Вяленая куриная грудинка или балык из куриного филе

Балык - это просоленная, а после провяленная на воздухе спинка крупной рыбы. Рыба для балыка используется крупных ценных пород. Балык отличается мягкой мякотью и специфическим вкусом. Сегодня хочу показать вам рецепт приготовления вяленого куриного филе, которое мне очень напомнила балык из рыбы.

 

Очень интересный рецепт приготовления куриного филе. Мой муж и гости решили что перед ними балык из рыбы. Не кто не мог поверить что эта вкусная закуска, из обычного филе. Такая закуска прекрасно подойдет для праздников и застолья, а так же для обычного домашнего ужина.Если вы используете грудинку меньше весом, тогда уменьшите соответственно все специи. Особенно нужно быть внимательными с солью, что бы грудинка не получилась пересоленной. 

Паприку я использовала для красивого розового цвета. Травы и специи выбирайте по своему вкусу, это может быть розмарин, тимьян, орегано и все то, что вам нравиться.Коньяк и соль служат консервантами для мяса и убивают в нем все вредное. Знакомые которые не терпят алкоголь, вялили мясо без коньяка. Результатом тоже довольны, у них получилось тоже вкусно и оригинально.

 

 

 

Для приготовления понадобится:

1 большая куриная или индюшиная грудка весом 1 кг;

500 г морской соли;

1.5 ст. л. молотого черного перса;

3 штучки лаврового листа;

50 грамм коньяка;

1 ч. л. молотой паприки для цвета;

любые травы и специи по вкусу.

 

 

У меня Грудинка была очень большая. Я разделила ее на части и использовала только одну часть, весом 500 гр. Поэтому соль и специи все поделили на 2 части. Смешать соль, перец, паприку и специи в миске, добавить коньяк, обвалять грудинку в специях, накрыть сверху пищевой пленкой и отправить в холодильник на 12 часов. Держать грудинку дольше в соли не советую, грудинка может получить сильно соленой.

 

 

По истечению времени грудинку промыть под проточной водой и обмакнуть салфеткой лишнюю влагу.

 

 

Завернуть грудинку в полотенце или марлю, отправить в холодильник на 2 суток. Можно подержать грудинку дольше, смотря на сколько вы ходите ее подсушить и провялить. Я оставляла ее на 3 дня, сейчас с момента приготовления прошла неделя, грудинка стала более вяленой и более соленой. Что ее совершенно не портит, а делает более интересной. Я в качестве эксперимента подвесила грудинку на карниз, что бы подсушить, но это необязательно.

 

 

Достаем нашу явленную грудинку и начинаем дегустировать.

 

 

Такая грудинка подойдет как для будней, так и для праздников. Великолепна в сочетании с хлебом и сливочным маслом.

 

Приятного аппетита!

 

 

 Все желающие добавляйтесь ко мне в инстаграм  @bonitavkusnoo, будем готовить вместе))

57 комментариев

  • jujalicca 14 марта 2018, 17:53

    Класс. Очень аппетитно. А как вас в инсте найти?

  • 2 комментария
  • bonita 14 марта 2018, 19:17

    Спасибо большое. Конечно заводите))

  • LelDi 14 марта 2018, 22:38

    Подписалась)

  • Marish 15 марта 2018, 01:31

    Спасибки, подписалась

  • wella 14 марта 2018, 17:54

    Какой кайфовый!!!

  • bonita 14 марта 2018, 17:58

    Эт да. На хлебушек с маселком, агонь

  • wella 14 марта 2018, 18:00

    я от одной только фотки чуть экстаз не получила...)))

  • bonita 14 марта 2018, 19:18

    Спасибо)

  • ksjusha29 14 марта 2018, 17:58

    Вы чудо! Это как раз то, что я собиралась искать, и тут опа и есть))
    Спасибищееее!

  • bonita 14 марта 2018, 19:18

    Пожалуйста)

  • LuLuda 14 марта 2018, 17:58

    Супер! Спасибо!

  • bonita 14 марта 2018, 19:18

    Пожалуйста

  • Mises 14 марта 2018, 17:59

    Утащила в избранное! Спасибо!

  • bonita 14 марта 2018, 19:18

    На здоровье))

  • Pon4ik 14 марта 2018, 17:59

    :heart_eyes:

  • Xena_fantom 14 марта 2018, 18:05

    Так давно хочу попробовать, а Вы как-будто мысли угадываете! Спасибо!

  • Xena_fantom 14 марта 2018, 18:07

    В течение двух суток, пока мяско отдыхает в холодильнике, Вы с ним проводите какие-то манипуляции? Типа полотенце поменять, перевернуть и тп

  • bonita 14 марта 2018, 18:12 2

    Могу раз перевернуть)

  • Yulya_Cherry 14 марта 2018, 18:09

    Классное мясо получается, лет десять готовлю, рецепт один в один, как у вас взяла с форума сей севен) Действительно, кажется, что это рыба!)

  • bonita 14 марта 2018, 19:18

    Да да да, на бутики красота

  • Malinka_orijinal 14 марта 2018, 18:15

    Балык (balık) - по-турецки "рыба" )

  • R9bina 14 марта 2018, 18:15

    супер!

  • bonita 14 марта 2018, 19:18

    Спасибо

  • Iryn4a 14 марта 2018, 18:21

    Подписала, теперь буду облизываться :grin:

  • bonita 14 марта 2018, 19:19

    спасибо

  • Marusya 14 марта 2018, 18:31 1

    Шото я не догнала)
    Подержать завернутое филе в холодильнике 2 дня и можно кушать?

  • 3 комментария
  • bonita 14 марта 2018, 19:01

    Если маленькая грудка то норм, а я последние разы индюшиную брала и она оч большая. Так 3-4 дня держала. Но лучше конечно пробовать, оно уже меняет структуру после ночи в соли.

  • Nika_ 14 марта 2018, 21:11

    Это очень вкусно !!! Я тоже такого плана частенько делаю и из свинины и курицы это очень вкусно

  • Marusya 19 марта 2018, 13:19

    Все,последний этап - повесила вялится.
    Хорошо что решила один кусок сделать на пробу.
    Пока скептически отношусь к этому всему)

  • QueenL 14 марта 2018, 18:46

    В инстаграмме +, а теперь вопрос,а с домашней птицы такое получится?)

  • bonita 14 марта 2018, 18:59

    ой, даже не знаю)

  • bonita 14 марта 2018, 19:01

    Ну думаю да. просто будет более жесткое.

  • Nika_ 14 марта 2018, 21:12

    Получиться я делала

  • Viktoriya 14 марта 2018, 18:49

    Ам ням ням

  • Ksena 14 марта 2018, 20:43

    Дякую! Завтра буду робити)

  • Ksena 20 марта 2018, 11:36

    Вчора смакували) Донька сказала, що це рибка) Дуже смачно!

  • mandarina 14 марта 2018, 21:22

    Вкуснота!! Я тоже так делаю!

  • Elena_Ivanova 14 марта 2018, 21:40

    а соли 500г? на 1 кг мяса?

  • bonita 14 марта 2018, 21:43

    да

  • Sofie 14 марта 2018, 23:26

    А можна не коньяк а горілку?

  • bonita 15 марта 2018, 09:26

    Можно)

  • OLGADIDI 15 марта 2018, 12:04

    Ооо, спасибо!

  • AlenaSunny 15 марта 2018, 00:17 4

    Блин.. хочется и стрёмно сырую есть...

  • Inessa_vis 15 марта 2018, 12:50

    Я делала такую раз. Солененькая, интересный вкус. Живот не болел) Муж не ел. Больше не делаю, сама всегда долго мясо протушиваю. А здесь сырое, но хорошо просоленное.

  • Soboleva 15 марта 2018, 09:34

    Хочу спробувати зробити маленьку порцію, в мене одна філейка (250 г), її теж тримати в солі 12 год чи менше? Дякую.

  • Soboleva 15 марта 2018, 09:35

    Можна використовувати просту сіль?

  • bonita 15 марта 2018, 09:58

    Тоже 12 часов, только соли возьмите грамм 100-150. Соль обычная

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб