Вопрос такой-кто то пробовал замораживать сырые сосиски? Как они после этого себя ведут?)
И делал ли ктото сосиски из индюшатины? нам просто курицу нельзя
выкладываю рецепт, по которому буду делать сосиски)
Состав: 450 г куриного филе 200 мл молока 1 ч.л. горчицы 3\4 ч.л. сладкой паприки 1\4 ч.л. острой молотой паприки Соль, перец – по вкусу пищевая пленка
1.С филе срезаем все пленки и жир. Нарезаем его на кусочки, заливаем охлажденным в морозильной камере молоком и даем постоять 30 – 40 минут. 2.Перекладываем филе с молоком в блендер, добавив горчицу, паприку, соль и перец. Фарш должен получиться таким, чтобы он хорошо выдавливался из кондитерского мешка. Протираем фарш через металлическое сито и перекладываем в кондитерский мешок.
3.Срезаем уголок и отсаживаем фарш в виде полосок желаемой длины на нарезанную на кусочки пищевую пленку. Я отрезала кусочки длиной 29 см х 10 см. Пленку плотно сворачиваем, закручиваем и завязываем один конец. Затем, если внутри фарша остался воздух, выпускаем его с другого конца, утрамбовываем плотно фарш и завязываем второй кончик. Если не выпустить воздух, то в этих местах останутся пустоты.
4.Охлаждаем сосиски в холодильнике 1 – 2 часа, после чего варим на медленном огне в кипящей воде 7 минут или на пару. Готовые сосиски можно подавать с соусом бешамель или любым другим, по вашему вкусу.
A_nastasiia__ 28 марта 2015, 12:15
замораживала. нормально пото себя вели)
делала из индейца, но даже ядреные приправы не перебили "аромат" мяса
Aleksandra__ 28 марта 2015, 12:25
Делали.все Ок.
Комментарий удалён
Prosto_Julia 28 марта 2015, 12:44
Я регулярно делаю дочери (1.4) сосиски в натур.оболочке и замораживаю. Потом просто кидаю в хол.воду прямо с морозилки и отвариваю. Ещё ни разу не лопнули и не разлезлись)) Делала с филе индейки, но "аромат" мяса действительно не уходит.
Yepik 28 марта 2015, 13:22
А я бы от рецепта не отказалась...( просящий такой смайлик)))
Lena1Liza 28 марта 2015, 13:25
Да, киньте рецептик, пожалуйста!!!
Vasilisa_3 28 марта 2015, 13:47
делали. вкуснятина. но мы не морозим. два гк съедаются быстро
xfendas 28 марта 2015, 14:29
Я замораживала, все ок. И с индюшатины тоже делали.
Yepik 28 марта 2015, 15:15
Спасибо за рецепт, давно хотелось попробовать)
Lena1Liza 28 марта 2015, 22:27
Спасибо за рецептик!!!