И еще раз здравствуйте!)))
Какой же новогодний стол без закуски?)
Тем более без буженины?
А для тех кто не любит жирное мясо, я предлагаю приготовить буженину(ну или просто запеченое мясо) с индюшки.
Это не просто мясо)) его можно кушать как и любую буженину, как в горячем так и в холодном виде.
Буженину,которую я хочу вам представить,безумно вкусно подавать с кисло сладким, клюквенным соусом..но о нем позже)
Так же,если вы понимаете что не осилите все мясо, его можно использовать в салатах))
а так же,можно заморозить и потом в уже размороженном виде добавлять в пиццу,на бутерброды или просто в салаты)
ПОехали?))
включаем духовку на 165градусов(если есть конвекция.)
можно поставить на 200-220 и пол часика продержать при такой температуре а потом снизить до 170, это если без конвекции
особых пропорций не будет, все берем в том количестве в котором нравится. что то можно добавить,что то можно убрать.
мне понадобились такие ингредиенты:
- филе индюшки
- моцарелла(можно заменить любым сыром который плавится)
- красный и желтый перчик
- чеснок
- французская горчица
- тимьян/мускатный орех/кориандр/молотый перец(приправы добавляйте на ваше усмотрение.я беру всего по немногу)
- морская соль
- бекон/свинная копченая щековина(если хотите диет продукт,то без этих штук можно обойтись)))
- клюква 200-300гр
- красное сухое вино 50-65мл
- сахар пару чайных ложек
- кулинарная нить(просто хлопковая не окрашеная нить или завязки для рукава для запекания)
Возьмем хороший кусок филе, хорошенько промоем и осушим с помощью бумажных полотенец.
после, освободим от самых больших пленочек.
Солим и перчим по вкусу, лучше не досолить чем пересолить.
приправы так же добавляем по желанию. Чеснок чистим и нарезаем полосками или просто пластинками. Перец моем и делаем полоски с помощью ножа. С сыром поступаем так же-нарезаем полосочками.
Бекон выкладываем на приправленное филе, и туда же добавляем перец,сыр и французскую горчицу. несколькими столовыми ложками оливкового или растительного масла взбрызгиваем нашу будующею буженину.
аккуратно, но с силой скручиваем все в рулет.
что бы все не распалось, можно скрепить зубочистками а уже после завязать нитью.
сверху все еще раз можно приправить солью и перцем.
Затем, будем делать самое интересное))
"запечатаем" будущую буженину.
на раскаленную сковороду добавляем несколько ложек оливкового масла(подсолнечного) и на самом большом огне, подрумяниваем со всех сторон.
Таким образом, все запахи и соки остануться внутри).
Буженину можно запекать в фольге, в рукаве или просто в стеклянной или керамической форме. у меня сегодня был рукав для запекания. и когда оставалось примерно пол часа до конца приготовления,, я его вскрыла и буженина окончаительно подрумянилась(в рукаве она кстати не остается бледной)). после,даем мясу остыть. а пока что готовим соус(естественно,его можно приготовить заранее и хранитьв холодильнике)
Для кисло сладкого соуса я взяла:
- Клюкву 200-300гр
- волы(так что бы вода была на уровне с клюквой в сотейнике)
- красное сухое вино 50-65мл
- сахар 2-3ч.л.
- крахмал 1ч.л
клюкву моем и отправляем в сотейник или кастрюльку с толстым дном, заполняем водой. не покрываем полностью водой клюкву. ставим на огонь.
как только все начнет закипать, добавляем сахар и даем ему буквально минутку раствориться. затем блендером перебиваем все в однородную массу(можно толкушкой измельчить и перетереть через сито).
снова ставим на огонь и добавляем вино.
сразу же разводим в небольшом количестве воды крахмал, хорошо перемешиваем и вливаем в клюкву.
все! выключаем и еще пол минутки мешаем.
соус готов! егоможно подавать как горячим так и холодным.
если будете его готовить заранее, то перед тем как ставить его в холодильник покройте сам соус пищевой пленкой. так сверху соуса не образуется крахмальная пленка.
мясо красиво и полностью запеклось. убираем зубочистки нитки которым мы завязывали рулет
нарезаем порционными кусочками и подаем к столу)
Замечательный кисло сладкий соус гармонично дополняет вкус пикантной буженины и подойдет как отдельная закуска так и в качестве дополнения к брускеттам или салатам. Даже обычное картофельное пюре превратиться в роскошное блюдо с кусочком этой буженыни с клюквенным соусом.
Не бойтесь и фантазируйте с начинкой. так же, буженину перед запеканием можно наколоть сливками с соевым соусом, вкус вас поразит!
Будьте счастливы в наступающем новом году!
Радости, веселья и вкусностей!)))
Всегда ваша Саша!) Кушайте много, кушайте вкусно!
До новых встреч!
Viktoriya_Star 27 декабря 2017, 10:41
От спасибище....То Шо надо) Лайк)
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 11:24
обязательно попробуйте!))))
Viktoriya_Star 27 декабря 2017, 11:27
Та я уже в магазин за продуктами иду.. Ну Сашок.. если не получится !!!! Гггг шучу. Такой набор продуктов идеальный .. для меня )
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:56
Ну и как?))))
Iren_Irena 27 декабря 2017, 11:49 1
Саша, когда хотят "просто похвастаться" - отправляют в Хвасты.
Правильно сделали, что приняли участие в Конкурсе. С чего вдруг Вы, умеющая вкусно готовить с красивой подачей, должны быть посторонним наблюдателем ?
Поддержала Лайком обе работы ! Фото классные, есть загадка в них что ли , имею ввиду тёмный фон, ночной, новогодний)
Желаю победы!
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:55
Благодарю)))
ка сожалению,призы не впечатлили. то есть я не гонюсь за ними, да и поздно показала работу. я совершенно не расстраиваюсь что ничего не выиграю)) я все равно готовила эту вкуснятину и не зря ведь)))
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:56
Благодарю за то что зашли и уделили несколько минут!)))))
Natusia 27 декабря 2017, 12:16
Только села листать, чего бы это на НГ приготовить, а тут такой рецепт шикарный!) Лайк и опять же очень красиво и аппетитно! А чем можно клюкву заменить?
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 12:31
Кислым ягодами)
Inessa_vis 27 декабря 2017, 21:07
Я буду пробовать с красной смородиной
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:54
ооо.с ней также вкусно будет! обязательно отпишитесь как получиться
nataliko 27 декабря 2017, 12:20
Вроде бы и ничего нового, но когда смотришь на фото и глотаешь слюнки, то это ли не показатель！
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:53
да,буженина и в Африке буженина))) но без нее никак))
VikaV 27 декабря 2017, 13:42
Красивнное блюдо. И презентовали каждый этап очень красиво. Класс)))
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:53
Всегда пытаюсь не упасть в грязь лицом)) благодарю!)))
MaryPlot 27 декабря 2017, 16:57
В избранном) И +1 ессно
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:53 1
Спасибо за уделенную минутку!))))
Liska_Kiska 27 декабря 2017, 18:35
Вот и выбрали что готовить на нг)
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:53
Буду рада если понравится!))))
LelDi 27 декабря 2017, 19:44
Супер фотки,очень аппетитно!!! Лайк!
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:52
Спасибо огромное!)))
Unitra 27 декабря 2017, 21:33
Сочно, вкусно, лайк......
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:52
она может и не мега сочная, соус это восполняет, но зато вкусная)))
Anna_leo 27 декабря 2017, 21:54
Кайф! Красиво и сочно. Надеюсь получится хоть немного похоже. П.С. Отдельный лайк за черную посуду!
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:52
Приятно что зашли)
спасибо!))
Natali_30 28 декабря 2017, 02:26
Угораздило же ночью прочитать, захлебываюсь)) Вот нравится мне полезная и вкусная еда. Лайк
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:51
я вчера проснулась в час ночи ....пошла сделала чай..отрезала на хлебушек шикарный кусок буженины и с удовольствием покушала))) она меня спасла__)
olenka_best 28 декабря 2017, 08:51
Саша, вот по этому и ждала Вас на конкурсе)) Лайк!
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:51
Приятно ))))) спасибо!))))
Azaliya 28 декабря 2017, 09:42
ловите сердечко, Саша! У Вас такие фото аппетитные! Уверена, это очень вкусно! Желаю победы!
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:50
мы половину спрятали на оливье)) остальное сьели)) сегодня еще порцию делаю на НГ)))
буду сливками еще с помощью шприца накалывать___)))))
Olia0711 28 декабря 2017, 21:17
мм буженинка это хорошо)))) вкусненько))
Хорошая закуска на Новый год!)
Очень по праздничному)))
Лайк)
Freekee 31 декабря 2017, 15:14
Классно на рождество буду такую готовить
percimona 31 декабря 2017, 20:42
Спасибо за рецепт) единственное, что сахара в 2 раза больше положила в соус, вкуснотища)
Aleksandra__ 31 декабря 2017, 21:37
Ооо)))))крутотень!)))
С наступающим 2018 годом!!!!
percimona 31 декабря 2017, 21:39
Спасибо, взаимно)))
Natali_30 31 декабря 2017, 23:50
Саша, с наступающим Новым Годом! Спасибо за рецепт! Муж в шоке))
Aleksandra__ 1 января 2018, 01:03
Крутоооооо!!!!!!
Мы не осилили))))) оставили на завтра)))
С Новым Годом!!!))))
Natali_30 1 января 2018, 03:12
С Новым годом!))
Feya_Iris 3 января 2018, 20:28
Скажите, если делать соус без вина, вкус не сильно пострадает?)
Aleksandra__ 3 января 2018, 20:41
Без вина не пробовала))
Думаю, будет почти так же
Trapeze 29 января 2018, 13:40
Девушки, а кто-то пробовал перец брать не свежий, а из морозилки?
Или не то будет?
Aleksandra__ 29 января 2018, 14:55
Все ок будет
Trapeze 29 января 2018, 16:46
Спасибо. Значит завтра будет вкусно)