Всем Привет!
Хочу поделиться вот таким незамысловатым рецептом Хачапури. Он конечно не совсем правильный :)) здесь нет мацони и сулугуни я смешиваю с голландским сыром (да простят меня за это грузины :)) На прошлых выходных делала перед поездкой на дачу. К мясу на гриле - самое оно.
Вообщем, рекомендую :)
Для теста:
- 300 мл (этот раз я смешала 50/50 сыворотку с кефиром) кефира
- 3 ч.л. без горки сухих дрожжей
- 2 ч.л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- +/- 600 гр муки
- 90 гр. сливочного масла комнатной температуры
Для начинки:
- в идеале конечно только сыр сулугуни грамм 300 (но я добавила голландского)
- 2 яйца
- и желтки ( у меня 2 т.к. хачапури сделала 2, но очень больших)
Я не делала пошаговое фото, т.к. рецепт теста - простой и все делается в такой последовательности:
Смешиваем дрожжи, сахар и телый кефир. Размешиваем. Ждем 15-20 мин. до появления дрожжевой "шапочки"
Просеиваем частями муку, добавляем соль.
В конце добавляем кусочки размягченного сливочного масла и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам.
Кладем в чистую миску, смазанную маслом, наркываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте. Тесто не должно быть тугим, лучше потом добавить муки, когда будете раскатывать.
Для начинки смешиваем натертый на крупной терке сыр, добавляем 2 сырых яйца, солим, перчим.
Тесто я разделила на 2 части. Каждую раскатала
Выложила слой начинки. Заворачиваем края и защипываем очень тщательно.
Выкладываем на противень, смазанный маслом.
По центру делаем углубления для желтка.
И ставим для расстойки под полотенцем на 30 мин. Затем ставим в разогретую духовку до 180-190С на 20-30 мин. Чем больше размер хачапури, тем больше времени нужно.
Затем достаем почти готовые хачапури, кладем аккуратно в углубление желток и ставим еще на 5-7 мин.
Вот они, мои красавцы :))
А вот такие малютки я сделала сегодня на полпорции и с перепелиными яйцами. Сегодня смазывала перед духовкой тесто яйцом и делала только на кефире. Тесто заметно воздушное, но мне первый вариант нравится больше :))
А еще из этого теста чудесно получаются вот такие булочки с сыром
Irina__T 29 апреля 2015, 11:31
спасибо за рецепт,так хочу их приготовить,никак руки не доходят)
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:56
Это не долго и несложно :))) Зато результат..ммм
MissEndry 29 апреля 2015, 11:35
К себе я забрала......
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:57
Забирайте на здоровье :))
ElenaBigMammy 29 апреля 2015, 11:36
А-а-а, любимый хачапури!!! Попробую сделать!!!
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:57
:)))
Пробуйте, надеюсь и вам понравится
Helena 29 апреля 2015, 11:42
В идеале они божественны)) попробую Ваш рецепт)
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:58
О, да....в идеале - можно съесть вместе с пальцами :)))
Но этой вариант - тоже неплох :))
DobriuEnot 29 апреля 2015, 11:49
а какая у вас духока? при какой температуре печете?
Выглядае причудово)
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:58
верх - низ без вентилятора :))
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:59
Я наверно просто очень сумбурно все написала :)
DobriuEnot 29 апреля 2015, 14:55
та не, то я, фото увидела почитала что надо и все))а рецепт толком не читала..
DobriuEnot 29 апреля 2015, 11:49
особенно пышность булок меня волнует на последнем фото......
DobriuEnot 29 апреля 2015, 11:51
а мяско в хачапури кладут? фарш например? или это будет не то?
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 12:41
вернее в такого вида хачапури не кладут мясо :))
DobriuEnot 29 апреля 2015, 13:17
я все записала и пойду в магазин. Если у меня получится я вам отпишу))))
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 13:59
как Кашпировский :)) даю вам установку: "У вас все обязательно получится"
Svetik_K 29 апреля 2015, 11:58
Ням)) молодец!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:00
спасибочки :))
Iryna_Darina 29 апреля 2015, 12:04
ох как я обьелась их во время беременности.
теперь хочу ещё после таких аппетитных фото
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:00
О, здорово :))
А у меня все время были токсикозы :( кроме гречки и овощей ничего не ела.
Iryna_Darina 29 апреля 2015, 16:24
у меня тоже...:((( но бывали просветы и тогда были хачапури и жареные пирожки :)))
Sveta_dm 29 апреля 2015, 12:19
Татьяна!!! Все мое любимое! а я переживала,что плохая погода:),будем дома готовить и объедаться!:) Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 14:02
:)) Правильно. Устройте выходные в грузинском стиле :))
Malinka_orijinal 29 апреля 2015, 15:00
Супер просто! Выглядит нереально аппетитно и красиво. Я никогда такое не ела, но помню, как в детстве видела их в грузинской пекарне. Желтки эти впечатлили. Где срочно взять грузина?)
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:28
Ой, я бы тоже не отказалась от Грузина на эти выходные на дачу :))
Так чтобы он и хинкали и люля-кебабы приготовил :))) Только.....тсссс, а то муж такие "желания" не поймет :))
Zariwa 29 апреля 2015, 15:06
ЗахлёбываюсЪ слюной, сюда бы салатик из соседней темки)))))
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:28
О да, салатик тот как раз бы подошел :)
Katerina75 29 апреля 2015, 15:28
Спасибо,Танечка за рецептик.Я уже очень хочу такое попробовать,аж слюнки котятся)))) Ням-ням)))
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:29
Да-да...попробуйте обязательно :)
Ariadna_Lev 29 апреля 2015, 15:40
ммм))))) шикарно))))))0 а какие булочки)))))) супер)))))))
Tatyana_mom_of_3kids 29 апреля 2015, 16:29
Я такие булочки с сыром люблю с луковым супом :))) вкусно так....ммм
DobriuEnot 29 апреля 2015, 16:39
А я уже смешала дрожжи сахар и теплый кефир))жду сижу
Iryna_Darina 29 апреля 2015, 18:23
жди :)
DobriuEnot 29 апреля 2015, 21:53
Пекуться.) судя по всему первая партия чуть подпеклась.....
Tatyana_mom_of_3kids 30 апреля 2015, 10:17
да :)) малость перерумянились :))
DobriuEnot 29 апреля 2015, 22:46
Все, я наелась..ни сидеть ни лежать не могу. Трошки подпеклись, но..вкусно) Фото https://vk.com/id5780514?z=photo5780514_364844653%2Fwall5780514_2546
Tatyana_mom_of_3kids 30 апреля 2015, 10:20
Ну всё...главное начать, а там смотри и хачапури-party будете устраивать. Сюда бы еще бокальчик хорошего красного вина :) и была бы идеальная картина :)
DobriuEnot 30 апреля 2015, 12:36
я такой сделала вывод - на след раз надо класть больше сыра и катать тоньше тесто. У меня пошло 500 грам сыра, но это я кефира брала 500 мл. Лунка для яйца реально надо , а то оно выпекать может. Последние 3 штуки сверху клала перепелиные по 2, чисто визуально смешнее. Пекутся они реально быстро. Но даже мои перепекшиеся все равно мягкие. Тесто классное, его хорошо просто делать под изысканное блюдо - сосиска в тесте.
И выпекала я при режиме вентилятор+центр подогрев, он для выпечки у меня лучше.
Вот как-то так. Буду експерементировать в этом направлении. давайте еще рецепты.
Tatyana_mom_of_3kids 2 мая 2015, 18:31
Да-да лунка нужна обязательно, я в рецепте писала :)) и я кладу только желток (если делать с куриными).
А на счет времени, видимо духовка духовке рознь :)) поэтому нужно визуально контролировать, чтобы не подгорели сильно :)
Ну а вообще, Вы - молодец!
svetoshka87 13 мая 2015, 22:38
Спасибо за рецептик!!!завтра попробую зделать