Панеттоне - итальянская паска)После добавлю фото отчет

Девочки кулинары, знатоки!

Подскажите пожалуйста) можно ли заменить дрожжи  свежие на сухие?

Если можно, то в каких пропорциях? 

По рецепту 70 гр свежих дрожжей)

Очень хочу попробовать испечь)

П.с. С дрождевым тестом особо дела не имела, по этому не в курсе;)

Заранее благодарю за ответы

Кому нужен рецепт от Юлии Высоцкой прошу под кат

 

 

Ингредиенты:

● Мука - 1,5 кг, ● размягченное сливочное масло - 500 г, ● изюм - 500 г, ● яйца - 8 шт., ● яичные желтки - 4 шт., ● апельсин - 2 шт., ● коричневый сахар - 160г, ● дрожжи - 70 г, ● хлопья миндаля - 30 г, ● молоко - 380 г, ● растительное масло - 1 ч.л., ● соль - 1/2 ч.л., ● ванилин

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогрейте до 190°С. 360 мл молока подогрейте, соедините с дрожжами и 1 ч. ложкой сахара и вымешайте. 2. Всыпьте половину муки, добавьте 4 яйца, ванилин, посолите. Хорошо размешайте. Добавьте оставшуюся муку, еще 4 яйца и продолжайте вымешивать. 3. 3 желтка соедините со 150 г сахара и взбейте блендером. Не прекращая взбивать, добавьте мелкими порциями 250 г сливочного масла. 4. Затем эту желтково-сливочную массу постепенно введите в тесто, потихоньку перемешивая. 5. Порциями добавьте оставшееся сливочное масло и вымесите тесто до однородного состояния. 6. Большую кастрюлю смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте мокрым полотенцем и поставьте подходить в теплое место. 7. Апельсины вымойте, цедру натрите на мелкой терке. 8. В подошедшее тесто добавьте апельсиновую цедру, 2 горсти изюма и вымесите руками. 9. Частями добавьте оставшийся изюм, еще раз вымесите. 10. Разложите тесто в формы для куличей, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место еще на 1 час. 11. Оставшееся молоко перемешайте с желтком и смажьте поверхность панеттоне. 12. Отправьте куличи в разогретую духовку на 35-40 минут. 13. Готовые панеттоне остудите в формах, затем посыпьте миндальными хлопьями.

Приятного аппетита!

ФОТООТЧЕТ

https://kashalot.com/club/post-2708511/


Теги: пантеноне

55 комментариев

  • Svetlana_S 26 апреля 2016, 17:01

    На пачке с сухими дрожжами написано , что одна пачка рассчитана на 1 кг муки

  • 4 комментария
  • polivalka 26 апреля 2016, 21:05

    не сладкие были первые)) во второй раз сахара 2 ст с горкой насыпала

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 21:39

    СПС)

  • Lena_Lika 28 апреля 2016, 19:25

    на сдобу лучше взять немного с запасом.

  • Marina 26 апреля 2016, 17:01

    Саф момент сухие дрожжи хорошие. Добавляйте, как на пачке написано. А вообще вес свежих дрожжей делят на три, т.е. 70г свежих или 23 г сухих. Смотрите, чтоб пачка с сухими дрожжами была не открытая и срок годности.

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 17:02

    Спасибо огромное!!!:)

  • Marina 26 апреля 2016, 17:02

    И еще сухие дрожии Саф момент добавляю в муку и температура жидкости не должна превышать 30 градусов, чтоб не убить дрожжи

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 17:04

    Ок) спасибо.
    Скажите ещё пожалуйста стоит заменять сухими или все де свежие лучше?

  • Marina 26 апреля 2016, 17:15

    Я пользуюсь сухими, но и свежие тоже хорошие. Просто свежие не беру, потому что пеку не много и 100 гр для меня много, приходиться выбрасывать (замораживать не люблю). А вам нужно 70 гр, поэтому смело можете и свежие брать (только точно свежие) :)))

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 17:30

    Спасибо;)

  • ira_mira 26 апреля 2016, 17:03 1

    https://kashalot.com/club/post-88605/ вот рецепт Ариадны,уже не один человек попробывал

  • 3 комментария
  • Viktoriya 26 апреля 2016, 17:30

    У меня другой рецепт, это Юлии Высоцкой(мой)

  • Malinka_orijinal 26 апреля 2016, 20:13

    По рецепту Ариадны получилось все 3 раза подряд. Если получилось у меня, получится у кого угодно :-) Это надо вообще руки из опы иметь, чтобы не вышло.
    И реально мегавкусная, я очень перебираю вкусами куличей, сложно угодить.

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 20:21

    Буду иметь ввиду, спасибо
    Пока попробую эту, потом ту;)

  • Julia2 26 апреля 2016, 17:14

    Может пригодится кому-то:
    Для сухих продуктов берётся ложка с небольшой горкой.
    Дрожжи свежие:
    40 гр. свежих = 14 гр. сухих
    20 гр. свежих = 7 гр. сухих
    Дрожжи сухие:
    1ст.л.=10гр.
    1 ч.л. = 4 гр.
    Закваска:
    1 ст. л. = 25 гр.
    Какао, порошок:
    1 ст.л. = 10 гр.
    1ч.л. = 4гр.
    Крахмал:
    1 ст.л. = 20 гр.
    1ч.л. = 8 гр.
    Кунжут:
    1 ст. лож. = 13 гр
    1 ч. лож. =5 гр.
    Манная крупа:
    1ст.л. =20 гр.
    1ч.л. = 9 гр.
    Масло, растительное:
    1ст.л. = 10 гр.
    1 ч. л. = 4 гр.
    Масло, сливочное:
    1ст.л. = 25 гр.
    1ч.л. = 10 гр.
    Мёд:
    1 ст.л. = 20 гр.
    1ч.л. = 9 гр.
    Молоко:
    1ст.л. = 15 гр.
    1ч.л. = 5 гр.
    Мука:
    1ст. л.= 20 гр.
    1ч.л.= 8 гр.
    Разрыхлитель теста:
    1ст.л. = 10 гр.
    1ч.л. = 4 гр.
    Овсяные хлопья:
    1 ст.л. = 10 гр.
    1 ч.л. = 4 гр.
    Орехи, молотые:
    1ст.л. = 16 гр.
    1ч.л. = 6 гр.
    Сахар:
    1 ст.л.= 25 гр
    1ч.л. = 10 гр.
    Семя льна:
    1 ст. лож. = 13 гр.
    1 ч. лож. =5 гр.
    Сметана:
    1ст.л. = 30 гр.
    1ч.л. = 14 гр.
    Сода:
    1ст.л.= 20 гр.
    1ч.л.= 8гр.
    Соль:
    1ст.л. = 25 гр.
    1ч.л. = 10 гр.
    Жидкость:
    1 л. = 1000мл.
    3/4 л. 750мл.
    1/2 л. = 500 мл.
    3/8 л. = 375 мл.
    1/4л. = 250 мл.
    1/8л. = 125 мл.
    1ч.л. = 4мл.
    1ст.л. = 10мл.
    Сколько грамм в пакетикe?
    1 пачка свежих дрожжей = 42 гр.
    1 пакетик сухих дрожжей = 7 гр
    1 пакетик разрыхлителя теста = 17 гр.
    1 пакетик ванильного сахара = 8 гр.
    1 пакетик закрепителя сливок = 8 гр.
    В весе
    1 кг. = 1000гр.
    3/4 кг. = 750гр.
    1/2 кг. = 500гр.
    1/4 кг. = 250 гр.
    1/8кг. = 125 гр.

  • 3 комментария
  • Julia2 26 апреля 2016, 17:33

    Я сама когда нашла это, то ооочень обрадовалась, теперь на компе в рецептах и всегда под рукой )).

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 17:36

    Марина, ок;) оставляю!

  • Marisha_bel 26 апреля 2016, 17:45

    Спасибо! :-)

  • Marina 26 апреля 2016, 17:17

    https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMotXZGRM39ONnHTPbwxyj3

  • Irinika 26 апреля 2016, 17:52

    Добавте в друзья вдруг тему не смогу посмотреть, а уже в избранное утащила)

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 17:55

    Есть:)

  • Комментарий удалён

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 19:26

    )) у меня только мультиварка

  • Ijulia 27 апреля 2016, 14:21

    Кстати,пекла в прошлом году по этому рецепту в мульте)выходят лучше чем в духовке)

  • oksana_remni_koja 26 апреля 2016, 19:54

    panettone Панеттоне правильно))) очень много рецептов в инете. Дословно в переводе Большой хлеб. И Итальянцы пекут его не на пасху а на рождество)) А еще его называют Пандоро (золотой хлеб)

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 20:00

    Ой) СПС, исправила

  • oksana_remni_koja 26 апреля 2016, 20:03

    )) Всем хорошо получившийся вкуснятины! ;)

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 20:04

    Спасибо:)

  • Eva_P 26 апреля 2016, 20:07

    Дружим. Спасибо визбранное утяеула

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 20:08

    :) дружим

  • Vladysy23 26 апреля 2016, 20:49

    Мы в этом году тоже решили по этому рецепту. Незнаю Высокой или нет, но тоже из инета с подробным видио. Этим у меня занимается дочь, я только продукты подкуплю. Будем делать на свежых дрожжах. И еще кроме изюма добавим цукини. Надеюсь что то получится)))!!!

  • 4 комментария
  • Viktoriya 26 апреля 2016, 21:39

    :)

  • Vladysy23 27 апреля 2016, 00:55

    Ой! Да! Точно цукаты! Не кабачок! Разноцветные штучки! Ступила! Еще думаю, а что Вас удивляет???))))

  • Viktoriya 29 апреля 2016, 14:37

    У меня все получилось!!! УРААА:)
    отчет
    https://kashalot.com/club/post-2708511/

  • Anet31 26 апреля 2016, 23:01

    Свежие дрожжи лучше всего! Пасхи по большому счету пекутся со свежими)) реакция другая.. Ну вобщем из сухих только Саф.

  • YanaBerks55 26 апреля 2016, 23:03

    +++++++ очень люблю свежие , выпечка очень вкусная получается .

  • Viktoriya 26 апреля 2016, 23:08

    Пойду завтра свежие искать)

  • Anet31 27 апреля 2016, 08:07

    Зачем их искать)))их валом везде, берите Львовские и нюхайте их,что бы сильно не воняли!!! а то пасхи может рвать...

  • 1 комментарий
  • ira_mira 27 апреля 2016, 11:46

    продают,смотрите там где маргарин,масло лежит

  • YanaBerks55 27 апреля 2016, 14:00

    продают , я покупаю в атб

  • Viktoriya 27 апреля 2016, 14:14

    Купила сухие, нет ни в АТБ ни в Сильно ни в Форе. На рынок идти уже не было времени

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб