Девочки, феи кулинарного мастерства и не только, поделитесь, пожалуйста, рецептом вяленых помидор. Гуглом пользоваться умею, но везде показания температуры не сходятся. Кто-то пишет, что вялить при 120, кто при 100, кто при 80 градусах. Какая должна быть температура? Или может, кто писал здесь рецепт? Поиск не работает толком, не смогла найти.
JuliaLesnaya 22 июля 2019, 10:28
А Вы точно искали тут? ;) https://kashalot.com/club/?q=вяленые помидоры
il_sole 22 июля 2019, 10:57
Благодарю, что не прошли мимо. Да, почитала, в среднем температура 100 градусов. У меня никто из знакомых не готовил, чтобы спросить точно, решила здесь узнать.
AMOR_FATI 22 июля 2019, 18:22
Спасибо, не удаляйте тему пожалуйста :wink:
il_sole 22 июля 2019, 18:27
Не за что))
Тему не буду удалять.
NEMO1 22 июля 2019, 11:03 2
Все зависит от духовки. У всех они разные.
Но среднестатистическая температура 100С
il_sole 22 июля 2019, 11:07
Спасибо, буду пробовать.
BHHMV 22 июля 2019, 11:25
У меня ни разу не получились такими же вкусными,как из покупных банок
il_sole 22 июля 2019, 18:23
Последние пол-часа мне хотелось ускорить процесс, я добавила до 110 градусов :joy:
Nika_147 23 июля 2019, 11:25
Я с мякотью вялила часов 8. Зареклась на вечно. Теперь выскребаю каждую четвертинку.
il_sole 23 июля 2019, 14:15
Почитала, что итальянцы не вычищают мякоть, так у вяленых помидор более насыщенный вкус сохраняется. Решила, что буду делать как они. Мне не терпится попробовать уже, что у меня получилось:see_no_evil:Но домой вернусь не раньше воскресенья... эээх...
Oli44ka 22 июля 2019, 12:20
В Боніти є рецепт.
il_sole 22 июля 2019, 12:23
Дякую, вище мені дали посилання))
ladybug_bug 22 июля 2019, 14:06
JuliaLesnaya 22 июля 2019, 18:16
Автор, а Вы по какому рецепту вот сегодн яделали? Я вот тоже может созрею)))
il_sole 22 июля 2019, 18:40
Примерно 1,5 кг помидор сорта сливка помыла, разрезала на 2 части, а те, что были крупнее, на 4. Выложила на пергамент для выпечки, посыпала смесью соли/сахара/итальянских трав. На глаз, честно говоря, точных пропорций не скажу. Соли примерно пол-чайной ложки, смешала с третью чайной ложки сахара, а сушёными травами из пакетика присыпала. На помидоры местами положила свежую петрушку и базилик, которые в процессе тоже высушились и отправились в баночку с вялеными помидорами. Вялила 4,5 часа (4 часа при 100 градусах и последние 30 минут при 110, это я хотела процесс немного ускорить :see_no_evil::joy:). Потом выложила на дно баночки нарезанный зубчик чеснока. Им я не злоупотребляю :smile:, так как терпеть не могу, но ради мужа чего только не сделаешь. Очень надеюсь, что запахом чеснока пропитается только нижняя часть баночки, а я благополучно съем верхушку :tomato:
Так вот, на дно чеснок, потом томаты со специями и оставшуюся смесь соли с сахаром, залила холодным оливковым маслом и отправила в холодильник. Завтра уезжаю, буду пробовать через дней 7-10, как вернусь))
Oli44ka 24 июля 2019, 08:27
вчора в магазині наткнулася, то така баночка, може трохи більша 75 грн )
Kotayara 22 июля 2019, 18:04
На 2 кг помидор (банечки): режу на 2 части и удаляю серединку, в духовку на пергамент и пересыпаю смесью перца, соли и сахара в соотношении 3:3:5 и сушу при 120 гр. Готовые выкладываю в баночку слоями : помидоры -чеснок с петрушкой в подсолнечном масле. Последний слой - 1 ст. ложка уксуса. Оливковое масло заменила подсолнечным, мн так вкуснее и базилик заменила петрушкой. Еще добавляю между слоями зерна горчицы. Люблю когда помидоры слегка поджариваются снизу, поэтому в конце увеличиваю температуру. Это на любителя. Приятного аппетита.
il_sole 22 июля 2019, 18:12
Благодарю :)
Yuliya_Diachenko 22 июля 2019, 18:41
Ждем результата,)))отпишитесь, пожалуйста, когда попробуете.Я 2 года собираюсь.
il_sole 22 июля 2019, 18:54
Хорошо, отпишусь обязательно )))
il_sole 16 сентября 2019, 12:45
Я наконец-то их попробовала , вышло оч вкусно, вот прям идеально для меня)) С чёрным хлебом просто бомба :boom:
Irochka_Plombirochka 22 июля 2019, 18:59
Девочки, а куда выих используете ?
il_sole 22 июля 2019, 19:08
Я ела в кафе салат с вялеными помидорами. Свежий огурец, оливки, руккола, кедровые орешки, вяленые помидоры, сыр фета. Это было божественно! Захотелось повторить ))
А вообще читаю, что можно и в пиццу, и в салаты, и на тосты с мягкими сырами.. Да и просто из баночки в сочетании с чёрным хлебом, я думаю, очень вкусно будет ))
Yuliya_Diachenko 22 июля 2019, 22:21 1
Я люблю бутеры
sineglaska 22 июля 2019, 19:28
В мене в тому році вийшли просто бомбічні... Няммммм
Але, зараза, забродили навіть в холодильнику (((
В цьому році буду стерилізувати
il_sole 22 июля 2019, 20:13
Я не для долгого хранения, но банку и крышку на всякий случай простерилизовала