Всем Привет!
Я сегодня снова с яркими красками в виде тыквенного печенья :)
Моя подруга, которая вообще не восторгается кондитерскими изделиями, это печенье просто обожает. Ну, что могу сказать аромат - бесподобен, вкус - божественный, а цвет очень радует глаз :) Рекомендую!
Сегодня делала печенье по-проще в виде кружочков. Фото остались с предыдущего раза.
Итак, мне понадобилось:
основа:
- 1 ст. натертой тыквы
- 100 гр сахара
- 100 гр слив. масла
- 1 ст. л. меда
- 1 яйцо
- 1/3 ч. л. соды
мука у меня в такой пропорции, но можно взять только пшеничную 300-350 гр + для раскатки теста
- 75 гр пшен.муки
- 75 гр овсяной муки (или перемолотые овс. хлопья)
- 200 гр. рис. муки
ириска:
- тыквенный сок + сливки 20% + сахар 75 гр + масло 50 гр
Натереть тыкву на мелкой терке или измельчить в блендере. Засыпать 100 гр сахара и оставить на ночь, ну или хотя бы на 3-4 часа.
Затем по-максимуму отжать сок, НО НЕ ВЫЛИВАТЬ! он понадобится дальше.
4 ст. л. тыкв. сока вылить в кастрюлю, добавить масло и мед. Прогреть, пока не растает масло.
Отставить в сторонку, пусть остывает.
Смешать 3 вида муки (но можно использовать только пшеничную) с содой.
Добавить тыкву. Пемешать.
Добавить яйцо, влить масляно-тыквенную смесь (еле ТЕПЛУЮ!). Перемешать.
Собрать тесто в шар. Количество муки может отличаться, все зависит от влажности тыквы.
Тесто удобнее разделить на несколько частей и каждую раскатывать на доске, хорошо припыленной мукой. С помощью формочек получаются вот такие звездочки (но форма может быть абсолютно любой). Толщина 3-4 мм
Аккуратно переложить на противень, застеленный перг. бумагой
Из второй половины теста сделать такие же звездочки, только с дырочкой
Выпекать при 200С около 10-15 мин. Я выпекала все три противня сразу, поэтому время +/- При желании можно выпекать чуть больше, но лично мне нравится так.
В принципе печенье вкусное само по себе, даже без ириски. (У меня хоть и сладкая тыква, но сама основа - не очень, поэтому если делать без ириски, можно добавить еще грамм 50 сахара). Но с ириской печенье преобразится в разы :)
Всё просто....остаток тыкв. сока, у меня получилось 50 мл, разбавить до метки 125 мл сливками 20%. Добавить сахар и масло. Поставить на огонь и постоянно помешивая, уварить до такого состояния, когда при проведении лопаткой, остается вот такой след. Здесь ВАЖНА кастрюля, должна быть с толстым дном! и у меня ушло почти 10 мин.!
Остывшее печенье соединить с помощью теплой ириски (ВАЖНО не дать ириске остыть полностью! иначе она затвердеет и Вы не сможете нанести ее на печенье :) )
Дать немного схватиться и вуаля :) можно приглашать на чай.
Приятно чаепития!
Irina16 10 сентября 2015, 13:30
читаю ваши темы и думаю - Вы когда-нибудь отдыхаете?:)
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:23
Ира! Отдыхаю, даже более чем :)
seveneleven 10 сентября 2015, 13:31
Божественно!! Буду готовить!!!
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:24
Готовьте! Не пожалеете :)
Enot_ 10 сентября 2015, 13:32
В закладочки
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:25
Забирайте на здоровье :)
Tanya_ 10 сентября 2015, 13:49
ой круто, все хочу тыквой накормить своих=)) может так выйдет=)) попробую=))
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:30
Таня! Вот так попробуйте https://kashalot.com/club/post-108421/ мои очень любят, дети особенно с макаронами.
А тыкву можете в фарш добавлять и делать котлеты, я начиная с осени всегда так делаю :)
Lananik 10 сентября 2015, 13:52
конечно в избранное. Какая вы молодец!!!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:30
Ой, да что уж там :)
Просто люблю готовить :)
Nika_Natali 10 сентября 2015, 14:08
класс! надо испечь, только я все что касается жира для выпечки (песочное тесто или коржики, тертый пирог) заменила на смалец, и выходит не хуже (хорошее масло дорого..((( ) а маргарин не хочу.
vikzeos 10 сентября 2015, 14:47
А какие пропорции замены?
Nika_Natali 10 сентября 2015, 16:23
1:1
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:31
Вот честно... ни разу не добавляла смалец вообще никуда :)
Oksysha 10 сентября 2015, 14:20
Дякую, цікаве таке печиво) в закладках)
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:32
;)
EShvetz 10 сентября 2015, 14:22
это просто нереальное что-то.. прям небо на языке - по ингредиентам.
спасибо Вам огромное!
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:33
Да. Вот вроде и обычные и доступные ингредиенты, а результат - совсем необычный :)
Ktuta 10 сентября 2015, 14:25
Спасибо за рецепт)
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:33
Пожалуйста :)
Tanya_mother_Sasha 10 сентября 2015, 14:46
Героиня. Я на такой подвиг не готова. Таня, вы свет выставляете, когда фотографируете?
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:36
Да ну, скажете тоже...героиня :)
Я - просто мама троих детей, любящая готовить.
А свет не выставляю. Просто стол и часть рабочей поверхности вдоль окон, и делаю в основном все днем, пока дома нет никого :)
Tanya_mother_Sasha 11 сентября 2015, 23:25
Попробуйте поставить лампу настольную, вы удивитесь как в лучшую сторону изменится качество фото.
Lapich 10 сентября 2015, 15:33
Прелесть какая ! Испеку обязательно.
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:37
Я еще делаю также, но с морковью :)
NataliTatka 10 сентября 2015, 16:17
Какое чудо!!! Почему-то Новый год захотелось :-)
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:38
Новый год - единственный праздник, который я обожаю с детства :)
Yavari 10 сентября 2015, 17:51
И полезно и вкусно)))
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:39
Тут конечно приверженцы здорового питания скажут, что не очень-то и полезно. Но вот вкусно и недорого - это в точку!
Sanechka 10 сентября 2015, 18:59
Вкуснятина!!
Tatyana_mom_of_3kids 11 сентября 2015, 09:39
Ой, да :)
Sophia_125 11 сентября 2015, 10:14
спасибо за рецепт и за такие вкусные фото!