Сказать честно я много слышала об этом печенье, но делала первый раз. А все почему? А потому что муж хотел сладенького, а кроме муки дома нечего не было. Вернее были, консервированные кабачки. Вспомнив что читала о таком рецепте много раз, я решила делать его. Хоть везде в составе описывался рецепт с рассолом от огурцов и помидор, я решила попробовать с рассолом от кабачков. Как бы рассол он и в африке рассол, просто у каждого разный. Огуречный более нейтральный, особенно если огурчики квашенные.
Многие шокировано спросят, печенье соленое? Нет, оно сладкое. Очень рассыпчатое, мягкое, хрустящее. Немного похоже на песочку. Такая пышность и хруст, достигается тем, что разрыхлитель или сода гасится кислотой, которая есть в рассоле. На самом деле соли не так уж и много в том количестве рассола, который мы используем. Когда мы делаем выпечку, всегда добавлять советуют немного соли, для балансировки вкуса сладкое и соленое
Меня только осенило, что печенье еще и постное.
Про рассол: Рассол лучше взять без примесей специй, хотя если вы любите гвоздику и ее аромат, вполне можете использовать. У меня все рассолы с обычным составом: соль, перец и все)
Для приготовления нам понадобится:
15 ст. л. рассола;
15 ст. л. растительного масла;
15 ст. л. сахара;
400-500 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя (или соды на кончике ножа)
ванильный сахар
Можете добавить орешки, шоколад, сухофрукты)
Смешиваем рассол, сахар, масло, ванильный сахар, разрыхлитель и выбранные добавки по желанию. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Оставляем его отдохнуть на 30 минут. Запах рассола на этом этапе чувствуется, но делаем дальше))
Берем тесто и раскатываем в пласт. С помощью формочек для печенья вырезаем печенюхи. У меня формировал печенюхи муж и я разрешила ему филонить. Катать шарики и слегка их приплюснуть. Печенюхи вышли как пряники.Думаю если они будут более плоскими, они будут еще больше хрустящими. Так что не филоньте)))
Вот такие два противня у меня вышло. Выпекаем при температуре 180 градусов 10-20 минут, в зависимости от толщины. Эти печенюхи я выпекала 20 минут.
Присыпаем все обильно сахарной пудрой. Запах на момент выпечки уже не чувствовался.
Вот такая тарелочка диаметром 28 см у меня вышла.
Пробовала горячие, запаха уже не было. Холодными не чувствовался вовсе. Вот таких размеров печенюха, на пол ладошки.
На выходе получилось примерно 1 кг печенья.
Мой сын который домашнюю выпечку не ест, сказал что вкусно и взял в школу.Или от напоминания что это кабачки его любимые или просто, но он оценил.Буду ли я делать их еще? Однозначно да.
И все таки наши бабушки и мамы могли сделать из простых продуктов, вкусное и интерестное блюдо в далеких 90х и раньше..
Alena5859 6 февраля 2018, 19:13 1
Класс.я тоже такие пеку!!!
bonita 6 февраля 2018, 19:44
Думаю можно и оладушки на рассоле сделать. Много чего где есть кефир в выпечке)
Emma____ 7 февраля 2018, 09:56
вкусно, пекла когда-то, но мне больше понравились на рассоле от помидоров чем от огурцов
labyten 7 февраля 2018, 11:09 2
Elena_Elena 6 февраля 2018, 19:14
Выручало меня такое печенье не раз, когда ребенку хочется сладкого, а в доме шаром покати) Иногда какао добавляла, получались негритосики)
Elena_Elena 6 февраля 2018, 19:17
Да, тут вариантов тьма, тем более с Вашей кулинарной фантазией) Как-то хотелось сыну шоколада шоколадного, так сделала с какао и залила шоколадной глазурью)
bonita 6 февраля 2018, 19:19 1
С шоколадкой наверное бомба.
La_certa 6 февраля 2018, 22:34
Я тоже делала шоколадные на рассоле из помидор. А потом и на обычной воде с лимонным соком или лим. кислотой. Вкусно♡
Rainbow 6 февраля 2018, 19:17 2
А какая посуда!)
Rainbow 6 февраля 2018, 19:24
:thumbsup:
Tilia 7 февраля 2018, 07:18
печеньки - клас! І посуд також))
Anna80884 7 февраля 2018, 09:52
Недавно покупала такой набор посуды крестнику мужа !!!! Прям в детство вернулась!
ksjusha29 6 февраля 2018, 19:23
Унесла, спасибо :pray:
bonita 6 февраля 2018, 19:34
Пожалуйста.
nataliko 6 февраля 2018, 19:24
Да, вкус из прошлого, у меня как раз более плоские и получались, но Ваши мне нравятся больше, чем плоские.
bonita 6 февраля 2018, 19:34
Я еще плоские для успокоения сделаю и определюсь. Но эти легче однозначно. Без раскатки этой и мытья столов.
R9bina 6 февраля 2018, 19:24 1
ухты, какое интересненькое, и без яиц, супер, спасибо!
bonita 6 февраля 2018, 19:26
На смальце тоже супер рассыпчатое ( мама раньше делала) , у меня булочки есть.
Nataly_Brovary 6 февраля 2018, 22:39 1
А как на смальце делать?
bonita 7 февраля 2018, 06:41
Во многих рецептах место масла смалец
Uligi 6 февраля 2018, 19:54
Супер рецепт)) вспоминая недавние темы про экономию бюджета и вкусную еду одновременно, мне кажется Вы бы в 590 грн уложились в месяц))))
bonita 6 февраля 2018, 20:08
Да у меня в месяц выходит около того)))
Skorpi 6 февраля 2018, 19:58
Спасибо за рецепт) Это как привет из 90-х, был самым доступным вариантом выпечки )
bonita 6 февраля 2018, 20:08
Пожалуйста)
mrs_Elena 6 февраля 2018, 20:04
Как всегда, спасибо за интересный, бюджетный и вкусный рецепт)
bonita 6 февраля 2018, 20:08
Пожалуйста
bonita 6 февраля 2018, 20:09
Надеюсь пригодится
N_a_t_a_l_i 6 февраля 2018, 20:54
Bonita, підкажіть, посол потрібен з квашених овочів? З маринованих не підійде?
bonita 6 февраля 2018, 21:00
У меня кабачки маринованные были, там тоже уксус кислота)
Nata3103 6 февраля 2018, 22:02
А скажіть росол має бути з уксусом?
bonita 6 февраля 2018, 22:19
Без разницы маринованные или квашенные. Там и там кислота. Ну думаю главное что бы не совсем кислый и соленые чересчур
Lidok 6 февраля 2018, 23:54
Я делаю с обычного рассола из огурцов кислых
bonita 7 февраля 2018, 06:40
Я думю разницы особо нет, просто чуть будут во вкусе различия.
Irinka_kartinka 6 февраля 2018, 22:27
Они сухие, рассыпчатые или влажные?
bonita 7 февраля 2018, 06:39
Думаю если тонко раскатать, то будут хрустящими как песочка. Тут толще, края хрустящие, а серединка как в прянике вышла,
Venya 6 февраля 2018, 23:47
У меня мама вчера пекла на рассоле,я еще удивилась...
bonita 7 февраля 2018, 06:40
Я бы тоже удевилась пару дней назад
oliviya 7 февраля 2018, 00:10 1
А я люблю их тонко раскатать,хрустяшки))но морочно:-/
bonita 7 февраля 2018, 06:38 1
Думаю хрустяшки ваще бомба))
Vesnushka2013 7 февраля 2018, 06:56 2
Я тоже иногда такие делаю. Особенно когда дома шаром покати). Ещё у меня есть "дежурный" рецепт пирога из компота и манки. Тоже очень экономно и в то же время вкусно получается;)
Nastja733 7 февраля 2018, 21:02
Спасибі спробую,)
Anna80884 9 февраля 2018, 17:36
Vesnushka2013 скажите тепмература какая и время ?
Vesnushka2013 9 февраля 2018, 21:13
У меня духовка без градусника. Всё на глаз). Но печётся быстро.
Nadin1704 7 февраля 2018, 08:55
Помню,мама моей подруги пекла печенье на томатном соке))
AlenkaFix 7 февраля 2018, 15:10
И я такое печенье помню))
Julia_Ski 7 февраля 2018, 10:08
https://youtu.be/-kgEEr0NsQk
Смотрела как раз пару дней назад по стб этот рецепт. Баба Дуся очень классно показала на каком розсоле лучше готовить и как определить лучший розсол для приготовления печенья.
Tatyana_77 7 февраля 2018, 13:17
А если рассол из перца, то можно на нем замесить? И он у меня идет уже с растительным маслом.
Larik23 7 февраля 2018, 13:37
Моя мама всегда в пост на рассоле печет сладкие пироги, вкусно очень)
Tatusia 7 февраля 2018, 14:08
О є розсіл в холодильнику з квашених огірків, ще треба відлипнут и від інтернету. Дякую.