С Новым Годом разобрались, кто еще не все сказал, может пройти в соответствующую тему и оставить свой рецепт.
Сегодня я хочу подборку рождественских блюд. Кто то считает что на рождественском столе должно быть 12 постных блюд. Кто то так же считает, но готовить и мясо. Все мы разные, но думаю у каждого есть тот рецепт, без которого не проходит рождество в их семье.
Приходя в гости к своей крестной, она всегда готовила мне вареники. Я помню это до сих пор, разные начинки и большие тарелки.У меня на рождество своя атмосфера. я больше предпочитаю блюда Английской или Немецкой кухни. Но бывает что есть желания приготовить только блюда Украинской кухни. Тогда я достаю свой любимый набор глиняной посуды и создаю нужную атмосферу.
Напишите то блюдо, которое у вас в списке в обязательном порядке, к рождественскому столу. Если оно постное, сделайте первой строчкой пометку "Постное блюдо" Рецепт обязателен, даде если это венигрет ( они тоже бывают разные)Создадим одну большую кулинарную книгу.
Наша уже записная книжка изюминок кашалота
НОВОГОДНИЙ СТОЛ https://kashalot.com/club/post-12359423/
ПЕРВЫЕ БЛЮДА https://kashalot.com/club/post-11614313/
САЛАТЫ https://kashalot.com/club/post-11580815/
ЛУШИЕ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ https://kashalot.com/club/post-11818719/
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ https://kashalot.com/club/post-11605317/
ЛУЧШЕЕ БЛЮДО ИЗ КУРИЦЫ https://kashalot.com/club/post-11836553/
ЛУЧШЕЕ МЯСНОЕ БЛЮДО https://kashalot.com/club/post-11913969/
ЛуУЧШЕЕ БЛЮДО НА МАНГАЛЕ и ОГНЕ https://kashalot.com/club/post-11636359/
ЛУЧШИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ БУТЕРБРОД https://kashalot.com/club/post-11729805/
ЛУЧШАЯ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА https://kashalot.com/club/post-12240141/
ЛУЧШАЯ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА https://kashalot.com/club/post-12353007/
------ Для этого каждый отдельным сообщением в этой теме напишет рецепт и приготовление своего блюда. Если есть и название конечно же.Все кто желает коментить именно это блюдо, пишут под его рецептом.
------ Новое блюдо, новая ветка коментов. Колличество блюд не ограничено.
Каждый день буду создавать тему с соответсвующим разделом и соберем самую лучшую подборку от наших кашалотиков.Поехали
bonita 1 ноября 2017, 10:35
Узвар)) Сухофрукты, вода, сахар, специи, апельсинка или лимонка пару долек)
Tanya_ 1 ноября 2017, 10:48
Еще б лучшие руки)) что б воплотили))
bonita 1 ноября 2017, 10:50
bonita 1 ноября 2017, 10:51
Орехо-маковая плетенка
http://vkusnoo.com.ua/index.php?option=com_k2&view=item&id=60:орехо-маковая-плетенка&Itemid=30
bonita 1 ноября 2017, 10:51
Для приготовления понадобится:
Для теста необходимо:
мука (примерно 5 стаканов);
1 ст. молока;
100 гр. сливочного масла;
2 яйца;
3 ст. л сахара;
2 ст.л растительного масла;
11 гр. сухих дрожжей;
1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки необходимо:
300 гр. молотых орехов (любых, у меня был арахис);
300 мл молока;
180 гр. сахара;
100 гр. молотого мака;
1 яйцо;
20 гр. манной крупы;
молотая корица - 2 щепотки;
1 пакетик ванильного сахара.
Готовим тесто
Сухие дрожжи развести в одном стакане тёплого молока, добавить 1 чайную ложку сахарного песка, дать дрожжам "подкормиться" (увеличиться в 2-3 раза).
Растопить сливочное масло. Добавить соль, растительное масло, сахар, муку, ванилин, яйца и "подкормленные" дрожжи. Тесто хорошо замесить и дать подняться 2 раза.
Готовим начинку
Наша плетенка состоит из двух разных видов начинки.
Начинка ореховая/
Вскипятить 120 мл молока со 120 гр. сахара и щепоткой корицы (постоянно помешивая). Перемешать начинку с молотыми орехами. Остудить. Отделить от яйца белок и смешать белок с начинкой.
Начинка маковая
Вскипятить 180 мл молока с 60 гр. сахара, ванильным сахаром и щепоткой корицы. Добавить мак и еще раз вскипятить. Добавить манку и, помешивая, варить 2-3 минуты. Дать остыть.
Из теста раскатываем 2 пластины - приблизительно 30х40 см.
На одну намазываем ореховую начинку, на другую - маковую. Скатываем пластины в трубочку.
Каждую трубочку разрезаем вдоль пополам.
Сплетаем эти половинки друг с другом таким образом чтобы у нас получилась незамысловатая косичка. В резудьтате у нас получились две плетенки.
Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее сначала одну плетенку начинкой вверх, затем, не прижимая, другую. Оставляем на 15 минут в покое.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку (на нижнюю полку) и выпекаем 50-60 минут при 180 градусах.
Проверить готовность зубочисткой или спичкой, выключить духовку и оставить плетенку в духовке еще на 10 минут.
Готовую плетенку смазать растопленным медом. Или посыпать пудрой.
bonita 1 ноября 2017, 10:55
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ НЕМЕЦКИЙ ШТОЛЛЕН
(текст не мой)
Для теста:
500 грамм муки, просеять
14 грамм сухих дрожжей
250 мл молока, слегка теплого
100 грамм сахара
225 грамм сливочного масла, комнатной температуры
Цедра 1-го апельсина
Цедра 1-го лимона
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого имбиря
5 грамм соли
Сухофрукты и орехи:
250 грамм изюма
75 грамм сушеной клюквы
75 грамм цукатов
90 грамм миндаля (лучше очищенного), измельчить
80 мл рома
Для посыпания:
50 грамм сливочного масла
Сахарная пудра
Подхождение теста: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Общее время приготовления: 3 часа
Рождественский немецкий штоллен (Stollen)Рождественский немецкий штоллен (Stollen)
1. Смешать все ингредиенты для теста и вымесить довольно мягкое, не пристающее к рукам, тесто. Накрыть кухонным полотенцем и отставить на 1 час подходить.
Рождественский немецкий штоллен (Stollen)
2. Тем временем сухофрукты сложить в миску и залить кипятком. Дать 2 минуты постоять и отцедить. Вернуть сухофрукты в миску, добавить цукаты сложить и залить ромом.
Рождественский немецкий штоллен (Stollen)
Перемешать и так оставить на 1 час, пока подходит тесто.
3. Когда тесто подошло, орехи, цукаты с сухофруктами, вместе с ромом, добавить к тесту и еще раз хорошо вымесить.
4. Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать.
Рождественский немецкий штоллен (Stollen)
Придать тесту форму штоллена, как показано на фото (как конверт).
Рождественский немецкий штоллен (Stollen)
Переложить на сухой, чистый противень. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут подойти.
5. Разогреть духовку до 190 С.
6. Вставить штоллен в разогретую духовку и печь 60-70 минут. Штоллен должен немного подрасти и хорошо подрумяниться.
Рождественский немецкий штоллен (Stollen)
7. Вынуть выпечку из духовки, дать минут 5 остыть, а потом быстро втереть сливочное масло в поверхность штоллена. Сразу же обильно посыпать сахарной пудрой. От тепла, сахарная пудра начнет немного топиться, Вы же посыпайте, пока поверхность не станет стабильно снежно-белой.
Рождественский немецкий штоллен (Stollen)
Так делается известная штолленская снежная корочка.
8. Дайте этой чудо-выпечке полностью остыть. Храните в прохладном месте, можно в холодильнике и отрезайте по маленькому кусочку в день.
Рождественский немецкий штоллен (Stollen)
Штоллен может храниться даже несколько месяцев и с каждым днем становиться лучшим.
bonita 1 ноября 2017, 11:01
Вареники на кефире и на заварном тесте ( постный вариант)
Начинку беру ( картофель отварной, жаренный лук, жаренные грибы на сливочном масле, соль, перец. А так же квашенная капуста тушенная с лучком и специями)
bonita 1 ноября 2017, 11:02
Заварное тесто:
Для приготовления вареников из заварного теста нам понадобится:
мука - 2 стакана ;
кипяток - 1 стакан;
растительное масло - 2 ст. л.;
соль.
муку добавляем соль и растительное масло.
Тоненькой струйкой вливаем горячую воду (я добавила молоко). И интенсивно перемешиваем.
Вымешиваем тесто до однородной массы.
Раскатываем заварное тесто без добавления муки. Тесто пластичное и не пристает к поверхности. Вырезаем формой кружочки для будущих вареников.
bonita 1 ноября 2017, 11:02
Тесто для вареников на кефире.
Для приготовления нам понадобится:
Для теста:
700 г муки;
500 мл кефира или кислого молока;
1 яйцо;
1 ч. л. соли;
1\2 ч. л. соды;
В кефир добавим соду и оставим на 5 минут, пока кефир не начнет взаимодействовать с содой. По истечению времени добавляем к кефиру соль,яйцо и муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Готовое тесто разделить на 4 части.
Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3 мм.
Комментарий удалён
Комментарий удалён
bonita 1 ноября 2017, 11:13
Белый винегрет
bonita 1 ноября 2017, 11:13
Для приготовления салат из квашеной капусты и фасоли нам понадобится:
100 г белой консервированной или вареной фасоли;
200 г квашеной капусты;
2-3 картофелины;
1 луковица;
растительное масло для заправки;
соль, перец.
Квашеную капусту слегка измельчаем, к ней добавляем очищенную мелко нарезанную луковицу.
Квашеную капусту слегка измельчаем, к ней добавляем очищенную мелко нарезанную луковицу.
Картофель отвариваем в кожуре, нарезаем мелкими кубиками, добавляем в салат из квашеной капусты и лука.
Картофель отвариваем в кожуре, нарезаем мелкими кубиками, добавляем в салат из квашеной капусты и лука.
Консервированную фасоль промываем от соуса, обсушиваем и выкладываем в салат из квашеной капусты.
Консервированную фасоль промываем от соуса, обсушиваем и выкладываем в салат из квашеной капусты.
Добавляем соль, перец, растительное масло и перемешиваем. Я масло использовала ароматное, но вы можете взять обычное.
Добавляем соль, перец, растительное масло и перемешиваем. Я масло использовала ароматное, но вы можете взять обычное.Вкусный, сочный салат из квашеной капусты и фасоли готов. "Белый винегрет" станет прекрасной альтернативой винегрету со свеклой.
Вкусный, сочный салат из квашеной капусты и фасоли готов. "Белый винегрет" станет прекрасной альтернативой винегрету со свеклой.Приятного аппетита!
bonita 1 ноября 2017, 11:15
Рыба под маринадом
bonita 1 ноября 2017, 11:15
Рыба приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной. Важную роль играет лук, который остается хрустящим, сочным и вкусным. Лук не проходит термическую обработку, а только маринуется в полученном соусе. Маринад для соуса готовится из томатного соуса или кетчупа. Можно использовать томатный соус и салат лечо, который перед употреблением следует измельчить в блендере, что бы была однородная масса. Я использовала домашний кетчуп, смешав его с томатным соком. Рыбу можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Мне нравится подавать ее холодной, что бы лук оставался хрустящим и не пропаривался во время нагревания.
Для приготовления нам понадобится:
1 кг рыбы, у меня филе хека;
мука.
Для маринада;
400 г томатного соуса или кетчупа;
170 г воды;
100 г сахара;
100 г растительного масла;
50 г уксуса 9%;
2 луковицы;
соль по вкусу.
Филе выбранной рыбы разрезать на порционные кусочки. Я использовала филе хека, вы можете использовать любую другую, любимую вами рыбу.
Обвалять рыбу в муке и обжарить до готовности на сковороде, с добавлением растительного масла. Наша рыба готова, приступим к приготовлению соуса.
Приготовим соус. Лук нарежем полукольцами, отдельно смешаем томатный соус, воду, сахар, растительное масло, уксус и соль по вкусу. Все перемешаем.
В глубокую посуду, выкладываем слоями соус, рыбу, лук.
Чередуем слои до тех пор, пока не используем все ингредиенты.
Отправляем рыбу в холодильник, мариноваться около 5 часов. Наша вкусная рыба готова, можно подогреть или подавать холодной. Мне нравится подавать ее в холодном виде, что бы лук оставался хрустящим и не пропаривался во время нагревания.
Приятного аппетита.
Dasha001 1 ноября 2017, 22:52
Боніта , ДЯКУЮ. Всі рецепти старанно занотувала у кулінарний записник.
Dasha001 1 ноября 2017, 23:00
Пісна страва:
Картопля печена скибочками. Завжди смачно, дуже швидко, без мороки.
Картоплю ретельно помити і наразати скибочками, висипати у паліативновий пакет, додати сіль, перець, ст.ложку папріки, олію.
Гарненько потрусити і викласти на деко з фольгою чи пергаментом. Поставити у духовку розігріту до 200 градусів на 25-30 хв.
Хрустка скоринка і неймовірно ніжна в середені. Фото не дуже вдале, це залишки вечері, просто для прикладу.