Экономная кулинария с Джейми

На днях начала смотреть шоу Джейми Оливера "Экономные блюда" и хочу поделиться с вами, т.к. от некоторых советов я в восторге! Может еще кто смотрит, хотелось бы пообщаться)

В программе Джейми готовит одно основное блюдо (как принято "у них" воскресный обед), а потом с остатков разные вариации еды на неделю + рассказывает, как экономнее вести хозяйство и сократить расходы + как не выбрасывать кучу еды в мусорку.

Я пока отсмотрела три серии, и что мне понравилось/взяла на заметку:

 

 

1. остатки твердого сыра - собирать в пакет и морозить, потом использовать для пиццы, гратенов и т.д.

Мы с мужем любим разные сыры, покупаю домой много и разного, и часто бывает, что остаются огрызки, что-то теряется в холодильнике, или забыли спрятать...Раньше уходило в пакет "для собачек", сейчас собираю "на пиццу".

2. зелень - травы сушить и потом использовать, или размять в ступке с солью и добавить немного олив.масла, и затем эту кашищу разложить в формочки для льда и заморозить; добавлять потом в супы и т.д.

3. сок от жаркого/буженины (я могу раз картошку потушить...) - Джейми разливает порционно в зип-пакеты и укладывает в морозилку плашмя. Жидкость замерзает и потом такие "листики" удобно хранить там же. Использовать для соусов, опять же для жарки, тушения...

4. хлеб - сушит сухарики, делает пангриттату (хлебные крошки обжарить в большом кол-ве масла с добавлением специй, зелени, чеснока - использовать как посыпка к спагетти, запеканки), варит томатный хлебный суп. Завидую, наш хлеб только цвести умеет, но не сохнуть и черстветь(

5. остатки мяса - разделывает на кусочки и морозит, дальше идет в начинку к пирожкам, пирогам, можно в наши по-флотски макароны, делал стир-фрай. Остатки рыбы так же - в пироги и т.д.

6. мясо в морозилке фасовать в пакеты и подписывать что это и для чего. Я храню в обычных пакетах, Джейми советует в пергамент+пищевая пленка.

7. жареные куриные крылья - чтобы лучше и равномерно прожарились, то крылышко надо как-бы растянуть, чтобы вывернуть два суглоба, т.е. крыло будет на Г-формы, а прямое.

Вообще, после этой программы я пересмотрела свое отношение к морозилке...

Еще я смотрю "Домашнюю кухню" Гордона Рамзи, тоже нравится, и продукты в основном простые использует.

А что смотрите вы?


Теги: рецепты, кулинария, готовка, повара

53 комментария

  • ilonaslava 31 января 2016, 13:44

    Я тоже так же мясо делю, вообще морожу все что сразу не исаользую. Но нет полуфабрикатов кроме фрикаделек и вареников

  • Maximus 31 января 2016, 13:47

    Да,классные идеи! Спасибо! Посмотрю обязательно!
    Надо запастись зип-пакетами.

  • Disney 21 июня 2016, 13:53

    О класс мне очень нравится

  • Vasilisa_3 31 января 2016, 13:53

    у него привычки питания его страны ((
    я только развеялась посмотрев пару передач
    ничего нового или полезного увы нет

  • Ofelia 31 января 2016, 15:26

    Да, много бобовых, говядина и баранина, пироги часто, треска и лосось. Нет наших борщей и голубцов) а из нового для меня, например, был кускус и булгур - теперь часто дома готовлю.

  • Vasilisa_3 31 января 2016, 15:37

    багеты взбрызнутые маслом...
    вина

  • Alissandra 31 января 2016, 13:53

    Обожаю Оливера!!! Столько нового начала готовить, а раньше боялась - думала, что не справлюсь со сложными рецептами.

  • Ofelia 31 января 2016, 14:17

    И я люблю, две его книжки есть дома, по ним составила себе первый раз "кладовку" с соусами разными, специями и консервами, очень удобно!

  • Mama_Marina 31 января 2016, 17:33

    Да, они только кажутся сложными, это скорее стиль готовки, а не точное следование каждой букве. Тоже обожаю его. Слов нет как, все вкусы такие насыщенные выходят, таких в нашей повседневной кухне увы нет.

  • Аня 31 января 2016, 13:54

    Ну у него там анчоусы дешевый продукт, а у нас 80 грн банка

  • Ofelia 31 января 2016, 14:19

    Это да) а ещё половина туши лосося за 10фунтов... Кстати, анчоусами не принималась, шпроты какие-то дорогие

  • Mom_of_2_kids 31 января 2016, 13:59

    Я люблю чисто смотреть, мне нравится еда на экране :) но он часто использует готовые штуки всякие - консервированные, готовые баночки чего-то. Так и дорого, или у нас такого нет, или оно не особо здорОво...

  • Ofelia 31 января 2016, 14:42

    Я из "баночного" дома всегда держу фасоль и кукурузу (нравится Верес), томаты в собственном соку (беру в Кышене их ТМ, состав хороший), в принципе, это недорогие продукты.

  • Аня 31 января 2016, 15:00

    Я тоже тома ты держу дома и кукурузу. Всегда можно ужин сообразить.

  • MamaDo 31 января 2016, 14:01

    Я давно его передачи смотрю. Есть такой канал Кухня ТВ, беременная еще была, смотреть начала, оттуда ооочень много полезного узнала. И с тех пор у меня появилась морозильная камера) пришлось перестаовку на кухне делать. Так еще и столько всего с бабушкиного сада/огорода наморозила для ребенка, просто прелесть)

  • 1 комментарий
  • MamaDo 31 января 2016, 14:51

    да, большая, я была в диком восторге когда муж подарил. Но правда куплена она была не за полную стоимость, нам повезло - ее списали и уценили на 70% из-за маленькой вмятины на дверце. Да и большинство техники у нас такой. Подруга до декрета работала (ну и сейчас так сказать работает) на складе быт. техники. Вот там такие для своих сразу же бронируют) Она всю нашу дружную компанию "одела" ))))

  • Alissandra 31 января 2016, 14:54

    Везет Вам))) большая морозилка - большая мечта))

  • MamaDo 31 января 2016, 15:22

    особенно хорошо, если еще и огород есть, и есть кому его обработать, я вот сейчас даже не переживаю о том какие овощи и фрукты ест ребенок, знаю что все свое и все натуральное

  • Anastasiia_Halabydka 31 января 2016, 14:02

    Мне его тоже нравится смотреть и Гордона. Но питаются они конечно специфично)) я не в плане денег) а в плане ммМ полезности что ли)) как вариант ужина взрослым раз в неделю отлично) но каждый день так кушать много жареного...

  • Ofelia 31 января 2016, 15:23

    Я не заметила, что много жарят, как вот мы котлеты или картошку. Как по мне много тушат и запекают. А жарить у них это, по большей части, обжаривание.

  • Anastasiia_Halabydka 31 января 2016, 15:27

    Я любое обжаривание считаю -жаркой. И бульон мясные они любят)

  • Ofelia 31 января 2016, 15:34

    Ага, и продаётся он у них готовый. У нас такого не видела, а вообще хорошая коммерческая идея имхо)

  • tatyana__777 31 января 2016, 14:03

    Елу беру не большими количествами. Ничегоне пропадает.

  • Natalija 31 января 2016, 14:08

    Девочки может кто подскажет хорошие передачи или каналы на ютубе по здоровому питанию

  • Maryhanchik 31 января 2016, 14:19

    А я его когда то искала на русском и не нашла. Хотела его шоу посмотреть

  • 2 комментария
  • Anastasiia_Halabydka 31 января 2016, 14:34

    Ааа. Не видела)

  • Ofelia 31 января 2016, 15:28

    Марина,
    На fs.to есть пару его шоу, типа как он на сцене готовит и общается с публикой из зала. Вы это имели ввиду?
    Точно есть мастершеф американский, где Рамзи один из судей.

  • OlhaKo 31 января 2016, 18:46

    Як наш мастер шеф - це з Гордоном Ремзі. Я дивилась пару сезонів

  • ANILA 31 января 2016, 14:47

    я з ним давно готую!

  • Ofelia 31 января 2016, 15:29

    А что чаще всего? Какие рецепты поселились у вас дома?

  • Nika_ 31 января 2016, 14:49

    я зелень морожу без соли и не мну мне так больше нравиться порезала и заморозила а потом в суп или присыпать блюдо она всегда сразу свежая

  • Alissandra 31 января 2016, 14:54

    И я так делаю.

  • Maryhanchik 31 января 2016, 14:59

    ++++

  • OlhaKo 31 января 2016, 18:47

    І я. Не люблю запах сушеного

  • Аня 31 января 2016, 15:01

    А где именно про пангритатау посомтреть?

  • Ofelia 31 января 2016, 15:32

    1й сезон 3я серия, он там в гостях у тёти, которая целые буханки в мусорку выбрасывает ( уж лучше б голубей кормила...)
    Вот погуглила один рецепт как вариант http://ladaland.livejournal.com/51396.html

  • Аня 31 января 2016, 15:35

    спасибо

  • Mira_Bella 31 января 2016, 15:11

    Мне он тоже нравится, и шоу и книги. Много полезного и занимательного))
    И я вот тоже мечтаю о большой морозилке...

  • Anastasiia_Halabydka 31 января 2016, 15:30

    Я своей сестре 3й класс, показала его передачу где он про влияние сахара рассказывает и показывает) человек впечатлился

  • Ofelia 31 января 2016, 15:36

    Он ещё подписи на петицию собирал, что-то про законопроект и сахар в школьном питании вроде. В инстаграме у него прям очень сильно бурлило этот вопрос.

  • Gramochka 31 января 2016, 18:16

    да, и, кажется, в США ездил со своими идеями о здоровом школьном питании. Ибо там с этим не очень, много полуфабрикатов, сладкого, что не есть очень здраво...
    Молодец!

  • Mama_Marina 31 января 2016, 17:29

    Начала смотреть его передачи далеким подростком, когда она сам был не сильно старше, помню как ждала и лупала в старый телевизор, записывая. Сейчас то он молоденьким только выглядит)) Тогда понравилось, что кухня вроде бы и не банальная, а не надо 20 кастрюлек и мыть как-то меньше надо было. Потом уже прониклась вкусами. Начала с курицы в травах и сливочном соусе, как сейчас помню - все в одной кастрюльке, сейчас уже за 30 и смотрю. То есть не только смотрю. Я по большому счету отказалась от нашей кухни, научилась готовить с травами, взяла на вооружение пироги с рыбами, сливки, багеты, соусы, глубокие жаровни, мягкие сыры, зелень, его манеру готовки, бобовые хоть узнала, что не только фасоль есть и т.д. Он у меня много-много лет домашний повар для семьи. Сейчас проблема с духовкой (нет ее) и посудой, на свою квартиру пока не съедем, а у него в основном все духовка и высокие температуры в приготовлении. Приходится временно довольствоваться кашами и курицей на сковородке. Как не возьмусь что готовить, об духовку спотыкаюсь, то припечь, то запечь... Но если вы возьметесь за его рецепты - то смущать вас британская кухня не будет, поскольку она совсем не британская, а его лично! Всё можно заменить или найти на тех прилавках, которые раньше стороной обходили. Совершенно другой стиль питания и недорогой вне зависимости от того, "экономные" это передачи или обычные. Ну очень советую всем любопытным хозяйкам взяться не только смотреть, но и кулинарить по его рецептам. Вы удивитесь))

  • Ofelia 31 января 2016, 22:30

    Да-да многораз)) я года три-четыре уже готовлю по нему

  • Mama_Marina 1 февраля 2016, 00:48

    Вика, да, затягивает. Начинаешь ПО нему, а потом уже КАК он... )))

  • Zheeenka 17 декабря 2016, 23:05 1

    Так же давно от него фанатею...и практически все блюда можно приготовить,не обязательно прям все ингридиенты использовать.да и сам он очень харизматичный.всегда смотрю с удовольствием

  • Alenka_Kita 31 января 2016, 19:50

    Он прикольный сам по себе. Иногда мне кажется что он был бы популярным чем бы не занимался

  • Mom_of_2_kids 27 февраля 2016, 23:49

    Может кому надо http://starylev.com.ua/smachni-stravy-za-30-hvylyn-vid-dzheymi

  • Ofelia 28 февраля 2016, 08:56

    У меня есть) и стоит в разы дешевле, чем рус.вариант! Надеюсь, что остальные книги тоже переведет ВСЛ.

  • sati18 17 декабря 2016, 20:22

    Да, советы хорошие)) много чего для меня знакомо,так сама делаю....

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб