Всем Привет!
Этот пирог в просторах интернета именуется как Лимбургский флай :) Тесто готовится по технологии рубленного и за счет этого получается рассыпчасто-песочная основа, а добавление дрожжей придает тесту воздушности. И в отличие от привычного дрожжевого теста не нужно выжидать долго и мучительно :), пока оно поднимется.
Начнем-с
Для пирога (диаметр 24 см) понадобилось:
основа:
- 450 гр муки + для раскатки
- 1 ч. л. сухих дрожжей (у меня Саф-момент)
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1 желток
- 125 мл молока
- 100 гр сливочного масла
- 1-2 ч. л. манки
начинка:
- 3 небольших яблока
- горсть клюквы
- большая горсть замороженной черники
- сахар и корица по вкусу
- крахмал
Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль.
Добавить размягченное сливочное масло и перетереть в крошку (рукой, ножом или вилкой)
В стакане взбить вилкой желток с теплым молоком. Влить в муку с маслом.
Замесить тесто. Для удобства сначала перемешать силиконовой лопактой или деревянной, а затем руками собрать тесто в шар.
Вот оно....Необычно правда?
Тесто должно настояться минут 20. За это время можно неспеша сделать начинку.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, добавить сахар и корицу.
Тесто разделить на 2 неравные части: 2/3 теста пойдет на нижний слой-основу, а 1/3 - на верхнее украшение-решетку.
Раскатанное тесто перенести в смазанную маслом форму.
Обязательно присыпать поверхность теста манкой!!! 1-2 ч. л., чтобы тесто не размякло, особенно, если использовать ягоды.
К яблокам я добавила сушеную клюкву и большую горсть замороженной черники (я не размораживала, а просто обваляла в крахмале, хотя лучше разморозить и слить лишнюю жидкость.)
Начинку равномерно распределить по основе
Оставшуюся 1/3 теста раскатать и нарезать на полоски, толщиной 1,5 см.
А дальше декорируем согласно фото ниже.
Затем полоски теста отрезать и аккуратно подворнуть под основу.
Верх можно смазать желтком, но я просто прошлась кисточкой, смоченной в молоке.
Выпекать пирог в духовке при 190С около 20-25 мин. (смотрите по своей духовке)
У меня за 25 мин. в электродуховке на среднем уровне пирог уже сильно зарумянился.
Готовый пирог ПОЛНОСТЬЮ остудить в форме, затем аккуратно достать и посыпать сах. пудрой.
Приятного чаепития!!!
P.S Для того чтобы яблоки в начинке лучше пропеклись, надежнее их нарезать слайсами. Хотя лично я люблю, когда в начинке яблоки остаются чуть-чуть твердыми :)
iryna* 5 сентября 2015, 14:22
какая красота
Tatyana_mom_of_3kids 5 сентября 2015, 14:39
Ирина! Можно взять груши. Зимой часто делаю с обычным вареньем (и в зависимости от густоты добавляю в него немного крахмала). Очень люблю с ревенем и ягодами. Мои старшие любят груши с бананом (банан сильно темнеет, но на вкус никак не влияет)
Sunflower_I 5 сентября 2015, 16:14
и я о грушах подумала))) сейчас побегу делать)Спасибо.
Tatyana_mom_of_3kids 6 сентября 2015, 14:16
И если груши сильно твердые, лучше нарезать слайсами тонко-тонко.
Julia_Skomorokh 5 сентября 2015, 14:26
мммм...какая вкусняшка! спасибо за рецепт!
Tatyana_mom_of_3kids 5 сентября 2015, 14:41
Пожалуйста! В ряду последних событий всем нужна вкусняшка :) для улучшения состояние и настроения :)
Yavari 5 сентября 2015, 14:26
Ммммм...смакотень,вот бы кусочек,сейчас кофе пью))))
Tatyana_mom_of_3kids 5 сентября 2015, 14:41
Ловите :) Телепортирую :)
Yavari 5 сентября 2015, 14:43
))))
Nadinka 5 сентября 2015, 14:29
Спасибо , что поделилась с нами! Очень красиво и даже не сомневаюсь , что вкусно)))))
Tatyana_mom_of_3kids 5 сентября 2015, 14:44
Всегда пожалуйста :)
Сочетание яблока с черникой у меня лидирует во всем. Люблю компоты, пироги и даже салат с печенью готовлю с ними.
seveneleven 5 сентября 2015, 14:32
Таня большое спасибо!!! Давно ждала что то такое вкуууусноее!!!
Tatyana_mom_of_3kids 5 сентября 2015, 14:46
Большое пожалуйста :) И главное, что за час имеем такой необычный и даже почти праздничный пирог.
Пробуйте, уверенна, что и Вам понравится.
BKedax 5 сентября 2015, 14:40
Очень аппетитно выглядит .
Tatyana_mom_of_3kids 5 сентября 2015, 14:48
Спасибо.
Вчера готовила, а сегодня остался маленький кусочек.
Iryna_Darina 5 сентября 2015, 14:42
удивительно красивоаппетитные фото :) а у меня пока готовится ваш имбирно-яблочный:))
Tatyana_mom_of_3kids 5 сентября 2015, 14:51
Спасибочки :)
А у нас имбирно-яблочный пирог и имбирный чай исключительно готовятся зимой. Дети целое лето жили без маминых вкусняшек, зато теперь принимаю заказы каждый день :)
Iryna_Darina 5 сентября 2015, 14:55
я тоже давно его не делала :) лежали яблоки без дела и кусочек имбиря:)
Tanjushka 5 сентября 2015, 14:45
краса яка!
Tatyana_mom_of_3kids 5 сентября 2015, 14:51
Дякую :)
Julia912 5 сентября 2015, 14:52
Нужно опробовать)))
Del_mare 5 сентября 2015, 15:08
Очень заманчиво, чем можно заменить чернику?
Tatyana_mom_of_3kids 6 сентября 2015, 14:18
Можно вообще без черники, просто добавить еще яблоко.
Да любые ягоды подойдут, делала с черной смородиной.
Del_mare 8 сентября 2015, 12:18
спасибо, уже иду печь)
No_names 5 сентября 2015, 15:16
Класс. У меня какраз все ингредиенты есть, буду готовить!) Спасибо за рецепт!))
Tatyana_mom_of_3kids 6 сентября 2015, 14:19
:) Люблю этот рецепт за то, что его можно готовить круглый год.
Alla29 5 сентября 2015, 15:18
Какая вкуснотища))))
Люблю такие пироги...)
Tatyana_mom_of_3kids 6 сентября 2015, 14:20
И я так люблю :)
EShvetz 5 сентября 2015, 19:55
Самое главное, что начинки больше, чем теста!
saxon11 6 сентября 2015, 14:16
Скажите 450 гр это ск стаканов?
Tatyana_mom_of_3kids 6 сентября 2015, 14:21
в 250 мл стакане примерно 160 гр пшеничной муки
Tatyana_mom_of_3kids 6 сентября 2015, 14:22
в 200 мл стакане - 130 гр
saxon11 7 сентября 2015, 10:09
Пирог получился супер, сьели за вечер, придеться опять печь
Tatyana_mom_of_3kids 7 сентября 2015, 10:57
Ой, как я рада :)
Этот пирог действительно не очень большой. И если на чай собирается "банда", то и у нас улетает за вечер.
saxon11 7 сентября 2015, 12:57
Срасибо за рецепт, все мои в восторге, будем теперь только его печь, он мне напомнил пирог какой пекла моя покойная бабушка, такой же красивый и самое главное вкусный
Tatyana_mom_of_3kids 7 сентября 2015, 22:56
У меня в рецептах есть сдобный маковый пирог со сливами. Тоже почти как у бабушки. Попробуйте :)
saxon11 7 сентября 2015, 12:57
Спасибо
IrinaD 7 сентября 2015, 20:10
Пирог бомбезный. Получился очень красивый и вкусный. Я начинку делала с яблок, черники и малинки)))
Tatyana_mom_of_3kids 7 сентября 2015, 23:00
Уже начался сезон тыквы. Можно делать тыква/яблоко - 50/50 + ягоды. Получается вкусно.
Комментарий удалён
luydik_ 29 сентября 2016, 16:53
А если яблоко, груша и вишня?
luydik_ 30 сентября 2016, 10:32
Спасибо! Попробуй яблоко и груша. А крахмал зачем?
Tatyana_mom_of_3kids 30 сентября 2016, 10:35
Если используете любые ягоды, они дают много жидкости. Тесто размокает и начинка будет вытекать. Крахмал, как загуститель нужен.
Если только яблоки и груши, то не надо. Просто помыть, насухо вытереть и очистить от кожуры.
luydik_ 30 сентября 2016, 10:45
Спасибо