Итак это мега бомба, влажный, но невесомый, нереально пористый, ароматный, вкуснейший Кулич...валютный))).
Итак делаем опару:
Молоко тёплое - 50 мл
Сухие дрожи - 8 грамм
Сахар - 25 грамм
Мука - 3 ст.л
Разводим дрожжи в тёплом молоке, добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем, накрываем плёнкой и в тепло минут на 40, можно и на час, опара должна подойти.
Для теста:
Тёплое молоко - 75 мл
Яйцо - 2 шт
Сахар - 125 грамм
Сметана 25 % - 50 грамм
Сливочное масло - 40 грамм
Растительное масло - 25 мл
Мука - 450 грамм
Куркума - 0.5 ч.л
Эссенции апельсиновая - 2 мл
Изюм, клюква, сушеные апельсин и ананас - 150 грамм
Итак в чашу просеиваем 250 грамм муки, добавляем 2 яйца и опару, перемешиваем.
Добавляем молоко тёплое , сметану и масло сливочное комнатной температуры, всыпаю сахар , и растительное масло и опять перемешиваю.
Просеиваю ещё 100 грамм муки, мешаю.
Просеиваю ещё 100 грамм муки и отправляю месить тесто в планетарный миксер минут на 7 - 10 , мешаю насадкой крюк. Тоже самое можно месить и помощью обычного миксера и тоже насадкой крюк, или кто любит делайте замес руками. При замесе я периодически трогала тесто и в процессе ещё добавила 50 грамм муки. Всё , тесто замесила, его в колобок под плёнку и в тепло на 2 часа.
За это время можно подготовить сухофрукты, залить кипятком, просушить и обвалять в муке.
Вот так тесто подошло.
Тесто обминаю и добавляю сухофрукты и цукаты, делю на три части, каждую подкатываю в колобок и выкладываю в формы, формы у меня металлический, я их смазала маслом и выстилила пергаментом. Наши Куличи ещё подходят 30 - 40 минут.
Ну и затем я их выпекала 30 минут при температуре 170 С градусов, готовность проверяем шпажкой. Ну вот и всё!
Olala13 14 апреля 2020, 09:00
Скажите для особо талантливых кулинаров , тесто нужно вымешивать так чтоб не липло к рукам ?на фото выглядит как жидковатым
Ariadna_Lev 14 апреля 2020, 09:55
Так должно выглядеть любое тесто на куличи, чем жидче иеп лучше, тем воздушней тесто, чем более послушней, там больше муки и куличи забытые и не воздушные , для работы с таким использую перчатки илм руки смазываем жиром
Olala13 14 апреля 2020, 10:17
Спасибо Вам большое, Я только один раз пробовала делать куличи , теперь буду увереннее себя чувствовать .
Tanya_mama 15 апреля 2020, 14:22
А подскажите, пожалуйста, вот сейчас у меня тесто 2 часа будет стоять в теплом месте (в духовке при +30град.). Потом его надо обмыть и разложить по формам и формы с тестом должны еще минут 30-40 стоять. А где? В том же теплом месте? Оно должно еще раз перед выпечкой подойти, но уже в форме?
panda23 18 апреля 2020, 16:34
А подскажите, пожалуйста. Вот у меня сейчас тесто стоит в духовке еле теплой. Потом я его по формам и опять в еле теплую духовку поставлю... А потом? Сразу включить духовку на 180 не вынимая пасочки? Или вынуть, разогреть духовку до 180, а потом обратно уже в горячую поставить?
Ariadna_Lev 18 апреля 2020, 16:48
Да не вынимайте, сразу включаете
panda23 18 апреля 2020, 16:49
Спасибо!))))))
O_L_Y_A_ 15 апреля 2020, 17:05
Я сегодня сделала, очень вкусно и просто.
Ariadna_Lev 15 апреля 2020, 17:21
Класс, рада что рецепт понравился
Elllenka 15 апреля 2020, 18:34
Я хочу завтра попробовать сделать
Galysik 15 апреля 2020, 18:55
Сколько получается с порции примерно?
Galysik 16 апреля 2020, 16:19
Galysik 16 апреля 2020, 16:20
В поцессе
Ariadna_Lev 16 апреля 2020, 16:30
Мммм...какая прелесть...супер
Alenchik82 15 апреля 2020, 22:02
И меня соблазнили)) буду в субботу пробовать, первый раз а жизни) хозяюшки, подскажите- электродуховка- на каком отделе пекти ? Посередине или ближе к низу?
Ariadna_Lev 15 апреля 2020, 22:10 1
У меня на последнем , и всего 3 отсека
AllaKylik 15 апреля 2020, 23:52
А можно заменить сухие дрожжи на обычные ?
shpulichka 16 апреля 2020, 20:50
подскажите пожалуйста это нужо 24 грамма не сухих ?
shpulichka 16 апреля 2020, 21:06
и подскажите какие лучше дрожжи сухие или мокрые?))
\
Ariadna_Lev 16 апреля 2020, 21:38
Лучше мокрые, чтоб высчитать нужно сухие умножить на 3 и это будет мокрые))) да 24 грамма)))
Lena_Z 16 апреля 2020, 16:50
Без сметани можна приготувати?
Ariadna_Lev 16 апреля 2020, 16:50
Заменить жиром , масло или сливки
Lena_Z 16 апреля 2020, 16:54
Дякую
maruse 16 апреля 2020, 16:52
Дуже смачна, сьогодні спробувала, рекомендую. Дякую за рецепт
Ariadna_Lev 16 апреля 2020, 17:25
Супер!!!
Keqqq13 16 апреля 2020, 18:36
Опарв не подходить чего не знаю
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Keqqq13 17 апреля 2020, 07:43
Marisha 16 апреля 2020, 23:53
СПАСИБО :thumbsup::thumbsup::thumbsup: Он восхитительный, очень вкусный и воздушный! И не дорогой.
Marisha 16 апреля 2020, 23:54
Ariadna_Lev 17 апреля 2020, 00:04
По виду ну очень аппетино и воздушно)))
Marisha 17 апреля 2020, 00:05
Да! Бомба!:thumbsup::kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart:
Alecsa1712 17 апреля 2020, 09:52
Здравствуйте, свежими дрожжами можно заменить?
Ariadna_Lev 17 апреля 2020, 10:15
Да умножить сухие на 3, будет 24 или 25 грамм, я завтра буду печь свежими
Alecsa1712 17 апреля 2020, 12:32
Ок,спасибо,буду завтра печь по вашему рецептику)
Perchik1986 17 апреля 2020, 18:40
Дякую за рецепт, в мене вийшло! Фотозвіт
Perchik1986 17 апреля 2020, 19:10
2шт діамтр 13см, 2шт - 11см і одна 9см
Perchik1986 17 апреля 2020, 19:10
Заповнювала на третину, дуже класно виросли:hugging:
OksanaX 17 апреля 2020, 19:25
Тоді в мене з однієї порції 1 шт діаметром 14 см і 1 шт -12 см. Щось у мене малувато, здається.
OksanaX 17 апреля 2020, 20:20
У мене чомусь тріснули.
OksanaX 17 апреля 2020, 20:20
Ariadna_Lev 17 апреля 2020, 20:28
Ні чого глазурь зробить їх ще гарнішими)))
OksanaX 17 апреля 2020, 20:54
Ці я не буду покривати. Знімемо пробу так. А завтра зроблю другу спробу.
O_L_Y_A_ 17 апреля 2020, 20:48
Подскажите, хочу ещё спечь,есть дрожжи не сухие. Можно заменить ? И сколь надо?
Ariadna_Lev 17 апреля 2020, 20:53
Умножить сухие на 3 и это будет подготовка свежих, тоесть 24 грамм свежих
O_L_Y_A_ 17 апреля 2020, 21:50
Спасибо большое
panda23 18 апреля 2020, 01:04
Думала, думала, и решила что не буду печь...
А тут прочитала ваш рецепт... И решила таки испечь завтра)))))))
И вот все ингридиенты есть (даже маршмелоу на помадку есть), формочек нету... Придется завтра в магазин топать... Или шо его делать, не знаю... Надо было банки от горошка и кукурузы собирать, но я ж не знала)))))))))))))
OksanaX 18 апреля 2020, 08:17
Якщо маєте степлер, то тут є тема , як зробити форми з пергаменту. Я от теж хотіла, але степлер поламався.
Natalie 18 апреля 2020, 13:55
А когда эссенцию и куркуму добавлять?
Ariadna_Lev 18 апреля 2020, 14:12
Я в последнем добавление муки
shpulichka 18 апреля 2020, 15:39
Я замесила жду) тесто лёгкое ) я как не опытный повар вымесила руками)
shpulichka 18 апреля 2020, 17:10
Да решила удвоить) получилась очень вкусная
shpulichka 18 апреля 2020, 17:10 2
Спасибо огромное за рецепт
Ariadna_Lev 18 апреля 2020, 17:13
Шикарные))) какая вы умничка
smal1 18 апреля 2020, 17:14
Я також дуже вдячна автору теми за рецепт. Ось результат моїх трудів (правда, чоловік зверху мазав, а доня посипала посипкою). Пекла вперше у житті.)))
shpulichka 18 апреля 2020, 17:15
Красотень) очень вкусная ) мы не выдержали и одну порезали)
Ariadna_Lev 18 апреля 2020, 17:21
Чудові, гарного свята!!!
smal1 18 апреля 2020, 17:24
Дякую, навзаєм!
Angelina 19 апреля 2020, 08:26
И мне очень понравились пасочки, готовила двойную порцию. Спасибо, Ася, за рецепт :kissing_closed_eyes::heart_eyes::heart: с праздником, Христос воскрес!
Angelina 19 апреля 2020, 08:26
Angelina 19 апреля 2020, 08:27
Ariadna_Lev 19 апреля 2020, 08:35 1
Воистину воскрес!!! Вау какая красивая!