Сырники

Хочу наконец то нормальных сырников.Я не кулинар от бога,и испробовала много рецептов.Но итог один и тот же. Сырники растекаются по сковороде,превращаясь в один большой мутированый сырник.Тесто всегда по рецепту,в сыром виде хорошие,круглые,но стоит им попасть на сковороду, все .....одно большое пиии......да и еще слишком жирные получаются,если мало жира прилипают к сковороде,если много..бррр жиром истекают.спасите меня,поделитесь секретами успешных сырников.спасибо не равнодушным

117 комментариев

  • Inessa_vis 3 июня 2018, 21:39

    А творог какой берете? Какая сковорода?

  • 2 комментария
  • Arabeska 3 июня 2018, 22:41

    Что хочу сказать, я не кладу, потому что тогда разлазятся.

  • VikaE 3 июня 2018, 23:28 4

    Если творог сильно жирный и вы не обваливаете их в муке то может такое быть.
    500 грм творога 1 яйцо, сахар, ваниль по вкусу 2-3 ложки манки, может и больше если творог жирный и они разваливаются. сформировать сырники обвалять в муке и жарить на масле подсолнечном.

  • Dimasia 4 июня 2018, 07:48

    И я так делаю, красивые и ровные получаются.
    Может вы накрываете крышкой?от этого могут растекается,покрайней мере у меня так было)))

  • svetulia35 3 июня 2018, 21:41

    я добавляю стакан кефира,тогда получаются красивые и не растекаются и на следующий день мягенькие

  • 2 комментария
  • Xxaaa 3 июня 2018, 21:56 17

    это скорее оладки творожные, чем сырники

  • Nata_Ch 3 июня 2018, 22:21 12

    с кефиром - это уже совсем не сырники, как таковые

  • OLISSSS 4 июня 2018, 13:39

    Согласна . Это не сырники

  • golovko 3 июня 2018, 21:42 1

    Хороший творог, лучше домашний, я беру примерно 300 г и 1 яйцо, муки на глаз, не мерила, грамм 100, сахар. Сковороду на средний огонь, масло немного, сырники в муке обвалять и под крышкой томить, огонь ещё убавить потом, переворачивать, когда одна коробка хорошо схватиться

  • vobasok 3 июня 2018, 22:26 1

    Теж так само роблю і сковорідку добре прожарюю,спочатку пустушки,тоді наливають олію(трошки) і чекаю коли розігріється.Кефір там явно зайвий

  • Tyrion 3 июня 2018, 21:42 4

    1 яйцо на 500-600грамм творога зарнистого,пару ложек спхара,пару манки,щепотка соли,мука для обвалки.жарить на мааленьком огне,выкладывать на бумажное полотенце

  • Tyrion 3 июня 2018, 21:43

    Ну и сковородку лучше сменить,что бы не приставало

  • Irina_Ozdemir 3 июня 2018, 23:05

    Я тоже так делаю, получаются всегда. А вот когда много муки то расползаются у меня. И я еще творог на блендере перебиваю, очень нежные тогда получаются

  • likamama 4 июня 2018, 18:18

    Я тоже пришла за много лет экспериментов к этому рецепту. Суперские!

  • Joyful 3 июня 2018, 21:45 2

    Главное - сковорода. У меня Тефаль - супер получаются. Рецепт прост, все на глаз. Творог домашний+яйцо+сахар+соль+муки немного. Формирую сырники и обваливают в муке. Ложусь на хорошо разогретую сковороду.

  • 4 комментария
  • Joyful 3 июня 2018, 22:55 2

    :grin::grin::grin: ой, девочки, сама ржу с того, что написала. . Т9...

  • Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:31 7

    Челябинские кухарки настолько суровы)))):fearful:

  • Milenka21 4 июня 2018, 19:45 1

    :joy::joy::joy::joy::joy::joy::joy:

  • Qvest 3 июня 2018, 21:49

    Сир потрібно добре відцідити, смажити 1ст ложка олії та вершкового масла

  • JuliS 3 июня 2018, 21:52 1

    Я делаю вот поэтому рецепту, отлично получается:
    https://kashalot.com/club/post-9907499/
    (А так я не ахти какой кулинар, так что раз получается, то рецепт годный).

