Итак, на всё провсё, начиная от замеса теста, то приготовления последнего кулича уло всего 3,5 часа!!!
Опять таки делаю впервые. как для первого, тренировочного раза, очень даже не плохо.
Что нужно:
100г дрожжей
1кг муки,
10 яиц
кардамон
1 лимон
1 пачка сливочного масла
0,5 л. молока
1 пакетик ванильного сахара
3 стакана сахара
1.ч.л. соли
изюм
пергамент.
покупная глазурь(как делать в домашних условиях без этой чудо пачечки не знаю:))
Делаем опару: берём максимально болью посудину. 100г дрожжей, у меня Львовские, растираем со 1/2 стакана сахара, добавляем 250мл молока(не горячего, так, чтоб палец можного было легко держать в молоке), добавить 1 стакан муки, всё перемешать. Чтоб быстрее всходила опара, я предварительно включила духовку, потом выключили, и её остудила, до тёпленькой, и поставила туда свою кастрюльку.
А в это время:
8-9 яиц( я делала 0,5 литровую банку до верха) + ванильный сахар + ложка кардамона + 1,5 стакана сахара+ 1 пачка мягкого масла + 250мл молока + 1 ч.д. без верха соли + сок одного лимона. всё это взбиваю комбайном, или миксером, можно и руками, но для меня это сложно. всыпаем муку. склолько возьмёт, приблизительно где-то 1кг. хорошо вымешиваем и добавляем грамм 100-150 предварительно запаренного, а потом обвалянного в муке(чтоб он цеплялся за ниточки теста, и был по всей пасочке, иначе может оказаться весь внизу) изюм.
достаём уже поднявшуюся в двое, а то и в трое опару. наше тесто смешиваем с опарой и хорошо вымешиваем.
берём наши формы. у кого какие, у меня были жестяные, поэтому и рекомендации к ним. на дно кусочек пергамента. а свехру уложить пергамент уже на всю площать посудины. выкладываем наше тесто на 1/3, не больше. тесто очень сильно поднимется. всё тесто выложили, и отправляем его опять в нашу ещё тепленькую духовку всходить. взошло тесто за 10-15 минут. вот что вышло 
а это я похвастаюсь:))) мне вчера презентовали семейную реликвию. макитру 200 летней давности. она уже в не очень красивом виде, но тесто взошло в ней быстрее всего.
(вот как взошло тесто, хотя наливала на 1/3)
пекутся ооочень быстро. печём на среднем огне. времени не подскажу, у меня было 3 разных размера. поэтому и время приготовления разное. дожидаемся золотистой корочки, открываем, проверяем спичкой. готовы? вынимаем. сбрызгиваем холодной водой верх(из формы не вынимаем!!!), накрываем полотенцем и оставляем отдыхать. как остыли, легко вынимаем и снимаем пергамент.
вот такие пасочки получились)
Глазурь.
глазурь я покупала в магазине, первую попавшуюся, фирма Украса. по иструкции: берём охлаждённый яичный белок(в моё случае 7 перепелиных) взбивам, обавляем глазурь и взбиваем опять.
Глахурь ВЫСОХЛА, не липнет, не пачкается. высыхала с пол часа.
а вот и в разрезе. это самая маленькая пасочка , высотой в ладонь
Главный мужчина заценил, сказал что тортик удался)
и я осталась ооочень довольна результатом. в субботу повторю, уже с красивенькой присыпкой на глазурь и более аккуратно постараюсь.
не сложно, очень быстро и просто. главное не шуметь и не хлопать дверьми когда всходит тесто:)
Хороших всем праздников!!!!!
DobriuEnot 12 апреля 2012, 13:52
очуметь...хочу такую макитру!)))
DobriuEnot 12 апреля 2012, 13:54
Саша, а где список продуктов.? У меня глаза разбежались.. сколько чего надо
Александра 12 апреля 2012, 14:01
готово!
DobriuEnot 12 апреля 2012, 14:02
Другое дело! Можно печатать и идти в магазин)
А кардамон в каком виде?
Александра 12 апреля 2012, 14:05
в перемолотом. у меня просто из пакетика, как приправа.
Tata_original 12 апреля 2012, 13:55
ка офигительно выглядит) цвет у них очень клевый!
DobriuEnot 12 апреля 2012, 14:01
и мне цвет нравится.
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Asenka 12 апреля 2012, 14:28
Сашулька, молодчинка! Хозяюшка!!!
Olessya 12 апреля 2012, 14:33
Сашуличка, я в шоке, очень красиво и наверное вкусно)))))
Olessya 12 апреля 2012, 14:33
хочу, дай кусочек
dlena 12 апреля 2012, 14:43
и я хооочу кусочок)))))
Саша, молодчинка !!!
Lizard 12 апреля 2012, 15:17
Александра, а тесто в готовом виде не сухое получилось?
Просто хочу испечь тоже в третий раз в своей жизни:), рецепт ес-нно потеряла, подбираю что б не сухая была.
DobriuEnot 12 апреля 2012, 20:17
я раньше делала на сливках, они тогда такие...не описать словами. И в этом году хочу молоко заменить на сливки.
Lizard 12 апреля 2012, 20:20
У меня подруга паски пекла-нямммммм, ни у кого таких вкусных не встречала. Я ей помогала. Сама я пекла пару раз всего. И хочется и колется , буду пробовать, потому что охота- хуже неволи))))))))
DobriuEnot 12 апреля 2012, 20:39
главное желание и продукты)
DobriuEnot 12 апреля 2012, 17:59
А я в этому году буду делать Пасхи на домашнем масле и молоке. Завтра не поленюсь пойду утром на рынок возьму самое вкусное масло и молоко) Вот так)
Pchelka 12 апреля 2012, 19:06
А я еще и творог на творожную паску делаю сама , на домашнем молоке. Вот сейчас как раз закваска сквашивается))
DobriuEnot 12 апреля 2012, 19:46
Клева вам..мне раньше тоже возили дом молоко, делала творог, но уже такой лафы нет, корова та беременна..))буду искать на рынке.
Pchelka 12 апреля 2012, 19:05
Саша, молодец!!!!! Пасочки - красавицы!!!!!
ApriCat 12 апреля 2012, 19:11
Саш, классные! Хоть на обложку!
DobriuEnot 12 апреля 2012, 19:50
я вот думаю - у меня рецепт (Ирины Пчелки) там одни желтки..а тут яйца целые..в чем интересно разница.
Я читала, что на желтках хранится дольше, мол белок быстрее портится , но у меня дольше недели все равно не простоят.
ApriCat 14 апреля 2012, 23:08
Не знаю, как на счет хранения, но на желтках она желтее и как-то мягче, сдобнее, чтоли... Я уже "сравнила" с соседской).
Anna_St 12 апреля 2012, 22:32
наконец-то темку нашла))) а то читаю, что видят, а где не пойму...
Сашуль, ты умничка!!! еще и повтор делать собираешься!)) завтра тоже куплю такую побелку, если будет...
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Anna_St 13 апреля 2012, 10:04
дык, я печь буду только в сб...)) а потом так храню.
Anna_St 12 апреля 2012, 22:33
еще вопрос созрел... тебе одной упаковки хватило на сколько пасочек?
Александра 12 апреля 2012, 22:37
на то количество теста, как у меня - нужно в идеале 2. но меня обломило опять отделять в перепелиных яйцах белки, и я ограничилась одной. все 6 пасочек промазаны так как и на фото, а одна чуть просветами, не хватило уже.
Anna_St 12 апреля 2012, 22:42
пасиб. думаю, мне 2 пакетика будет с головой
Lena_Lika 13 апреля 2012, 09:48
Сашуль, а сколько у тебя из этого кол-ва продуктов получилось пасочек? Хочу опробовать твой рецептик, но думаю, может располовинить, а то я вчера Паннетоны напекла, их уже 4 штуки немаленьких :)))))) Но хочется ещеоооо
Lena_Lika 13 апреля 2012, 16:31
ага, дякую... Спечь что ли на всю норму :)))? И потом раздать :))))
Александра 13 апреля 2012, 16:36
мы не раздавали, но уже 2 нет....
Lena_Lika 13 апреля 2012, 16:42
мы пока держимся :)
DobriuEnot 13 апреля 2012, 16:16
пойду и я печь Пасхи..ой, как бы все преодолеть..
Александра 13 апреля 2012, 16:21
говорят, сегодня низя....
LudmilaSoul 14 апреля 2012, 14:38
Ну вот мои пасочки по вашему рецепту уже пекуться:))) только без кардамона...
Александра 14 апреля 2012, 14:44
да там его и не чувствуется. просто по рецепту от присутствует. а ещё куркума, но у меня не оказалось.
Жду, какие получатся)))
Marik 14 апреля 2012, 21:37
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Из отсебятины: было маловато молока, сделала на молочном детском ванильном коктейле + добавила пару ложек коньяка и цедру лимона в тесто. В первый раз у меня получился не "пасхальный хлеб", а "пасхальный кекс". Очень хороший рецепт, можно и среди года делать по нему кексики.
Александра 14 апреля 2012, 21:46
да, есть такое) на кекс чуть смахивает)
по рецепту можно было и цедру, но я разрезала лимоны и пришлось давить уже сок.
отлично) рада что вам понравилось!!