Всем Привет!
Сегодня я с салатом, который был у нас вчера на ужин :) Пока дети на отдыхе мама Таня может не напрягаться и не выдумывать меню для своих маленьких гурманов. Этот салат и легкий и в то же время достаточно сытный. Скажете такого не бывает? Смотрите ниже...расскажу :)
Для большой порции, которой с головой хватило для 2 взрослых мне понадобилось:
- 350-400 гр. куриной печени
- 3-4 зеленых яблока
- 1 ст. л. меда
- 1 большой пучок рукколы (можно заменить другим салатом)
- горсть черники
- маринад для печени: 2 ст. л. соевого соуса + 1 ч.л. бальзамического уксуса + черный перец
- 1 ст. л. крахмала
- оливковое масло
- соус-заправка: 100-150 гр черники + 1 ст. л. лим. сока + 2 ст. л. оливкового масла
Чтобы печень не горчила и внутри была как будто кремовая консистенция, я нарезаю кусочками, обрезаю все жилки и кладу в холодную воду со льдом и оставляю на 20-30 мин. РЕАЛЬНО - МАГИЯ!!!
Дальше печень после "ледяного бассейна" кладу в маринад из соевого соуса, бальзамика и перца на 10-15 мин.
Яблоки чищу от кожуры, нарезаю произвольно
И слегка обжариваю в масле с добавлением 1 ст. л. меда до вот такого карамельного цвета
Затем кусочки печени нужно обвалять совсем чуть-чуть в крахмале и обжарить до готовности
А дальше я решила фраернуться и сделать печень-фламбе :) Все вышло, но не успела сделать фото. Полила готовую печень 50 гр коньяка, чуть прогрела и подожгла...тусклое пламя виднеется в левом верхнем углу :(( А вообще, горело ого-го :) муж хватался за огнетушитель...в шутку :)
Рукколу тщательно вымыть и просушить
В миске смешать рукколу, горсть черники и яблоки-карамельки
Перемешать и выложить на блюдо
В блендере смешать чернику, лимонный сок и масло
Пропустить через сито. Соус достаточно густой, если хотите более жидкий, просто добавьте больше масла.
Сверху полить соусом
По кругу выложить жаренную печень
Подавать салат теплым.
Это объедение :)
Приятного аппетита!!!
А еще рекомендую похожий салат, но только с малиной https://kashalot.com/club/post-98721/ Попробуйте!
Odessitka_2016 25 июля 2015, 14:49
Ой как аппетитно выглядит!!!Завтра будем пробовать,спасибо.
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 22:59
Надеюсь, что уже приготовили и оценили :)
Alla29 25 июля 2015, 14:55
Согласна! Это объедение!)
Спасибо, обязательно приготовлю)
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:00
На здоровье :)
Sanechka 25 июля 2015, 14:56
АААА как круто! хочу!!
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:00
Тааак...осталось дело за малым :) взять и приготовить. Опомниться не успеете, как салат будет на столе.
Unitra 25 июля 2015, 14:59
По-моему, это ресторанное блюдо, а не просто легкий ужин. выглядит шикарно. Респект!
kurdupelka 25 июля 2015, 15:46
+100!
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:02
Спасибо :) Люблю "красивую" еду, особенно, когда на это есть время и желание.
Tratata 25 июля 2015, 15:01
Вкуснота!!!
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:03
Мы с мужем делили так: я больше листьев с соусом, а муж - больше печени :) Оба остались довольны.
Veronka 25 июля 2015, 15:01
Обожаю печень.Выглядит очень вкусно.
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:04
Я тоже люблю, но только куриную и в любом виде.
Ania__ 25 июля 2015, 15:02
супер!!!
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:04
Спасибо :)
Ktuta 25 июля 2015, 15:17
Спасибо за рецепт!)
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:05
Всегда пожалуйста :)
Lananik 25 июля 2015, 15:38
Какая Вы умница,у Вас всегда такие вкуснотищаааааа!!!! Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:05
Ой, и Вам спасибо :)
Olga2014 25 июля 2015, 15:51
Как же вкусно и аппетитно, обязательно сделаю, но вместо черники попробую смородину
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:06
Я со смородиной люблю печеночный паштет :) А этот салат с ней не пробовала :)
abibox 25 июля 2015, 16:20
Соскучилась за Вашими рецептами! Спасибо )
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:07
Да...не писала рецепты с конца июня...месяц как и любой отдых пролетел незаметно :(
Lapich 25 июля 2015, 16:25
Должно быть вкусно, я обожаю салат из печени и миндаля с мёдом и соевым соусом, там айсберг идёт или можно пекинку взять , чтоб удешевить.
Таня, а вы на разных сайтах рецепты находите или где-то на одном ? Поделитесь ссылками, где такие вкусняхи находите. Все такое необычное и ресторанное, класс.
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:12
Не поверите нет ни одного конкретного сайта.
Моя сфера деятельности была очень тесно связана с ресторанами, гостиницами. Много видела, много пробовала, а теперь просто в поисковик вбиваю, что мне хочется и ищу, ищу, а потом готовлю.
Xadijka 25 июля 2015, 18:39
Я даже не сомневалась, что это ваш рецепт )))
Супер!
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:12
Спасибочки :)
Nataliya_pokupatel 25 июля 2015, 18:57
В Эвразии подают подобный с соусом из меда и горчицы по французки, подтверждаю вкуснотень!!!
А про лед и не знала( возьму на заметочку, спасибище за такой чудесный рецептик!!!
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:14
Да, так тоже очень вкусно. Просто вместо свежей черники и соуса из нее, можно листья салата чуть заправить подсолн. или оливковым маслом, выложить печень и полить медово-горчичным соусом.
Анна 25 июля 2015, 22:25
Обожаю этот салат! Черника в нем,для меня новинка,но уверена,что она в теме!
Tatyana_mom_of_3kids 26 июля 2015, 23:17
В теме :) Но это все равно нужно пробовать. Я еще этот салат делаю без черники и черн. соуса, а просто делаю соус из бальзамика, масла (очень вкусно с тыквенным) и чуть-чуть меда.