Мясной орех стр. 2

Всех с рождеством христовым!

Мяско получается очень сочным и в разы лучше магазинного.Подойдет и на завтраки для бутербродов , сэндвичей и в нарезку на праздничный стол.

Лучше , конечно приготовить из шеи .

Нам понадобится 

Мясо(шея)- 1-1.2 кг

Соль, перец

Приправа для мяса

 Паприка

Кориандр

Шпагат или как в моем случае сетчатый бинт...да да ) 

Пакеты для запекания

Приготовление затянется на несколько дней, поэтому немного терпения.Результат этого стоит.

День 1.

Мясо промыть,бумажными полотенцами обмушить.Натираем солью и перцем.На сегодня все.Мясо отправляем в холодильник мариноваться.

День 2.

Мясо натираем со всех сторон специями.

Берём бинт, хорошо промывание под проточной водой.Засовываем в него наш кусок мяса .У меня кусок весом 1.2 кг , бинта мне понадобилось примерно см 15.

Придаем мясу округлую форму,края затягивает узлом.

Помещаем заготовку в два пакета для запекания,для надёжности, чтоб внутрь не попала вода.

Варим "орех" 2-2.5 часа для такого веса.

Варим на самом медленном огне.Вода в кастрюле не должна кипеть совсем ,оно должно томиться,иначе мясо внутри не получится розовым и на вкус будет совсем не то,а просто получится варёный кусок мяса (.

По истечении времени достаем мясо,освобождаем от пакетов,даём ему остыть и в холодильник отправляем настояться на часов 8-10.

День 3.

Режем и пробуем).

 

 

 

54 комментария

  • Lapich 21 января 2018, 09:18

    Очень вкусно. Но при варке бинт может горчить. И тогда мясо испорчено. Лучше сетку для мяса найти. Я так испортила мясо. А бинт то не угалаешь какой попался.

  • Marina_Gifts 24 января 2018, 22:52

    А зачем тот бинт нужен? Чтоб не развпливалрсь что ли? Это ж и нитками можно перевязать

  • Lana_Odessa 24 января 2018, 23:03

    Лучше ,да конечно сеткой, если есть такая.
    С бинтом конечно можно не угадать.Но я хорошо промыла и было все ок.

  • Lana_Odessa 24 января 2018, 23:05

    А нужен он для того , чтобы придать мясу форму и плотно его сжать.

  • biblioanna 25 января 2018, 17:00

    А колбаска слева - тонкая "припудренная" )))) это тоже самодельная?

  • Lana_Odessa 26 января 2018, 00:18

    Нет .Это покупная .Сыровяленая с плесенью.

  • KKris 23 февраля 2018, 00:03

    Сегодня делала, нифига у меня не получилось. Медленный огонь все время тух, мясо получилось варенное. Блин, так обидно, а хотелось как в магазине.

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб