Девочки, нужна помощь! Неделю гостим в селе. Своей или знакомой коровы нет. Покупаем у чужих молоко и конечно смотрим, чтоб человек опрятный был и у молока постороннего запаха не было. Но я брезгливая и привыкла в магазинному. Мы дома ели яготинский творожок и из молока На Здоровье я йогурты и кефирчики сама сквашивала. А тут все такое жирное на вкус, процентность никто толком не знает. Даже, если собираю сверху сливки на вкус все равно жирно. Хотя может это с непривычки... Молоко кипятить? А как же тогда естественно кефирчик и творог сделать, а если не кипятить - страшно... Вообщем одни вопросы. Расскажите мне, как наладить этот процесс. Нам 1,5, на ГВ.
Irina__T 7 июля 2015, 23:55
только кипятить! и подольше.
Сверху собирайте сливки.они в холодильнике за несколько часов отходят.остальное кипятите.остуживайте.пленку снимайте.А из кипяченного делайте кефир и творожок
Foxya 8 июля 2015, 00:26
Ок, спасибо.
Foxya 8 июля 2015, 00:41
Просто тут с магазинным туго, а закваски магазинные уже подходят к концу. А домашний кефир, сметана из не кипяченного сделаны.
Irochka_Plombirochka 8 июля 2015, 06:52
Мы когда-то сквашивали с помошью нескольких ложек Активии питьевой
Lisa_405 8 июля 2015, 00:10
Я наоборот, никогда не даю магазинную кисломолочку, (родственник работает на сыр заводе), там жесть что дают. Да и врач запретила, У нас есть женщина у которой мы покупаем молоко уже 3 года. Сама делаю йогурт, творог, кефир..Вот это натуральное, Для йогурта молоко кипячу, для кефира - нет. Ставлю в холодильник на ночь, потом на день в комнатку. Собираю сметану, остаёться кефир. Потом этот кефир нагреваю и делаю творог.
Sophia_125 9 июля 2015, 02:12
можно поинтересоваться почему? и при чем вообще температура плавления и застывания?
ecoroom 9 июля 2015, 10:18
Температура распада 45градусов C.
A у человека в организме темпер. максимум 38!. Вот оно и скапливается у детей где не попадя. Сомневаюсь что это полезно. А молоко коровы всегда можено здать на анализ (бактерий и лейкоз).
ecoroom 9 июля 2015, 14:15
100%
Foxya 8 июля 2015, 00:10
А вы бы брали козье или коровье для кисломолочки?
Lisa_405 8 июля 2015, 00:26
козье -нет.
Foxya 8 июля 2015, 00:33
Почему?
a_nastasi_a 8 июля 2015, 22:14
У козьего специфический запах и вкус . не все его любят. Моего мужа аж воротит от него.
LB_KG 8 июля 2015, 00:16
Мы покупаем дом.коровье молоко. Я делаю так, разбавляю 1:1 и кипячу 10 мин., а затем в йогуртнице, мультиварке, да можно и просто в обычной банке (пробовала так на даче) делаю творог, кефир, нарине, бифивит и т.д с помощью заквасок.
mama_Lizi 8 июля 2015, 00:16
Я покупаю дочке козье молоко. У знакомой девочки сын на нем вырос. Аллергия на коровье молоко..
Берем у одной и той же бабушки.
Запаха козы нет абсолютно, хотя я не люблю козье молоко.. Всю жизнь оно мне воняло.. А это вообще 0!!!
Правда йогурт не пробовала из него делать.
Бабушка эта мне все время говорит -дай дитині свіжого молока! Я ж тікі подоїла.
Но я не ведусь и обязательно кипячу!!
Lynxx 8 июля 2015, 15:13
Из козьего можно делать все то же, что и из коровьего, но только обязательно разбавлять.
Lili007 8 июля 2015, 15:33
не пробовала творог с разбавленного молока, разве получится?
ecoroom 9 июля 2015, 10:22
Козы разные бывают. У одних воняет молоко у других нет. Если проблемы с волосами м ногтями это молоко панацея).
mama_Uli 8 июля 2015, 00:18
Покупаю только домашнее с года.Делаю так:перекипятила(подольше), после остывания часть- делаю йогурт(не разбавляя молоко) добавив закваску (Виво),часть в холодильник.Творог делается потом-молоко нагреть +ложка йогура = творог:-)на какао и каши молоко разбавляю,на все остальное-нет.
mama_Lizi 8 июля 2015, 19:50
Мне посоветовали делать из кефира так:
Утром пачку кефира в морозилку, а перед сном отбросить на марлю. Утром встаете -у вас нежнейший творожок как продают именно сырковую массу. Офигенно вкусно. Моя педиатр одобрила.
Prosto_Julia 8 июля 2015, 22:42
Я так из ряжанки делала, ммм.. очень вкусно и нежно)
Foxya 9 июля 2015, 00:20
Спасибо. Обязательно попробую.
Foxya 8 июля 2015, 00:23
Судя по комментариям, мое мнение,что нужно кипятить подтвердилось.
А остается там что полезное после такого длительного кипячения?
Xadijka 8 июля 2015, 02:02
Нет
Xadijka 8 июля 2015, 02:32
Но вы ж его закрашивать будете. Заселять бактериями полезными и так творог/йогурт лелать
Werunja 8 июля 2015, 14:11
Кальций
Xadijka 8 июля 2015, 02:02
Блинчик.. Как мы выросли на соседском парном?..
Для меня это был самый вкусный напиток в мире. Прям с под коровы.
И творог самый вкусный не кипяченый, а когда сам кис и в духовке "поднимали" его.
Сейчас после магазинного, я даже кипяченое пить брезгую, а про парное вообще караул ((((
Мне кажется не всё так страшно может? Просто дело привычки?
Lili007 8 июля 2015, 06:37
Мы ездили в село на пару дней (нам 1,8), молоко везла с города, мама смеялась что в село везу молоко)) Тоже брезгую домашним, может и не правильно, но такая есть. А если уж придется домашнее, то развожу на половину и довожу до кипения. По моему большинство бактерий погибают при +70*С, магазинное так же пастеризуют. Кисломолочку делаю с не разведенного, просто собираю сливки
Irina__T 8 июля 2015, 08:48
пастеризация-это длительное "почти кипячение"
Ingysya 8 июля 2015, 07:39
смешно с брезгливых))))
брезговать нужно как раз магазинным, знаю сельских жителей и их отношение к молоку которое сдают "молоковозу" и которое готовят на продаж дома.... то что дома аккуратно доят, перед дойкой корову моют, вычесывают чтоб случайно каки и шерсть коровы не попали у ведро с молочком, а когда на сдачу мало того что не моют и не вычесывают так разбавляют водой и добавляют на кончик ножа стиральный порошок для жирности....
Nezzabudka 8 июля 2015, 13:12
как? может я что-то другое видела..
Sophia_125 9 июля 2015, 02:16
да, это правда. там прибор капиллярный
Sophia_125 9 июля 2015, 02:16
поверхностное натяжение
Ingysya 8 июля 2015, 07:47
сама живу в городе и на меня он тоже подействовал))))
парное не пью только холодное и заранее кипяченое, но не потому чтоб что-то там убить, а просто так мне вкусней)))
и жирность тоже мне мешает, свежее молоко на пару часиков в холодильник "подошла сметана" слила верх и кипятить)))) а потом еще несколько раз при остывании "шкурку снять" она как раз "самое жирное"))
закваски делаю с кипяченого, пью кипяченое, а вот творог и кефир нет мне с кипяченого не вкусно.
Nezzabudka 8 июля 2015, 09:14
в 1-2 года малого - домашнее кипятила. С 3х не кипячу. Но мы в селе брали молоко раньше у хорошей соседки, а в этом у папиной сестры. Уверенна, что там все чисто и без добавок.
Nezzabudka 8 июля 2015, 09:17
о том что для сдачи "молокозаводу" плохо моют и там грязь.. ну не знаю. Корову доят 3 раза в сутки (утром, днем и вечером). Машина за молоком приезжает 1 раз в день - утром. Если плохо помыть - дневное молоко до следующего утра элементарно скиснет. Так что плохо мыть - не в интересах хозяев.
Nezzabudka 8 июля 2015, 10:12
жесть... про стиральный порошок...
Irina__T 8 июля 2015, 10:43
это еще цветочки....Добавляют столько всякой гадости приемщики молока,что уже и реактивов не придумаешь
Nezzabudka 8 июля 2015, 10:51
и так в принципе со всем что мы покупаем... сколько и какой гадости добавляют.... (((((((((((
Anastasiia_Halabydka 8 июля 2015, 09:35
Мои дети и я пьют только пастеризованное молоко. Так как в нем нет никаких г. Об этом уже тысячу раз писалось. Ну очень дорогой аппарат этот. Поэтому туда льют самое лучшее молоко.и по селам его не собирают. Это слова знакомого технолога. Да и ради интереса любой может это выяснить.
abibox 8 июля 2015, 21:52
какой завод?
Celeste22 9 июля 2015, 03:25
Анастасия, вы говорите об ультрапастеризации это разные вещи с пастеризацией, поэтому вам и доказывают что у селян берут
Anastasiia_Halabydka 9 июля 2015, 06:38
Помоему сейчас в Украине по закону не допускается и в пастеризованном молоке антибиотик.
Ingysya 8 июля 2015, 10:01
хорошая инфо, только как быть бабушке которая живет в селе и держит корову где ей пастеризовать молочко
Foxya 8 июля 2015, 11:14
Ой-ой-ой! :((((
Я помню передачу, про одну известную актрису, которая выпив парного молочка заболела оч серьезно, но так как диагностировать вовремя не смогли, потому как никто не мог на молоко подумать, она умерла. Меня эта история шокировала.
Nezzabudka 8 июля 2015, 11:18
посмотрела.. 45 лет назад
Nezzabudka 8 июля 2015, 11:21
бруцеллез
Werunja 9 июля 2015, 02:08
Это Екатерина Савинова- известна по фильму Приходите завтра.Болячка же эта - бруцеллёз, зооинфекция, передающаяся от животных, коров, и поражающая весь организм. Оказалось, как-то на съёмках в Крыму Савинова покупала на рынке молоко . У неё та инфекция «выбрала» для разрушения - опять же редкость в медицине - мозг и центральную нервную систему, дав осложнение в форме вялотекущей шизофрении.
natasha717 8 июля 2015, 11:56
Я вам посоветую покупать молоко там где доят доильным аппаратом(сама живу в селе) и видела только единичные примеры когда при дойке беспокоятся о чистоте молока,мухи,пыль,мусор,грязь порой навоз при ручном доении может попасть в молоко.У меня своя мини ферма и уже несколько лет я занимаюсь изготовлением и продажей молочной продукции.Когда доишь доильным аппаратом то естественно молоко не такое загрязненное потом нужно его процедить через сложенную в несколько слоев марлю потом пропустить через сепаратор.Сепаратор не только отделяет сливки но и очищает молоко(сама каждый день вижу когда мою сепаратор в барабане такой как светло-серый налет) Лучше потом обратно соединить обрат со сливками но молоко при этом будет уже чище. Если вам на вкус сельское молоко жирное то можно добавлять в него обратно не все сливки-это все нужно обговорить с человеком который вам продает молоко.И самое главное корова должна быть проверена на лейкоз! И привита всеми прививками
Ingysya 8 июля 2015, 12:17
+++ под каждым словом! Сепаратор у меня в селе есть, но вкл его каждый раз для 6 л молока лень)) тоже покупаю у хозяев которые доят не руками
Stefanja 8 июля 2015, 13:29
это при условии, что доильную установку хорошо моют! А ее нужно мыть только водой высокой температуры, что бы хорошо вымылось все шлангочки, присоски и т.д.
В ином случае, там остается все же молоко, которое закисает и при следующем доение уже не будет 100% гарантии чистоты.
natasha717 8 июля 2015, 22:54
ну если люди дружат с мозгами то доильную установку естественно нужно мыть хорошо(иначе поломка неизбежна) но водой высокой температуры не в коем случае нельзя первый раз промывается ведром воды комнатной температуры а второй раз уже можно брать немножко погарячей
Lisa_405 8 июля 2015, 23:30
+1000 Я помню когда бабушка в детстве доила. Чистая косынка , фартук, и читстые руки.
Sophia_125 9 июля 2015, 02:22
+1
Celeste22 9 июля 2015, 03:13
я помню как я корове с кончика хвоста какахи ножницами срезала, а она мотыляет им дай боже, так что и не такое в молоко попадало. сейчас бы обрыгалась на месте если б такое увидела, а тогда пила молоко и не о чем не думала
MamaVladusi 8 июля 2015, 23:34
У нас у ребенка немного проблемы с питанием, то три разных специалиста сказали категорическое "нет" домашней молочке. В первую очередь : антисанитария (опрятность на вид не означает ничего вообще), как хранят, где хранят, жирность и т.д. Я даю только магазинное
Anastasiia 9 июля 2015, 07:15
ого сколько любителей сельской молочки... не люблю. запах этот... сразу представляю корову, поле, вымя - и желание отбивается пить/есть)