Девочки, поделитесь секретом, как правильно запекать птицу. Есть у меня индоутка, хочу вкусно её приготовить. Сколько не пробовала запекатт, всегда выходит сухая. И в утятнице, и в рукаве готовила, и всё равно не выходит. Может я температуру неправильно выставляю?
Sveta82li 28 октября 2018, 11:31
Я иногда провариваю утку перед запеканием
Alisa_v_strane_4udes 28 октября 2018, 11:37
Вариант, спасибо)
Nissa 28 октября 2018, 11:33
Я целую не запекаю. Кусками обжариваю, морковка +лук, вода, специи, сметана и часа 2-3 на маленьком огне тушу
Nissa 28 октября 2018, 11:34
Целая всегда дубовая выходит
Alisa_v_strane_4udes 28 октября 2018, 11:37
Хочу именно запечь, а не тушить( тушёная у меня норм выходит
Zhanna85 28 октября 2018, 11:41
А я всегда(теперь) ставлю внизу сковородку с водой. Входит мясо нежное и с корочкой. В духовке.
Alisa_v_strane_4udes 28 октября 2018, 11:46
Вы просто мясо кладёте на противень? Без рукава?
Zhanna85 28 октября 2018, 14:09
Без. Обмазую спеціями, соусом і вперед)
Lolaya 28 октября 2018, 21:30
В рукаві коли не хочу мити духовку аде і без рукава все гарно печеться.
natysya77 28 октября 2018, 11:56 1
гірчиця і майонез, ніколи сухе не виходить, щоб не запікала)
Alisa_v_strane_4udes 28 октября 2018, 13:26
Спасибо) а температура и время?
rozetka 28 октября 2018, 13:39
Полностью обмазать густо горчицей и в фольгу..будет вкусная и сочная
AleksSahka 28 октября 2018, 12:31 1
Я делаю так - мариную как нравится, потом в глубокий противень, налить воды (опционально, я потом ещё бывает подиваю,все зависит от молодости утки) и накрываю фольгой (за бортики противня).
Все, пеку. Потом в конце, как мясо почти готово, снять фольгу и подрумянить чуть. Мясо всегда сочное.
Alisa_v_strane_4udes 28 октября 2018, 13:26
Спасибо, буду пробовать сегодня. При какой температуре запекаете и сколько по времени?
AleksSahka 28 октября 2018, 13:54
Пекла так в старой духовке, времен монголо-татарского ига)) температуру не могу сказать, на среднем огне примерно.
В новой пеку только в рукаве, т.к. в фольге нельзя(
AleksSahka 28 октября 2018, 13:56
По времени смотреть нужно, утки ж разные бывают - и размер, и возраст. Я прокалываю тонким ножом - если с нее течет прозрачный сок, то снимаю фольгу и подрумяниваю на большом огоне.
Lelik_ 28 октября 2018, 12:54
Самый верный спасоб ноколоть птицу маринадом,мясо получается мягким и очень сочным.
Lelik_ 28 октября 2018, 15:15
Это самая вкусная птица которую я ела.Я так все накалываю-курицу,утку,гуся.
Если лень возиться с маринадом,то просто беру бутылочку соевого соуса и накалываю им,при разрезе даже грудка очень сочная.Главное брать побольше шприц,в идеале конечно кулинарный.
Zhanna85 28 октября 2018, 15:25
А звичайним 20мл вийде?
Lelik_ 28 октября 2018, 15:44
Да,но может сама иголка забиваться.
Tanchuk 28 октября 2018, 13:35
Не удаляет тему ))))
Alisa_v_strane_4udes 28 октября 2018, 13:53 1
Не удалю))
Diano4ka 28 октября 2018, 14:30 2
Обмазать солью, перцем, горчицей и в холодильник на сутки - двое мариноваться. Запекаю в рукаве при t 180- 200 не больше, минимум часа 3, я смотрю если сок под уткой сильно кипит сбавляю температуру до 150, потом повьішаю и так все время, неделю назад запекала 2 утки почти по 4 часа каждая, получились сочньіми, очень вкусньіми, гости сьели в первую очередь.
Lidok 28 октября 2018, 19:32
Блін, а нафіга так багато, аж чотири години запікати??
Diano4ka 28 октября 2018, 21:07
Проверено уже что если долго запекать то нежное
ksena_3 28 октября 2018, 15:09 2
Я богиня печёных уток( не мои слова если Шо). Маринуем соль,перец,чеснок,растительное масло. Делаем утке хороший массаж этим маринадом . В средину обязательно плотно напихиваем кислые яблоки.это важно! Из за них мясо получается ароматным и мягким! Маринуется в холодильнике. Потом ставим на 200-220 градусов в духовку( если электро- можно без рукава)в рукаве на минут 40-50. потом убавляем температуру до 160-180 и ещё печем около 2,5 часов.
Приятного аппетита/
Yana_239 28 октября 2018, 18:00
+
Klara27 28 октября 2018, 23:34
Я ще +апельсин добавляю.дуже смачно.
Yana_239 28 октября 2018, 23:36
і за апельсин + )
Nadin1704 28 октября 2018, 15:26
Я мариную,запекают в рукаве или в фольге сначала при 170°,а спустя 1,5 часа -200 °,в течение получаса.
Комментарий удалён
Xena_fantom 28 октября 2018, 15:41
На мой взгляд, все дело в маринаде и времени маринования. У меня сухие никогда не получались. Запекала много раз гуся, индоутку, мулардов.
https://kashalot.com/club/post-13772231/
Xena_fantom 28 октября 2018, 15:42
Время маринования - до двух суток
Inessa_vis 28 октября 2018, 17:52
какая у вас духовка и какой режим выбираете?
Mom_of_2_kids 28 октября 2018, 18:34
И у меня всегда сухое всё, утка ещё куда ни шло, а курица сухая до жути.
hosta 28 октября 2018, 19:08
Утку протыкиваю вилкой,1-1,5кг апельсин выдавливаю сок,в холодильник на 2-3дня постоянно переворачиваю в соке.Утку посолить ,поперчить перед мариновкой.Мясо ароматное и мягкое.Запекаю в рукаве.Или же мариновать в маринаде для мяса,свинины,курицы Верес.Мариновать в холодильнике,постоянно переворачивая.
lubov2011 28 октября 2018, 19:29
Намазывают горчицей на час +специи
Отваривают рис+изюм и фарширую середину и в духовку 180 гр и когда зарумянится на 150-160
Lidok 28 октября 2018, 19:30
Тю:grin::grin::grin: да проще , простого !!!
Качку змащуємо перцем і солью. Гірчицею і майонезом. Запихуємо в рукав і запікаємо дві години на маленькому вогні
Miss2009 28 октября 2018, 20:18
Еще недавно услышала, что надо печь грудкой вниз (все соки во время приготовления в нее уходят) и только в самом конце перевернуть и подрумянить грудку. И таки правда оказалось
Svetlin 28 октября 2018, 22:33
+++
Lolaya 28 октября 2018, 21:37
Маринуєш будь у чому. Качку фарширую половинками яблук, беру Голден Делішес, вони не розвалюються на кашу скільки їх не печи. Далі качку у рукав і знову половинки яблук, скільки влізе( я їх люблю більше за качку) лию воду у рукав. Печу 1.5 часа 180с. Качка ідеальна.
Kseniya1310 28 октября 2018, 22:10
В маринад 2 ківі (мін.2год. щоб маринувалася)і в рукав.Виходить м`ясо соковите і м‘яке)