Сочная ,нежная буженина отлично подойдёт к праздничному столу.Весь секрет сочности и нежности,именно в трёх маринадах.
На первый взгляд кажется что много всего,на самом деле очень просто ,без заморочек.
Нам понадобится
Мясо -1 кг ( у меня ошеек, можно взять ещё кострец).
1 маринад
450 мл кефира
2 маринад
1.5 л воды
1.5 ст. л. соли
Лавровый лист 3-4 шт.
Имбирь гр . 20
Перец острый
Розмарин- 0.5 ч.л.
Тимьян-0.5 ч.л.
Семена кориандра -1 ч.л.
Маринад 3
Чеснок 3-4 зубчика
Имбирь гр. 20
Паприка- 1ч.л.
Тимьян, розмарин
2 ст.л.растительного масла
Острый перец
Мясо моем,обсушиваем бумажными полотенцами.В миску выливаем кефир в него окунаем мясо .Оставляем мариноваться на 2-3 часа, пока мы сделаем второй маринад и он остынет.
Готовим второй маринад (рассол).
Кипятим воду,добавляем соль и остальные специи.Кипятим минут 5,выключаем , оставляем остывать до комнатной температуры.
Мясо вынимаем с кефира, опускаем в рассол.В рассоле мясо оставляем на ночь.
На следующий день ,мясо вынимаем со 2 рассола и готовим для него 3 маринад - обмазка.
Чеснок, имбирь,паприка,немного соли,тимьян,розмарин,2 ложки растительного масла,острый перец измельчаем либо в ступке,либо блендером.
Соли много не добавляем, второй маринад был достаточно соленый и мясо успело просолитья.
Со всех сторон хорошо промазываем мясо.
Я запекала в рукаве при 180* час, можно в фольге,как удобно.Через час разрезала пакет и в духовку ещё минут на 15 ,чтоб сверху получилась корочка.
После полного остывания,нарезаем на тонкие ломтики.С вишнёвым соусом очень вкусно.
Zver26 20 декабря 2018, 10:55
Лайк))
wella 20 декабря 2018, 11:38
Какой шикарный кусок мяса и на выходе не менее шикарная буженина!)))
Lana_Odessa 20 декабря 2018, 14:38
Спасибо :slight_smile:
zaq12 20 декабря 2018, 12:49
Супер. Беру в избранное. Вам лайк:wink:
Lana_Odessa 20 декабря 2018, 14:38
Спасибо :slight_smile:
Vikki368 20 декабря 2018, 15:10
Спасибо. Как раз хочется что-то новенькое приготовить на новогодний стол. И фото у вас очень аппетитными получились))
Nataly_Nataly_Nataly 20 декабря 2018, 19:18
Ох, какие фото!
БАгиня!!!
Мой лайк Вам. )))
JuliaSha 20 декабря 2018, 19:50
Живописная красота! Лайк
Kravchuchka 20 декабря 2018, 21:00
Я прям как из мультика сижу и слюни градом. Лайк
Unitra 21 декабря 2018, 21:03
Очень вкусные фото! Я всегда боюсь испортить такой огромный кусок мяса. Может рискну)
A_nastasiia__ 23 декабря 2018, 16:04
Красота! Очень аппетитные фото.
Milka_111 23 декабря 2018, 18:35 1
Вчера увидела Ваш рецепт...В морозилке было два кусочка ошека, каждый примерно 800-900 гр. Ну и как тут удержаться? Сразу в бой! За ночь разморозилось мяско))) В кефире уже отлежалось...и окунулось во второй маринад! Завтра продолжу))) О результате обязательно напишу.
Спасибо Вам за новую идею !!!
Milka_111 27 декабря 2018, 23:59
Мясо вышло отлично! Но в следующий раз возьму не ошеек, все таки филе.
SaBLe 29 декабря 2018, 09:26
А почему? Я тоже собралась шею готовить
Lana_Odessa 29 декабря 2018, 11:00
Как по мне филе не подойдёт,мясо будет суховато.
Tanka_pet 29 декабря 2018, 11:24
скажите, тимьян, розмарин, имбирь и острый перец - свежие или сухие?
Lana_Odessa 30 декабря 2018, 23:02 1
Острый перец и имбирь у меня были свежие.
Тимьян,розмарин сухие