Я солю по такому рецепту:
"Червона риба - лосось/форель
на стейк возьмите 2ст.л соли и 1 ст.л. сахара
и обмазать этим делом рыбку со всех сторон
Можно завернуть в тряпочку и положить в судок в холодильник на сутки, можна и без тряпочки. Соль каменную надо брать, а не экстру"
Да, вечером солю, утром уже бутеры с ней делаю.
П.с в Ашане форель по 135 с головой.
И 155 без головы и хвоста (но это не точно). Брала сегодня, нормальная рыбка
Как узнать сколько нужно? Я бывало покупала рыбу, не только красную, даже обычную сельдь или скумбрию, а она жесть какая соленая. Есть невозможно. И при этом кристаллов соли сверху нет, тоесть рыба таки впитала соль, очевидно.
Мне бы рецепт, где конкретно: на такое то количество рыбы нужно такое то количество соли :)
@Elenn
Скумбрия и сельдь соленые потому, что долго находятся в рассоле. А рассол - рапа.
Чаще всего пересоленная сельдь и скумбрия в супермаркета.
Я беру на рынке, в одной и той же точке, там все разметают очнь быстро, рыба не застаивается и всегда малосорльная
@NEMO1
Я сейчас беру молодую, малосольную, норвежскую сельдь в супермаркетах, то чаще вкусная, чем нет, но всеравно не могу найти такую вкуснючую, как когда-то свекровь на рынке покупала. Я несколько раз сама засол делала по разным рецептам. Получалось вполне даже съедобно и неплохо, но всеравно не такая вкусная, как покупная.
Раньше делала с сахаром, но потом перестала. Она от сахара становится "склизкой"((
Сейчас только солью засыпаю и на пару суток в холодильник.
Под настроение могу бросить пару листиков лаврового листа или зерна горчицы. Еще, под настроение, посыпаю филе крупномолотой смесью лимонного перца. Потом он снимается ножом
Спасибо , девочки. Вчера отделили от кости и положили в морозилку,чтоб убить всю заразу. Сегодня достану и потихоньку разморожу (положу в холодильник,чтоб постепенно растаяла) и вечером засолю :-)
Vesnyana_ShN_ 16 ноября 2019, 22:35
Я солю по такому рецепту:
"Червона риба - лосось/форель
на стейк возьмите 2ст.л соли и 1 ст.л. сахара
и обмазать этим делом рыбку со всех сторон
Можно завернуть в тряпочку и положить в судок в холодильник на сутки, можна и без тряпочки. Соль каменную надо брать, а не экстру"
Vesnyana_ShN_ 17 ноября 2019, 10:04 1
belostok 17 ноября 2019, 13:08
Lolaya 17 ноября 2019, 18:17
Mudrobaba 16 ноября 2019, 22:37 1
Самый простой и популярный - 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Я на филе тушки 2 2.5 кг беру 3 соли и 1 сахара , мне так вкуснее
Mudrobaba 16 ноября 2019, 22:39
Да, вечером солю, утром уже бутеры с ней делаю.
П.с в Ашане форель по 135 с головой.
И 155 без головы и хвоста (но это не точно). Брала сегодня, нормальная рыбка
rehfuf 17 ноября 2019, 09:45 1
Без головы 170 или 175 без головы и хвоста :-)
maksim 16 ноября 2019, 22:42 2
я засолила и жду ))
maksim 16 ноября 2019, 22:44
тоже 2 ложки соли+ложка сахара ))
Tanucha06 16 ноября 2019, 23:02 2
По чем брали рыбку? Я пересыпаю много солью и жду, она возьмёт соли сколько нужно
Elenn 17 ноября 2019, 00:28
Как узнать сколько нужно? Я бывало покупала рыбу, не только красную, даже обычную сельдь или скумбрию, а она жесть какая соленая. Есть невозможно. И при этом кристаллов соли сверху нет, тоесть рыба таки впитала соль, очевидно.
Мне бы рецепт, где конкретно: на такое то количество рыбы нужно такое то количество соли :)
NEMO1 17 ноября 2019, 09:36
Чаще всего пересоленная сельдь и скумбрия в супермаркета.
Я беру на рынке, в одной и той же точке, там все разметают очнь быстро, рыба не застаивается и всегда малосорльная
Elenn 17 ноября 2019, 11:03
Lera_mnogo_interesno 16 ноября 2019, 23:38
2 соли+1 сахар+с половинки лимона сок выдавливаю
ооочень вкусно получается
вечером замариновала - утром уже готово.
JuliaLesnaya 16 ноября 2019, 23:43 1
https://kashalot.com/club/post-25801411/
NEMO1 17 ноября 2019, 09:38
Раньше делала с сахаром, но потом перестала. Она от сахара становится "склизкой"((
Сейчас только солью засыпаю и на пару суток в холодильник.
Под настроение могу бросить пару листиков лаврового листа или зерна горчицы. Еще, под настроение, посыпаю филе крупномолотой смесью лимонного перца. Потом он снимается ножом
NEMO1 17 ноября 2019, 09:43
rehfuf 17 ноября 2019, 09:48
Elenn 17 ноября 2019, 11:05
rehfuf 17 ноября 2019, 09:48
Спасибо , девочки. Вчера отделили от кости и положили в морозилку,чтоб убить всю заразу. Сегодня достану и потихоньку разморожу (положу в холодильник,чтоб постепенно растаяла) и вечером засолю :-)
MaryMe 17 ноября 2019, 11:25
Водка 2 ложки , 2 сахара 2 соли
rehfuf 17 ноября 2019, 14:23
Не,я лучше водку уже под солененькую рыбку :joy:
bonita 17 ноября 2019, 12:06
Пересылаю солью сильно , пару часов, смыла и агонь. :joy:
bonita 17 ноября 2019, 12:07
Пересыпаю
Sav_Vika 17 ноября 2019, 13:19
bonita 17 ноября 2019, 13:23