Всем Привет!!!
А я сегодня с хлебом :)) Я делаю творог дома и часто, поэтому сыворотки всегда остается очень много. И как отличный вариант ее утилизации - это испечь хлеб или блины.
Этот хлеб мы полюбили в 3-х вариантах:
- с семечками подсолнуха;
- с жареным ялтинским луком, чесноком и черносливом (можно с маслинами) - это любимый хлеб мужа :))
- и обычный без добавок
Такой хлеб очень мягкий, пышный, ароматный и долго не черствеет!!!!
- 400-450 гр муки
- 2 ст.л. сухого молока (можно и без него, но с ним получается более вкусный молочный вкус :))
- 1-1,5 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 250 мл сыворотки
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сухих дрожжей
Весь процесс не фотографировала, но здесь нет ничего сложного :)
Подогреть сыворотку, растворить в ней дрожжи и 1/2 ст.л. сахара. За 10-15 мин. появится шапка.
Просеять муку, добавить сух. молоко, соль и оставшийся сахар.
Добавить сухие ингредиенты к сыворотке, добавить раст. масло. Вымесить тесто минут 5-10.
Поставить в теплое место на 30-40 мин. Если будете делать с "добавками" на этом этапе их добавить. Хорошенько обмять и поставить еще на 40-60 мин.
Вот так выглядит мое тесто с семечками. Покупаю в АТБ упаковку 300 гр, они не жаренные.
Вот так выглядит тесто с луком, чесноком и черносливом. (на растительном масле обжариваю до мягкости лук, затем добавляю чеснок. отставляю сковородку, добавляю нарезанный чернослив, в тесто добавляю ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВШИМ)
Смазываю формы раст. маслом. Выкладываю тесто и оставляю под полотенцем еще на 30 мин.
Тесто поднялось....сверху посыпала семечками
Хлеб с луком и черносливом сделала вот в такой форме для кексов.
Поставить в ХОРОШО РАЗОГРЕТУЮ духовку до 180-190С на 25-35 мин. (зависит от духовки и размера формы, если верх будет быстро румянится, можно накрыть форму фольгой). Затем остудить на решетке. И все хлеб готов.
Вот такой в разрезе хлеб с семечками
вот такой с луком и черносливом
а это обычный без добавок
Всем приятного аппетита.
My_land 26 марта 2015, 15:13
спасибо, как раз сыворотка в холодильнике стоит. да еще и без хлебопечки!
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:29
на здоровье :)
Lena1Liza 26 марта 2015, 15:13
А жидкое молоко вместо сухого можно добавлять?
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:29
Лена, тут сухое молоко обычным не заменить. У Ариадны есть очень вкусный рецепт МОЛОЧНОГО хлеба, я его много раз уже пекла.Вот он https://kashalot.com/club/post-125699/
Sanechka 26 марта 2015, 15:19
Блин блин я так никогда не похудею))))) карамельки медовики хлеб пасочки теперь вот.. ))))) вкусно как выглядит!
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:32
А у меня еще есть замечательный вариант шоколадного медовика с заварным кремом...такая вкуснотища :))
Lena1Liza 26 марта 2015, 15:33
Ой, хорошо еще что я леденцами в детстве-юности наигралась, а медовик это серьезно!!!
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:34
спасибо Клумбе :)) мы неделю назад тоже баловались леденцами :))
Elena_Ivanova 26 марта 2015, 15:21
Очень круто!!! Спасибо в закладки забрала
Irochka_Plombirochka 26 марта 2015, 16:10
а сколько пасты?
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:25
жаль, но я не советчик по мультиварке :(
она у меня пылится на даче :))
духовка - мое все :))
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:26
на такое количество 2 ст.л. пасты, но тогда муки нужно больше
lolatiny 26 марта 2015, 15:33
эх, плакала моя талия)))
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:49
мне с этим пока везет :)))
тьфу-тьфу
Xadijka 26 марта 2015, 16:35
У меня, к стати, она так и пропала )))
NathaliaYa 26 марта 2015, 15:42
а я тільки вилила, але буду потім пекти, сироватки у мене часто багато, дякую!
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:46
Вот и я раньше ее выливала...сделаю творог, сыворотку поставлю в холодильник, проходит время и выливаю. Летом хорошо, я делала на ней окрошку :)) - это основная еда для нас с мужем в жару :))
Hello2016 26 марта 2015, 15:53
капец моим бокам и животу :))))))
Irochka_Plombirochka 26 марта 2015, 15:54
Таня,а лук только ялтинский нужен?
Добавки добавлять псле того,как тесто 1 раз подошло или перед тем,как ставить подходить?
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!
Irochka_Plombirochka 26 марта 2015, 16:02
поняла,мерси))
Xadijka 26 марта 2015, 16:32
А я бросаю все в кучу. Мешаю. Поднимается. Вываливаю на протвинь слегка обваляв в муке и все :-)
Разницы не чувствуется, а возьни меньше.. :-)
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:53
а я привыкла делать по-старинке :))
хотя у мамы делала в хлебопечке, засыпала все сухие ингредиенты, добавила жидкие...и вуаля, хлеб готов :))
Xadijka 26 марта 2015, 16:29
Хлеб с луком и черносливом это интересно :-)
А с семечками мой один из любииимых!
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:54
у меня старшие дочки хлеб не едят, но выковырять семечки - это святое дело :))
Ariadna_Lev 26 марта 2015, 16:36
ммм...как вкусно угощай)))))) люблю хлеб))))))) а особенно еще теплый, в общем когда ну совсем вредно))))))))
Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:55
угощаю :)))
я тоже люблю такой вредный кусочек съесть, пока никто не видит :)
Ariadna_Lev 26 марта 2015, 17:06
я обычно сама на кухне))))))))))))))))) расслабляюсь по полной))))))
tatata 28 марта 2015, 00:48
Татьяна замечательные рецепты хлеба. А как думаете, если не будет сыворотки то наверно можно и на воде замесить? Я так понимаю из этого количества ингредиентов (250мл.сыворотки+450г муки) получается одна буханочка хлеба? А ещё вот на днях испекла хлеб и посыпала кунжутом, а он потом весь отвалился, у Вас семечки не отваливаются после выпечки, может мне смазать верхушку перед посыпкой чтоб не отваливалось?
Tatyana_mom_of_3kids 28 марта 2015, 09:46
Таня, из такого количества получается приличная буханочка хлеба. Можно делать и на воде, но вкус будет немного отличаться.
Значит, есть пара проверенных секретов для всяких "посыпок":
- для семечек подсолнуха, кунжута или мака, поверхность теста смазываете кисточкой ТЕПЛЫМ молоком, сывороткой (холодным нельзя, это плохо для дрожжевого теста), посыпаете, немного придавливаете ладошкой (совсем чуть-чуть) и оставляете на расстойку на 30 мин перед выпеканием. Часть конечно осыпется, но совсем чуть-чуть.
Мне это всегда помогает :)))
tatata 28 марта 2015, 12:37
Татьяна, спасибо за секретики для "посыпок". Я недавно пекла хлеб (у меня рецепт где тесто ставится в холодильник) и там рецепт на воде, потом как-то попробовала его же на сыворотке и конечно же он вкуснее.
Tatiana_s 28 марта 2015, 13:08
послушаю.. спасибо за интересную тему!
Irochka_Plombirochka 4 апреля 2015, 10:22
Таня,можно сухие дрожжи заменить мокрыми и,если можно,то сколько нужно?Есть сыроватка и мокрые дрожжи, вспомнила про Ваш рецепт))))
Irochka_Plombirochka 4 апреля 2015, 14:17
Спасибо,попробую с мокрыми,если что то перейду тоже на сухие.
П.с.А почему сухими только?)))
Tatyana_mom_of_3kids 4 апреля 2015, 14:19
Не знаю, как-то начала с них, и так привыкла :)))
Irochka_Plombirochka 4 апреля 2015, 14:24
А я с мокрых начала,а с сухими никак не подружусь)
tatata 4 апреля 2015, 23:20
Татьяна я сегодня испекла Ваш хлебчик (без добавок для начала). Получился очень вкусным. Но вначале у меня всё шло наперекосяк. Сначала в опаре шапка не поднялась, потом само тесто долго не поднималось. Дрожжи Саф-момент свежие. Я уже думала что может дело в сыворотке. Я взяла 1 стак.сыворотки свежей и 0,5 стак.уже старой (делала полторы порции). Или может дрожжей надо было 1ч.л. с горкой. Ещё обязательно попробую такой хлеб испечь с добавками, но уже с мокрыми дрожжами. А корочка сверху у хлеба такая мягкая (не дубовая как у обычного хлеба).
Tatyana_mom_of_3kids 5 апреля 2015, 14:55
Танюша, а Вы на 1,5 порции 1,5 ч.л. положили?
Я насыпаю дрожжей чуть больше, чем ровная плоскость ч.л. Хотя сейчас взвесила то в ч.л., которыми я пользуюсь 4 гр, а в старых 3 гр.
tatata 6 апреля 2015, 14:47
Да, я положила 1,5 ч.л.дрожжей. Муж говорит, что хлеб больше похож на булку. У меня просто сахар очень сладкий, в следующий раз буду меньше просто класть. А сухое молоко брала в стиках "кофе мейт".
lolatiny 23 апреля 2015, 15:55
Потрясающий хлеб, спасибо за рецепт, готовила без молока, но с луком, чесноком и черносливом, сочетание потрясающее, порцию учетверила - разошелся на ура за 2 дня! Сыроватки постоянно много - тоже готовлю творог, поэтому от нашей семьи отдельная благодарность за рецепт!