Всегда готовлю по-разному смотря как хочется.
Секреты, которые могут пригодится:
1. Хотите насыщенный цвет? Тогда нужно подпечь свёклу в духовке до того как отправите её в борщ.
2. Хотите насыщенный вкус как из печи? Тогда нужно в конце добавить немного сала перекрученного с чесноком.
3. Любите прочно-копчёный привкус? Несколько ягод чернослива вам помогут.
4. Терпеть не могу разваренную капусту. Именно поэтому отправляю её в кастрюлю после картошки, а не наоборот.
5. Постный борщ можно делать с грибами, но это не мой вариант.
6. Борщ по моему мнению обязан содержать в своём составе фасоль, вот только этот продукт может напрочь испоганить борщ своим переизбытком вкуса. Чтобы этого не произошло всегда немного отвариваю фасоль в отдельной посуде.
7. А ещё обожаю борщ на томатном соке вместо воды. Только в него обязательно необходимо добавить сахара, а то кисловато выходит.
А какие борщевые лайфхаки у вас?
И вспомнила ! Господин пастернак ооочень меняет вкус в лучшую сторону.
Anastasiya 17 октября 2018, 22:29 45
Я вообще капусту вместе с зеленью добавляю, за пять минут до готовности борща и сахар добавляю всегда, без исключения, и что бы цвет был красивый ну и борщ вкусный, я поджариваю лук, морковку, свеклу, болгарский перец, добавляю туда том. пасту, сахар, воду и тушу минут 15, а потом это все добавляю к бульону и картошке))
Olgitha 18 октября 2018, 20:29
капусту развариваю. мои так любят. ничего не зажариваю и отдельно не тушу. отварную свеклу тру и добавляю чуть уксуса. вот тебе и цвет. борщ готовлю раз в неделю. фасоль не бросаю. сын не любит.
irishaya 18 октября 2018, 21:34 1
Тоже капусту развариваю хорошо, но после картошки кидаю, свеклу тушу на сковороде, так лучше цвет сохраняется, и кидаю последней, и обязательно добавляю в томат пару столовых ложек сахара, люблю когда он кисло-сладкий.
irishaya 18 октября 2018, 21:40
А томатную пасту с сахаром заливаю тушёные на сковороде морковь и лук, перец болгарский, немного вместе тушу, а потом в борщ
yulya3012 17 октября 2018, 22:38 6
Моя борщевая фишка,борщ без капусты))))
tasha78 18 октября 2018, 00:41 3
Без капусты - это свекольник
Daizy18 18 октября 2018, 00:52
и мой без капусты) терпеть ее не могу)))
yulya3012 18 октября 2018, 07:06
Нет,не свекольник,а именно борщ))
Вот рецептhttp://ukraine-in.ua/ukrainskaya-kukhnya/pervie-blyuda/borshch-lvovskiy
LuLuda 17 октября 2018, 22:40 9
Под конец варки, перед самым выключением, выдавливаю пару зубчиков чеснока.
Борщ у нас любят есть вприкуску с салом на чёрном хлебе и чесноком.
П.с. варю свеклу чищенную целиком отдельно, а потом тру после добавления томата.
AlisAlla 18 октября 2018, 11:13
Я тоже варю свеклу целиком вместе с мясом
Olgoohsa 18 октября 2018, 16:57
Свеклу в пароварке готовлю, потом очищаю и режу кубиками, потом кладу в борщ за 5 минут до выключения. И цвет яркий буряк сохраняет и вкус сладкий. Лук поддерживаю с сахаром, как бы карамелизирую, но сахара пол чайной или целая ложки всего, потом сбрызгиваю уксусом слегка, не выключая и немного протушиваю. Морковь тушу отдельно.
Olgoohsa 18 октября 2018, 17:02
Молоточком бью кусочки сала с чесноком, солью и перцем до каши и кладу в конце с буряком. Перец на 4 части режу, кладу с мясом и варю долго, в конце достаю, очищаю от пленки и режу на кубики и назад в борщ. Никакой пасты, только домашняя заготовка, либо помидоры мороженое тушу с водой и через сито протираю в борщ.
Mari_mama4kids 17 октября 2018, 22:41
А я не варю , а тушу все овощи и потом наливаю бульон и не кладу картошку , она сварена отдельно и я мну вилкой в тарелке ))))
Mari_mama4kids 18 октября 2018, 21:15
Я два раза в месяц готовлю )))
Olgitha 18 октября 2018, 21:20
у меня мужики помешаны на нем. иногда гороховый с копченностями. редко бульйоны. я супы вообще не ем.
Mari_mama4kids 18 октября 2018, 21:28
А у меня девочки и муж больше любят бульон с макаронами или рисом ))) он у нас через день
Oksanat 17 октября 2018, 22:43 5
1 столовая ложка сахара) нямка
Inessa_vis 18 октября 2018, 00:31
И я сахар добавляю
Clementina 18 октября 2018, 15:33
Я во все блюда добавляю чуточку для более насыщенного вкуса)))
Mama812 18 октября 2018, 17:17
И я добавляю
Happpyi 17 октября 2018, 22:48 1
Коли тушу буряк, додаю до нього сіль, цукор і лимонний сік. Варю у борщі одну цілу картоплини, а в кінці приготування виймають її і збиваю блендером разом з часником, салом, червоним перцем, і додаю цю суміш у борщ.
Happpyi 17 октября 2018, 22:59 1
Вона повинна спочатку охолонути
rehfuf 17 октября 2018, 23:02 1
А я оставляю тоже целую картошку, но в конце достаю ее и мну, и обратно в борщь
Xxaaa 17 октября 2018, 23:24
Я вообще в борщ только целый крупный картофель бросаю, а в конце вынимаю, разминаю вилкой и снова в борщ возвращаю - мой малой картошку ни в супе ни в борще не любит)
lydochka2222 17 октября 2018, 22:49 20
По 4 пункту, неужели кто то капусту раньше картохи бросает?
Mari4ka_mir 18 октября 2018, 11:45 1
Да, я кладу. Или вместе или раньше. Терпеть не могу , когда она хрустит на зубах. А Вы наоборот любите))) У всех вкусы разные;)
Mari4ka_mir 18 октября 2018, 11:54
1.Добавляю сахар, когда лук обжариваю. 2.Летом много томатов перетираю. Когда томатов нет - томатный сок.
3. Чеснок обязательно. И сразу на сковородку, и в конце перед выключением.
4. В бульон кругляш корня сельдерея.
5. Когда есть, в зажарку лук порей.
6. Люблю насыщенный вкус и тёмный цвет. Поэтому кладу побольше свёклы, моркови. Заметила, что из домашней именно свежей свёклы, цвет и вкус очень сильно отличается от покупной.
Ну всё, спасибо, что разыграли аппетит - пошла я борщец варить;)
Ludo4ek 20 октября 2018, 09:06
Я теж не люблю хруст капусти. Кладу після м'яса.
Inna_ 17 октября 2018, 22:51 14
Я всегда добавляю капусту после картошки ) не думала что можно наоборот ))
И сахар обязательно добавлю в зажарку
Перец салатный
Томатный сок домашний и чуть томатной пасты
Зелень и чеснок в конце
Lolaya 20 октября 2018, 20:40
Я не кину. Мої пьють ще з меншого віку))))). Колись читала дієту по групі крові. Дальше читання не дійшло, але якийсь розумний професор розмишляв так: Люди тривалий час, удавнину, поділялись на скотарів, мисливців, землеробів і рибалок. Основним раціоном кожного було що? Правильно- молочка, мясо, хліб і риба. Це заклалось у генах тому не кожному підійде гречана дієта чи кремлівська, чи кефір.. бо організм хоче того що закладено природою. Так і зараз одні люди марять тортами, інші без мяса жити не можуть, третім морепродукти то блаженство а такі люди як мій чоловік і його діти без молока мають голодовку в домі) Я ніколи і не могла подумати, що відбивну можна відкласти на потім, бо свіженьке какао на плиті стоїть, і це вибір дорослого чоловіка під два метри зростом)))) Так що іноді згідна з думкою того науковця.
