Одни из любимых булочек моей дочки- их она готова есть каждый день.
Булочки очень нежные за счет молочной заливки , сочные и тающие во рту.
Рецепт беспроблемный ( раз 40 уже делала и всегда получаются). Если есть хлебопечка- замешивайте в ней.
Для теста:400 гр муки2 желтка250 мл молока1 ч.л. сахара0,5 ч.л. соли20 гр. свежих прессованных дрожжей ( можете использовать сухие , это примерно 7 г., но я предпочитаю работать со свежими).
Для начинки:100 гр. размягченного сливочного масла100 гр. сахарапол пакетика ванильного сахара.
Для заливки:150 мл. молока50 гр сахарапол пакетика ванильного сахара
1. Опара .В 100 мл. теплого молока растворить дрожжи, добавить сахар, соль, чайную ложку муки и оставьте на 15-20 минут. Когда жидкость поднимется шапочкой - опара готова.
2. В муку влить опару, оставшееся молоко и желтки, замесить тесто. Вымешивать 15-20 минут. Оставить подходить на 45-60 минут, пока не увеличится в 2 раза.
3. Стол припудрить мукой, тесто раскатать в тонкий пласт размером примено 20 на 45 см.
4. Начинка : масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, смазать этой массой всю поверхность тесто.Скатать тесто в тугой рулет, разрезать на 12- 14 одинаковых кусочков.
5.Выложить кусочки разрезом в форму , накрыть полотенцем и оставить подходить, пока булочки полностью не заполнят форму. Обратите внимание, что форма не должна протекать.
6. Ставим в духовку , через 10 мин. выливаем в форму половину заливки. Заливка : 150 мл. молока смешать с 50 г. сахала и половиной пакетика ваниль. сахара.
7. Как только булочки начнуть чуть золотиться , выливаем остальную часть заливки и выпекаем до готовности.
Julka 10 февраля 2019, 18:07
Зберегла)
Azalia 10 февраля 2019, 18:09
На здоровье )
OLISSSS 11 февраля 2019, 13:46
Я тоже сохранила. Спасибо
Julia_35 10 февраля 2019, 18:17
А тесто не садится, если открыть духовку? У меня всегда с этим проблема
Azalia 10 февраля 2019, 18:19
Нет, абсолютно не садиться.
Julia_35 10 февраля 2019, 18:20
Побробую, спасибо за рецепт
Ta_ta 11 февраля 2019, 17:39
садится бисквитное. дрожжевое не садится
Xxaaa 10 февраля 2019, 18:31 2
не первый раз вижу этот рецепт, и всегда боюсь-не представляю как это выпечку в процессе заливать молоком... врядли моя духовка это пропечёт адекватно...
Azalia 10 февраля 2019, 18:41 1
Поверьте, пропечет. У меня очень плохая духовка, хочу поменять уже давно, так как дверца до конца не закрывается. И это не мешает мне печь эти булочки почти каждую неделю )
odna_nadegda 10 февраля 2019, 18:43 1
Ой-ой... Как захотелось такое скушать)) шо ж Вы делаете))
Azalia 10 февраля 2019, 18:45
Ну, половина завтра уйдет дочке в школе, там подружки тоже ждут ) Так что нам с мужем не много останется.
OLISSSS 10 февраля 2019, 18:52
Аппетитненько!!!! Супер
Azalia 10 февраля 2019, 18:53
Спасибо.
Ameli_ 10 февраля 2019, 18:53
А в мультиварке не пробовали? Духовка плохая,не пользуюсь. Интересно,получится ли в мультиварке
Azalia 10 февраля 2019, 19:04
У меня мульти нет ) Попробуйте- потом напишите .
Ameli_ 10 февраля 2019, 20:34
Это в лучшем случае, через неделю будет)) Но, когда сделаю, отпишусь.
Azalia 10 февраля 2019, 20:39
Будем ждать )
vikulyav 10 февраля 2019, 18:54
спасибо ,попробуем испечь:rose:
Azalia 10 февраля 2019, 19:04
Буду рада, если понравятся .
Yana_239 10 февраля 2019, 19:46
Пекла колись - класний рецепт :-)
Azalia 10 февраля 2019, 19:51
:)))
Viktorija7 10 февраля 2019, 20:37
Спасибо,попробуем))
Azalia 10 февраля 2019, 20:39
Пожалуйста)
ketwomen 10 февраля 2019, 20:55
Спасибо,а то мы с сыном мучное любим!!))
Azalia 10 февраля 2019, 20:57
Пожалуйста, уверена сыночку понравятся)
VikaE 10 февраля 2019, 21:01
начала готовить ваши булочки... чем смазываете их сверху?
Azalia 10 февраля 2019, 21:05
И старайтесь не передержать в духовке, иначе заливка на дне превратится в карамель. Тоже вкусно , но будут не такие нежные.
VikaE 10 февраля 2019, 21:07
какого диаметра форма у вас?
Azalia 10 февраля 2019, 21:12
Эта форма 25 *25 см.
