Квашеная капуста))

Хозяюшки, поделитесь проверенным рецептом


Теги: рецепты

24 комментария

  • Lyubochka 16 марта 2016, 13:10

    Только вчера заквасили))) На 10 кг капустьі 250 гр соли. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, соль, помять до вьіделения сока и утрамбовать в банки. На 3-4 дня поставить прикомнатной температуре и раз в день прокальівать палочкой, потом убрать в прохладное место.

  • 3 комментария
  • Lyubochka 16 марта 2016, 15:48

    рассол не делала, когда помнете капусту она сок пустит

  • megera 16 марта 2016, 16:00

    Плюсуюсь к рецепту. С рассолом, имхо, не то. Мять, пока не выделится соль.

  • Wizard_Ann 16 марта 2016, 16:07

    Попробую обязательно этот рецепт,спасибо!)

  • Marinka_B 16 марта 2016, 13:36

    Наверное я не гурман или мне не с чем сравнить)). Я уже не первый раз вижу такую тему, и думаю - ну какой рецепт? накрошил с морковкой посолил - и забыл на 3 дня)). Съел за 4 дня трехлитровую банку - повторил процесс)).
    Я сама квашеную капусту обожаю. Но я ее люблю и тушеную, и в свежем салате с огурцом, и вообще - по-всякому.
    Представила все это, поняла, что голодная)).

  • Wizard_Ann 16 марта 2016, 13:37

    А я уже 2 раза испортила,появилась слизь

  • Marinka_B 16 марта 2016, 13:47

    жалко. Я заметила, так часто бывает: вроде простое блюдо, но у одних получается - у других нет. Вот у моей свекрови всегда пышные оладьи и вареники. Я сколько раз пытала ее рецепт до грамма, 100 раз наблюдала, как она смешивает те же ингридиенты, что и я - у нее пышечки, а у меня синюшное недоразумение.

  • Wizard_Ann 16 марта 2016, 13:51

    Да,до этого делала давно отлично,вкусно, а последние 2 раза кака,надеюсь в это раз все будет хорошо

  • Lencik 16 марта 2016, 13:42

    Послушаю,у меня тоже слизь появляется.

  • megera 16 марта 2016, 16:06

    Прокалываете?

  • Lyubochka 16 марта 2016, 16:34

    у меня такое было 1 раз - какой-то неудачный сорт капусты купила, была суховата

  • Julia77 16 марта 2016, 23:11

    Сахар не добавляйте и весь секрет

  • Agidela 16 марта 2016, 14:04 1

    высмотрела на просторах инета - попробовала, понравилось. Нашинковать капусту, на крупной терке натерла морковь, посолила по вкусу, чтобы вкусной была. Перемешала (не придавливая). Капуста уже пустит немного сока. Если в комнате прохладно, можно добавить немного сахара, чтобы лучше квасилась. Плотно уложить в кастрюлю, но не сильно утрамбовывать. Поставить под гнет. 2 раза в день ложкой или палочкой протыкивать капусту до дна, чтобы не горчила. Дня через 3 готова. При перекладывании с кастрюли в банку, можно добавить перец-горошек и лаврушку. Получается вкусно и хрумчит

  • ata_2008 16 марта 2016, 14:04

    я делаю на глаз по соли. Капусту шинкую, морковь тру. Слой капусты пересыпаю солюь, проминаю хорошо, добавляю морковь, трамбую в кастрюле. Ставлю под пресс и накрываю пакетом. Каждый день протыкаю палочкой или ножом. Она стоит в тепле дня три. Затем убираю в холодильник. Никакой слизи у меня не бывает.

  • Laelia 16 марта 2016, 15:11

    Шинкую капусту, отдельно морковку (не много, люблю, чтобы капуста беленькая была, а морковка ее окрашивает). В отдельной миске (можно на столе) порциями переминаю капусту с солью (солить как на салат, и пробовать, что вышло, т.к. можно и переборщить). Потом утрамбовываю эту порцию в эмалированное ведро, и только тогда сверху ложу слой морковки. Потом вторую порцию капусты с солью и т.д. Обязателен гнет, да так, чтобы капуста была под слоем рассола. Это обязательно, т.к. может образоваться слизь. 3-4 дня держать при комнатной температуре, как уйдет пена и посветлеет рассол, переместить в холод. И хотя бы раз в день на протяжении этих 3-4 дней протыкать капусту в нескольких местах до дна, чтобы выходили газы и капуста не горчила. И еще такой момент, нельзя квасить капусту при критических днях.

  • Комментарий удалён

  • esprance 16 марта 2016, 15:28

    1 л воды кипяченой 2 столовых ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    заливаем капусту, укладывать плотно
    очень вкусная

  • 1 комментарий
  • esprance 16 марта 2016, 16:04

    моя свекровь так делает, я обожаю такую, главное воду кипяченую, остудить конечно

  • YanaBerks55 17 марта 2016, 00:02

    Я тоже так готовлю,и очень довольна ) всегда получается отменно !

  • Wizard_Ann 17 марта 2016, 09:38

    А сколько не при комнатной температуре держать?вчера поставила,у вечеру уже немного пузырей было

  • Комментарий удалён

  • Wizard_Ann 16 марта 2016, 21:03

    Ого,а как это плоская кочерыжка?

  • Комментарий удалён

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб