Девочки, подскажите, плиз, проверенный жизнью рецептик квашеных помидоров в банке. Нужен рецепт отдельно для красных помидоров и отдельно для зеленых.
Хочу именно поквасить, не мариновать с уксусом.
Буду очень благодарна за ваши личные проверенные рецептики!!!
P.S.: ссылки в нете тоже принимаю)) только в случае, если они Вами уже проверены и опробованы)))
DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:13
И я послушаю. Делаю только с уксусом или квашеные, что кушать сразу, не длительного хранения.
Olya 6 сентября 2012, 13:20
И я :) тоже делаю с уксусом под капронку в зиму, по другому не знаю ;)
AlisAlla 6 сентября 2012, 13:36
а с уксусом - это холодной водой заливать надо?
может, сделать одну баночку на пробу?
дайте и такой рецептик, плиз. Спасибо!
DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:24
Делала недавно мелкую сливку по типу черри, выглядит супер, с цветной капустой.
Scorpiosha 6 сентября 2012, 13:30
Моя мама и я делаем по такому рецепту (из расчета на 3х литровую банку):
1ст.л. соли
2-3ст.л. сахара
1 ст.л. сухой горчицы
1 таблетка аспирина
Получаются остренькими и готовы только через месяц. Стоять должны при комнатной температуре.
DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:32
и я читала про аспирин..но как-то не готова его в еду добавлять, в уме не ложится. А что он дает? он растворяется или плавает там?
Asenka 6 сентября 2012, 13:43
по вкусу очень хорошо... но не деткам, и не людям с проблемным ЖКТ.
пробовала такие помидорки, ооочень похоже на помидоры квашенные в "Пузатой Хате".
Scorpiosha 6 сентября 2012, 13:39
Он там растворяется. Кажется, он для того. чтобы не было плесени. Его можно заменить еще оной столовой ложки горчицы.
DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:43
Ага, понятно.
DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:47
Я делаю все по книге "Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов" ИС Кравцов, издание 50х годов.
Вот у него рецепт помидор http://domashnee-konservirovanie.ru/tomaty-marinovannye/
AlisAlla 6 сентября 2012, 14:14
да, спасибо, одну баночку попробую с уксусом))
DobriuEnot 6 сентября 2012, 14:51
По этому рецепту, Кравцова, у него всё консервирование рассчитано на подальшую стерилизацию овощей уже в банке. Потому все сразу заливается маринадом. НО если заливать овощи дважды, то стерилизовать позже уже не нужно.
Для стерилизации овощей в банках нужна оч высокая кастрюля или ведро..мне лично не удобно.
AlisAlla 6 сентября 2012, 15:15
оййй, я на такой подвиг, как стерилизация, - не способна)))
мне бы без лишней головной боли - помыл помидоры и банки, залил все холодной водой - под капроновую крышку или под закручивающуюся.... но вот сколько соли-сахара ложить, а может и еще чего-то...
а на зеленые помидоры - там все по-другому... но как ?
Luytik 6 сентября 2012, 15:02
3х литровую банку заполнить помидорами( я делала сливку),насыпать по 2 ст.ложки сахара,соли и сухой горчицы, залить холодной водой, накрыть капроновой крышкой, банку потрясти,чтоб все перемешалось. Оставить на несколько дней при комнатной температуре, а потом в погреб. Оч вкусно.
AlisAlla 6 сентября 2012, 15:15
Вау! это точно одолею!!! спасибо за рецептик!
DobriuEnot 6 сентября 2012, 15:05
Пойду рыть погреб))
Nadina 6 сентября 2012, 15:15
на литровую банку - 1 ст.л .соли, лавровый лист, 2 зубочка чеснока, вода из-под крана))) - 5 дней на столе, пока не прокиснут. Потом под капроновую крышку и в холодильник (погреб) у кого что есть. Позавчера "закусывали" уже помидорками этого года... Гости были в восторге
AlisAlla 6 сентября 2012, 15:17
а 5 дней на столе - это без крышки вообще? или прикрыть просто сверху? или полностью закрыть? можно поточнее? спасибо!
Nadina 6 сентября 2012, 15:21
можно прикрыть бинтом, чтоб пыль не попала... крышки не нужны, т.к. они киснуть и пена появляется, а от нее крышки падают... иногда ночью, я пару раз проснулась и решила, что лучше бинтиком прикрыть
Nadina 6 сентября 2012, 15:22
"они киснут" имеется в виду помидоры ,а не крышки... а то так написала)))
Elenka_G 6 сентября 2012, 15:24
http://forum.say7.info/topic33240.html
как раз сегодня снимали пробу всем кабинетом на работе. Получилось ооочень вкусно, как мамины, только она в настоящей бочке дома квасит. Минимум трудозатрат, а результат просто обалденный. Плюс ко всему-готовы через 5-6 дней.