Всех с рождеством христовым!
Мяско получается очень сочным и в разы лучше магазинного.Подойдет и на завтраки для бутербродов , сэндвичей и в нарезку на праздничный стол.
Лучше , конечно приготовить из шеи .
Нам понадобится
Мясо(шея)- 1-1.2 кг
Соль, перец
Приправа для мяса
Паприка
Кориандр
Шпагат или как в моем случае сетчатый бинт...да да )
Пакеты для запекания
Приготовление затянется на несколько дней, поэтому немного терпения.Результат этого стоит.
День 1.
Мясо промыть,бумажными полотенцами обмушить.Натираем солью и перцем.На сегодня все.Мясо отправляем в холодильник мариноваться.
День 2.
Мясо натираем со всех сторон специями.
Берём бинт, хорошо промывание под проточной водой.Засовываем в него наш кусок мяса .У меня кусок весом 1.2 кг , бинта мне понадобилось примерно см 15.
Придаем мясу округлую форму,края затягивает узлом.
Помещаем заготовку в два пакета для запекания,для надёжности, чтоб внутрь не попала вода.
Варим "орех" 2-2.5 часа для такого веса.
Варим на самом медленном огне.Вода в кастрюле не должна кипеть совсем ,оно должно томиться,иначе мясо внутри не получится розовым и на вкус будет совсем не то,а просто получится варёный кусок мяса (.
По истечении времени достаем мясо,освобождаем от пакетов,даём ему остыть и в холодильник отправляем настояться на часов 8-10.
День 3.
Режем и пробуем).
Lapich 21 января 2018, 09:18
Очень вкусно. Но при варке бинт может горчить. И тогда мясо испорчено. Лучше сетку для мяса найти. Я так испортила мясо. А бинт то не угалаешь какой попался.
Marina_Gifts 24 января 2018, 22:52
А зачем тот бинт нужен? Чтоб не развпливалрсь что ли? Это ж и нитками можно перевязать
Lana_Odessa 24 января 2018, 23:03
Лучше ,да конечно сеткой, если есть такая.
С бинтом конечно можно не угадать.Но я хорошо промыла и было все ок.
Lana_Odessa 24 января 2018, 23:05
А нужен он для того , чтобы придать мясу форму и плотно его сжать.
biblioanna 25 января 2018, 17:00
А колбаска слева - тонкая "припудренная" )))) это тоже самодельная?
Lana_Odessa 26 января 2018, 00:18
Нет .Это покупная .Сыровяленая с плесенью.
KKris 23 февраля 2018, 00:03
Сегодня делала, нифига у меня не получилось. Медленный огонь все время тух, мясо получилось варенное. Блин, так обидно, а хотелось как в магазине.