Напевне всі знайомі з цим величний французьким десертом і напевне кожен кондитер або любитель випічки хоче спробувати приготовити це печиво самому!!!
Цінний цей десерт самими інгредієнтами,а саме мигдальним борошном!!!!
Але сьогодні я не буду готовити класичний макарон ,а трішки схитрую і покажу вам як навчитися готовити цей десерт за копійки)))
І так почнем!!!!
Лайфхак
Давайте замінимо мигдальне борошно на звичайне пшеничне і подивимось що в нас получиться)
Інгредієнти:
35 грам білка(1 білок)
24 грами цукру
35 грам борошна пшеничного
55 грам пудри цукрової
Дрібка лимоної кислоти
Харчовий барвник
Для начинки
35 грам шоколаду(чорного)
35 грам вершків
Нам потрібно одне яйце кімнатної температури,але якщо у вас тільки холодильника тоді -
Лайфхак
Беремо воду теплу(не гарячу!!!) і кладемо туди яйце на 15 хв(таким способом ми доводимо його до кімнатної температури).потім яйце витираємо паперовими рушниками і обсушуємо!!
Просіюємо пудру(екстра дрібного помолу)
з борошном!!!
Лайфхак
Щоб обезжирити посуд протріть його ватним диском з оцтом!!
Відділяємо жовток від білка
Лайфхак
Розбиваємо яйце і викидаємо в лійку для рідких продуктів,білок витікає через отвір а жовток залишається!!
Лайфхак
Додаємо до білка щіпку лимоної кислоти для того щоб меренга була більш стабільна і не так швидко осідала!!
в білок додаємо одразу ввесь цукор і збиваємо на малих оборотах до стійких піків,але без фанатизму,як тільки появився клювик який не гнеться -готово!!!
Лайфхак
Якщо у вас мала кількість білка тоді просто повертаємо посуду на один бік і збиваємо,так ваша меренга швидше зібється і не треба її ловити по всій чаші!!
просіюємо сюди одразу всю суміш борошна з пудрою.
і рухами зверху вниз замішуємо тісто-цей процес називається макаронаж.
Тут головне не перестаратись,мішаємо до тих пір поки тісто не почне стікати з лопатки безпереривною лєнтою.на середині замісу додаємо красителя!
для того щоб відсадити гарні макарончики нам потрібний кондитерський мішок,але якщо у вас такого не має,ось така штука мене часто виручає
Лайфхак
З пергаментної бумаги скручуємо конус потрібно розміру і загинаємо кінчик щоб тісто не вилізало)
наповнюємо його тістом і відрізаємо потрібного діаметру круг.
і відсаджуємо на тефлоновий лист або коврик для макарон або якісну просиліконену бумагу!!
Лайфхак
Для того щоб повиходили пузирки воздуху стукніть пару раз формою для випічки по столу і пробуйте бульки які вийдуть зубочисткою.
Залишаємо сушитись до того часу поки шапочки перестануть залишати слід на пальці після дотику.(15-45 хв)
Але цей процес можна пришвидчити.
Лайфхак
Включаємо духовку на 130 градусів відкриваємо дверку і на неї ставимо протвинь так макарон підсохнить за 5 хв.
Макарон підсох він став матовий
Ставимо випікатися в розігріту духовку до 130 градусів 10-18 хв(все залежить від вашої духовки)
Лайфхак
Щоб перевірити готовність порухайте пальцем шапочку якщо вона не їздить на спідничці значить готово!!
Ось такі гарні спіднички у нас получилось!!
І ось такий низ
тепер готуємо ганаш:
Лайфхак
В стакані змішуємо шоколад та вершки і ставимо в мікрохвильовку на пару секунд,коли шоколад почав підтоплюватись просто перемішуємо і отримуємо ось такий ганаш
І головний секрет-лайфхак
Якщо у вас не получаються макарон значить одне з головних проблем-цн вологе борошно-перевірити це можна зжавши в кулаку борошно,якщо воно збилося в комок значить просушіть його в духовці при 60 градусах 15 хв!!!
П.с. в подальшому пшеничне борошно можна замінити на мигдальне!!!
Цілую вас )
MilankaS 11 декабря 2019, 19:39 1
Еще никогда не готовила, но обязательно попробую :hearts:
MilankaS 11 декабря 2019, 19:44
Я никогда не вникала даже, но думала, что это сложно :grinning: моя семья после этих конкурсов очень разбаловалась))) все такое эдакое им подавай:grinning::grinning::grinning: обязательно приготовлю, в избранное утащила)
kvitka_28 11 декабря 2019, 19:46
Та ви тут такі штуки виготовляєте ,що попробуй не розбалуватись))
MilankaS 11 декабря 2019, 21:09
Та к моим они привыкли))) я же ещё и работы участниц повторяю:grinning::grinning::grinning: вот и вашу повторю :wink:
Angelina 11 декабря 2019, 19:47
прикольно, мне понравилось! а если еще добавить в тесто миндальный ароматизатор, то тогда вообще от оригинала не отличить)
kvitka_28 11 декабря 2019, 19:49
Спасибі!!Так так це ідея))для декору і такий варіант годиться)
nataliaharutuk 11 декабря 2019, 20:50
скільки капель даєте ароматизатора на 1 білок?
len27 11 декабря 2019, 19:48
класнюче-дякую
kvitka_28 11 декабря 2019, 19:50
Дякую)
maksim 11 декабря 2019, 19:49
там супа "поела" . Здесь закусила . Красиво и сладко ))
kvitka_28 11 декабря 2019, 19:51
Ага надивишся того всього і вже слюнями наїсишся))))
maksim 11 декабря 2019, 19:53
да я у Бониты за ложкой уже начала тянуться . Вроде бы только голубцы поела))
kvitka_28 11 декабря 2019, 19:55
Хаха )боніта нас балує своїми шедеврами!!хоче нашої смерті))))
Unitra 11 декабря 2019, 19:51 2
Какие красивые получились:thumbsup:
kvitka_28 11 декабря 2019, 19:52
Спасибочки велике))
shutte 11 декабря 2019, 19:53 1
Супер! Облизываюсь давно, но все не решалась сделать) По вашему рецепту попробую обязательно! Лайк)
kvitka_28 11 декабря 2019, 19:56
Дякую) пробуйте обов'язково!)
semka77 11 декабря 2019, 19:59
Дуже гарні,треба собі наважитись приготувати.:thumbsup:ви молодець!
kvitka_28 11 декабря 2019, 20:15
Дякую)все дуже просто попробуйте)
mariana__ 11 декабря 2019, 19:59 2
Додала в обране.
Захотілось повторити саме Ваш рецепт, через простоту.
kvitka_28 11 декабря 2019, 20:15
Дякую)це для мене честь!!
Funtick 11 декабря 2019, 20:42
Очень красивые получились макарончики:), лайк!
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:19
За лайк :heart: спасибі)))і за макарончики також)
nataliaharutuk 11 декабря 2019, 20:53
Лайк.Чудово!Дешево і сердито і без заморочок.
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:19
Дякую)люблю коли просто)
bonita 11 декабря 2019, 21:24
Прикольно, красивые получились. Лайк
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:20
Спасибі за :heart:)вашому витвору також лайк від мене!!!
Elenka2016 11 декабря 2019, 22:22
Лайк.
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:20
Дякую)
Комментарий удалён
Sophia_125 12 декабря 2019, 00:42 1
дякую. спробую повторити
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:21
На здоров'я)творіть)
marrry 12 декабря 2019, 06:22
какие красивые!!! лайк!!
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:21
Щиро вдячна)
Комментарий удалён
danon 12 декабря 2019, 09:11
Я фанат макарон))) но на пшеничной муки не пробовала:joy: вам лайк за труды!
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:22
Дякую за лайк)їсти можна))))
Aleksandra__ 12 декабря 2019, 10:00
Интересный рецепт!
А вы не знаете,кроме пшеничной муки другую типа рисовой или муки первого сорта нельзя заменить?
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:24
Дякую!
Чула заміняють соняшниковою та арахісовою мукою,але думаю можна замінити якщо вона не грубого помолу,а то тоді вони будуть такі бульками зверху)
Комментарий удалён
kristalik2000 12 декабря 2019, 12:03
Я делала ещё муку с семечек и кунжута. Прикольно получились ...
Aleksandra__ 12 декабря 2019, 10:01
Лайк за доступный рецепт макарон! Хочу повторить
kvitka_28 12 декабря 2019, 11:24
:heart: дякую)
gala1234 12 декабря 2019, 11:46
Класс.Очень интересно и доходчиво .
kvitka_28 12 декабря 2019, 14:03
Спасибі)))