Бисквит белый простой:
Яйца – 10 шт Мука – 200 гр Сахар – 200 гр
Бисквит шоколадный простой:
Яйца – 5шт Мука – 60 гр Сахар – 100 гр Какао – 40 гр Крем: Сливочное масло – 600 гр Сахарная пудра – 400 гр Сок лимона – 1 шт Коньяк или Бренди можно и ликер – 30 мл
Или Крем "Глясе"
Желтка – 4 шт Сахар – 400 гр Сливочное масло– 600 гр Ванильный сахар – 1 ч.л Коньяк или Бренди можно и ликер – 30 мл
Сироп для пропитки бисквитных коржей: Сахар – 100 гр Вода - 100 мл Коньяк или Бренди можно и ликер – 50 мл Или сок с бренди, пропитка для коржей бисквитных. Грильяж
Сахар - 1 стакана
Орехи арахис или миндаль - 1 стакан
С чего начать делать торт? С сиропа если у вас нет сока, а затем делаем грильяж. Сироп, сахар + вода вскипятить добавить ваниль и эссенцию по вкусу. Грильяж,в домашних условиях, поверьте — это очень просто, можно хранить в коробочке 3 месяца в темном сухом месте. Орехи обжарить в раскаленной духовке 8 минут при температуре 200 С, или на сковороде предварительно помешивая НО БЕЗ ВСЯКОГО МАСЛО!!!! ОРЕХИ ЖАРИТЬ ТОЛЬКО НА СУХОЙ СКОВОРОДКЕ ИЛИ В ДУХОВКЕ НА ПРОТИВНИ. Орехи остудить и очистить от шелухи.
Чтобы сделать карамель понадобятся сахар. обычная технология приготовления леденцов из жженого сахара. Далее в расплавленный сахар всыпать орехи перемешать деревянной ложкой. Ореховую массу вылить на плоскую поверхность, которую заранее необходимо смазать маслом. Когда грильяж застынет разломайте на кусочки и измельчите в мясорубке с крупной решеткой или просто скалкаой.
БИСКВИТ: яица+сахар взбивать до густой пены около 3 минут, затем не выключая миксер тонкой струйкой вливать воду(можно заменить соком любым или коньяк) бисквит будет ароматный) взбивать. Муку просеять(если вы боитесь что бисквит не поднимется при выпечки добавьте разрыхлитель в тесто 1 ч.л.) и по тихонько кладете в яичную массу (НО НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ) это надо делать быстро и аккуратно.
Шоколадный бисквит делается так как и белый, но какао и муку надо перемешать и просеять. Заранее приготовьте форму для выпечки бисквита . Выходит 2 белых бисквитами 1 шоколадный. Делать все по отдельности то есть бисквиты взбивать и выпекать. Выпекать в разогретой духовке 200-250 С, 30-40минут. Когда бисквит поставили в духовку дверки нельзя открывать 10 минут чтоб бисквит не опал. Готовый бисквит остудить.
Крем, масло размягченное взбиваем с сахарной пудрой до пышной кремобразной массы, тонкой струйкой добавляем сок лимона и коньяк. Или делаем крем ГЛЯСЕ. Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино. (при добавлении какао-порошка получают крем шоколадный)
Формируем торт, пропитываем каждый бисквит сиропом на верх крем с грильяжем, и так делаем слоями шоколадный бисквит должен быть в серединке. Когда торт приобрел желаемую форму его надо поставить в холодильник, затем выровнять кремом и покрыть мастикой ну и украсить по собственному желанию.
Tsweets 23 июня 2012, 12:34
Девченки, Вы только представьте 55 лет супружеской жизни!!!!!!я просто в шоке!!!!!!!Это памятник нужно ставить, честное слово, я просто в восторге!!!! Я тут со своим 2 года и то иногда хочется прибить))), а тут 55 лет и говорят что как в первый раз и смотрят на друг друга глазами полными нежности и любви!!! Здоровья им большого и крепкого!!!! Еще раз поздравляю!!!!!
Комментарий удалён
Tsweets 23 июня 2012, 12:42
спасибо, они просто супер молодцы!!! это так редко бывает!
Ariadna_Lev 23 июня 2012, 13:20
Вау!!!!!!!!!!!! Супер!!!!!!!!!!!! Вот это торт!!!!!!!!!Вот эта дата!!!!!!!!!!!!!!!!
Tsweets 23 июня 2012, 13:25
))))
Улясік 23 июня 2012, 15:55
Торт колоссальный! :)
Наташ, надо какое-то профессиональное портфолио делать :))
Tsweets 23 июня 2012, 16:11
)))та надо)))))надо как-то этим заняться, все времени никак, в идеале изучит надо еще фотошоп, чтобы фон со своим логотипом делать, да море работы!
Tsweets 23 июня 2012, 16:12
да, еще похвастаюсь там если смотреть ближе, то получились прям натуральные перышки, я отдельно делала перышки и по одному приклеивала к туловищу ,тяжелый торт, но результат не плохой)
LudmilaSoul 23 июня 2012, 16:14
cупер!!!браво!
Tsweets 23 июня 2012, 16:33
)))спасибо, приятно мне очень!!
Malta 23 июня 2012, 19:22
золотые руки!а символа для такой даты лучше не найти!
Tsweets 23 июня 2012, 20:21
) спасибоньки, старалась угодить, завтра узнаю как и что)
AnnaMarija 30 июня 2012, 19:13
Супер ідея та супер виконання
Tsweets 30 июня 2012, 21:34
спасибо огромное, но идея не моя, а заказчиков, а я ее просто воплотила в жизнь))