Наш рецепт: 1ст л соли + 1ст л сахара + перчик черный(по вкусу) добавляю укроп сухой,растирая в ладошке (по вкусу),можно 1лаврушку(по желанию). Это все на 1 литр воды. Почистили рыбку,порезали на порции и в рассольчик. В семье моего мужа - огромные любители рыбы во всех ее приготовлениях))
Стабильно раз в неделю проверенный рецепт)
Маринованая скумбрия:
0,5 воды,
2 ст.л соли
1ст.л сахара
кориандр 1 ч.л
перед душистый 5 шт,
перец черный 10 шт,
лаврушка 2 шт.
1 скумбрия кусками- режу слегка подтаявшую(не размораживаю полностью),
Воду кипячу и размешиватью с солью сахаром, остужаю и заливаю рыбу. В холодильник на 3-4 дня. Обожаю такую рыбку, как по мне супер рецепт :)
Сухой посол (без воды): 1 ч. л сахара, 2 ч. л соли, 1 ч. л яблочного уксуса, 1 ч. л молотого кориандра, 0,2 ч. л молотого имбиря, 0,2 ч. л молотого красного перца, 0,2 ч. л молотого черного перца, 0,5 ч. л хмели-сунели. Этой смесью натереть рыбу и поставить в холодильник на пару дней. Скумбрия получается намного вкуснее, чем при засоле с водой. Попробуйте, не пожалеете))
http://forum.say7.info/topic51440.html мне нравится этот рецепт очень-приочень, давно ему не изменяю, все просто и очень вкусно , а главное именно соленая рыбка, без уксуса
Берем 3 свежезамороженные селедки или скумбрии (хорошего размера) и ложим их в плотный целлофановый пакет (не очищенных!!!)
На каждую селедку необходимо взять: 1 стол. ложку соли и 1 чай. ложку сахара
Соответственно у меня : 3 стол. ложки соли и 3 чай. ложки сахара
также я смолола черного перца и добавила примерно 1 чай. ложку кориандра с мускатным орехом и лавровым листом, фенхелем, душистым перцем.
Сельдь со всеми приправами в пакете хорошо перетрясти, чтоб всё равномерно перемешалось и положить в холодильник на 3 дня. (периодически переворачивать, как вспомните... )
Достаем, очищаем, наслаждаемся
Селедочка получается в меру соленая, хочется есть и есть......
Если почистить внутренности и отрезать голову - процесс ускоряется - есть можно на следующий день, но я предпочитаю вариант с неочищенной.
Селедка по -голандски!
2 селедки
2 шт лука
0,5 лимона
6чайн ложек сахара
6 чайн ложек соли
1 морковка
10 шт лавров лист
8-10 бубок черного перца
Выход 2 поллитров банки
лимон кружочками, морковку на терку, лук кольцами, выкладываем шарами на дно банки, лук лавров лист, щепку морковки, дольку лимона, 0,5 чайн ложки сахара, щепку перца, сверху селедка и 0,5 чайн ложки соли и так до верху, плотно сложить в банку сверху полить растит маслом и в холодильник. через 2-3 дня все готово!
А рыбку филешками выкладывать без кости и шкурки или можно просто почистить и порезать кусочками с хребетиком? И толщина чтобы промариновалась какая у кусочков рыбы должна быть?
@Lapich
Теперь понятно,спасибо.Буду обязательно пробовать.Очень нравятся Ваши рецепты.Недавно делали сыр ,попробовала чуть чуть на 0,5 кг творога -улетел за 1 мин.,понравился всем. А так же огромная благодарность за Наполеон,муж ждал 20 лет когда я ему спеку,а у меня все руки не поднимались,а как прочитала Ваш рецепт,попробовала-вкуснота.Делаю очень часто и совсем не трудно.
@Lapich
Спасибо огромное,что поделились рецептом по корейски-это просто обалденная селедка,такую ем впервые !!!!У нас сейчас сезон на сельдь дунайскую,попробовала из нее сделать-все кто пробовал в восторге!Юлечка,Ваши рецепты для меня -это такая находка,я теперь без них не могу !Если есть еще ,что то мега вкусное ,вылаживайте поскорее )))
На 700 мл охлажденной кипяченной воды 6 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара. Селедку или скумбрию выпотрошить, отрезать голову, залить (я делаю в пластиковом контейнере). Поставить в холодильник, через сутки можно есть, чем дольше, тем солонее.
Берем скумбрию. Обильно натираем солью на 3 часа ( предварительно рыбу порезав на кусочки). затем лишнюю соль убираем- промываем, выкладываем на дно лотка кусочками скумбрию, смесь перцев горошком, заливаем доверху раст. маслом+ капаем чуть уксуса(не всегда!!, )+ колечками репчатый лук и в холодильник на ночь. С утра -объедение ! Попробуйте - не пожалеете.
ilonaslava 10 апреля 2015, 16:12
сельдь: на 1 л воды 4 ст.л. соли. только почистить селелку от кишок, отрезать голову и вымочить 1 сутки. а в рассоле держать тоже сутки
Alla29 10 апреля 2015, 16:18
Наш рецепт: 1ст л соли + 1ст л сахара + перчик черный(по вкусу) добавляю укроп сухой,растирая в ладошке (по вкусу),можно 1лаврушку(по желанию). Это все на 1 литр воды. Почистили рыбку,порезали на порции и в рассольчик. В семье моего мужа - огромные любители рыбы во всех ее приготовлениях))
Alla29 10 апреля 2015, 16:22
А запеченную скумбрию пробовали? Тоже очень вкусно и на праздник подойдет.
Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 20:23
А это рассол на сколько рыбин? Это для скумбрии?
Alla29 10 апреля 2015, 20:41
Можно и скумбрию,и селедку. Я обычно солила 2 крупные рыбинки.
Natalia_L 10 апреля 2015, 16:34
Стабильно раз в неделю проверенный рецепт)
Маринованая скумбрия:
0,5 воды,
2 ст.л соли
1ст.л сахара
кориандр 1 ч.л
перед душистый 5 шт,
перец черный 10 шт,
лаврушка 2 шт.
1 скумбрия кусками- режу слегка подтаявшую(не размораживаю полностью),
Воду кипячу и размешиватью с солью сахаром, остужаю и заливаю рыбу. В холодильник на 3-4 дня. Обожаю такую рыбку, как по мне супер рецепт :)
SVETLANOCHKA 10 апреля 2015, 17:28
Сухой посол (без воды): 1 ч. л сахара, 2 ч. л соли, 1 ч. л яблочного уксуса, 1 ч. л молотого кориандра, 0,2 ч. л молотого имбиря, 0,2 ч. л молотого красного перца, 0,2 ч. л молотого черного перца, 0,5 ч. л хмели-сунели. Этой смесью натереть рыбу и поставить в холодильник на пару дней. Скумбрия получается намного вкуснее, чем при засоле с водой. Попробуйте, не пожалеете))
Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 20:25
Ух остренькая наверное получается?
SVETLANOCHKA 11 апреля 2015, 08:41
Нет, не острая.
lolatiny 10 апреля 2015, 18:03
http://forum.say7.info/topic51440.html мне нравится этот рецепт очень-приочень, давно ему не изменяю, все просто и очень вкусно , а главное именно соленая рыбка, без уксуса
Берем 3 свежезамороженные селедки или скумбрии (хорошего размера) и ложим их в плотный целлофановый пакет (не очищенных!!!)
На каждую селедку необходимо взять: 1 стол. ложку соли и 1 чай. ложку сахара
Соответственно у меня : 3 стол. ложки соли и 3 чай. ложки сахара
также я смолола черного перца и добавила примерно 1 чай. ложку кориандра с мускатным орехом и лавровым листом, фенхелем, душистым перцем.
Сельдь со всеми приправами в пакете хорошо перетрясти, чтоб всё равномерно перемешалось и положить в холодильник на 3 дня. (периодически переворачивать, как вспомните... )
Достаем, очищаем, наслаждаемся
Селедочка получается в меру соленая, хочется есть и есть......
Если почистить внутренности и отрезать голову - процесс ускоряется - есть можно на следующий день, но я предпочитаю вариант с неочищенной.
Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 20:26
Вообще легкий рецепт нужно попробовать. Спасибо!
olga_mish 10 апреля 2015, 18:40
Селедка по -голандски!
2 селедки
2 шт лука
0,5 лимона
6чайн ложек сахара
6 чайн ложек соли
1 морковка
10 шт лавров лист
8-10 бубок черного перца
Выход 2 поллитров банки
лимон кружочками, морковку на терку, лук кольцами, выкладываем шарами на дно банки, лук лавров лист, щепку морковки, дольку лимона, 0,5 чайн ложки сахара, щепку перца, сверху селедка и 0,5 чайн ложки соли и так до верху, плотно сложить в банку сверху полить растит маслом и в холодильник. через 2-3 дня все готово!
Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 20:30
А рыбку филешками выкладывать без кости и шкурки или можно просто почистить и порезать кусочками с хребетиком? И толщина чтобы промариновалась какая у кусочков рыбы должна быть?
Комментарий удалён
omanakova 10 апреля 2015, 21:42
Теперь понятно,спасибо.Буду обязательно пробовать.Очень нравятся Ваши рецепты.Недавно делали сыр ,попробовала чуть чуть на 0,5 кг творога -улетел за 1 мин.,понравился всем. А так же огромная благодарность за Наполеон,муж ждал 20 лет когда я ему спеку,а у меня все руки не поднимались,а как прочитала Ваш рецепт,попробовала-вкуснота.Делаю очень часто и совсем не трудно.
Lapich 10 апреля 2015, 22:13
Пробуйте, не пожалеете. Спасибо за благодарность )
omanakova 20 апреля 2015, 00:38
Спасибо огромное,что поделились рецептом по корейски-это просто обалденная селедка,такую ем впервые !!!!У нас сейчас сезон на сельдь дунайскую,попробовала из нее сделать-все кто пробовал в восторге!Юлечка,Ваши рецепты для меня -это такая находка,я теперь без них не могу !Если есть еще ,что то мега вкусное ,вылаживайте поскорее )))
Ksena 10 апреля 2015, 21:33
На 700 мл охлажденной кипяченной воды 6 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара. Селедку или скумбрию выпотрошить, отрезать голову, залить (я делаю в пластиковом контейнере). Поставить в холодильник, через сутки можно есть, чем дольше, тем солонее.
Ingochka 10 апреля 2015, 21:52
Берем скумбрию. Обильно натираем солью на 3 часа ( предварительно рыбу порезав на кусочки). затем лишнюю соль убираем- промываем, выкладываем на дно лотка кусочками скумбрию, смесь перцев горошком, заливаем доверху раст. маслом+ капаем чуть уксуса(не всегда!!, )+ колечками репчатый лук и в холодильник на ночь. С утра -объедение ! Попробуйте - не пожалеете.
Ingochka 10 апреля 2015, 21:53
Голову и хвост не берем ! забыла.
Elena_Ivanova 10 апреля 2015, 22:28
Спасибки ! обязательно попробую сделать так!