Решила хочу паштет, а покупать магазинный не хотелось, вот есть печенка, а что делать с ней дальше ... В интернете куча рецептов, но тут подскажут проверенный и вкусный.
Девочки, кто делал паштет напишите рецепт и как его приготовить. С меня кулинар не очень, я не готовлю, так только по мелочи. Что с ней делать то надо, мне кроме поджарить ничего на ум не приходит, еще лук и морковка. А их варить жарить или как...
Yamayskaya 16 июня 2018, 14:05 4
Я отвариваю печень, отдельно моркови несколько штучек.
Оварную печень, морковь и сливочное масоло комнатной температуры, перемалываю через мясорубку и в чаше блендера 2-3раза, солю, формирую и ставлю в холодильник.
Yamayskaya 16 июня 2018, 14:06
*и или
Lolaya 16 июня 2018, 20:53 1
Варю печінку, жарю зажарку на маслі цибуля+морква. Так паштет світлий і ніжний. Сіль перець. У свинну печінку чуть цукру додаю, тоді не гірчить. Пропускаю на мясорубку чи блендер. Завертаю як рол, тільки у середину підморожене масло, брусочки.
Kati89 16 июня 2018, 23:22
Тоже обязательно с луком делаю,только я с маслом збиваю блендером.Вкуснотища...
natajnna 16 июня 2018, 14:12
https://kashalot.com/club/post-13190693/#comments
natajnna 16 июня 2018, 14:16
https://kashalot.com/club/post-1128559/
Riina 16 июня 2018, 14:19
Я більше люблю паштет з філе. Інколи добавляла ще гриби
Sophia_125 16 июня 2018, 14:12 1
http://mama-znaet.com/content/pashalnoe-blyudo-pechenochnyy-pashtet
YouIv 16 июня 2018, 14:15 1
Поджариваю на сковороде лук + морковка крупно. Добавляю печень туда кусочками. Соотношение: морковь, лук=печень.
Если печенка говяжья то вымачиваю предварительно ночь в молоке.
Чуть печень поджарилась, заливаю все водой и тушу часа 2. После на блендер все с маслом. Масло нужно примерно треть от количества печени.
VikViktoriya 16 июня 2018, 14:16
+
Вместо масла, сало ложу
Equitable1 16 июня 2018, 15:15
+++
serbova 16 июня 2018, 18:50
и я так, еще добавляю перец черный и ложку коньяка. Все вместе припускаю на сковороде под крышкой, печень не нужно долго готовить иначе будет твердой.
Alinnnka 16 июня 2018, 14:15
Лук морковку крупно порезать и подрумянить на сковородке с минимум оливкового масла, потом туда же кусками печень до полуготовности, ложку мёда добавить и на медленном огне закарамелизировать буквально две три минуты, помешивая. Дальше в блендер и готово))
Oxana78 16 июня 2018, 14:18 2
Слоями укладываю печенку, затем морковку, затем лук (морковку и лук порезать кольцами), сверху сливочное масло, порезанное пластинами, чтоб закрыть весь верх (100-150 грамм ). Затем тушить это на очень маленьком огне больше часа. Можно в самый низ положить тонко порезанное сало, грамм 50. После готовности перемолоть блендером, добавив соль, перец и еще 100-150 грамм масла. На 1 кг печенки - 2 крупных луковицы, 2 крупных морковки и 250-300 грамм масла. Лучше брать говяжью или куринную печенку, со свинной чуть менее вкусно получается, но тоже есть можно.
Iness33 16 июня 2018, 23:14
тоже так делаю,запекаю ее,очень вкусно
JuliaL 16 июня 2018, 14:36 1
300 гр. печени, 50-100 гр. сала, 2-3 яйца, соль, перец по вкусу, можно добавить лук с морковкой, обжаренные на сковороде. Печень, сало перебиваем блендером или в дробилке, добавляем яйца, соль, перец, перемешиваем. Добавляем морковь с луком. Перемешиваем. Далее форму смазываем маслом. Выливаем в форму смесь. Далее в духовке запекаемой при т. 180-200 градусов около 30 мин. Можно в мультиварке на режиме кекс или выпечка.
Tannuwa 16 июня 2018, 15:40
Вот все тоже, но лук , морковь, сало и печень жарю, а яйца варю в крутую. Все перекрутить на мясорубке 2 раза.
Но, Ваш вариант практичнее, нужно попробовать
JuliaL 16 июня 2018, 15:43 1
Ну как на меня, в моем варианте вроде как вкус единый ))) Плюс мой паштет можно резать. А потом хлебушек, масло и сверху кусочек теплого паштета )
Tannuwa 16 июня 2018, 19:45
Так и мой можно :-) он не жидкий ;) просто Ваш явно быстрее ( время в духовке не учитываем :-) )
Steisha 16 июня 2018, 14:37 1
Отвариваю печень. Отдельно пасирую лук и морковь. Потом всё это на блендер с добавлением масла и/или сливок. Соль и перец. Ещё добавляю зубчик чеснока
Anita_kisya 16 июня 2018, 14:55
девочки спасибо всем большое :kissing_heart: пошла готовить
Anita_kisya 16 июня 2018, 16:28
ну и формы у меня нет специальной, взяла пленку и разложила, на вкус съедобное, но цвет вышел.... теперь отправила в холодильник
Elenka2016 16 июня 2018, 21:06
Я иногда раскладываю готовый паштет по формочкам и сверху примерно сантиметровый слой гранатового желе. Тогда визуально все в полном ажуре:blush:
Enoke 17 июня 2018, 01:37
я когда блендером измельчаю, добавляю 3 ложки сметаны и кусочек масла сливочного. Получается очень нежный паштет.
Anita_kisya 16 июня 2018, 16:30
еще раз всем спасибо :kissing_heart:
Irinka2008 16 июня 2018, 21:07
Говяжью печень чищу от плёнки, режу на небольшие куски, морковь сырую крупными кусочками (морковки не жалеть!), сало не соленое, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошек. Все помещаю в жаровню ( кастрюлю), заливаю водой и тушу до полного приготовления. Параллельно пассерую лук. Немного остужаю печень/морковь/сало и перекручиваю через мясорубку, можно пару раз. Блендером не люблю , консистенция слишком пастообразная получается. Паштет посолить, добавить по вкусу молотый перец и в холодильник. Печень можно и куриную, тушить меньше по времени, и морковь мельче порезать.
Irinka2008 16 июня 2018, 21:08
Жареный лук перегрузить на мясорубку вместе с остальными ингредиента.
Irinka2008 16 июня 2018, 21:08
Перекрутить)
Tanya_mother_Sasha 16 июня 2018, 22:50
https://kashalot.com/club/post-1128559/
Kroshkin_dom 16 июня 2018, 23:07
Моя мама делает на сковороде крупными кусками, масло сливочное. И вместо простого сала подкопченного мяска. Мне нравится запах дымка в паштете. В заварнушках маленьких такая вкуснятина.
Lidok 16 июня 2018, 23:27
Никогда ничего не жарю, всё складываю в кастрюлю, печень, лук, морковку и варю до готовности, затем всё перебиваю блендером, добавляю сливочное масло в ещё тёплый паштек и, две стол. Лож.водки, всё смешиваю