Хочу наконец то нормальных сырников.Я не кулинар от бога,и испробовала много рецептов.Но итог один и тот же. Сырники растекаются по сковороде,превращаясь в один большой мутированый сырник.Тесто всегда по рецепту,в сыром виде хорошие,круглые,но стоит им попасть на сковороду, все .....одно большое пиии......да и еще слишком жирные получаются,если мало жира прилипают к сковороде,если много..бррр жиром истекают.спасите меня,поделитесь секретами успешных сырников.спасибо не равнодушным
Inessa_vis 3 июня 2018, 21:39
А творог какой берете? Какая сковорода?
Arabeska 3 июня 2018, 22:41
Что хочу сказать, я не кладу, потому что тогда разлазятся.
VikaE 3 июня 2018, 23:28 4
Если творог сильно жирный и вы не обваливаете их в муке то может такое быть.
500 грм творога 1 яйцо, сахар, ваниль по вкусу 2-3 ложки манки, может и больше если творог жирный и они разваливаются. сформировать сырники обвалять в муке и жарить на масле подсолнечном.
Dimasia 4 июня 2018, 07:48
И я так делаю, красивые и ровные получаются.
Может вы накрываете крышкой?от этого могут растекается,покрайней мере у меня так было)))
svetulia35 3 июня 2018, 21:41
я добавляю стакан кефира,тогда получаются красивые и не растекаются и на следующий день мягенькие
Xxaaa 3 июня 2018, 21:56 17
это скорее оладки творожные, чем сырники
Nata_Ch 3 июня 2018, 22:21 12
с кефиром - это уже совсем не сырники, как таковые
OLISSSS 4 июня 2018, 13:39
Согласна . Это не сырники
golovko 3 июня 2018, 21:42 1
Хороший творог, лучше домашний, я беру примерно 300 г и 1 яйцо, муки на глаз, не мерила, грамм 100, сахар. Сковороду на средний огонь, масло немного, сырники в муке обвалять и под крышкой томить, огонь ещё убавить потом, переворачивать, когда одна коробка хорошо схватиться
vobasok 3 июня 2018, 22:26 1
Теж так само роблю і сковорідку добре прожарюю,спочатку пустушки,тоді наливають олію(трошки) і чекаю коли розігріється.Кефір там явно зайвий
Tyrion 3 июня 2018, 21:42 4
1 яйцо на 500-600грамм творога зарнистого,пару ложек спхара,пару манки,щепотка соли,мука для обвалки.жарить на мааленьком огне,выкладывать на бумажное полотенце
Tyrion 3 июня 2018, 21:43
Ну и сковородку лучше сменить,что бы не приставало
Irina_Ozdemir 3 июня 2018, 23:05
Я тоже так делаю, получаются всегда. А вот когда много муки то расползаются у меня. И я еще творог на блендере перебиваю, очень нежные тогда получаются
likamama 4 июня 2018, 18:18
Я тоже пришла за много лет экспериментов к этому рецепту. Суперские!
Joyful 3 июня 2018, 21:45 2
Главное - сковорода. У меня Тефаль - супер получаются. Рецепт прост, все на глаз. Творог домашний+яйцо+сахар+соль+муки немного. Формирую сырники и обваливают в муке. Ложусь на хорошо разогретую сковороду.
Joyful 3 июня 2018, 22:55 2
:grin::grin::grin: ой, девочки, сама ржу с того, что написала. . Т9...
Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:31 7
Челябинские кухарки настолько суровы)))):fearful:
Milenka21 4 июня 2018, 19:45 1
:joy::joy::joy::joy::joy::joy::joy:
Qvest 3 июня 2018, 21:49
Сир потрібно добре відцідити, смажити 1ст ложка олії та вершкового масла
JuliS 3 июня 2018, 21:52 1
Я делаю вот поэтому рецепту, отлично получается:
https://kashalot.com/club/post-9907499/
(А так я не ахти какой кулинар, так что раз получается, то рецепт годный).
Rina41 3 июня 2018, 21:57 1
я обязательно добавляю манку,муки совсем чуть-чуть,тогда они пышные получаются.
Nadia 3 июня 2018, 21:56 1
В мене теж ніколи не виходили сирники, поки не попробувала по цьому рецепті.
0,5 кг творога, 1 яйце, 1,5-2 ст.л цукру, 3 ст.л муки , ванілін на кінчику ножа. Все добре вимішати, сформувати кульки ,і кожну обмокнути в муку трошки приплюснувши. Жарити на добре розігрітій сковороді на середньому вогні.
Irinka_1984 3 июня 2018, 22:12 2
Я еще ложку крохмала добавляю. Сырники нужно хорошо обвалять в муке и не делать их тоненькими.
Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:32 1
Я обваливаю в манку. Получается очень хрустящая корочка даже на следующий день и не горит в сковородке как мука.
larisa21 4 июня 2018, 15:21
И точно так же готовлю! До этого тоже не получались, теперь года 2 так готовлю и на любой сковороде выходят!
lapysiia 3 июня 2018, 21:58
Сир беру сухий(добре віджатий),на 400-500грам 2 яйця,ваніль,сахар 2-3 ложки,та 2-3 ложки муки,вимішую а потім мокрими руками формую кульку і в муці іі обвалюю при цьому уже розплющую.На добре розігріту сковорідку,оліі щоб дно покрило хоча в мене тефаль але олію лию,на середньому вогні обжарюю з двох сторін а потім вогонь зменшую і ще 1-2 хв з кожноі сторони.Викладаю на бумажні серветки і зверху теж обережно промакую серветкоюю.
Дуже смачні й зовсім не жирні,і сирні тому що муки мало а якщо муки добавляти багато то буде сирна оладка уже.
lapysiia 3 июня 2018, 22:00 1
Ось знайшла фото своіх сирничків))))
maksim 3 июня 2018, 22:01
Сковорода ваша не то пальто. Надо налить на раскаленную сковородку чуток масла и жарить быстро .
Tanya_mama 3 июня 2018, 23:15
maksim, у меня другая беда: крышка разбилась еще зимой, а новую я так и не купила (оказывается, сложно найти крышку на сковороду д=26 см). Приходится все жарить на медленном огне. Долго, но, в принципе, сама виновата :(
Tyrion 3 июня 2018, 23:43
Купите с силиконовым ободком крышку.такая для сковород разного диаметра подходит
Tyrion 3 июня 2018, 23:53
Maryana32 3 июня 2018, 22:04
На 400 гр сиру 1 яйце,цукор на око,залежить від кислоти сиру,ван цукор,2 ст ложки муки,1 яйце.формую сирник, обкачую в муці, вогонь більше середнього,на слабому розтікаються теж.сьогодні якраз доїли на вечерю )
Tanya_mama 3 июня 2018, 22:04 4
У меня на 400 грамм творога 1 яйцо, 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Творог беру "Словяночка" в бумажной упаковке. Вот, что получается (как раз сегодня на завтрак были).
Жарю, кстати, без масла на антипригарной сковороде))
Milenka21 3 июня 2018, 22:30 1
Мука...
maksim 3 июня 2018, 22:31
Та вроде не горит. Многие в духовке делают в горшочке.
Tanya_mama 3 июня 2018, 23:07
Milenka21 +++
Viktorija7 3 июня 2018, 22:06 1
Я сырники только с манкой делаю,без муки..Ни разу не растекались,всегда получаются...главное дать им немного постоять,чтобы манка чуток разбухла.Жарю на маленьком огне под крышкой,получаются мягенькие и нежные
krem12365 3 июня 2018, 22:59
+
Adora 4 июня 2018, 00:55
И я за манку, тогда не разлазятся!
mariana__ 4 июня 2018, 19:20
Я теж з манкою.
Lidok 3 июня 2018, 22:08 2
0.5кг творога
4 ст.л. сахара
2—3яйца
Щепотка соли
4—5ст.л. сметаны
3 ст.л.манки
По желанию можно взбить блендером, тогда получатся такие ,как начинка в ватрушках однородной консистенции, а можно всё перемешать и запекать. Я делаю просто в форме с нержавейки или в форме для кексов, номожно просто простелить пергамент и ложкой выложить на противне
Lidok 3 июня 2018, 22:12 1
Но и на сковороде эффект тоже не хуже, просто нужно сформировать комочки, прижать и обвалять немного в муке и жарить на горячей сковороде, как выше написала Максим, только когда жарятся то сразу не нужно накрывать крышкой, а уже когда перевернули, то нужно накрыть крышкой, и три -четыре минуты и сырники готовы
maksim 3 июня 2018, 22:16
ВО, хоть у кого-то терпения до конца описать хватило .
Lidok 3 июня 2018, 22:18
Я долго искала рецепт " не сопливых" сырников, так как они у меня всегда получались как сопли, разлазились по сковороде или по противень
MIstIk_ 3 июня 2018, 22:51
Муки мало кладете, вот и текут. Можно манка+ мука
Tyrion 3 июня 2018, 22:57 1
Нет.это творог слишком влажный или яиц много.
Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:39
Избыток влаги компенсирует мука или манка. Их видимо недостаточно.
Tyrion 3 июня 2018, 23:46 1
Когда творог жидкий и много муки-это уже оладьи какие-то,а не сырники
krem12365 3 июня 2018, 23:03
Делаю теперь только по этому рецепту, пышные и без содв и т.д. Совсем немного манки и сахара добавляю и в манке обмакиваю, жарить под закрытой крышкой. Они пышные и мягкие! :ok_hand::heart_eyes:https://womanway.online/article/pyshnye-syrniki-bez-muki/
VeraK 3 июня 2018, 23:15 2
Расплываются сырники из-за СОДЫ.Не кладите соду в сырники НИКОГДА. Самый лучший рецепт по ГОСТу.Проверено годами.
VIVA111 4 июня 2018, 08:03
Не ставлю соду,иногда порошок для выпечки
Sanechka 4 июня 2018, 10:20
Порошок имеет суть соды
Ariadna_Lev 3 июня 2018, 23:20 1
На сырники творог берем памтообразный по типу словяночка или хуторок на 400 грамм творога, 1 яйцо, 1 ст.л муки, сахар и ванилин по вкусу, щепотка соли. Все вилкой перетереть отщипнуть с грецкий орех и обвалять в муке, каждый сырник, обжариваем на сковороде предварительно разогретой смазанной растительным маслом
Ariadna_Lev 3 июня 2018, 23:23
Вот они http://www.fatadolce.com/syirniki-klassicheskie/ но муку всё таки лучше 1 ст.л, у меня в рецепте 2-3 , но я люблю когда просто творог без лишнего
KarambOlechka 4 июня 2018, 00:24 1
Делаю всегда " на глаз", но примерно так же, на 0,5 кг творога беру не больше ложки муки. Главное, чтобы творог изначально был не жидким, хорошо обвалять в муке каждый сырник и разогретая духовка - вот весь секрет)
Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:37
Мне показалось, что вы делаете слишком жидкое тесто. Может муки побольше? Тесто должно формироваться в шарики, потом обкачать в манке. У меня мамина старая сковородка справляется на ура. Главное - тесто!
Adessa_1234567890 3 июня 2018, 23:38 2
Кстати сода растворяет творог, плавит! Эта хитрость применяется для изготовления домашнего плавленного сыра. Никогда соду не класть.