Как засолить скумбрию?

Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт. 

21 комментарий

  • Elenchik 24 ноября 2017, 13:19

    Режу кусочками и заливаю охлажденным рассолом : на 1литр воды 3ст ложки соли, 1 сахара, горсть душистого перца горошком, 2-3 лавровых листа. Рассол варю минут 10, чтобы специи отдали аромат. Через сутки можно есть

  • Kukuzya 24 ноября 2017, 14:35

    Спасибо!

  • MissEndry 24 ноября 2017, 14:14

    Порезать на кусочки , натереть солью и на 3 часа оставить. Потом промыть . Добавить перец смесь, лаврушку и в судочек и залить раст. Маслом. Можно каплю уксуса добавить. А можно и без него . Плюс лук колечками и на сутки в холодильник. Все.

  • Kukuzya 24 ноября 2017, 14:36

    Спасибо!

  • kseopatra 24 ноября 2017, 14:15

    ...я ее сухим способом засаливаю. Разделываю на филе, смешиваю в тарелке соль, сахар, черный перец, немного молотого лаврового листа, и потом каждую филешку натираю с одной и другой стороны, складываю в судочек и в холодильник. Утром засолили, вечером можно кушать. Филе просаливается быстрее.

  • Kukuzya 24 ноября 2017, 14:36

    Спасибо!

  • Getochka 24 ноября 2017, 14:41

    Режу на филешки и натираю смесью соли и сахара (3л сахара 2л соли) и посыпаю немного кориандром .складываю в кастрюльку под гирьку и в холодильник на 2-3 дня

  • Farfalla 24 ноября 2017, 14:45 1

    Пробовала несколько рецептов. Самый классный этот:
    2 кг замороженной скумбрии (я беру чуть больше, чтобы в итоге после обрезки голов, плавников и чистки вышло как раз около 2 кг) разморозить не до конца, чтобы удобно было нарезать на кусочки. Почистить внутренности, срезать плавники, промыть под холодной водой, нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. Пока рыба до конца размораживаеться, приготовить маринад: в 1 л кипящей воды добавить 1-2 лавровых листа, 10 шт черного перца горошком, 7 шт гвоздики, минуту-две дать покипеть. Воду убрать с огня, добавить: 5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла, 1 ч.л. сухой горчицы. Маринад остудить до комнатной температуры. Рыбу сложить в трехлитровую банку и залить остывшим маринадом. На следующие сутки уже можно есть. Но мне нравится больше вкус, когда она уже двое суток промаринуется, сутки для меня по вкусу маловато.
    Рыба получается очень вкусной!

  • 6 комментариев
  • Farfalla 24 ноября 2017, 15:01

    Да, я в аптеке беру.

  • Farfalla 24 ноября 2017, 15:02

    Только обычный рассыпной, а не горчичники в индивидуальных пакетиках.

  • MissEndry 24 ноября 2017, 15:03

    )

  • mamby 24 ноября 2017, 15:08

    я делаю по рецепту бониты! очень вкусно

  • mamby 24 ноября 2017, 15:14

    https://kashalot.com/club/post-6039651/ для меня самая вкусная, горчица горошком дает вкус

  • Kukuzya 24 ноября 2017, 18:37

    Спасибо!

  • JuliaSha 24 ноября 2017, 18:39

    Скумбрию режу на кусочки, можно и филе сделать, посыпать смесью из соли -1ст.л, сахара-1ч.л, кориандр молотый -1ч.л. Это на две средние, или одну большую и одну среднюю. Зависит насколько солёную рыбку любите. Солить ночь.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб