Я как заядлый пестовик Все-таки считаю, что масло в этом соусе лучше смотрится с выраженной горчинкой, а вот с минимальной кислотностью масла соус теряет изюминку. Но в хорошем масле кислотность не должна быть выше 0,8, хотя на всей продукции в магазинах на масле Екстра Вирджин, если вообще указано, стоит 0,5-0,4. Минимальная, которую мне удалось купить в Украине - 0,3, это в греческой лавке, если не ошибаюсь, Минерва (могу путать). И вот сейчас пользуюсь тоже с такой кислотностью масло HPA, тоже Греция. Но покупать строго в стеклянных бутылках, есть ещё в жестяных банках - это типа оттуда же, просто разливают уже в Украине, но я не верю, что наши нальют хорошее масло)))))), и продадут по низкой цене. Я вообще не уверена, что греки в курсе этого разлива :wink: С чуть выше кислотностью тоже можно смело брать, у них "мягкое" масло.
Масло для употребления в салаты, соусы и в чистом виде - только Екстра Вирджин. Ещё горечь при равной кислотности зависит от региона выращивания оливок, тут нужно подбирать по вкусу.
Как-то зимой пришлось взять масло в АТБ, разные фирмы - ужас, горькое, хоть и написано Екстра Вирджин но то, которое якобы греческое, чуть лучше, а итальянское - честно, кошмарное. Но люди тут хвалили, не знаю...
Alisha 13 июля 2020, 17:31
Monini
Oksanat 13 июля 2020, 17:37
А какой отжим должен быть?
Alisha 13 июля 2020, 17:58
В мене така:
Alisha 13 июля 2020, 17:58
Helena 13 июля 2020, 18:04
По какому рецепту делаете?
Oksanat 13 июля 2020, 19:04
https://kashalot.com/club/post-16036077/
JuliaLesnaya 13 июля 2020, 18:19
Я как заядлый пестовик Все-таки считаю, что масло в этом соусе лучше смотрится с выраженной горчинкой, а вот с минимальной кислотностью масла соус теряет изюминку. Но в хорошем масле кислотность не должна быть выше 0,8, хотя на всей продукции в магазинах на масле Екстра Вирджин, если вообще указано, стоит 0,5-0,4. Минимальная, которую мне удалось купить в Украине - 0,3, это в греческой лавке, если не ошибаюсь, Минерва (могу путать). И вот сейчас пользуюсь тоже с такой кислотностью масло HPA, тоже Греция. Но покупать строго в стеклянных бутылках, есть ещё в жестяных банках - это типа оттуда же, просто разливают уже в Украине, но я не верю, что наши нальют хорошее масло)))))), и продадут по низкой цене. Я вообще не уверена, что греки в курсе этого разлива :wink: С чуть выше кислотностью тоже можно смело брать, у них "мягкое" масло.
Масло для употребления в салаты, соусы и в чистом виде - только Екстра Вирджин. Ещё горечь при равной кислотности зависит от региона выращивания оливок, тут нужно подбирать по вкусу.
Как-то зимой пришлось взять масло в АТБ, разные фирмы - ужас, горькое, хоть и написано Екстра Вирджин но то, которое якобы греческое, чуть лучше, а итальянское - честно, кошмарное. Но люди тут хвалили, не знаю...
Oksanat 22 июля 2020, 12:48
Какая же вкуснотища получилась, оливковое масло, кешью и пармезан. Как же он звучит в этом соусе)))))
JuliaLesnaya 22 июля 2020, 14:57
Ух ты, рада, что понравилось :grin: Так какое масло подошло в итоге?
Oksanat 22 июля 2020, 15:09
Монини, в ж/б. Может это и мешанина, как говорила Дикая))) но мне подошло, без горечи
Krissi 13 июля 2020, 23:15
Греческие немного слабее по вкусу, берите любое, почти не чувствуется, итальянские намного более интенсивные, Монини один из самых ароматных
Krissi 13 июля 2020, 23:16
Намного слабее
Oksanat 13 июля 2020, 23:18
Монини не горчит?
Krissi 14 июля 2020, 00:15
Ну мне не горчит, но у него очень интенсивный вкус, перебивает все остальные ингредиенты, для песто я бы не брала
VBelka 14 июля 2020, 05:51
У Monini ecть серия Delicato,первый холодный отжим,оно и не горчит и без интенсивного вкуса
Oksanat 14 июля 2020, 09:07
Спасибо