И еще раз здравствуйте!)))
Какой же новогодний стол без закуски?)
Тем более без буженины?
А для тех кто не любит жирное мясо, я предлагаю приготовить буженину(ну или просто запеченое мясо) с индюшки.
Это не просто мясо)) его можно кушать как и любую буженину, как в горячем так и в холодном виде.
Буженину,которую я хочу вам представить,безумно вкусно подавать с кисло сладким, клюквенным соусом..но о нем позже)
Так же,если вы понимаете что не осилите все мясо, его можно использовать в салатах))
а так же,можно заморозить и потом в уже размороженном виде добавлять в пиццу,на бутерброды или просто в салаты)
ПОехали?))
включаем духовку на 165градусов(если есть конвекция.)
можно поставить на 200-220 и пол часика продержать при такой температуре а потом снизить до 170, это если без конвекции
особых пропорций не будет, все берем в том количестве в котором нравится. что то можно добавить,что то можно убрать.
мне понадобились такие ингредиенты:
- филе индюшки
- моцарелла(можно заменить любым сыром который плавится)
- красный и желтый перчик
- чеснок
- французская горчица
- тимьян/мускатный орех/кориандр/молотый перец(приправы добавляйте на ваше усмотрение.я беру всего по немногу)
- морская соль
- бекон/свинная копченая щековина(если хотите диет продукт,то без этих штук можно обойтись)))
- клюква 200-300гр
- красное сухое вино 50-65мл
- сахар пару чайных ложек
- кулинарная нить(просто хлопковая не окрашеная нить или завязки для рукава для запекания)
Возьмем хороший кусок филе, хорошенько промоем и осушим с помощью бумажных полотенец.
после, освободим от самых больших пленочек.
Солим и перчим по вкусу, лучше не досолить чем пересолить.
приправы так же добавляем по желанию. Чеснок чистим и нарезаем полосками или просто пластинками. Перец моем и делаем полоски с помощью ножа. С сыром поступаем так же-нарезаем полосочками.
Бекон выкладываем на приправленное филе, и туда же добавляем перец,сыр и французскую горчицу. несколькими столовыми ложками оливкового или растительного масла взбрызгиваем нашу будующею буженину.
аккуратно, но с силой скручиваем все в рулет.
что бы все не распалось, можно скрепить зубочистками а уже после завязать нитью.
сверху все еще раз можно приправить солью и перцем.
Затем, будем делать самое интересное))
"запечатаем" будущую буженину.
на раскаленную сковороду добавляем несколько ложек оливкового масла(подсолнечного) и на самом большом огне, подрумяниваем со всех сторон.
Таким образом, все запахи и соки остануться внутри).
Буженину можно запекать в фольге, в рукаве или просто в стеклянной или керамической форме. у меня сегодня был рукав для запекания. и когда оставалось примерно пол часа до конца приготовления,, я его вскрыла и буженина окончаительно подрумянилась(в рукаве она кстати не остается бледной)). после,даем мясу остыть. а пока что готовим соус(естественно,его можно приготовить заранее и хранитьв холодильнике)
Для кисло сладкого соуса я взяла:
- Клюкву 200-300гр
- волы(так что бы вода была на уровне с клюквой в сотейнике)
- красное сухое вино 50-65мл
- сахар 2-3ч.л.
- крахмал 1ч.л
клюкву моем и отправляем в сотейник или кастрюльку с толстым дном, заполняем водой. не покрываем полностью водой клюкву. ставим на огонь.
как только все начнет закипать, добавляем сахар и даем ему буквально минутку раствориться. затем блендером перебиваем все в однородную массу(можно толкушкой измельчить и перетереть через сито).
снова ставим на огонь и добавляем вино.
сразу же разводим в небольшом количестве воды крахмал, хорошо перемешиваем и вливаем в клюкву.
все! выключаем и еще пол минутки мешаем.
соус готов! егоможно подавать как горячим так и холодным.
если будете его готовить заранее, то перед тем как ставить его в холодильник покройте сам соус пищевой пленкой. так сверху соуса не образуется крахмальная пленка.
мясо красиво и полностью запеклось. убираем зубочистки нитки которым мы завязывали рулет
нарезаем порционными кусочками и подаем к столу)
Замечательный кисло сладкий соус гармонично дополняет вкус пикантной буженины и подойдет как отдельная закуска так и в качестве дополнения к брускеттам или салатам. Даже обычное картофельное пюре превратиться в роскошное блюдо с кусочком этой буженыни с клюквенным соусом.
Не бойтесь и фантазируйте с начинкой. так же, буженину перед запеканием можно наколоть сливками с соевым соусом, вкус вас поразит!
Будьте счастливы в наступающем новом году!
Радости, веселья и вкусностей!)))
Всегда ваша Саша!) Кушайте много, кушайте вкусно!
До новых встреч!
pilipa 26 декабря 2017, 22:02 2
Офигеть))):yum: почему раньше не выложились? Однозначно лайк) первый
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:42 1
я не думала что буду участвовать)))
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:42
спасибо!)
AnastasyaP 26 декабря 2017, 22:04 1
Саша желаю победы!От меня лайк
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:42
Благодарю!))) я не за победой пришла))) я так...похвастаться))
Funtick 26 декабря 2017, 22:06
Очень красиво, лайк! А сколько по времени Вы запекали такой кусок?
Aleksandra__ 26 декабря 2017, 22:10
Там кусок около двух кг.
Примерно полтора-два часа
Funtick 26 декабря 2017, 22:11
Ясно, спасибо!
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:43
если есть конвекция то часа может хватить. протыкайте тонкой палочкой и по цвету сока увидите готово или нет. если сок розоватый то еще готовить
Natalie 26 декабря 2017, 22:06
Вау! Лайк
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:43
Спасибо!))
Katya_Barbaruk 26 декабря 2017, 22:06
красота неимоверная) а у меня сейчас висит куриное филе в специях, на НГ будет вяленое мяско)
Spravka 26 декабря 2017, 22:50
Дайте пожалуйста рецепт
Katya_Barbaruk 27 декабря 2017, 07:31
я делаю по этому рецепту уже третий раз) https://kashalot.com/club/post-5471219/
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:44
я уже готовила..сьели раньше времени ))
Marika 26 декабря 2017, 22:07
Александра, это шедевр) спасибо за рецепт. А можно тоже повторить с телятиной или свининой?
wella 27 декабря 2017, 10:53
отлично!
Marika 27 декабря 2017, 12:16
Спасибо, порадую близких в новогоднюю ночь)
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:59
Обязательно напишите что получилось!!!
Bober 26 декабря 2017, 22:07
Мммм.....как вкусно!!!И как красиво!!!А соус это мой любимый. Однозначно +
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:45
соус очень вкусный. он очень хорошо сочетается с мясом
Inessa_vis 26 декабря 2017, 22:09
Мне нравится. Люблю такое.
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:45
Спасибо что зашли!)))
Arlana 26 декабря 2017, 22:10 2
Сейчас слюной захлебнусь! Шедевр просто! В избранное добавила, хотя повторить такое вряд ли смогу))
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:46
та что там повторять?))))))
набросали что нравится во внутрь и закрутили..))))
Ariadna_Lev 26 декабря 2017, 22:11 1
крутое мясо)))))))))) лайкище))))))))))) и забирай все призы))))))))))
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:46
и красивое)))) на стол подать не стыдно,как говорится))))
Ariadna_Lev 27 декабря 2017, 10:50
да в год собачки на столе должно быть мясо))))))
Elena31 26 декабря 2017, 22:12 1
Лайк. Вот и блюдо на нг:wink:
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:47
да,к нему салат и картошку,и больше ничего не нужно)))))
Lapshakova 26 декабря 2017, 22:14
А из курицы нормально будет ?
Действовать по одной схеме ?
Aleksandra__ 26 декабря 2017, 22:18
Любое мясо подойдет)
Комментарий удалён
Tanyushka 26 декабря 2017, 22:15 1
Шикарная подача, обожаю индюшку!!! Соус из клюквы обязательно попробую. Спасибо за рецепт и мой лайк!!!
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:47
Благодарю!))))
Lapich 26 декабря 2017, 22:21 3
Интересный рецепт. Лайк. Наконец-то достойная закуска, а то я уже разочаровалась. Вот этого, Саша, у тебя не отнять - умения подать.
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 10:51
Tatyana, у меня до вечера не было воды,и я до 00:00 мыла посуду и ела кекс с бужениной)))))..ну еще и вино ж осталось после соуса)))
SolAmy 27 декабря 2017, 18:27
фото просто нереально -удивительные!!!просто из глянцевого журнала.Даже в голову не приходит чем таким нужно фотать?чем то особенным?а фон?а освешение -подсветка лампой?
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:59
освещение лапмой обычное.просто одной рукой держала лампу и крутила во все стороны, пока не находила правильный ракурс))) фотик обычненький,старенький))) пытаюсь всегда при дневном свете все делать. в этом рецепте фифтифифти
Anette 26 декабря 2017, 22:31
Мясо смотрится шикарно , а соус мне ещё больше понравился . Лайк . И как всегда презентация на высоте
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 11:30
да,соус шикарный...)) я еще еще с чаем кушаю)))))
bratishe4ka 26 декабря 2017, 22:32
Спасибо)) Как раз искала рецепт буженины.
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 11:30
Рада буду если пригодится!)
Sanechka 26 декабря 2017, 22:33
фотки бомба! Лайк!!
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 11:30
старалась))БЛАГОДАРЮ ЗА МИНУТКУ!)
Lyampampusik 26 декабря 2017, 22:35
Класс, ням-ням. Лайк!
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 11:29
ОМНОМНЯМ))
СПАСИБО!)
tamanya 26 декабря 2017, 22:35
Очень аппетитные фото! Лайк:thumbsup:
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 11:29
Благодарю")
Solovyova_Irina 26 декабря 2017, 22:39
Лайк, должно быть очень вкусно
Aleksandra__ 27 декабря 2017, 11:29
это действительно вкусно,только обязательно с соусом попробуйте!))
Solovyova_Irina 27 декабря 2017, 11:31
Я вообще любою мясо с ягодным или фруктовым соусом. Помню когда-то попробовала телятину под гранатовым соусом, до сих пор вспоминаю :)
Aleksandra__ 28 декабря 2017, 14:57
ооо.с гранатовым я еще не пробовала, нужно наверное сделать под НГ. я люблю изобилие соусов.
кстати,вчера кушала пельмени с этим соусом что в рецепте))) со сметанкой замечательно пошло_))))