Тесто после замешивания поднимается около часа ( я последнее время делаю в хлебопечке) , потом формируете булочки и в форме подержите минут 10-15 ( чем теплее, тем быстрее поднимутся). Выпекать при 180-190 град.
Marinka_B 10 февраля 2019, 21:09
Спасибо, забрала в избранное - мои любят такое).
Можно я под шумок спрошу? Как вы отчищаете стеклянную форму? У меня примерно такая же, плюс утятница керамическая - это ад для меня. Никогда не могу их вычистить до состояния новой. Когда стою и час надраиваю эту посуду железным ершиком, думаю, может, никто этого не делает настолько тщательно? Это ужас, после каждого применения полдня убивать. Поэтому использую по минимуму)).
Marinka_B 10 февраля 2019, 21:20 1
не знаю). Там где ручки сложные места, с обратной стороны брызги жира (когда мясо запекаю) - тяжко)
Azalia 10 февраля 2019, 21:22
Попробуйте способ с микроволновкой - реально помогает )
Marinka_B 10 февраля 2019, 21:25
спасибо, попробую)
Anastasiya1 10 февраля 2019, 21:43
Они такие аппетитные, обязательно сделаю в ближайшее время. Спасибо за рецепт)
Anastasiya1 14 февраля 2019, 10:16
Вчера сделала булочки, ребенку очень понравились))
Anastasiya1 14 февраля 2019, 10:16
Azalia 14 февраля 2019, 13:44
Я ОЧЕНЬ РАДА!!!!!!
VikaE 10 февраля 2019, 21:55 3
так оставить ? или еще подрумянить
?
Azalia 10 февраля 2019, 21:57
Я бы еще подержала.
VikaE 10 февраля 2019, 21:57
ой,они суперские!
поработала под нас начинку сделала с целой лимона и корицей, аромат стоит божественный
VikaE 10 февраля 2019, 23:28
да, удачное сочетание, цедра лимон,корица, масло и сахар. Следующий раз лимонная цедра, корица масло, сахар сделаю.
VikaE 10 февраля 2019, 23:29
яблоко не написала
Azalia 11 февраля 2019, 07:05
:thumbsup_tone1:
VikaE 10 февраля 2019, 21:57
Спасибо за рецепт!
Azalia 10 февраля 2019, 21:59
На здоровье! Надеюсь, рецепт в Вашей семье приживется)
VikaE 10 февраля 2019, 22:05
Уверенна в этом!
Sveta_dm 10 февраля 2019, 22:18
Сохранила. Спасибо) На след неделе начинается школа-оч пригодится!
Подскажите, если вечером испечь, то хранить в холодильнике до след. дня или при комнотной температуре?
Azalia 11 февраля 2019, 07:04
Нет, при комнатной температуре , накрыв полотенечком.
Elena99 10 февраля 2019, 22:31 1
Есть такой же рецепт -Завитушки в сметанной заливке. Тоже один из любимых и палочка-выручалочка,т.к.тесто всегда можно купить в Варусе) Только там начинка -сладкий творог,а заливается сметаной с сахаром...
Azalia 11 февраля 2019, 10:07 1
Ну, это уже совсем другой рецепт ) Вы не стесняйтесь- делитесь!
DEPAK 11 февраля 2019, 09:55
Спасибо за рецепт!!Примерно сколько выпекать?И если делать в хлебопечке тесто,то какую последовательность ингредиентов вы делаете?
Azalia 11 февраля 2019, 10:07
О , в хлебопечке вообще все очень просто. Опару можете делать прямо в ней. Только молоко немного подогрейте. Опару делаете не включая хлебопечку. Когда появится шапочка добавляете 2 желтка , остальное теплое молоко , а муку сверху. Режим" Тесто" . У меня это 120 мин.
В духовке в общем выпекается 30 минут.
DEPAK 11 февраля 2019, 10:22
Спасибо!!
Azalia 11 февраля 2019, 10:41
Пожалуйста!
Krissi 11 февраля 2019, 14:08
Спасибо за рецепт, у меня к сожалению не очень вышло, слишком много масла, они прямо кипели в нем. Попробую с другой начинкой
Azalia 11 февраля 2019, 16:30
Все отлично! По поводу теста... Бросали желтки или полностью яйца ? Тугое может быть из-за белков ( бросать нужно именно желтки) или муки. В хлебопечке контролировать количество муки сложно . В ручную мука добавляется по-немного и муки может уйти меньше, а в хлебопечку мы добавляем четкое количество. У Вас все отлично , я бы чуть больше пропекла. Не уменьшайте количество масла, а просто добавьте что по вкусу в начинку.
Krissi 11 февраля 2019, 18:33
Вообще не пропеченый низ, как сырое тесто, только верх съедобный. Без белков, все по рецепту, по весам. У меня скорее всего проблема в замешивании, нельзя все сразу
Azalia 11 февраля 2019, 18:35
У меня низ хрустящий - Вы немного не допекли. В стеклянной форме хорошо виден низ , ориентируйтесь не по верху, а по низу.