanata3222 15 августа 2020, 12:44
Так банош на сметані. Як я його люблю з бринзою:thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Matimba 22 августа 2020, 14:56
Да,все правильно ,в отличие от мамалыги,которую варят на воде,банош на сливках и на сметане.
Но оба блюда родственники и очень вкусные :thumbsup:
Kroshkin_dom 16 августа 2020, 16:37 1
Я первый раз попробовала мамалыгу в Николаевской области, у бабушкиных родственников. На столе лежала большая деревянная доска. В центре доски горкой мамалыга, вокруг куча тарелочек с шкварками, брынзой, вареньем. Уже всего и не помню.
И каждый отбирал себе в тарелку каши, и смешивал в своей тарелке.
Тогда я её не особенно распробовала. Теперь готовлю себе сама. Мне её желтый цвет поднимает настроение. А вам лайк!
Matimba 16 августа 2020, 17:07
Спасибо!