Творожные маффины с сюрпризом

Всем привет. Хочу сегодня поделиться с вами рецептом, так называемой, "палочкой-выручалочкой", которая еще ни разу меня не подвела. Есть такая серия рецептов как - гости на пороге. Когда вы понимаете, что через часик, а то и меньше, а то и вот уже друзья пришли к вам в гости, и нужно их чем-то угостить. А у вас в холодильнике ничего такого-эдакого и нет. Эти маффины получаются всегда. Делаю я их уже очень много лет, и не было еще ни одного случая, что бы они не получились. Продукты, которые входят в состав, совершенно незамысловаты, и практически у каждого они есть в холодильнике. 

Что еще могу сказать. Творожные маффины, вроде бы как довольно банальная вещь, но эти выходят очень нежными, а снаружи, в отличие от покупных, они обладают хрустящей корочкой, что тоже необычно. Почему же, вы спросите, они с сюрпризом? Внутрь маффинов я вкладываю обязательно какую-нибудь ягодку, в сезон - это что-то сезонное, но, замороженные фрукты-ягоды, ни чуть не хуже чем свежие. И, зачастую я делаю маффины с разной ягодкой внутри, а уж гостям какая попадется - сюрприз. Так же, иногда в само тесто я добавляю кокосовую стружку, от этого маффины становятся более плотными, но обладают ярким кокосовым вкусом. А еще, очень прикольно добавить в тесто какао, а внутрь, вместо ягодки, положить ложечку нутеллы. Очень я вам скажу, вкусно и шоколадно выходит. Этот вариант я советую любителям шоколадной выпечки. Есть так же вариант, когда с мелкой ягодой, по типу смородины, перемешивается все тесто, тогда ягодки будут не сюрпризом, а просто дополнением ко вкусу маффинов. Ну а сегодня мы рассмотрим рецепт классических Творожных маффинов, ну а если вы решите как-то извратиться при приготовлении наших вкусняшек, то милости просим. Если че, задавайте вопросы, объясню как добавить изюминки в нашу выпечку.

Более подробное описание я даю в моем кулинарном блоге, так же там есть много чего интересного, если что, сброшу адрес в личку

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Творог (желательно пожирнее) - 200 гр.

2. Яйца - 3 шт

3. Масло сливочное - 150 гр.

4. Сахар песок - 200 гр.

5. Мука пшеничная - 200 гр

6. Разрыхлитель - 1 упаковка

7. Ягода мороженная - по вкусу

8. Ванильная эссенция - 1 ч.л.

1. Ну что, приступаем. Все очень просто. Растопим наше масло в микроволновке, или на плите, кому как удобнее.

2. Творог, яйца, сахар и ванильную эссенцию выкладываем в чашу комбайна, или в миску, в которой вы будете взбивать тесто миксером. Все это можно взбить и руками, но тогда процесс будет трудоемким, ведь желательно побольше повзбивать наше тесто, для его большей пышности.

3. Взбиваем, или смешиваем наши продукты до вот такого состояния.

4. Вливаем уже остывшее растопленное масло и снова взбиваем

5. Отмеряем муку, смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито .

6. Добавляем в нашу смесь продолждая взбивать, просеянную муку, но, добавляем не всю сразу а по частям. Так тесто будет пышнее

7. Вот такая красота у нас вышла. Тесто готово.

8. Подготавливаем фотмочки для кексов. Они могут быть самыми разными. Например силиконовыми (кстати очень удобно для несладких и нежирных кексов, к ним ничего и никогда не прилипает), это могут быть посто железные формы как у меня на фото (в них есть недостаток, со временем, особеенно если вы моете форму в посудомоечной машине, выпечка начинает прилипать к стенкам. И чем старше форма тем больше). Моя форма очень старая. И к ней липнет все! НО!!!! Обратите внимание, я прокладываю ее бумажными формочками.

9. На этом фото я специально сфотографировала форму. Эти формочки продаются чуть ли не в любом супермаркете и стоят гривен 15 - 50 шт, а то и 100 шт, т.е. вам их хватит на долго, а голова болеть о том, что у вас что-то к чему-то прилипнет вообще не будет. Так что именно то сочетание металлической и бумажной формы, что вы видите у меня на фото, я считаю идеальным. + Формочки часто красиво украшены орнаментами, и от этого ваши кексы будут только красивее. Особенно если вы будете делать их кому-то на подарки! А уж поверьте, эти кексы просто идеальный подарок. Особенно если сверху украсить их лепкой или кремом, или банальной визиткой на крепеже. Но я не об этом, вернемся к нашим маффинам.

10. Наполняем наши формочки тестом (оно у вас по консистенции как густая сметана), где-то на половину.

11. А теперь, непосредственно, Сюрприз. Вкладываем в формочки ягоду (у меня была мороженная клубника и черная смородина, а вы можете положить то, что есть у вас. Скажу честно, моя любимая начинка вишня и черная смородина, но вишня у меня кончилась). Кладите в начинку разные ягоды, так будет еще интереснее. А если гости придут с детками, то для них это будет забавная угадайка

12. Закрываем нашу ягоду парой чайных ложек теста. В итоге ваши формы заполнены на 2/3. Так и должно быть, потому что в духовке маффины довольно сильно вырастут в размере. Отправляем нашу выпечку в духовку на температуру 180 - 190 градусов. Примерно минут на 15-20, зависит от духовки. Вы увидите когда маффины будут готовы

13. Просьба, пока маффины не подрумянятся, духовку не открывать. А то могут опасть, а нам такого не надо! Они должны выйти из духовки такими вот красавчиками

14. Ну вот собственно и все. Маффины готовы.

15. Остужаем их, и начинаем угощать себя и друзей

16. Кстати, немного теплыми маффины так же очень вкусные