  • Rina41 3 июня 2018, 21:57 1

    я обязательно добавляю манку,муки совсем чуть-чуть,тогда они пышные получаются.

  • Nadia 3 июня 2018, 21:56 1

    В мене теж ніколи не виходили сирники, поки не попробувала по цьому рецепті.
    0,5 кг творога, 1 яйце, 1,5-2 ст.л цукру, 3 ст.л муки , ванілін на кінчику ножа. Все добре вимішати, сформувати кульки ,і кожну обмокнути в муку трошки приплюснувши. Жарити на добре розігрітій сковороді на середньому вогні.

  • 2 комментария
  • Irinka_1984 3 июня 2018, 22:12 2

    Я еще ложку крохмала добавляю. Сырники нужно хорошо обвалять в муке и не делать их тоненькими.

  • Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:32 1

    Я обваливаю в манку. Получается очень хрустящая корочка даже на следующий день и не горит в сковородке как мука.

  • larisa21 4 июня 2018, 15:21

    И точно так же готовлю! До этого тоже не получались, теперь года 2 так готовлю и на любой сковороде выходят!

  • lapysiia 3 июня 2018, 21:58

    Сир беру сухий(добре віджатий),на 400-500грам 2 яйця,ваніль,сахар 2-3 ложки,та 2-3 ложки муки,вимішую а потім мокрими руками формую кульку і в муці іі обвалюю при цьому уже розплющую.На добре розігріту сковорідку,оліі щоб дно покрило хоча в мене тефаль але олію лию,на середньому вогні обжарюю з двох сторін а потім вогонь зменшую і ще 1-2 хв з кожноі сторони.Викладаю на бумажні серветки і зверху теж обережно промакую серветкоюю.
    Дуже смачні й зовсім не жирні,і сирні тому що муки мало а якщо муки добавляти багато то буде сирна оладка уже.

  • lapysiia 3 июня 2018, 22:00 1

    Ось знайшла фото своіх сирничків))))

    Картинка
  • maksim 3 июня 2018, 22:01

    Сковорода ваша не то пальто. Надо налить на раскаленную сковородку чуток масла и жарить быстро .

  • 7 комментариев
  • Tanya_mama 3 июня 2018, 23:15

    maksim, у меня другая беда: крышка разбилась еще зимой, а новую я так и не купила (оказывается, сложно найти крышку на сковороду д=26 см). Приходится все жарить на медленном огне. Долго, но, в принципе, сама виновата :(

  • Tyrion 3 июня 2018, 23:43

    Купите с силиконовым ободком крышку.такая для сковород разного диаметра подходит

  • Tyrion 3 июня 2018, 23:53

    Картинка
  • Maryana32 3 июня 2018, 22:04

    На 400 гр сиру 1 яйце,цукор на око,залежить від кислоти сиру,ван цукор,2 ст ложки муки,1 яйце.формую сирник, обкачую в муці, вогонь більше середнього,на слабому розтікаються теж.сьогодні якраз доїли на вечерю )

  • Tanya_mama 3 июня 2018, 22:04 4

    У меня на 400 грамм творога 1 яйцо, 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Творог беру "Словяночка" в бумажной упаковке. Вот, что получается (как раз сегодня на завтрак были).
    Жарю, кстати, без масла на антипригарной сковороде))

    Картинка
  • 7 комментариев
  • Milenka21 3 июня 2018, 22:30 1

    Мука...

  • maksim 3 июня 2018, 22:31

    Та вроде не горит. Многие в духовке делают в горшочке.

  • Tanya_mama 3 июня 2018, 23:07

    Milenka21 +++

  • Viktorija7 3 июня 2018, 22:06 1

    Я сырники только с манкой делаю,без муки..Ни разу не растекались,всегда получаются...главное дать им немного постоять,чтобы манка чуток разбухла.Жарю на маленьком огне под крышкой,получаются мягенькие и нежные

  • 4 комментария
  • krem12365 3 июня 2018, 22:59

    +

  • Adora 4 июня 2018, 00:55

    И я за манку, тогда не разлазятся!

  • mariana__ 4 июня 2018, 19:20

    Я теж з манкою.

  • Lidok 3 июня 2018, 22:08 2

    0.5кг творога
    4 ст.л. сахара
    2—3яйца
    Щепотка соли
    4—5ст.л. сметаны
    3 ст.л.манки
    По желанию можно взбить блендером, тогда получатся такие ,как начинка в ватрушках однородной консистенции, а можно всё перемешать и запекать. Я делаю просто в форме с нержавейки или в форме для кексов, номожно просто простелить пергамент и ложкой выложить на противне

  • Lidok 3 июня 2018, 22:12 1

    Но и на сковороде эффект тоже не хуже, просто нужно сформировать комочки, прижать и обвалять немного в муке и жарить на горячей сковороде, как выше написала Максим, только когда жарятся то сразу не нужно накрывать крышкой, а уже когда перевернули, то нужно накрыть крышкой, и три -четыре минуты и сырники готовы

  • maksim 3 июня 2018, 22:16

    ВО, хоть у кого-то терпения до конца описать хватило .

  • Lidok 3 июня 2018, 22:18

    Я долго искала рецепт " не сопливых" сырников, так как они у меня всегда получались как сопли, разлазились по сковороде или по противень

  • MIstIk_ 3 июня 2018, 22:51

    Муки мало кладете, вот и текут. Можно манка+ мука

  • Tyrion 3 июня 2018, 22:57 1

    Нет.это творог слишком влажный или яиц много.

  • Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:39

    Избыток влаги компенсирует мука или манка. Их видимо недостаточно.

  • Tyrion 3 июня 2018, 23:46 1

    Когда творог жидкий и много муки-это уже оладьи какие-то,а не сырники

  • krem12365 3 июня 2018, 23:03

    Делаю теперь только по этому рецепту, пышные и без содв и т.д. Совсем немного манки и сахара добавляю и в манке обмакиваю, жарить под закрытой крышкой. Они пышные и мягкие! :ok_hand::heart_eyes:https://womanway.online/article/pyshnye-syrniki-bez-muki/

  • VeraK 3 июня 2018, 23:15 2

    Расплываются сырники из-за СОДЫ.Не кладите соду в сырники НИКОГДА. Самый лучший рецепт по ГОСТу.Проверено годами.

  • VIVA111 4 июня 2018, 08:03

    Не ставлю соду,иногда порошок для выпечки

  • Sanechka 4 июня 2018, 10:20

    Порошок имеет суть соды

  • Ariadna_Lev 3 июня 2018, 23:20 1

    На сырники творог берем памтообразный по типу словяночка или хуторок на 400 грамм творога, 1 яйцо, 1 ст.л муки, сахар и ванилин по вкусу, щепотка соли. Все вилкой перетереть отщипнуть с грецкий орех и обвалять в муке, каждый сырник, обжариваем на сковороде предварительно разогретой смазанной растительным маслом

  • Ariadna_Lev 3 июня 2018, 23:23

    Вот они http://www.fatadolce.com/syirniki-klassicheskie/ но муку всё таки лучше 1 ст.л, у меня в рецепте 2-3 , но я люблю когда просто творог без лишнего

  • KarambOlechka 4 июня 2018, 00:24 1

    Делаю всегда " на глаз", но примерно так же, на 0,5 кг творога беру не больше ложки муки. Главное, чтобы творог изначально был не жидким, хорошо обвалять в муке каждый сырник и разогретая духовка - вот весь секрет)

  • Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:37

    Мне показалось, что вы делаете слишком жидкое тесто. Может муки побольше? Тесто должно формироваться в шарики, потом обкачать в манке. У меня мамина старая сковородка справляется на ура. Главное - тесто!

  • Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:38 2

    Кстати сода растворяет творог, плавит! Эта хитрость применяется для изготовления домашнего плавленного сыра. Никогда соду не класть.

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб