Мясной орех

Всех с рождеством христовым!

Мяско получается очень сочным и в разы лучше магазинного.Подойдет и на завтраки для бутербродов , сэндвичей и в нарезку на праздничный стол.

Лучше , конечно приготовить из шеи .

Нам понадобится 

Мясо(шея)- 1-1.2 кг

Соль, перец

Приправа для мяса

 Паприка

Кориандр

Шпагат или как в моем случае сетчатый бинт...да да ) 

Пакеты для запекания

Приготовление затянется на несколько дней, поэтому немного терпения.Результат этого стоит.

День 1.

Мясо промыть,бумажными полотенцами обмушить.Натираем солью и перцем.На сегодня все.Мясо отправляем в холодильник мариноваться.

День 2.

Мясо натираем со всех сторон специями.

Берём бинт, хорошо промывание под проточной водой.Засовываем в него наш кусок мяса .У меня кусок весом 1.2 кг , бинта мне понадобилось примерно см 15.

Придаем мясу округлую форму,края затягивает узлом.

Помещаем заготовку в два пакета для запекания,для надёжности, чтоб внутрь не попала вода.

Варим "орех" 2-2.5 часа для такого веса.

Варим на самом медленном огне.Вода в кастрюле не должна кипеть совсем ,оно должно томиться,иначе мясо внутри не получится розовым и на вкус будет совсем не то,а просто получится варёный кусок мяса (.

По истечении времени достаем мясо,освобождаем от пакетов,даём ему остыть и в холодильник отправляем настояться на часов 8-10.

День 3.

Режем и пробуем).

 

 

 

54 комментария

  • barambulechka 7 января 2018, 18:38

    Спасибо,очень кстати)) утащила в избранное)

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 21:07

    Пожалуйста)

  • zlatazaika 7 января 2018, 18:40

    Спасибо,классный рецепт!Попробую сделать.

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 21:07

    Обязательно попробуйте... очень вкусно)

  • witch 7 января 2018, 18:53

    Обязательно попробую сделать. Порадую близких новеньким видом вкусняхи.

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 21:08

    Попробуйте).
    Я теперь не хочу покупного

  • Nata_wa 7 января 2018, 19:01

    Спасибо, и я утащила :)

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 21:08

    Пожалуйста)

  • Happy 7 января 2018, 19:02

    Спасибо!!!

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 21:08

    Пожалуйста)

  • Freekee 7 января 2018, 19:19

    Спасибище

  • Freekee 7 января 2018, 20:23

    Вопрос такой, резиночки эластичного бинта не плавятся?
    можно ли не варить и запекать в духовке при 100С?

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 21:10

    Пожалуйста)
    Нет , ничего не поплавилось).
    Думаю можно и запекать...я бинтиков таких впрок себе прикупила.

  • Joyful 7 января 2018, 19:41

    Дякую!

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 21:10

    Пожалуйста)

  • TataAley 7 января 2018, 20:19

    Техника приготовления напоминает технику сувид... Буженина в этой технике приготовления просто супер!

  • Irochka_Plombirochka 7 января 2018, 20:28

    Вопрос. "Варим на самом медленном огне.Вода в кастрюле не должна кипеть совсем "
    Мясо должно изначально закипеть?Или помещать нужно в кипяток?

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 21:13

    О да, спасибо что подметили.Не уточнила в описании.Да кипятком заливаем.

  • Irochka_Plombirochka 7 января 2018, 22:04

    Спасибо! Теперь за мяском и бинтами и можно пробовать)))

  • Lunarina 7 января 2018, 21:32

    Спасибо;)

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 22:11

    Пожалуйста)

  • Katok 7 января 2018, 21:55

    какое мясо можно брать, кроме свинины? в скороварке интересно такое можно готовить...

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 22:44

    Можно и говядину.
    За скороварку не подскажу.
    В мультиварке можно

  • Sofie 7 января 2018, 21:58

    А що це за м'со шия? Я такого не чула. Це так і називається?

  • 4 комментария
  • Irochka_Plombirochka 7 января 2018, 22:21

    о,спасибо,я не знала такого нюанса.

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 22:38

    А у нас шея не на кости, по виду продолговатые куски с жирком,по крайней мере свиная, а говяжья и на кости и без есть.Если не любите с жирком можно взять заднюю часть

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 22:40

    Можно и говядину так приготовить

  • Annella 7 января 2018, 22:08

    Чье мяско)))) свинина? Или говядину Можно?

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 22:39

    Это свинина у меня.Можно и говядину.

  • Annella 7 января 2018, 22:40

    Спасибо) тяну в закладки

  • Ariadna_Lev 7 января 2018, 22:19

    Шикарно))) может осилю на старый нг)))

  • Lana_Odessa 7 января 2018, 22:42

    Спасибо)
    Попробуйте)надеюсь вам понравится.

  • panya 8 января 2018, 00:14

    А как вкусно выглядит. Спасибо, возьму на вооружение.

  • yulya3012 8 января 2018, 00:37

    Картинка
  • Evagaziiva 8 января 2018, 15:14

    Очень аппетитно! А пакет для запекания ,это рукав ? Спасибо

  • Lana_Odessa 8 января 2018, 16:25 1

    Да, рукав)

  • Xena_fantom 8 января 2018, 15:24

    Очень захотелось кусочек)) скажите, Вы когда помещаете в пакет для запекания, воздух принудительно нужно выгонять? Пакет при варке не всплывает? Или крышкой придавливаем?

  • Lana_Odessa 8 января 2018, 16:28

    Да, воздух выгоняю и завязываю пакет.
    И крышкой кастрюлю накрывала.

  • NashaTasha 8 января 2018, 17:10

    А какие специи?

  • Lana_Odessa 8 января 2018, 18:16 1

    У меня была приправа для мяса,ещё взяла сладкую паприку,хлопья перца чили, кориандр,сушёный чеснок.

  • AngelinaNikitina 19 января 2018, 20:12

    А сколько примерно соли нужно??

  • Lana_Odessa 24 января 2018, 23:01

    Примерно с чайную ложку.Но это на вкус ,как больше нравится солонее или нет.

  • AngelinaNikitina 24 января 2018, 23:02

    Спасибо. Уже посолила сегодня. Будем в субботу пробовать))))

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб