Попробуйте по этому рецепту. Я тоже не дружу с тестом, но эти получаются всегда. 1 литр муки, 1 ч.л соли, 1 ч. л. соды, 0.5 л. кефира. Выходит на эту порцию 40 вареников +-.
Может мука Макфа твердых сортов, поэтому и тесто тверже. Я чаще всего просто на воде делаю, мягенькие всегда, и чтобы тесто не крутое, дать расстояться нужно)) на заварном тесте тоже очень хорошо.
Тесто- просто супер! И для на вареники, и для пельменей! Получается очень эластичным, благодаря яйцу в рецепте при варки практически не ломаются.
2 стак. муки
1 яйцо
щепотка соли
1 ч.ложка Олейны
1/2 стак.теплого молока
1/3 стак. теплой воды
Замесить тесто и оставить минут на 40 "отдохнуть".
Никакие пропорции не соблюдаю. Даю 1 яйцо, пару ложек масла растительного, в основе вода и добавляю пару ложек сметаны. Сметана решает - тесто мягкое очень. Брат очееь любит мои вареники, говорит, что такое ощущение, что тесто творожное.
Свекруха делает всю жизнь только на сыроватке без яйца и вареники и пироги,и даже куличи,тесто у неё шикарное!Говорит мне,сладкое молоко содержит белок казеин который не даёт тесту хорошо подыматься,а яйцо(белок) делает тесто жёстче, как то так
Чомусь не сприймаю іншого вареника крім того, що просто на воді замішаний, у мене мякі бо тонесенько тісто розкатане. І начинка має бути якщо картопля, то тільки картопляі зажарка, без капусти, паштетів, і інших складників... Кожна начинка в окремій тарелі. Свекруха варить на соді, на кефірі а ще й на пару може зробити... Ну пиріжки варені а не вареники))))
Nadin0309 7 мая 2018, 17:32
Попробуйте вместо воды на молоке замесить и дать отдохнуть, потом лепить. Я так и вареники и пельмени делаю, тесто супер выходит:thumbsup:
Nadin0309 7 мая 2018, 18:08
Попробуйте, только так готовлю давным давно) главное немного дайте передохнуть
Nadin0309 7 мая 2018, 18:08
Кстати как раз как у девочки ниже написано
phosphene 7 мая 2018, 18:19
Буду экспериментировать, Спасибо!
Lerchik 7 мая 2018, 17:38 1
Готовлю по рецепту Аллы Ковальчук из Все буде добре. На молоке. Получаются мягкими и вкусными. На воде никогда не делала. Смотрите 2 пункт.
Lerchik 7 мая 2018, 17:39
Можете видео поискать она там обьясняет как тесто делать.
phosphene 7 мая 2018, 18:06
Ок, посмотрю. Спасибо!! Я всегда на воде делала, а потом и вовсе перестала... Дала им еще один шанс:grin:
Комментарий удалён
phosphene 7 мая 2018, 18:07
Вроде ж и не тугое, когда леплю. А вот во время еды :persevere:
Комментарий удалён
phosphene 7 мая 2018, 19:02
Вот у меня вареники камешки:grin::rofl: Мы их буцыки называем.
OlhaD_SP 7 мая 2018, 17:46
свекровь научила добавлять кефир. бывает провожу эксперимент половину с кефиром, половину без. Без не вкусное
Arabeska 7 мая 2018, 19:09
Да это только руку набить, ну или на кефире но тогда и соду ложите они пышнее будут или вообще на пару тоже очень вкусные.
phosphene 7 мая 2018, 19:12
Спасибо! Буду пробовать:wink:
Oli4ka_bod 17 мая 2018, 13:42
на кипятке шикарное тесто и на вареники и на пельмени и даже на чебуреки.
Yamayskaya 7 мая 2018, 18:05 2
Делаю на кефире с содой немного
И на заварном тесте
Fatina_16 7 мая 2018, 18:05 2
Я не любитель лепить вареники, пельмени... но это тесто мне очень нравится, попробуйте)
Mariya_S 7 мая 2018, 18:24
Я тоже делаю заварное, мне нравится.
TATIA66 7 мая 2018, 18:53
Моя свекруха теж на кип'ятку робить. Мені подобаються
Oli4ka_bod 17 мая 2018, 13:43
у меня 3 стакана муки,1 стакан кипятка,соли и масло. Можно добавить яйцо,я не добавляю.
lina2013 7 мая 2018, 18:26 2
Попробуйте по этому рецепту. Я тоже не дружу с тестом, но эти получаются всегда. 1 литр муки, 1 ч.л соли, 1 ч. л. соды, 0.5 л. кефира. Выходит на эту порцию 40 вареников +-.
ksush 7 мая 2018, 21:56
муки 1кг верно?
lina2013 7 мая 2018, 22:01
1 литр муки.
Oli4ka_bod 17 мая 2018, 13:43
из литра муки всего 40 вареников ?
Inspiration 7 мая 2018, 19:26 2
Я делаю так: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, щепотка соли, 1 стакан теплой воды. Получаются мягкие.
Brusnyca 8 мая 2018, 09:47
Только муки 2 части, воды 1 часть. Без яйца
Brusnyca 8 мая 2018, 11:12
Можно чайную ложку растительного масла раыинированного
phosphene 8 мая 2018, 11:29
Я грешу на руки:slight_frown: Попробую еще другие рецепты и с другой мукой.
Babyshka_v_teme 7 мая 2018, 21:37 1
Делаю по этому рецепту,мне нравятся.
sati18 8 мая 2018, 08:08 1
Может мука Макфа твердых сортов, поэтому и тесто тверже. Я чаще всего просто на воде делаю, мягенькие всегда, и чтобы тесто не крутое, дать расстояться нужно)) на заварном тесте тоже очень хорошо.
Irinka2008 8 мая 2018, 10:36 1
Тесто- просто супер! И для на вареники, и для пельменей! Получается очень эластичным, благодаря яйцу в рецепте при варки практически не ломаются.
2 стак. муки
1 яйцо
щепотка соли
1 ч.ложка Олейны
1/2 стак.теплого молока
1/3 стак. теплой воды
Замесить тесто и оставить минут на 40 "отдохнуть".
phosphene 8 мая 2018, 11:31
Попробую, спасибо!
Garmonia 8 мая 2018, 11:12 1
Никакие пропорции не соблюдаю. Даю 1 яйцо, пару ложек масла растительного, в основе вода и добавляю пару ложек сметаны. Сметана решает - тесто мягкое очень. Брат очееь любит мои вареники, говорит, что такое ощущение, что тесто творожное.
phosphene 8 мая 2018, 11:31
У меня в плане теперь рецепт с молоком, потом с кефиром, будет еще и со сметаной:grin: Спасибо!
chezanafik 8 мая 2018, 14:01
Свекруха делает всю жизнь только на сыроватке без яйца и вареники и пироги,и даже куличи,тесто у неё шикарное!Говорит мне,сладкое молоко содержит белок казеин который не даёт тесту хорошо подыматься,а яйцо(белок) делает тесто жёстче, как то так
phosphene 8 мая 2018, 14:49
Спасибо. Прям научно обосновано:rolling_eyes: Но сыроватку у нас не продают:slight_frown:
chezanafik 8 мая 2018, 16:04
Та да))она химик по образованию плюс опыт)а я всё на кефире нежирном или кисляке домашнем
zolu6ka 8 мая 2018, 14:07
я делала заварное тесто, очень тоже вкусно и нежно
Ta_ta 8 мая 2018, 14:15
напишите рецепт, пожалуйста
zolu6ka 8 мая 2018, 14:35
стандартное:
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Вода (кипяток) — 1,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Ta_ta 8 мая 2018, 14:38
спасибо
Lolaya 8 мая 2018, 14:37
Чомусь не сприймаю іншого вареника крім того, що просто на воді замішаний, у мене мякі бо тонесенько тісто розкатане. І начинка має бути якщо картопля, то тільки картопляі зажарка, без капусти, паштетів, і інших складників... Кожна начинка в окремій тарелі. Свекруха варить на соді, на кефірі а ще й на пару може зробити... Ну пиріжки варені а не вареники))))
Lidok 8 мая 2018, 15:54
Именно эти , что на фото, то это паровые