Хочу поделиться своими результатами и вдохновить (сама скромность :joy:) на кулинарное творчество для своей семьи :family: Ведь вы будете уверенны в натуральности и полезности лакомства!
На фото клюквенный:point_up_2:, ассорти апельсин- грейпфрукт :point_down:
яблочный :point_down:
Даю усредненные пропорции для любого сока !
Рецепт:
- 500 мл яблочного сока
- 500 г сахара
- 150 мл глюкозы
- 15 г пектина
- 7 г лимонной кислоты
Сок закипятить , всыпать пектин+сахар при помешивании. Активно закипит - влить глюкозу и варить минут 10-15 до 107СПосле влить лимонную кислоту, разведенную в 10 мл воды.
Но дальше нужно проверить, как застывает. И тут начинается колдовство☝ чего добавить, чтоб застыл хорошо ( еще поварить, лимонной кислоты добавить):see_no_evil:Плюс для каждого сока свои пропорции!!!!
Готовую массу вылить в кольцо или другцю форму, дно которой затянуто поенкой.
Остывший мармелад нарезать промзвольно ( у меня были квадратики и полосочки) и обвалять в сахаре. Масса получается гибкой, прозрачной и липкой ;)
На фото тест на готовность: на ложку из морозилки делаем каплю массы, если форму держит и застывает- готово!
Приятного аппетита!
Xxaaa 3 ноября 2017, 00:09 1
ой какая вкусняшка. А где пектин купить можно? я вроде в супермаркетах не встречала...
bul4onok 5 ноября 2017, 09:08
Ок
Gusakova 23 ноября 2017, 13:07
Вах-вах... Спасибо,знаю,как провести и сегодняшний вечер))
bul4onok 23 ноября 2017, 14:42
удачи)
MARINA_ZELENSKAYA 3 ноября 2017, 00:09 1
Вы - волшебница! Мармеладная фея!
ksskss_10 3 ноября 2017, 00:13 1
Пектин где брали？спс за ответ.
Svetik_K 3 ноября 2017, 18:07
Марго, можно в личку магазин :)
bul4onok 3 ноября 2017, 18:10
да
Комментарий удалён
mama_Lizi 3 ноября 2017, 00:17
Утащила
bul4onok 3 ноября 2017, 07:26
:smile:
Gayka_ 3 ноября 2017, 00:27
Продайте мне пектин)
bul4onok 3 ноября 2017, 07:26
Могу купить и выслать уп))
Kowwka 3 ноября 2017, 15:55
Сколько выйдет? Тоже интересно
bul4onok 3 ноября 2017, 17:07
Я покупаю пектин 50 гр= 55 грн
Sanechka 3 ноября 2017, 00:27
Ммм.. мармеладка)
bul4onok 3 ноября 2017, 07:26
:wink:
yayamp 3 ноября 2017, 00:28
А для чего глюкоза? 500 млсокаи 500 гр сахара сладко вроде. Или она какую-то функцию кроме сладости выполняет?
bul4onok 3 ноября 2017, 07:28
Глюкоза не дает засахариться= кристаллизоваться.
Сахар помогает консистенцию достичь, а на вкус не слаще магазинного)
Sweety_ 3 ноября 2017, 00:41
Спасибо! Вот бы где пектин мне найти) а глюкозу можна в порошке?
Sweety_ 3 ноября 2017, 00:43
bul4onok 3 ноября 2017, 07:29
Все можно купить в интернет-магазине для кондитеров ( Лавар, Маруипан, Галетте или какой поближе найдёте)
bul4onok 3 ноября 2017, 07:29
Порошковой не пользуюсь, не скажу
Yamayskaya 3 ноября 2017, 07:28
Спасибо большое
bul4onok 3 ноября 2017, 07:30
:smiley:
Mamylechka 3 ноября 2017, 08:03
Надо попробовать...
bul4onok 3 ноября 2017, 08:43
Обязательно))
Gogo_Sikvaruli 3 ноября 2017, 09:06
классс!!!
bul4onok 3 ноября 2017, 10:28
Спасибо)
JuliaCK 3 ноября 2017, 12:01
Подскажите, сок яблочный нужно свежевыжатый или можно магазинный, если да, то какой фирмы?
bul4onok 3 ноября 2017, 12:24
Это как вам нравится) делала и так, и так
Люблю соки "Галиция"
JuliaCK 3 ноября 2017, 13:26
Спасибо! И я люблю Галиция ))))
Комментарий удалён
bul4onok 3 ноября 2017, 17:07
Тоже что-то получится)) но это уже не мармелад, а желешка
Комментарий удалён
Kukuzya 3 ноября 2017, 14:04
Спасибо! Где покупаете пектин и какая концентрация глюкозы?
bul4onok 3 ноября 2017, 17:09
Все можно купить в интернет-магазине для кондитеров ( Лавар, Маруипан, Галетте или какой поближе найдёте)
Глюкозу 10, 30, 42 - так на банке написано
Vasilinka 3 ноября 2017, 14:53
Я люблю мармелад, но очень переборчивая, почти весь продаваемый мне не вкусный. Даже в голову не приходило самой попробовать сделать)
bul4onok 3 ноября 2017, 17:09
Удачи)) могу угостить :smile:
vik07 3 ноября 2017, 15:27
Добрый день) а Вы продаёте мармелад?) сама точно не осилю, но вот купила бы с охотой)))
bul4onok 23 ноября 2017, 14:45
Пишу)
Elena9999 25 января 2018, 10:47
Доброго дня)напишіть,будь ласка,ціна на Ваші смаколики)
bul4onok 25 января 2018, 18:23
Мармелад от 100 грн/кг, зависит от вкуса
Artemiida 3 ноября 2017, 15:31
супер. лайк от меня
bul4onok 3 ноября 2017, 17:09
Спасибо
tanyaleo 3 ноября 2017, 17:12
здравствуйте. скажите пожалуйста пектин можно заменить агар-агаром? где глюкозу вы покупаете, в каком она виде? без нее можно обойтись?
bul4onok 3 ноября 2017, 17:16
Пектин и агар дают разную текстуру
Глюкозу можно заменить инвертным, кукурузным сиропом
Все можно купить в интернет-магазине для кондитеров ( Лавар, Марципан, Галетте или какой поближе найдёте)
tanyaleo 3 ноября 2017, 17:20
спасибо большое) сколько раз делала только с агаром получается не мармелад, а желе))
bul4onok 3 ноября 2017, 17:25
Именно желе и будет))
Fistashka85 3 ноября 2017, 17:31
Я ленивая, а мармелада хочется ;)
bul4onok 3 ноября 2017, 17:31
Пишите)
Nataliya83 3 ноября 2017, 18:11
Скажите,а глюкозу можно заменить инвертным сиропом?
bul4onok 3 ноября 2017, 18:13
да) выше писала