Arinna 20 октября 2018, 20:48
Ну я тоже часто об этом думаю, тоже читала
Olgitha 20 октября 2018, 20:51
меня не тянет на молочку, мясо. но я обожаю овощи и крупы. сын и супружник мясоеды конкретные
lapysiia 17 октября 2018, 22:51
Добавляю часник,перець болгарський і завжли тру кисло-солодке яблуко без шкірки,літом ідеальна Антоновка додає приємний присмак.
Бурячок,моркву,цибулю все підтушковую(не зажарюю а легко під кртшкою на сковорідці протушковую) і потім ще додаю томат і все разом відправляю в борщ,квасолю маю в морозилці молоду тому іі закидаю разом з капустою в кінці.
М"ясо проварюю окремо так як не люблю шумки.
Обов"язково зелень і сметана,спеціі по смаку.
А до борщу завжди сало і часникові булочки(можна булочки або батон порізати скибками,розкласки на деко чи іншу форма та змастити-вершкове масло,часник,зелений кріп та спеціі,потім покласти в гарячу духовку під гриль.
Дуже смачно.
rozetka 19 октября 2018, 12:30
Согласна..можно прожить..а можно жить счастливо., т.к 75% здоровья зависит от питания.
Olgitha 19 октября 2018, 15:48
Просто не сталкивались с язвой.
Aleksandrovna_Ia 22 октября 2018, 09:28 1
Зачем с ней сталкиваться? Не пишите бред. И почитайте от чего вообще язва появляется, масло и зажарка совершенно не при чем. От этого скорее печень страдает, но никак не желудок.
Alla29 17 октября 2018, 22:56 1
Немного сахарного бурячка , варится вместе с бульоном. Это вместо сахара. Фасоль заранее отвариваю и в морозилке храню, так удобнее) Капусту добавляю почти перед готовностью, зажарка ( лук, морковь, свёкла, чеснок, помидор или перец , томат паста иногда) ну и зелень со сметаной в тарелку:yum: Сало по желанию на бутерброд.
H_elga 17 октября 2018, 23:57
О, спасибо за идею с фасолью!! Наверное, только ее я не морозила ещё))) очень люблю ее не только в борще, но вечно лень варить:see_no_evil: именно фасоль, не знаю, чего так)) а буряк быстро в микроволновке запекать)
Alla29 18 октября 2018, 00:40
Тоже люблю фасоль) Морожу стабильно где-то года 2) До этого вспоминала,что нужно добавить фасоль уже когда времени варить ее не было) А борщ ( например) уже почти готов)
AlisAlla 18 октября 2018, 11:19
Тоже самое))
Svetik78 17 октября 2018, 22:59
Часто добавляю 2 вареных, мелко покрошенных яйца, в конце перед кипением; буряк всегда тушу в сковороде вместе с подливой (после того, как обжарились лук с морковью, добавляю мелко шинкованный буряк, тушу, затем добавляю том. пасту)
Больше всего люблю борщ с говяжьей грудинки (зрелой, но не старой говядины)
Ulianna777 18 октября 2018, 02:26 1
А яйца зачем? Что они дают? Первый раз такое слышу.
Arinna 18 октября 2018, 08:00
Типа как в зелёный, я думаю
ya_no4enka 18 октября 2018, 20:15
і я яйце додаю, можу навіть без м"яса, але з яйцем
Tatusia 17 октября 2018, 23:04
коли сезон слив можна добавити декілька для кислинки в кінці варки можу добавити сироватку, часто не додаю картоплю.
Alinkamalinka 17 октября 2018, 23:07 6
Я,наверно,одна здесь люблю разваренную капусту)
miragem86 18 октября 2018, 09:18 1
И я с вами
Olgitha 18 октября 2018, 20:37
мои любят. не ем капусту никакую, кроме брокколи.
Olgitha 18 октября 2018, 20:37
у меня нет лука. кусками. всегда варю мясо с лукавицей.потом вынимаю.
Iren_Irena 17 октября 2018, 23:10
1. в поджарку к томатному соусу или пасте обязательно добавляю сахар ;
2. отдельно в ступке растираю в кашицу мелко нарезанное сало с чесноком, добавляю потом эту смесь в поджарку.
3. свекла, натёртая на крупной тёрке ; если даже порезать аккуратно ножом, цвет будет не такой насыщенный в поджарке, всё же лучше на тёрке.
mADAM_Elvira 17 октября 2018, 23:21
Я тру морковь и свеклу на среднемелкой тёрке и руками отжимаю сок. Добавляю его в самом конце, за секунду до выключения. Ничего не зажариваю абсолютно. Самый вкусный борщ для меня - на хребте
Arinna 17 октября 2018, 23:30
А мне нравятся хвосты
zzzka 18 октября 2018, 22:49
Беру для бульона кости антрекота ( у нас так говорят на хребет )) и свиные хвосты)
leka21 17 октября 2018, 23:22 1
Сахар в борще не понимаю) я наоборот чуть квашенной капусты добавляю для кислинки) и исключительно с УКРОПОМ и побольше!
Lidok 18 октября 2018, 19:35 1
Так це вде не борщ а щі кацапське :grin::grin:
leka21 18 октября 2018, 20:09 4
Lidok,к чему здесь ваш этнофолизм?? пишите ШО хотите)Может ваш борщ и вкусный ,Вы главное его фото не выкладывайте)))
Lidok 18 октября 2018, 20:13
Забула Вас запитати, шо мені рабить :grin::grin::grin:
Marusya 17 октября 2018, 23:22 5
Зачем все добавляют сахар?Мне это непонятно.
Arinna 19 октября 2018, 09:01
Он в реальности бордовый. А фоткала, фоткала красно жёлтый выходит.
Комментарий удалён
Arinna 19 октября 2018, 09:07
Та уже умяли))
Mari_mama4kids 17 октября 2018, 23:26
А мне не понятно зачем уксус и лимон , разве они не забирают цвет ?
Happpyi 17 октября 2018, 23:36 1
Ну, по-перше, борщ згідно висловлювань "фахівців", повинен бути трохи кислим, трохи солодким, а також солоним і вже зовсім трішечки - гіркуватим. Тому лимонний сік - відповідний інгредієнт для отримання кислуватого присмаку.
Крім того, лимонний сік сприяє тому, щоб колір борщу був більш красивим, яскравим. Лимонний сік як-би "консервує" бордовий колір буряка в борщі.
Zlatik18 17 октября 2018, 23:36 3
Они наоборот, закрепляют цвет. Всегда добавляю в зажарку к борщу уксус. Цвет борща у меня всегда красивый ярко-рубиновый
maksim 18 октября 2018, 00:53
Я бросаю сахар и капаю лимон .
Dushka 17 октября 2018, 23:30 4
А меня сейчас все зафукают, но терпеть не могу готовить первые блюда, поэтому добавляю заправку для борща Торчин и цвет и вкус почти идеальный.
Olgitha 18 октября 2018, 20:53
точно. сиськи, письки, хвост.
JuliaSha 19 октября 2018, 19:41 1
Шесть сортов мяса:ухо, горло, нос, сиськи,
письки, хвост :smiley:
Arinna 19 октября 2018, 19:41
Бугага
tasha78 18 октября 2018, 00:46
Смотрю, что все трут))), а я обычно режу все овощи соломкой - мне так вкуснее. Ничего не обжариваю, и сахар/уксус не кидаю. И солю обычно в последний момент. Редко могу натереть, жарить - по настроению.
Viksya 18 октября 2018, 11:44 1
В моей семье считается, что на тёрку то ленивая хозяйка делает, все соломкой, кубами :-)
Danulia 18 октября 2018, 16:27
И я режу на овощерезке соломкой, и не зажариваю никогда)
Olgitha 18 октября 2018, 20:56
реху соломкой иногда. мои любят на терку