Чем обрабатывают фрукты для тортов?

Подскажите, плиз)

Чем кондитеры обрабатывает фрукты для украшения тортов?

Вот на прошлых выходных были в гостях, был похожий торт, что и на фото и выглядел он прекрасно, в частности фрукты. В чем секрет? Это замороженные ягоды? Но как так долго держат форму они?


Теги: торт, фрукты

14 комментариев

  • Tatyana_P 25 февраля 2016, 16:37

    Може фрукти окунають в спеціальне желе для тортів. Це так, чисто моя догадка)))

  • Olay1 25 февраля 2016, 16:41

    Возможно) А еще и цветами так красиво сейчас украшают, как они сохраняются? Я раньше думала, что такие торты украшают только перед подачей на стол.

  • Nadin_ua 25 февраля 2016, 16:41

    Это свежие фрукты и окунают их спец.кондитерский гель, типа желе))))

  • Adjanta 25 февраля 2016, 16:45

    А еще легкой карамелью обливают, или окунают.
    Тортим выглядит нереально))))

  • zuzusve 25 февраля 2016, 16:56

    Это кондитерский гель.я работала до декрета в кондит.компании .он прозрачный и сладковатый на вкус.обливают что бы фрукты не пропали и не потеряли свой цвет и ещё для блеска его используют во многих кондите.изделиях что бы они блистели и привлекали Ваше внимание)))

  • Olay1 25 февраля 2016, 17:05

    Спасибо огромное за ответы) Секрет раскрыт)))

  • AlinkaUkrainka 25 февраля 2016, 17:07

    Этот гель продаётся на спец сайтах, где можно мастику купить и прочие кондитерские приспособления.

  • Комментарий удалён

  • Kukuzya 25 февраля 2016, 20:12

    Гель, если в домашнем варианте - "желе для торта" в пакетиках

  • Irina1 25 февраля 2016, 20:18

    легь или агар агар

  • Valentyna 25 февраля 2016, 21:02

    Деко-гель. Если обработать желе, сразу выглядит хорошо, ноиуже через пару часов желе как будто впитывается в фрукт и уже нет такого блеска.

  • MarinaZ 25 февраля 2016, 23:07

    я когда-то с клубникой делала,обычный желатин использовала с добавлением сахара и кисточкой обильно смазывала клубнику. Блестело, и цвет клубники сохранился)

  • Marfusha 26 февраля 2016, 10:37

    Я использую желе для торта Dr. Oetker, оно есть бесцветное и красное, я им и тортики заливаю, и фрукты в него окунаю. Мне очень нравится, застывает моментально.

  • Pery_sv 26 февраля 2016, 11:09

    У меня один раз замороженная малинка упала в желатин, вынула, а желатин моментально на ней застыл такая красивая была как на картинке. Не знаю, что с ней дальше было бы если разморозиться, т.к. дочь ее съела раньше.

  • Olay1 2 марта 2016, 11:21

    Спасибо всем, кто откликнулся)))) Девочки, вы чудо)))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб