Всем Привет! С началом новой недели :)
После этой запеканки https://kashalot.com/club/post-199289/ такой рулет стоит у меня на втором месте. Кабачки - это мое летнее спасение и море вариантов для приготовления и разнообразия на столе.
Итак, для рулета мне понадобилось:
Основа:
- 2 кабачка (500-600 гр)
- 3 яйца
- щеп. соли
- 100 гр. любого тв. сыра
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 250 гр муки
- 1 ст. л. растительного масла (для смазывания бумаги)
- 15-20 маслин без косточки
Начинка:
- 100 гр. сметаны
- 2 шт томатов
- 3-4 ст. л. песто (у меня не совсем песто :) без кедровых орехов, беру листья базилика, чеснок, оливсковое масло и все в бленедере взбиваю...аромат..ммм)
Натереть на крупной терке кабачки (я не чистила). Посолить. Совсем чуть-чуть отжать жидкость. Добавить 3 желтка. Перемешать.
Добавить натертый на крупной терке сыр. Перемешать.
Просеять муку, смешанную с рызрыхлителем и еще раз перемешать. Тесто будет казаться ну очень густым, не переживайте.
В самом конце вводим в 2-3 захода взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Противень (у меня 34*24 см) ОБЯЗАТЕЛЬНО застилаем пергаментной бумагой, смазываем раст. маслом!!! и выкладываем нарезанные маслины.
Аккуратно выкладываем нашу кабачковую массу и разравниваем.
И ставим в ХОРОШО разогретую духовку до 190 С на 20-25 мин. Ну, или же смотрите по своей духовке.
Примерно вот так выглядит готовый корж.
Готовый корж остудить, перевернуть на фольгу и снять бумагу.
Вот так выглядит наша лицевая сторона рулета
Кладем лицевой стороной вниз. Смазываем сметаной или можно дом. майонезом. Выкладываем нарезанные томаты. С одной стороны ОБЯЗАТЕЛЬНО отступить 4-5 см для сворачивания.
Берем псевдо-соус песто и выкладываем сколько не жалко
С помощью фольги аккуратно, но плотно сворачиваем. Заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник для "пропитки" хотя бы на 1-2 часа.
Вот он, красавчик :))
Затем достаем и нарезаем.
Приятного аппетита!!!
P.S Начинка может быть любой, но с такой мне нравится больше всего, а муж- обожает с грибами :))
Основа достаточно толстая (чуть треснула при сворачивании), можно и тоньше, но нужен противень другого размера, я брала 34*24. Но в принципе вкусно и так.
AnnaG 15 июня 2015, 12:34
Подскажите, а что еще в начинку можно? Я деткам хочу сделать, песто может не понравиться, грибы не едят...
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 13:00
Я своим делаю с творогом, сметаной и зеленью, но моим старшим 6 и 8 лет, а младшая еще такое не ест.
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 13:02
можно с фаршем (не жарить, а тушить + овощи добавить), но у меня такой вариант не прижился
Yepik 15 июня 2015, 12:54
Спасибо))) уже в избранном и у кумы в вайбере)))
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 13:02
Вайбер - классная штука :)
Iryna_Darina 15 июня 2015, 12:58
в прошлом году еще торт кабачковый Вы выкладывали. Тоже оч вкусно
https://kashalot.com/club/post-100439/
если вдруг кто-то пропустил :)))
Bezzuba 16 июня 2015, 10:42
О, спасибо )))
iryna_b 15 июня 2015, 13:33
а начинать сворачивать с края без начинки?
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 13:48
Нет-нет, начинать сворачивать с заполненного края и при сворачивании начинка все равно сдвинется к пустому.
Lapich 15 июня 2015, 13:36
Таня, а какой пергамент у Вас ? У меня вечно все прилипает, не могу подобрать.
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 13:50
Я покупаю Мелочи жизни, а для других менее деликатных вещей - беру Ашановский, он такой темный
Lapich 16 июня 2015, 13:37
Спасибо
HELGA_dnipro 15 июня 2015, 13:45
класс!!!!надо отмыть духовку и сделать
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 13:51
Я мою Мастер клинер (ТМ СанКлин) - 10 мин. и духовка как новая :)
HELGA_dnipro 15 июня 2015, 14:25
Наверное даже он нам не поможет- она извиняюсь на столько засрана предыдущими жильцами что стекло после тщетных попыток отмыть разными средствами я тепла метал.губкой- и не отмыла.глубже боюсь даже начинать.
tata_g 15 июня 2015, 13:47
Татьяна вы просто кладезь необычных кулинарных рецептов! Спасибо вам!
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 20:26
:))))))))))))
Cvetik_semicvetik 15 июня 2015, 14:35
Прям слюной зашлась. Очень вкусно выглядит, может как-то попробую такое чудо сотворить. Спасибо.
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 20:27
Это легко. Не заметите как рулет будет стоять у Вас на столе :)
murmusja 15 июня 2015, 14:42
Спасибо за идею, кабачки обожаем всей семьей, только вариации нужно менять. А ваш рецептик чудо.
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 20:27
Ну, тогда Вам такое должно понравится :)
Jane_UK 15 июня 2015, 15:45
Спасибочки! Отличный рецептик!
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 20:28
Пожалуйста :)
Stihiya 15 июня 2015, 15:51
Выглядит шикарно !!! Смотришь на фото и кажется аромат чувствуется :)) Спасибо, возьму на вооружение :)))
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 20:29
Можно делать без маслин, они почти не влияют на вкус, а только делают интереснее внешний вид рулета.
Jaska 15 июня 2015, 16:14
тільки читаю клуб.Але нестрималась і напишу.Супер класний рецепт,все дуже просто.Пішла робити.Як раз всі інгредієнти під рукою)
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 20:30
Надеюсь, что вы уже дегустируете :)
zoya_z 15 июня 2015, 16:40
Спасибо, всегда с интересом ожидаю Ваших рецептов. Вы с Ариадной мои кулинарные гуру, умнички девчонки!
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 20:30
И Вам спасибо :) Очень приятно :)
ya_no4enka 15 июня 2015, 17:04
готово. ням-ням!!!
Tatyana_mom_of_3kids 15 июня 2015, 20:32
Ну, Вы - молодец :) так быстро приготовили :)
Alenka_Kita 15 июня 2015, 22:08
Приготовила и уже половину слопали)) спасибо большое)))
Tatyana_mom_of_3kids 16 июня 2015, 11:07
Ура! У нас тоже обычно половина рулета испаряется со стола моментально :)
Lyudasichka 15 июня 2015, 22:11
Спасибо за рецептик, у Вас золотые ручки)обязательно такой рулетик забацаю)))
Tatyana_mom_of_3kids 16 июня 2015, 11:07
Пожалуйста :)))
nafane4ka 15 июня 2015, 23:31
Няма!!'
Tatyana_mom_of_3kids 16 июня 2015, 11:07
Да, еще та :)
AnnaE 16 июня 2015, 00:48
Спасибо большое за рецепт!
А я на выходных ела торт из кабачков с начинкой из плавленного сыра , чесночок, домашний майонез . Только совсем чуток(на диете), а он такой вкусный! Можете попробовать, очень нежный получается.
Tatyana_mom_of_3kids 16 июня 2015, 11:08
Оооо, напомнили о дом. майонезе :) Хочу, но не буду.
Bezzuba 16 июня 2015, 10:40
Классно, обязательнл сделаю, меня последнее время прет что-то готовить, люблю готовить больше чем есть )) скажите разрыхлитель обязательно? И соус с базилики не слишком приторный? боюсь что базилик не пойдёт у моих ))
Tatyana_mom_of_3kids 16 июня 2015, 11:04
Ну, на счет базилика могу сказать так: вы либо любите базилик, тогда Вам соус понравится, либо не любите, тогда такой соус не для Вас :) У меня в семье взрослые с таким соусом едят все: макароны, салаты, а особенно моцареллу с дом. помидорами.
Разрыхлитель нужен обязательно, иначе тесто не поднимется, будет плотным как блин. Многие заменяют разрыхлитель содой, но лично я так никогда не делала. Во всех кулин. справочниках 1 ч. л. разрыхл. = 1/2 ч. л. соды
Bezzuba 16 июня 2015, 13:36
Спасибо за подробный ответ )))
AnnaG 16 июня 2015, 13:20
Сделала, правда с небольшими нарушениями рецепта - без маслин (под рукой не было), и не на белой муке, а на ржаной (белую не использую вообще). Получилось хорошо, дети сказали "Омлет!". Спасибо, Татьяна, еще раз!
Tatyana_mom_of_3kids 17 июня 2015, 20:37
А я иногда детям делаю с гречневой мукой. И в рулет не сворачиваю, а просто основу разрезаю на 2 части и складываю как торт