Предлагаю вашему вниманию авторский муссовый тыквенно-апельсиновый торт "Осенняя мелодия". 
Так как выпечка тортов - мое хобби, решила поэкспериментировать с тыквой, а заодно и поучавствовать в конкурсе. Основные дегустаторы - это мои детки (2,5 и 4,5 года) и муж. Торт готовится быстро, а самое главное - в нем нет ни грамма красителя и только 150 гр муки (выход готового продукта - 2 кг).
Итак, приступим.
Основные этапы:
- выпечка бисквита;
- суфле;
- крем сметанный;
- заливка;
- глазурь.
1. Выпечка бисквита.
6 яиц, 250 гр. сахара, 150 гр. тыквенного пюре, 50 мл. растительного масла, 150 гр. муки, 2ч.л. разрыхлителя, 4 ч.л. цедры апельсина.
Тыкву варим в воде до мягкого состояния, отцеживаем и взбиваем блендером, должно получиться 750 гр (150 гр. для бисквита, 400 гр. для суфле и 200 гр. для заливки). 
Белки отделяем от желтков и взбиваем отдельно с сахаром (по 125 гр. на белки и по 125 гр. на желтки), К взбитым желткам добавить пюре из тыквы, масло и цедру апельсина. Всыпать просеянную муку из разрыхлителем, а потом аккуратно добавить взбитые белки. Выпечь 4 коржа (я выпекала в разъемной форме диам. 20 см) при температуре 180*С около 20 минут.
2. Суфле.
400 гр. пюре, 500 мл. сливок, сок двух апельсинов, 120 гр. сахарной пудры, 25 гр. желатина, 100 мл. воды.
Сливки я всегда беру домашние сепараторные, они должны быть только свежими (т.е. жидкими!), 100 мл. таких сливок развожу 400 мл. холодного кипяченого молока и в итоге получается 500 мл сливок. Взбить миксером до воздушного состояния.
Желатин замочить в воде, дать 10 минут набухнуть и растопить в микроволновке - не перегреть.
Пюре смешиваю с пудрой, добавляю сок апельсина, желатин и только потом аккуратно добавляю взбитые сливки. (Желатин и сливки ввожу непосредственно перед сборкой торта).
3. Крем сметанный.
400 мл. сметаны 21% жирности взбиваю миксером с пудрой (по вкусу) и добавляю загуститель сметаны.
4. Заливка.
200 гр пюре, 120 гр. молока, 30 гр. пудры, 10 гр. желатина, ванилин.
Желатин замочитьв молоке, дать настояться, растопить в микроволновке. Пюре смешать с пудрой и ванилином, добавить желатин. Это делается в конце сборки торта.
5. Глазурь.
Делаю на глаз: молоко, масло, сахар, какао. Сварить. Остудить.
Сборка.
Разъемную форму без дна поставить на блюдо. Положить бисквит, на него выложить половину сметанного крема, накрыть другим бисквитом, вылить суфле (у меня его получилось очень много, поэтому я выливала не все, а остачу разлила у две пиалы (вперемешку из кусочками обрезков из бисквита),
поставила на пол-часа в холодильник застыть, потом опять накрыла бисквитом, перемазала остачей сметанного крема и положила четвертый бисквит. Верх залила заливкой. Вот что у меня получилось 
Поставила на час в холодильник, залила глазурью и украсила. Торт готов.
Приятного аппетита!
PS: можно просто приготовить суфле и разлить по пиалам, это будет намного быстрее и очень вкусно, а самое главное - полезно.
Приятного аппетита!
barambulechka 27 сентября 2018, 23:31
какой он прикольный)))
SvetikS 27 сентября 2018, 23:34
Да, а из шпината еще прикольней выходит - зеленый
SvetikS 27 сентября 2018, 23:44 5
Zhmenka 27 сентября 2018, 23:39 5
Ненавижу тыкву, но эстетическое удовольствие от вашего тортика получила
SvetikS 27 сентября 2018, 23:42 1
Совсем нет запаха и вкуса тыквы - наверное из-за сока апельсина, дети и муж ели с удовольствием, хотя в другом виде их не заставишь есть тыкву. Вкус у суфле - как у птичьего молока (из белков яиц с сахаром и желатином) и из запахом апельсина
Solniwko 27 сентября 2018, 23:40
Вы - большая молодец!
Когда только начинала читать, прям была полна бодрости, что и я приготовлю (а я, к слову, только благодаря Боните и Аджанте печь научилась и то не сложные рецепты), и замахнулась на суфле, а когда дочитала - решила, что нет, не мое. Буду слюнки пока глотать и в кофейне кушать уже готовый)
Но Вы предложили иной вариант - просто приготовить суфле - идеальный для меня вариант, я даже глазурью его украшу)
СПАСИБООООООООО!!!!
Viktoriya 28 сентября 2018, 00:05
Фото одно вверх перенесите
То что покрасивее))
Viktoriya 28 сентября 2018, 00:07
Если магазинные сливки, то сколько %?
SvetikS 28 сентября 2018, 00:10
15% будет достаточно, но Вы можете взять 250 мл. сливок и 250 мл. сметаны (любой жирности) магазинной, мусс в любом случае застынет от желатина (тогда добавьте на 5 гр. больше желатина)
Viktoriya 28 сентября 2018, 00:14
Спасибо большое)
От меня лайк:wink:
Llizard 28 сентября 2018, 00:20
А если не добавлять сок апельсина? Не будет слишком приторно?
SvetikS 28 сентября 2018, 00:25 1
Думаю, что сок апельсина подавляет запах тыквы.
Llizard 28 сентября 2018, 09:21
Это я поняла, Вы писали выше. Я, как раз, наоборот, не хочу, чтобы подавлялся запах тыквы. )) Но апельсин, наверное, даёт ещё и кислинку?
Kamaliya 28 сентября 2018, 01:02
:thumbsup:
Barbus_ 28 сентября 2018, 02:43 1
Очень красивый), аккуратный и куколка просто. Хотелось бы попробовать перед готовкой). Лайк
len27 28 сентября 2018, 07:17
я за- красотище
Helgoshka 28 сентября 2018, 07:56
Лайк)!!!
Malinka_orijinal 28 сентября 2018, 08:10
Супер.
mariana__ 28 сентября 2018, 08:13
Цікаво.
Elenn 28 сентября 2018, 09:17
Лайк.
MiKesik 28 сентября 2018, 09:22
Мммм.... думаю вкусно!
Очень красивый торт!!!
Mamzelka 28 сентября 2018, 10:31 3
Ничёси, ну вы даёте ! После непойми каких супов пУре и блинчиков, ваш тортище, это прям, как чудо какое то !!
SvetikS 28 сентября 2018, 10:44 1
Спасибо, очень приятно!
Mariya_S 28 сентября 2018, 11:23 3
Да уж, вот тут действительно видно, что основной компонент - это тыква !
Elllenka 28 сентября 2018, 12:31
Класс! Какая красота. Лайк)
Ksenya 28 сентября 2018, 13:01 1
классный тортик. утащила себе. лайк
Xena_fantom 28 сентября 2018, 13:04
Абалдеть как красиво!
MaryPlot 28 сентября 2018, 14:58
Божественно))) утащила))))))