Девочки, привет) основной вопрос в теме - какая сметана подойдёт для сметанного крема? Хочу испечь тортик, и хочу густой и вкусный сметанный крем. Помню, делала как-то, то сметана стала жидкой после взбивания. Знаю, вы подскажете)) и может кто-то напишет точный рецепт крема с пропорциями, я делала на глаз - 0.5 сметаны и где-то стакан сахара.
Всех с праздниками и заранее спасибо за ответы))
Esfir 8 января 2020, 11:06 1
Сметану нужно сцеживать.
Nikitta 8 января 2020, 11:20
Вот и мне вчера родственница про загуститель рассказывала.Говорит,что сметана прям на глазах густеет. Очень понравилось .Теперь только так делает.
Alisa_v_strane_4udes 8 января 2020, 11:25
Спасибо)) не знала про сцеживания))) это абсолютно любую можно взять? Попробую в следующий раз, а сейчас отправлю мужа искать загуститель))
Esfir 8 января 2020, 11:32
Я брала и 20 и 21%.
15 будет не очень.
Olyunja 8 января 2020, 11:18
Или купите домашние сливки
Alisa_v_strane_4udes 8 января 2020, 11:25
Я домашнюю всегда боюсь перебить в масло))
Olyunja 8 января 2020, 13:08
Киньте сахар, переколотите. Сахар растает потом минутку взбить. Все.
Kirra 8 января 2020, 11:20
домашнюю сметану берите
Alisa_v_strane_4udes 8 января 2020, 11:27
Боюсь, что вместо крема выйдет масло))
Kirra 8 января 2020, 13:08
у меня мама только домашнюю на торты всегда берет. Еще ни разу масло не выходило, а вот густой крем - да ))
vobasok 8 января 2020, 13:49
А не занадто жирна домашня?Бо я чомусь боюсь її брати
Viktoriya 8 января 2020, 11:35 6
В марлю и сцедить
На следующий день и взбивать ее не нужно, просто лопаткой с пудрой перемешать
Сцеженная вкуснее чем с загустителем
Alisa_v_strane_4udes 8 января 2020, 11:55
Спасибо) этот способ возьму на заметку, но сегодня попробую с загустителем, если найдём
Tanya_ 8 января 2020, 11:47
Я беру словьяночку и в марлю подвешиваю на ночь, потом с пудрой взбиваю, крем отличный
hovrik 8 января 2020, 11:51
Только с загустителем делаю, и количество не уменьшается и можно на жирности слегчить торт
Freekee 8 января 2020, 13:07 1
Словяночка 25, словяночка 30
Президент 35
Взбиваются без отвешивания
25 подойдет для торта типа сметанник
Остальные будут гуще
Alisa_v_strane_4udes 8 января 2020, 14:49
Не нашла ничего, выше 21%, взяла 21 и загуститель, будем колдовать) торт медовик))
Linkas 8 января 2020, 13:12
Заречье 20% - на ночь отвешиваться, а потом взбиваю с сахарной пудрой. На 500 грамм сметаны добавляю 100-150 грамм сахарной пудры.
olgaolchik 8 января 2020, 18:20
Я тоже так делаю. Крем получается вообще классный.
Grsvetlana1967 8 января 2020, 13:18
В идеале 25%, но так как тяжело её найти, я беру Яготынскую 21%
Alisa_v_strane_4udes 8 января 2020, 14:46
Вот и я не нашла 25%( взяла яготынскую 21, буду пробовать, спасибо)
Xxaaa 8 января 2020, 13:47
На 0,5 сметаны стакан сахара-очень много,потому и потекла она у вас. Загуститель купите, с ним и 15%я густой станет,
Alisa_v_strane_4udes 8 января 2020, 14:46
Купила 21, кину меньше сахара и загуститель)) спасибо)
Irina007 8 января 2020, 14:30
Сметану не менее 20 %+сахар и в морозилку на 30 минут.
И крем готов!
olgaolchik 8 января 2020, 16:46 1
Отвешивают сметану и взбить с сахарной пудрой. Примерно на 500 мл сметаны 100 г сахарной пудры и взбивать. Получается очень густой и вкусный сметанный крем.
dreams 8 января 2020, 19:34
Есть еще такой секрет: чтобы крем не стал жидким, сахар при взбивания нужно добавлять постепенно, а не весь сразу, по столовой ложке. При таком способе и меня получался довольно густой крем без отвешивания и загустителя
Alisa_v_strane_4udes 8 января 2020, 21:34 1
Всем спасибо) тортик испекла, сметану взяла яготынскую 21%, но она не сбилась, тоже стала редкой. Добавила загуститель, и прям на глазах загус крем)) но мне почему-то содой отдаёт, хотя в составе загустителя соды вроде не увидела. Но и в рецепте у меня соды нет. Не критично, но в следующий раз буду предварительный сметану подвешивать))