Памагыте. Как квасить или солить капусту?

Девочки, как это делается? Без яблок? Так чтоб получилась хрустященькая и не очень кислая, с чуть чуть морковки.

Малая любит, а я че-то не могу себя заставить купить на рынке в этом году. Инстинкт самосохранения что-ли :grin::grin::grin:

Памагыте пажалста, поделитесь рецептом :wink:

Спасибо всем откликнувшимся :kissing_smiling_eyes:

67 комментариев

  • GlamKid 16 октября 2017, 21:06 1

    Капусту с морковкой и солью пожамкать руками, доьавить лаврушку, перец горошком и утрамбовать. Накрыть и под пресс или накрыть тарелкой и сверху 3х литровую банку с водой. Через 3 дня можно дегустировать вкуснятину.
    Еще моя мама делает пелюстку со свеклой, объедение!

  • sneguro4ka 16 октября 2017, 22:23

    +

  • lorisel 17 октября 2017, 14:28

    +++! я так квашу . в средину банки добавляю яблоки нарезанные, в средину капусты. ОНа прямо виновая получается. Я брезгую покупать готовую. Тем более она квасится очень просто. Как картошку отварить. Насечь БЕЛОЙ капусты(не зеленой) с толстыми листьями , посолить, плотно утрамбовать в банку и закрыть крышкой с дырочками(продается такая). она пускает сок и начинает бродить. Банку поставить с глубокую миску.Вытекающий сок собирать. Через 3 дня можно ставить в холодильник. Сок моментально спрячется. и тогда вы дольете тот сок кот собрали. Кроме соли и семян тмина и укропа, яблок ничего не добавлять.никакой воды и прочего. И главное - выбрать правильную капусту. не с зел листьями. Я прям белую,сочную.

  • lisenok_s_kleverom 16 октября 2017, 21:08

    Значит так. Нужна капуста и соль. Дальше тоже прстою послушаю )) Душа 3-й день просит квашеной капусты, а я боюсь ее испортить

  • 7 комментариев
  • GlamKid 17 октября 2017, 10:29

    Полкапусты-морковка

  • Olga_Olechka 17 октября 2017, 10:33

    молю=солю, забросила=забродила)))

  • chesh 17 октября 2017, 11:47

    О! протыкать!!!

  • tanya33 16 октября 2017, 21:13 1

    Я делаю так на кочан капусты одна морковь + маринад вода, сахар, соль (1литр+1 ст.л+0,5ст.л) через два дня ем

  • Seraya 16 октября 2017, 21:32

    Маринад с голячей водой или холодной или комнатной?

  • tanya33 16 октября 2017, 21:42

    Комнатной, от горячей капуста становится очень мягкой. Мне такая не нравится

  • Valkirija_Sevas 17 октября 2017, 13:10

    Вы сразу в банку 3л складываете или нет?

  • IrinaSav 16 октября 2017, 21:14

    Капусту нарезать, морковку натереть, добавить соль, все перемешать. Как у кого, у меня руками заикаться не выходит. Я её просто толку скалкой деревянной. Минут 10-15 на 5 литровую кастрюлю. Потом под пресс (тарелка с бутыльком), главное чтоб сок покрывал капусту полностью. Оставить на 2 суток в тепловатой месте. Потом переложить в банки и в холодильник.

  • IrinaSav 16 октября 2017, 21:16

    Заикаться - жамкать

  • Seraya 16 октября 2017, 21:36

    А сколько должна простоять до того как можно есть ?

  • IrinaSav 17 октября 2017, 06:17

    Когда в банки перекладываете уже можно есть. В холодильник - это просто на хранение)

  • Anastasiya 16 октября 2017, 21:15 3

    Шинкую капусту, добавляю немного натертой морковки, солю (должна быть немножко пересоленная), мять не нужно, просто хорошенько перемешать. Отправляем в посуду в которой будет квасится капуста, утрамбовуем, ставим грузик и ждем)) Где то через 3-5 дней капуста готова)

  • 2 комментария
  • Anastasiya 16 октября 2017, 21:36

    Соль по вкусу, я всегда пробую. Морковки где то 1 большая на несколько больших головок капусты.

  • Marinka_B 16 октября 2017, 23:06

    +++ все так же, но я даже прессом не заморачиваюсь. Я квашу прямо в банке - как туда пресс?) Нашинковала, посолила, утрамбовала и жду). Сама сегодня заделала, пусть стоит - у нас все любят)

  • Leila 17 октября 2017, 07:26

    Я тоже ложу в банку, накрывать крышкой и в шкаф на 3 дня

  • SaBLe 16 октября 2017, 21:17

    Девочки, а почему у одних просто соль, а у других - рассол? Как правильно?

  • 7 комментариев
  • sneguro4ka 17 октября 2017, 10:27

    это капуста суховатая попалось. я всегда переминаю хорошо, трамбую в банку, то сок аж через верх течет

  • MIstIk_ 17 октября 2017, 13:56

    Надо было хорошо помять,чтоб капуста сок пустила и под гнет. Пока должно быть столько,чтоб покрыл капусту полностью

  • MIstIk_ 17 октября 2017, 13:56

    Пока-сока

  • oksana6666 16 октября 2017, 21:31

    Рецепт квашеної капусти: Берем велику кастрюлю вливаємо відро води і 0,5літра солі добре перемішуємо все. Січем капусту і кидаємо у воду,додаємо моркву,перець горошок...-легко усе перемішуємо(не товчемо і не мнемо). Розкладаємо по банках. Коли усе розклали,добавляємо росіл щоб усе покрив. Закриваємо кришками. З банок буде витікати,то щось підставити під них. Капусту в банки сильно не втрамбовувати,а тісненько закласти.

  • 2 комментария
  • Seraya 16 октября 2017, 21:37 1

    Ато я как-то не ожидала такой размах )))

  • just_Tanya 17 октября 2017, 07:49

    А чего заводитьсяна килограмм капусты. Мама всегда делает на 2 ведра, одно мне перепадает. Или по банке мне и сестре, 3хлитр, "приветики"

  • Seraya 17 октября 2017, 13:37

    Мы просто мало едим ))

  • oksana6666 16 октября 2017, 21:32

    Виходить хрумка☺

  • MIstIk_ 16 октября 2017, 21:47 2

    1 кг капусты-1 ст.ложка с горой соли можно немного медика

  • Lyuda4879 17 октября 2017, 07:17

    И я мёд ложу

  • Seraya 17 октября 2017, 13:37

    А можно мед заменить сахаром ?

  • MIstIk_ 17 октября 2017, 13:54

    Можно и не ложить. Капусту,морковку с солью хорошо,помять,чтоб сок получился + лаврушка,перец горошком и под гнет,чтоб соком была покрыта капуста через сутки протыкать ножом.

  • TanyaDasha 16 октября 2017, 22:01

    Мой рецепт-капусту пошинковать, немного морквы (повкусу), пожмакать руками. Заливаем розсолом (в 1литре воды кипяченой растворить по 1ст ложке с горкой мёда (цвет), соль (не йод). Вода остынет- заливаем. Ставим под прес. Через 2 суток готова. Не перекисает, стоит в холодильнике месяц спокойно.

  • Tyrion 16 октября 2017, 22:03

    https://kashalot.com/club/post-11704429/

  • GlamKid 16 октября 2017, 22:28

    Ааа, еще!!!
    С рассолом делают более сухие сорта капусты.
    Моя мама всегда делает акцент на сорте капусты, чтоьы обязательно сочная была, не сухая. Тогда рна выделит много сока.

  • Marinka_B 16 октября 2017, 23:08

    сейчас в АТБ у на очень сочная, она прямо потрескана вся. Мне кажется, она идеальная для этого дела, но проверим)

  • alenenok 17 октября 2017, 10:56

    Смотря кака капуста!)Если не сочная,не хрустит,то я жобавояю не много кипяченрй холодной воды..потому что сама капуста,сколько не жмакай сок не пустит.потемннет и не получится!

  • alenenok 17 октября 2017, 10:56

    Простите)))Т9 замучал))

  • babushkaN 17 октября 2017, 11:03

    Якщо в відрі або в каструлі на більш тривалий термін,то смачна виходить з цукровим буряком.Кружальцями нарізати і шарами перекласти.А якщо суха,то, дійсно,тільки росолом, інакше викинете

  • Nefertiti 17 октября 2017, 11:11

    Не удаляйте эту темку, пожалуйста.
    Я себе на заметку варианты возьму. :)

  • Seraya 17 октября 2017, 13:39

    Не удалю ))) тут столько полезного. Даже и незнала что есть столько нюансов ))

  • Anna_123456 17 октября 2017, 13:49

    Вопрос в тему: обычно у меня капуста сочная, а в этот раз как перебродила, сок ушел в глубину на полбанки.
    Можно ей теперь рассола долить или не стоит?

  • Anastasiya 17 октября 2017, 13:59

    вы ее протыкали?

  • Anna_123456 17 октября 2017, 14:22

    конечно))
    и пока бродила выплескивалась (я тарелку подставляла), протыкала - и назад все заливала. А как добродила - стало мало сока(

  • lorisel 17 октября 2017, 16:04

    сок всегда собирается а потом доливается. на холоде сок капусты уходит,прячется

  • July_ 17 октября 2017, 21:58

    А мне нравится салат из капусты, лука, моркови, болгарского перца. Добавить соль, сахар, уксус и масло. На след.день уже можно кушать

  • GlamKid 18 октября 2017, 00:18

    Пелюстка: капусту порубать кусками, выложить слой, посыпать тертой свеклой, 2 листика лавпушки, 3 горошка, след слой и т.д.
    Залить рассолом: на 1 л воды-2 ст. л соли, 1 стакан сахара, 1 стак уксуса, полстакана раст масла-закипятить и гарячим залить капусту, придавить грузом.

  • Lantsova 18 октября 2017, 09:42

    Очень классный рецепт,советую: на 2,5 кг, капусты, одну морковь, кто как любит, кто много моркови можно целую,или половину и так начинаем: порезать капусту, натереть морковь перемешать, но не в коем случае не жмакать, Рассол: на 1 л воды- 1 ст.л. соли с горкой, и 2 ст.л. сахара без горки,перемешать чтоб соль м сахар растворился. Специи: лавров.Лист.,перец горошек,душистые перец
    Приступаем: берем 3- х литр.банку, напихали капусты1/3 банки хорошо сдавать положить лавр.перец по 3 шт., след.слой напихали опять по 3 шт.специи, и потом до верха всю капусту хорошо сдавать ,специи, сверху положить лист капусты, чтоб в процессе брожения порезанная не всплывала, заливаем рассол и ставим на 3 суток, получается очень вкусно,вечером сфоткаю покажу

  • Lantsova 18 октября 2017, 09:46

    Потом можно доб.маринов.огурец,лук и подсол.масло, зелень и вкуснятина мммммммм.......

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб