Із задоволенням поділюся ціквеньким рецептом паски, який нещодавно прижився у нашій родині. Пекла вже двічі - виходить дуже ніжна і повітряна, не суха ...:bangbang: З усіх варіантів, що я спробувала, - цей найкращий і найніжніший, враховуючи усю простоту приготування!
Ідеально підійде для господинь з шаленою зайнятістю,:woman::computer: які відкладають випічку на останній день і хочуть витратити на неї небагато часу, отримавши прогнозований та безпрограшний варіант:wink:
Продукти, що знадобляться:
опара (вечір):
* Цукор 0,5 кг
* Вершк.масло 250 гр.
* Яйця 5 шт:egg::egg::egg::egg::egg:
* Жовтки 2 шт.*
Свіжі дріжджі 75 гр. (Або 25 г сухих)*
молоко 0,5 л:milk::milk:
тісто (ранок наступного дня):
* Вся опара
* Ванільний цукор 15 гр.
* Цукати 100 гр.:pineapple::tangerine:
* Борошно 1,5 кг:rice:
* Коньяк 2 ст.л:sake:.
* Сіль 0,5 ч.л.
* Родзинки 100 гр.:grapes:
З цієї кількості продуктів виходить близько 2 кг 400г тіста
Приготування опари:
І так, перший етап - вечір п"ятниці (чи середи, якщо ви чемна господиня і випікаєте паски ще в четвер, як належить).
УВЕЧЕРІ
1.Яйця злегка збити з цукром.
2 Масло порізати шматочками (можна злегка підтопити в мікрохвильовці).
3.Добавить дріжжі, розведені в теплому молоці.(УВАГА, в цьому рецепті борошно в опару не додають!)
4. Залишити в теплому місці на 8-12 годин (або на ніч).
НА НАСТУПНИЙ ДЕНЬ (ранок):sleeping:
5. Цукати замочити в коньяку на 1 годину.
6. Після того, як опара підніметься (через 8-12 год.) Додати сіль, родзинки, цукати, ванільний цукор і борошно. (Невеликий лайфхак: аби родзинки рівномірно розійшлися по тісту, обкатайте їх попередньо у борошні.)
7. Вимісити м'яке тісто, вмочуючи руки в соняшникову олію, багато муки не додавати.
8.Зразу після замісу тісто можна викладати в попередньо змащені форми (змащувати тільки дно форми, якщо змастити і боки, тісту не буде за що чіплятися і воно погано зійде)
9.Накрить харчовою плівкою і залишити на годину-півтори Можна увіткнути всередину дерев'яну паличку, з нею ж і випікати, тісто буде по ній підніматися, а після випічки її вилучити.
10.Випікати при температурі 180 град. до готовності.
11.Зверху покрити білковою глазур'ю. Декорувати за смаком:pie::grinning:
Це самий зручний рецепт для дуже зайнятих господинь, рекомендую!:wink:Сподіваюсь Великдень потішить вас гарною погодою та смачною паскою за моїм рецептом :)
MaSHenka333 5 апреля 2018, 19:49
Спасибо за рецепт! Сегодня спекла пасочки. Тесто ароматное, подошло красиво. Верхушечки роаненькие. Думаю будут вкусными)
MaSHenka333 6 апреля 2018, 11:03
Выше спрашивали. Из указанной Вами порции получилось 6 пасочек в бумажных формах на 500 грамм
lolatiny 6 апреля 2018, 12:04
Какой у вас красивый декор! Все пасхальная неделя у вас будет наполнена вкусностями)
MaSHenka333 6 апреля 2018, 21:40
Спасибо! )
Marisya81 10 апреля 2018, 10:54
И от меня спасибо за рецепт). Пасочки действительно вкусные и ароматные. И рецепт не сложный. Буду печь и в следующем году.
У меня только два нюанса:
1) пасочки не доросли до бортов. Мне кажется я мало положила теста. На 1/3 или может чуток меньше;
2) Видно я чуток недопекла и у меня борта остались светлого цвета и подрываются вместе с бумагой.
Но это уже мои бока, т.к пекла паски впервые в жизни).
А Вам спасибо.
Вот что у меня получилось):
lolatiny 10 апреля 2018, 12:41
Благодарю за отзыв! Рада, что рецепт пришелся по вкусу :)
Относительно роста, часто на это влияют несколько факторов:
качество дрожжей
качество муки
температура
время расстойки
наличие сквозняков и "стук дверей". 1/3 вполне достаточно при качественных продуктах.
Допекание, конечно, вы регулируете сами методом проб и ошибок. Можно на проводы испечь еще в небольших формах - я в чашках пробую, и откорректируете для себя температурный режим.
Marisya81 10 апреля 2018, 12:55
На счет стука это да. Я впервые в этом году пекла паски, до этого пекла свекровь и очень хвалила свое тесто.
И видимо, чтоб подложить мне свинью, она пришла ко мне на кухню поругаться, а потом еще недовольная вышла и как бахнет дверью со всего размаху. Из-за этого я думала, что паски у меня не получатся, но все равно получились вкусные, хотя наверное и повлияло.
lolatiny 10 апреля 2018, 14:07
Так бывает((( но все равно пасочки у вас зачетные!
Marisya81 1 мая 2019, 18:44 1
Хочу отметиться и сказать ещё раз Вам спасибо за рецепт.
В этом году опять пекла. Рамочки вышли отличные.
Невестка печет уже не первый год по рецепту который требует долгого вымешивания теста и возни с опорой и то мои рамочки, которые я пеку второй год получились вкуснее (тесто более нежное, пышное, не сухое). И это при всей простоте рецепта.
Marisya81 1 мая 2019, 18:44
*рамочки - пасочки
lolatiny 1 мая 2019, 19:47
Смачної вам пасочки. Та сонячного радісного свята! Оада, що оецепт прийшовся ло смаку!
Nadin1108 1 мая 2019, 19:01 1
:thumbsup:
lolatiny 1 мая 2019, 19:48
:)
pinklink 3 мая 2019, 23:11 1
Можно и мне поблагодарить вас. Уже второй год выпекают по вашему рецепту. Паски получаются не сухие, как раз как я люблю. Рецепт простой и вкусный. Спасибо:kissing_heart::wink:
lolatiny 3 мая 2019, 23:39
Благодарю, что смогла украсить Ваш праздник!
Ludmila 17 апреля 2020, 23:50
Вчора і я спекла пасочки за вашим рецептом. Дуже смачні і рецепт простий. Дякую.
lolatiny 18 апреля 2020, 06:06
Дякую за відгук. Так приємно, що стала Вам у нагоді. Гарного свята!
Nezabudka 2 мая 2021, 16:32 1
В мене не вийшла за цим рецептом. Не виросла
Nezabudka 2 мая 2021, 18:52
Мабутьтза ніч перекисли
Nezabudka 2 мая 2021, 18:53
Пасха смачна але не виросла
lolatiny 2 мая 2021, 21:12
не впевнена, я цьогоріч залишила на 14 годин, і паски піднялися вдвічі, навіть трохи більше. Дріжжі живі Львівські