Артишоки — не самый популярный овощ в Украине. Но иногда попадается.
В Турции сезон артишоков длится примерно с апреля до конца мая. Если в Америке и Франции, например, чаше всего встречаются рецепты целых артишоков, то в Турции больше любят сердцевину. На рынках можно купить уже почищенные сердцевины. Поскольку они очень быстро темнеют, у продавцов они плавают в тазу с водой. И покупателю складывают их в пакетик, заливают водой и плотно завязывают. По вкусу сердцевина артишока ни на что не похожа. По консистенции — плотная, иногда немного волокнистая, ближе всего мне к корню сельдерея.
В Турции часто можно встретить консервированные сердцевины артишоков. Тоже вкусные.
Итак, простой рецепт.
1. Очищенную сердцевину артишока надо отварить в подсоленной воде с уксусом (пару столовых ложек), чтобы артишок не потемнел, минут 15-20, зависит от размера. Он должен протыкаться вилкой, но не быть прям как картошка разваренная.
Этот шаг пропускаем, если артишоки консервированные.
2. Включаем греться духовку и готовим начинку. У меня пармезан (грамм 30-50), пару зубчиков чеснока, цедра одного лимона и немного майонеза.
3. Трём на мелкой терке пармезан, лимон и чеснок. Все тщательно перемешиваем. 
4. Артишоки выкладываем в форму для выпечки ямкой вверх, раскладываем начинку, отправляем в духовку до румяного верха, минут 10 на максимальной температуре.
Приятного аппетита!
Кстати, однажды увидела артишоковое поле. Будяки та й годі.
Elenn 6 мая 2020, 13:57 1
Так апетитно виглядає, але я ніколи їх не їла. А з вигляду на полі таки точно як будяки )))
Solniwko 6 мая 2020, 14:35
А мне похоже на пионы.
А на вкус на что похоже?
Тоже никогда не пробовала и даже не понимаю где его искать в продаже!?
Lynxx 6 мая 2020, 14:46 1
Пробовала) мой папа выращивал сам в Одесской области.
Интересный вкус, что-то среднее между отварной кукурузой, картофелем и зеленью.
Только мы варили эти соцветия и отщипывали лепестки, если толстые части.
Mari_mama4kids 6 мая 2020, 15:12
Сначала облизнулась в инсте , теперь и тут :thumbsup: Осень жаль , что у нас ни как не приживается это растение ((( Как же это вкусно . В Италии его ещё и маринуют , как огурцы , с уксусом - это божественно вкусно.
zueva 6 мая 2020, 15:21
Да, у нас маринованные всякие тоже встречаются иногда.
Helena 6 мая 2020, 16:25
В таком виде не ели.
Дяка, попробуем)
Zzrzz 6 мая 2020, 17:56
Це і є будяки) Лиш великі.
Я пересадила свої на клумбу, хай цвітуть, їсти їх - не моє.
У вас великі серцевинки! Я таких ще навіть не бачила.
Комментарий удалён
Комментарий удалён