Секреты борща

Всегда готовлю по-разному  смотря как хочется.

Секреты, которые могут пригодится:

1. Хотите насыщенный цвет? Тогда нужно подпечь свёклу в духовке до того как отправите её в борщ.

2. Хотите насыщенный вкус  как из печи? Тогда нужно в конце добавить немного сала перекрученного с чесноком.

3. Любите прочно-копчёный привкус? Несколько ягод чернослива вам помогут.

4. Терпеть не могу разваренную капусту. Именно поэтому отправляю её в кастрюлю после картошки, а не наоборот.

5. Постный борщ можно делать с грибами,  но это не мой вариант.

6. Борщ по моему мнению обязан содержать в своём составе фасоль,   вот только этот продукт может напрочь испоганить борщ своим переизбытком вкуса. Чтобы этого не произошло всегда немного отвариваю фасоль в отдельной посуде.

7. А ещё обожаю борщ на томатном соке вместо воды. Только в него обязательно необходимо добавить сахара, а то кисловато выходит.

А какие борщевые лайфхаки у вас?

И вспомнила ! Господин пастернак ооочень меняет вкус в лучшую сторону. 

281 комментарий

  • Anastasiya 17 октября 2018, 22:29 45

    Я вообще капусту вместе с зеленью добавляю, за пять минут до готовности борща и сахар добавляю всегда, без исключения, и что бы цвет был красивый ну и борщ вкусный, я поджариваю лук, морковку, свеклу, болгарский перец, добавляю туда том. пасту, сахар, воду и тушу минут 15, а потом это все добавляю к бульону и картошке))

  • 21 комментарий
  • Olgitha 18 октября 2018, 20:29

    капусту развариваю. мои так любят. ничего не зажариваю и отдельно не тушу. отварную свеклу тру и добавляю чуть уксуса. вот тебе и цвет. борщ готовлю раз в неделю. фасоль не бросаю. сын не любит.

  • irishaya 18 октября 2018, 21:34 1

    Тоже капусту развариваю хорошо, но после картошки кидаю, свеклу тушу на сковороде, так лучше цвет сохраняется, и кидаю последней, и обязательно добавляю в томат пару столовых ложек сахара, люблю когда он кисло-сладкий.

  • irishaya 18 октября 2018, 21:40

    А томатную пасту с сахаром заливаю тушёные на сковороде морковь и лук, перец болгарский, немного вместе тушу, а потом в борщ

  • yulya3012 17 октября 2018, 22:38 6

    Моя борщевая фишка,борщ без капусты))))

  • 6 комментариев
  • tasha78 18 октября 2018, 00:41 3

    Без капусты - это свекольник

  • Daizy18 18 октября 2018, 00:52

    и мой без капусты) терпеть ее не могу)))

  • yulya3012 18 октября 2018, 07:06

    Нет,не свекольник,а именно борщ))
    Вот рецептhttp://ukraine-in.ua/ukrainskaya-kukhnya/pervie-blyuda/borshch-lvovskiy

  • LuLuda 17 октября 2018, 22:40 9

    Под конец варки, перед самым выключением, выдавливаю пару зубчиков чеснока.
    Борщ у нас любят есть вприкуску с салом на чёрном хлебе и чесноком.
    П.с. варю свеклу чищенную целиком отдельно, а потом тру после добавления томата.

  • 4 комментария
  • AlisAlla 18 октября 2018, 11:13

    Я тоже варю свеклу целиком вместе с мясом

  • Olgoohsa 18 октября 2018, 16:57

    Свеклу в пароварке готовлю, потом очищаю и режу кубиками, потом кладу в борщ за 5 минут до выключения. И цвет яркий буряк сохраняет и вкус сладкий. Лук поддерживаю с сахаром, как бы карамелизирую, но сахара пол чайной или целая ложки всего, потом сбрызгиваю уксусом слегка, не выключая и немного протушиваю. Морковь тушу отдельно.

  • Olgoohsa 18 октября 2018, 17:02

    Молоточком бью кусочки сала с чесноком, солью и перцем до каши и кладу в конце с буряком. Перец на 4 части режу, кладу с мясом и варю долго, в конце достаю, очищаю от пленки и режу на кубики и назад в борщ. Никакой пасты, только домашняя заготовка, либо помидоры мороженое тушу с водой и через сито протираю в борщ.

  • Mari_mama4kids 17 октября 2018, 22:41

    А я не варю , а тушу все овощи и потом наливаю бульон и не кладу картошку , она сварена отдельно и я мну вилкой в тарелке ))))

  • 6 комментариев
  • Mari_mama4kids 18 октября 2018, 21:15

    Я два раза в месяц готовлю )))

  • Olgitha 18 октября 2018, 21:20

    у меня мужики помешаны на нем. иногда гороховый с копченностями. редко бульйоны. я супы вообще не ем.

  • Mari_mama4kids 18 октября 2018, 21:28

    А у меня девочки и муж больше любят бульон с макаронами или рисом ))) он у нас через день

  • Oksanat 17 октября 2018, 22:43 5

    1 столовая ложка сахара) нямка

  • 1 комментарий
  • Inessa_vis 18 октября 2018, 00:31

    И я сахар добавляю

  • Clementina 18 октября 2018, 15:33

    Я во все блюда добавляю чуточку для более насыщенного вкуса)))

  • Mama812 18 октября 2018, 17:17

    И я добавляю

  • Happpyi 17 октября 2018, 22:48 1

    Коли тушу буряк, додаю до нього сіль, цукор і лимонний сік. Варю у борщі одну цілу картоплини, а в кінці приготування виймають її і збиваю блендером разом з часником, салом, червоним перцем, і додаю цю суміш у борщ.

  • 2 комментария
  • Happpyi 17 октября 2018, 22:59 1

    Вона повинна спочатку охолонути

  • rehfuf 17 октября 2018, 23:02 1

    А я оставляю тоже целую картошку, но в конце достаю ее и мну, и обратно в борщь

  • Xxaaa 17 октября 2018, 23:24

    Я вообще в борщ только целый крупный картофель бросаю, а в конце вынимаю, разминаю вилкой и снова в борщ возвращаю - мой малой картошку ни в супе ни в борще не любит)

  • lydochka2222 17 октября 2018, 22:49 20

    По 4 пункту, неужели кто то капусту раньше картохи бросает?

  • 4 комментария
  • Mari4ka_mir 18 октября 2018, 11:45 1

    Да, я кладу. Или вместе или раньше. Терпеть не могу , когда она хрустит на зубах. А Вы наоборот любите))) У всех вкусы разные;)

  • Mari4ka_mir 18 октября 2018, 11:54

    1.Добавляю сахар, когда лук обжариваю. 2.Летом много томатов перетираю. Когда томатов нет - томатный сок.
    3. Чеснок обязательно. И сразу на сковородку, и в конце перед выключением.
    4. В бульон кругляш корня сельдерея.
    5. Когда есть, в зажарку лук порей.
    6. Люблю насыщенный вкус и тёмный цвет. Поэтому кладу побольше свёклы, моркови. Заметила, что из домашней именно свежей свёклы, цвет и вкус очень сильно отличается от покупной.
    Ну всё, спасибо, что разыграли аппетит - пошла я борщец варить;)

  • Ludo4ek 20 октября 2018, 09:06

    Я теж не люблю хруст капусти. Кладу після м'яса.

  • Inna_ 17 октября 2018, 22:51 14

    Я всегда добавляю капусту после картошки ) не думала что можно наоборот ))
    И сахар обязательно добавлю в зажарку
    Перец салатный
    Томатный сок домашний и чуть томатной пасты
    Зелень и чеснок в конце

  • 37 комментариев
  • Lolaya 20 октября 2018, 20:40

    Я не кину. Мої пьють ще з меншого віку))))). Колись читала дієту по групі крові. Дальше читання не дійшло, але якийсь розумний професор розмишляв так: Люди тривалий час, удавнину, поділялись на скотарів, мисливців, землеробів і рибалок. Основним раціоном кожного було що? Правильно- молочка, мясо, хліб і риба. Це заклалось у генах тому не кожному підійде гречана дієта чи кремлівська, чи кефір.. бо організм хоче того що закладено природою. Так і зараз одні люди марять тортами, інші без мяса жити не можуть, третім морепродукти то блаженство а такі люди як мій чоловік і його діти без молока мають голодовку в домі) Я ніколи і не могла подумати, що відбивну можна відкласти на потім, бо свіженьке какао на плиті стоїть, і це вибір дорослого чоловіка під два метри зростом)))) Так що іноді згідна з думкою того науковця.

  • Arinna 20 октября 2018, 20:48

    Ну я тоже часто об этом думаю, тоже читала

  • Olgitha 20 октября 2018, 20:51

    меня не тянет на молочку, мясо. но я обожаю овощи и крупы. сын и супружник мясоеды конкретные

  • lapysiia 17 октября 2018, 22:51

    Добавляю часник,перець болгарський і завжли тру кисло-солодке яблуко без шкірки,літом ідеальна Антоновка додає приємний присмак.
    Бурячок,моркву,цибулю все підтушковую(не зажарюю а легко під кртшкою на сковорідці протушковую) і потім ще додаю томат і все разом відправляю в борщ,квасолю маю в морозилці молоду тому іі закидаю разом з капустою в кінці.
    М"ясо проварюю окремо так як не люблю шумки.
    Обов"язково зелень і сметана,спеціі по смаку.
    А до борщу завжди сало і часникові булочки(можна булочки або батон порізати скибками,розкласки на деко чи іншу форма та змастити-вершкове масло,часник,зелений кріп та спеціі,потім покласти в гарячу духовку під гриль.
    Дуже смачно.

  • 6 комментариев
  • rozetka 19 октября 2018, 12:30

    Согласна..можно прожить..а можно жить счастливо., т.к 75% здоровья зависит от питания.

  • Olgitha 19 октября 2018, 15:48

    Просто не сталкивались с язвой.

  • Aleksandrovna_Ia 22 октября 2018, 09:28 1

    Зачем с ней сталкиваться? Не пишите бред. И почитайте от чего вообще язва появляется, масло и зажарка совершенно не при чем. От этого скорее печень страдает, но никак не желудок.

  • Alla29 17 октября 2018, 22:56 1

    Немного сахарного бурячка , варится вместе с бульоном. Это вместо сахара. Фасоль заранее отвариваю и в морозилке храню, так удобнее) Капусту добавляю почти перед готовностью, зажарка ( лук, морковь, свёкла, чеснок, помидор или перец , томат паста иногда) ну и зелень со сметаной в тарелку:yum: Сало по желанию на бутерброд.

  • 1 комментарий
  • H_elga 17 октября 2018, 23:57

    О, спасибо за идею с фасолью!! Наверное, только ее я не морозила ещё))) очень люблю ее не только в борще, но вечно лень варить:see_no_evil: именно фасоль, не знаю, чего так)) а буряк быстро в микроволновке запекать)

  • Alla29 18 октября 2018, 00:40

    Тоже люблю фасоль) Морожу стабильно где-то года 2) До этого вспоминала,что нужно добавить фасоль уже когда времени варить ее не было) А борщ ( например) уже почти готов)

  • AlisAlla 18 октября 2018, 11:19

    Тоже самое))

  • Svetik78 17 октября 2018, 22:59

    Часто добавляю 2 вареных, мелко покрошенных яйца, в конце перед кипением; буряк всегда тушу в сковороде вместе с подливой (после того, как обжарились лук с морковью, добавляю мелко шинкованный буряк, тушу, затем добавляю том. пасту)
    Больше всего люблю борщ с говяжьей грудинки (зрелой, но не старой говядины)

  • Ulianna777 18 октября 2018, 02:26 1

    А яйца зачем? Что они дают? Первый раз такое слышу.

  • Arinna 18 октября 2018, 08:00

    Типа как в зелёный, я думаю

  • ya_no4enka 18 октября 2018, 20:15

    і я яйце додаю, можу навіть без м"яса, але з яйцем

  • Tatusia 17 октября 2018, 23:04

    коли сезон слив можна добавити декілька для кислинки в кінці варки можу добавити сироватку, часто не додаю картоплю.

  • Alinkamalinka 17 октября 2018, 23:07 6

    Я,наверно,одна здесь люблю разваренную капусту)

  • 5 комментариев
  • miragem86 18 октября 2018, 09:18 1

    И я с вами

  • Olgitha 18 октября 2018, 20:37

    мои любят. не ем капусту никакую, кроме брокколи.

  • Olgitha 18 октября 2018, 20:37

    у меня нет лука. кусками. всегда варю мясо с лукавицей.потом вынимаю.

  • Iren_Irena 17 октября 2018, 23:10

    1. в поджарку к томатному соусу или пасте обязательно добавляю сахар ;
    2. отдельно в ступке растираю в кашицу мелко нарезанное сало с чесноком, добавляю потом эту смесь в поджарку.
    3. свекла, натёртая на крупной тёрке ; если даже порезать аккуратно ножом, цвет будет не такой насыщенный в поджарке, всё же лучше на тёрке.

  • mADAM_Elvira 17 октября 2018, 23:21

    Я тру морковь и свеклу на среднемелкой тёрке и руками отжимаю сок. Добавляю его в самом конце, за секунду до выключения. Ничего не зажариваю абсолютно. Самый вкусный борщ для меня - на хребте

  • Arinna 17 октября 2018, 23:30

    А мне нравятся хвосты

  • zzzka 18 октября 2018, 22:49

    Беру для бульона кости антрекота ( у нас так говорят на хребет )) и свиные хвосты)

  • leka21 17 октября 2018, 23:22 1

    Сахар в борще не понимаю) я наоборот чуть квашенной капусты добавляю для кислинки) и исключительно с УКРОПОМ и побольше!

  • 2 комментария
  • Lidok 18 октября 2018, 19:35 1

    Так це вде не борщ а щі кацапське :grin::grin:

  • leka21 18 октября 2018, 20:09 4

    Lidok,к чему здесь ваш этнофолизм?? пишите ШО хотите)Может ваш борщ и вкусный ,Вы главное его фото не выкладывайте)))

  • Lidok 18 октября 2018, 20:13

    Забула Вас запитати, шо мені рабить :grin::grin::grin:

  • Marusya 17 октября 2018, 23:22 5

    Зачем все добавляют сахар?Мне это непонятно.

  • 13 комментариев
  • Arinna 19 октября 2018, 09:01

    Он в реальности бордовый. А фоткала, фоткала красно жёлтый выходит.

  • Комментарий удалён

  • Arinna 19 октября 2018, 09:07

    Та уже умяли))

  • Mari_mama4kids 17 октября 2018, 23:26

    А мне не понятно зачем уксус и лимон , разве они не забирают цвет ?

  • Happpyi 17 октября 2018, 23:36 1

    Ну, по-перше, борщ згідно висловлювань "фахівців", повинен бути трохи кислим, трохи солодким, а також солоним і вже зовсім трішечки - гіркуватим. Тому лимонний сік - відповідний інгредієнт для отримання кислуватого присмаку.
    Крім того, лимонний сік сприяє тому, щоб колір борщу був більш красивим, яскравим. Лимонний сік як-би "консервує" бордовий колір буряка в борщі.

  • Zlatik18 17 октября 2018, 23:36 3

    Они наоборот, закрепляют цвет. Всегда добавляю в зажарку к борщу уксус. Цвет борща у меня всегда красивый ярко-рубиновый

  • maksim 18 октября 2018, 00:53

    Я бросаю сахар и капаю лимон .

  • Dushka 17 октября 2018, 23:30 4

    А меня сейчас все зафукают, но терпеть не могу готовить первые блюда, поэтому добавляю заправку для борща Торчин и цвет и вкус почти идеальный.

  • 9 комментариев
  • Olgitha 18 октября 2018, 20:53

    точно. сиськи, письки, хвост.

  • JuliaSha 19 октября 2018, 19:41 1

    Шесть сортов мяса:ухо, горло, нос, сиськи,
    письки, хвост :smiley:

  • Arinna 19 октября 2018, 19:41

    Бугага

  • tasha78 18 октября 2018, 00:46

    Смотрю, что все трут))), а я обычно режу все овощи соломкой - мне так вкуснее. Ничего не обжариваю, и сахар/уксус не кидаю. И солю обычно в последний момент. Редко могу натереть, жарить - по настроению.

  • 1 комментарий
  • Viksya 18 октября 2018, 11:44 1

    В моей семье считается, что на тёрку то ленивая хозяйка делает, все соломкой, кубами :-)

  • Danulia 18 октября 2018, 16:27

    И я режу на овощерезке соломкой, и не зажариваю никогда)

  • Olgitha 18 октября 2018, 20:56

    реху соломкой иногда. мои любят на терку

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб