Всех с рождеством христовым!
Мяско получается очень сочным и в разы лучше магазинного.Подойдет и на завтраки для бутербродов , сэндвичей и в нарезку на праздничный стол.
Лучше , конечно приготовить из шеи .
Нам понадобится
Мясо(шея)- 1-1.2 кг
Соль, перец
Приправа для мяса
Паприка
Кориандр
Шпагат или как в моем случае сетчатый бинт...да да )
Пакеты для запекания
Приготовление затянется на несколько дней, поэтому немного терпения.Результат этого стоит.
День 1.
Мясо промыть,бумажными полотенцами обмушить.Натираем солью и перцем.На сегодня все.Мясо отправляем в холодильник мариноваться.
День 2.
Мясо натираем со всех сторон специями.
Берём бинт, хорошо промывание под проточной водой.Засовываем в него наш кусок мяса .У меня кусок весом 1.2 кг , бинта мне понадобилось примерно см 15.
Придаем мясу округлую форму,края затягивает узлом.
Помещаем заготовку в два пакета для запекания,для надёжности, чтоб внутрь не попала вода.
Варим "орех" 2-2.5 часа для такого веса.
Варим на самом медленном огне.Вода в кастрюле не должна кипеть совсем ,оно должно томиться,иначе мясо внутри не получится розовым и на вкус будет совсем не то,а просто получится варёный кусок мяса (.
По истечении времени достаем мясо,освобождаем от пакетов,даём ему остыть и в холодильник отправляем настояться на часов 8-10.
День 3.
Режем и пробуем).
barambulechka 7 января 2018, 18:38
Спасибо,очень кстати)) утащила в избранное)
Lana_Odessa 7 января 2018, 21:07
Пожалуйста)
zlatazaika 7 января 2018, 18:40
Спасибо,классный рецепт!Попробую сделать.
Lana_Odessa 7 января 2018, 21:07
Обязательно попробуйте... очень вкусно)
witch 7 января 2018, 18:53
Обязательно попробую сделать. Порадую близких новеньким видом вкусняхи.
Lana_Odessa 7 января 2018, 21:08
Попробуйте).
Я теперь не хочу покупного
Nata_wa 7 января 2018, 19:01
Спасибо, и я утащила :)
Lana_Odessa 7 января 2018, 21:08
Пожалуйста)
Happy 7 января 2018, 19:02
Спасибо!!!
Lana_Odessa 7 января 2018, 21:08
Пожалуйста)
Freekee 7 января 2018, 19:19
Спасибище
Freekee 7 января 2018, 20:23
Вопрос такой, резиночки эластичного бинта не плавятся?
можно ли не варить и запекать в духовке при 100С?
Lana_Odessa 7 января 2018, 21:10
Пожалуйста)
Нет , ничего не поплавилось).
Думаю можно и запекать...я бинтиков таких впрок себе прикупила.
Joyful 7 января 2018, 19:41
Дякую!
Lana_Odessa 7 января 2018, 21:10
Пожалуйста)
TataAley 7 января 2018, 20:19
Техника приготовления напоминает технику сувид... Буженина в этой технике приготовления просто супер!
Irochka_Plombirochka 7 января 2018, 20:28
Вопрос. "Варим на самом медленном огне.Вода в кастрюле не должна кипеть совсем "
Мясо должно изначально закипеть?Или помещать нужно в кипяток?
Lana_Odessa 7 января 2018, 21:13
О да, спасибо что подметили.Не уточнила в описании.Да кипятком заливаем.
Irochka_Plombirochka 7 января 2018, 22:04
Спасибо! Теперь за мяском и бинтами и можно пробовать)))
Lunarina 7 января 2018, 21:32
Спасибо;)
Lana_Odessa 7 января 2018, 22:11
Пожалуйста)
Katok 7 января 2018, 21:55
какое мясо можно брать, кроме свинины? в скороварке интересно такое можно готовить...
Lana_Odessa 7 января 2018, 22:44
Можно и говядину.
За скороварку не подскажу.
В мультиварке можно
Sofie 7 января 2018, 21:58
А що це за м'со шия? Я такого не чула. Це так і називається?
Irochka_Plombirochka 7 января 2018, 22:21
о,спасибо,я не знала такого нюанса.
Lana_Odessa 7 января 2018, 22:38
А у нас шея не на кости, по виду продолговатые куски с жирком,по крайней мере свиная, а говяжья и на кости и без есть.Если не любите с жирком можно взять заднюю часть
Lana_Odessa 7 января 2018, 22:40
Можно и говядину так приготовить
Annella 7 января 2018, 22:08
Чье мяско)))) свинина? Или говядину Можно?
Lana_Odessa 7 января 2018, 22:39
Это свинина у меня.Можно и говядину.
Annella 7 января 2018, 22:40
Спасибо) тяну в закладки
Ariadna_Lev 7 января 2018, 22:19
Шикарно))) может осилю на старый нг)))
Lana_Odessa 7 января 2018, 22:42
Спасибо)
Попробуйте)надеюсь вам понравится.
panya 8 января 2018, 00:14
А как вкусно выглядит. Спасибо, возьму на вооружение.
yulya3012 8 января 2018, 00:37
Evagaziiva 8 января 2018, 15:14
Очень аппетитно! А пакет для запекания ,это рукав ? Спасибо
Lana_Odessa 8 января 2018, 16:25 1
Да, рукав)
Xena_fantom 8 января 2018, 15:24
Очень захотелось кусочек)) скажите, Вы когда помещаете в пакет для запекания, воздух принудительно нужно выгонять? Пакет при варке не всплывает? Или крышкой придавливаем?
Lana_Odessa 8 января 2018, 16:28
Да, воздух выгоняю и завязываю пакет.
И крышкой кастрюлю накрывала.
NashaTasha 8 января 2018, 17:10
А какие специи?
Lana_Odessa 8 января 2018, 18:16 1
У меня была приправа для мяса,ещё взяла сладкую паприку,хлопья перца чили, кориандр,сушёный чеснок.
AngelinaNikitina 19 января 2018, 20:12
А сколько примерно соли нужно??
Lana_Odessa 24 января 2018, 23:01
Примерно с чайную ложку.Но это на вкус ,как больше нравится солонее или нет.
AngelinaNikitina 24 января 2018, 23:02
Спасибо. Уже посолила сегодня. Будем в субботу пробовать))))